gn.toflyintheworld.com
Nouvelles recettes

Cuisiner avec du vin pour Thanksgiving

Cuisiner avec du vin pour Thanksgiving


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Comment utiliser le vin dans vos recettes de Thanksgiving

Thanksgiving est dans seulement une semaine ! Le jour ultime pour la nourriture, la famille et les amis, pourquoi ne pas utiliser du vin dans vos recettes de Thanksgiving ? C'est un moyen simple et facile d'ajouter des nuances de saveur et il met une délicieuse touche à tous les classiques. N'oubliez pas notre règle d'or : si vous ne le sirotez pas, ne cuisinez pas avec.

Vous trouverez ci-dessous quelques façons de faire du vin une partie de votre festin, littéralement.

Coups de soupe au xérès
L'ajout de Sherry (fino est le meilleur) donnera un coup de pied à n'importe quelle soupe. Nous vous conseillons les petits « shots » de soupe en amuse-bouche. Ils égayeront le palais, apporteront de la chaleur et prépareront l'estomac. Prenez une bouteille de EMILIO LUSTAU Fino Xérès (Jerez, Espagne) 14 $ pour rehausser votre soupe !

Sauce aux canneberges et merlot
Pimentez ce plat d'accompagnement classique avec un merlot riche et velouté. Voici une recette simple et assurez-vous d'essayer PLAQUE NOB Merlot 2010 (France) 10 $. Les caractéristiques de prune mûre et de mûre douce et juteuse de ce vin propulseront votre sauce aux canneberges à un tout autre niveau.

Sauce au vin blanc
Ajouter une tasse de vin blanc sec à votre sauce fera chanter tout le reste de votre assiette. Verser ALOIS LAGEDER Pinot Grigio 2010 (Alto Adige, Italie) 13 $ pour plus de richesse et d'épices, mais n'oubliez pas de vous servir un verre aussi !

Poires Pochées au Vin
Ce dessert est la quintessence de la simplicité rapide. Vous ne pouvez pas vous tromper avec des fruits de saison et du bon vin rouge. Découvrez la préparation facile ici et ressortez pour une bouteille de CASA LAPOSTOLLE Carmenère "Cuvée Alexandre" 2009 (Vallée de Colchagua, Chili) 19 $. Les poires absorberont les magnifiques saveurs de cacao, de cerise et d'épices de ce fantastique rouge chilien. Gardez une partie de la bouteille à siroter pendant que vous savourez ce plat.

Vous pouvez également incorporer du vin dans votre badigeonnage de dinde et l'utiliser pour glacer les légumes. Faites preuve de créativité et amusez-vous à découvrir toutes les façons dont le vin rendra l'Action de grâces de cette année inoubliable.

Cliquez ici pour en savoir plus sur The Daily Sip.


Voici les meilleurs vins pour votre dîner de Thanksgiving

Téléchargez Food Network Kitchen maintenant pour profiter d'un essai gratuit de 90 jours et obtenez plus de 25 cours en direct par semaine, des centaines de cours de cuisine à la demande, des commandes d'épicerie dans l'application et bien plus encore.

Pour une idée amusante de cocktail au vin de Thanksgiving, rendez-vous sur l'application Food Network Kitchen et écoutez le cours rapide de James Briscione sur Thanks-Gria, une sangria facile idéale pour l'automne, avec des épices réconfortantes, des fruits d'automne et des ingrédients secrets.

La dinde est l'événement principal de Thanksgiving, mais la bouteille qui accompagne l'oiseau est presque aussi importante. "Le vin est ce qui rend la table de Thanksgiving excitante", déclare Henk Schuitemaker, sommelier chez Angus Barn, un steakhouse à Raleigh, en Caroline du Nord, réputé pour son programme de vins. "Vous avez votre diffusion traditionnelle de tout, mais qu'est-ce qui est différent, qu'est-ce qui est excitant, qu'est-ce qui est unique ? Le vin peut être cet élément qui fait cela."

Comment, cependant, choisissez-vous une bouteille qui vérifie toutes les cases pour se sentir festif, se marier avec votre tartinade de Thanksgiving et satisfaire une pléthore de palais ? Surtout, les experts disent que vous devriez boire ce que vous aimez (et rappelez-vous qu'un grand vin n'a pas besoin d'être cher !). Mais si vous avez besoin d'un peu de conseils ou si vous souhaitez vous éloigner des suspects habituels, suivez les recommandations de ces professionnels du vin pour trouver ton meilleure bouteille.

Le champagne crie à la fête, mais il se trouve également qu'il est exceptionnellement convivial pour la nourriture et peut vous emmener des applications au dessert.

Michael Kennedy, vigneron, sommelier et fondateur de la Component Wine Company, est un amateur de champagne rosé. Lorsqu'il est associé à de la dinde, il dit qu'il "coupe le gras de la peau et de la sauce au beurre et croustillantes, améliore la douceur de la protéine et joue bien sur le plan aromatique avec les épices d'hiver".

Mais quand il s'agit de bulles, vous n'êtes pas limité au champagne. "Au sein de la famille des bulles, vous trouverez également du prosecco d'Italie, du cava d'Espagne et des vins mousseux de Californie. Si quelqu'un a la dent plus sucrée, essayez un dolcetto d'Alba dans le Piémont », dit Schuitemaker. Il révèle également que de nombreux cavistes proposent des offres spéciales sur le champagne à cette période de l'année, et il ne fait jamais de mal de demander à votre caviste local s'il propose une remise pour l'achat en gros.

Shannon McGaughey, copropriétaire de Vivian à Asheville, démarre Thanksgiving avec un rosé brut pétillant comme un cava espagnol (brut fait référence au niveau de sécheresse, ce qui indique des niveaux inférieurs de sucre résiduel). Elle affectionne particulièrement le cava du Penedes, une région de Catalogne. "C'est un excellent match pour la large gamme de différents apéritifs qui ont tendance à apparaître avant le dîner, et comme il maintient la sécheresse et les nuances de fraise en même temps, il a tendance à plaire à la foule", dit-elle.

Pour ceux dont les palais sont plus sucrés, Renee Childers, qui supervise le programme de vins chez Chestnut à Asheville, souligne les rouges pétillants, comme un lambrusco de Lombardie, en Italie. «C'est un vin mousseux d'un rouge profond, fruité et riche avec un équilibre de baies et de minéralité», dit-elle.

Les somms ont pour but de montrer à rosé un peu d'amour au-delà des mois d'été. "J'ai déjà soutenu que le rosé est comme un vin blanc extra, plus de corps, plus de tanin, une texture plus riche, mais toujours suffisamment élégant et léger pour être refroidi et apprécié comme du vin blanc", dit Kennedy. De plus, si votre Thanksgiving a lieu dans des climats plus chauds, il dit que c'est parfait pour les personnes qui boivent normalement du rouge. "C'est comme du vin rouge et peut être refroidi par temps chaud à l'extérieur."

Patricia Gooden, le vin et les boissons de Mandolin à Raleigh, en Caroline du Nord, est également une championne de la consommation de rosé toute l'année. "Comme les mois les plus frais approchent, essayez un rosé à base de pinot noir et/ou de malbec. Ces rosés auront le caractère pour gérer les aliments réconfortants de la saison », dit-elle.

McGaughey pense que rosé peut aider à combler le fossé entre les différentes préférences des buveurs de vin. « Je choisirais un rosé plus mi-corsé et légèrement fruité, comme celui de Toscane ou du Rhône », dit-elle.

Choisissez un plaisir pour la foule

Considérez ces vins comme les couteaux utilitaires de votre table de Thanksgiving : ils satisfont une variété de palais et ils se marient tous à merveille avec une tartinade de Thanksgiving.

Pinot noir: Les vins de pinot noir sont un accord classique de Thanksgiving. Kennedy recommande de rechercher des pinots de l'Oregon. "Il est assez léger et assez lourd, un milieu classique entre les pinots plus riches de Russian River et les vins plus légers et plus terreux de Bourgogne", dit-il. "Structuralement, il est léger, ce qui lui permet de bien jouer avec la dinde maigre et sucrée, mais il a également une acidité fraîche pour couvrir les composants gras comme la sauce, les pains au beurre et même les légumes comme les haricots verts ou les choux de Bruxelles."

McGaughey suggère de se tourner vers des régions productrices de pinot moins connues mais équivalentes, telles que Pfalz, en Allemagne. Elle dit de chercher un Spatburgunder ou un St. Laurent. "Vous obtiendrez le même corps léger-moyen, mais des arômes de terroir merveilleusement funky et des épices à pâtisserie pour correspondre aux saveurs que vous trouvez dans vos côtés de Thanksgiving."

Riesling: Le Chardonnay est un autre accord traditionnel, mais le Riesling est tout aussi polyvalent. "C'est un raisin à peau fine, à maturation précoce et à forte acidité. Vous avez besoin d'un vin avec une bonne acidité pour l'accorder avec de la nourriture. Cela ouvre les saveurs dans les aliments », explique Schuitemaker.

Childers aime les rieslings secs d'Alsace, en disant : "Ces vins sont vifs dans le verre avec un bel équilibre entre des notes d'agrumes de citron vert frais, d'abricot, d'épices à pâtisserie et une nuance de graphite. Plus la qualité d'un Riesling sec d'Alsace est élevée, plus le bouquet et les saveurs sont intenses et développés."

Beaujolais: Les vins du Beaujolais sont les chouchous des sommeliers. "Cette région de France produit des vins fruités, légèrement acidulés, mi-corsés et légèrement terreux. C'est un plaisir pour ceux qui aiment le pinot noir, avec l'intérêt pour le verre qu'apprécie un buveur de cabernet sauvignon », dit Childers.

Les vins du Beaujolais sont typiquement élaborés à partir de cépages Gamay. "Le gamay est un cépage idéal pour Thanksgiving car il a une grande acidité, ce qui est parfait pour la nourriture mais est également relativement faible en tanins, il peut donc vraiment plaire à la foule", explique Christine Kendig, sommelière à Husk Greenville en Caroline du Sud. Ils sont également excellents servis légèrement frais, ce qui est particulièrement bon pour les célébrations de Thanksgiving dans des climats plus chauds.

Le Beaujolais Nouveau, qui sort chaque année le troisième jeudi de novembre, semble être un ajout particulièrement opportun à la table de Thanksgiving. "Le Beaujolais Nouveau est assez fruité et agréable à déguster avec un Cru Beaujolais de Brouilly ou Morgon pour obtenir plus de profondeur de fruits et de caractéristiques terreuses qui se marient bien avec le gibier à plumes", conseille McGaughey.

Les vins naturels - ceux fabriqués avec des raisins biologiques ou biodynamiques, sans conservateurs ajoutés et peu ou pas d'intervention dans le processus de fermentation - sont à la mode ces jours-ci. Mais ont-ils une place sur la table de Thanksgiving ? Tony Aquilina, le directeur des boissons au lou de Nashville, un restaurant et un bar à vin entièrement naturel, pense qu'ils conviennent parfaitement. "Ils sont généralement moins alcoolisés et plus acides, ce qui en fait un excellent accord avec la cuisine de Thanksgiving", dit-il.

Il recommande de commencer par quelque chose de léger et de pétillant pendant que les invités se mêlent et grignotent des applications - un Pétillant Naturel, ou Pét-Nat, fait parfaitement l'affaire. Il est mis en bouteille avant la fin de la fermentation complète, il est donc légèrement pétillant et débordant de fraîcheur. Une fois la dinde et les accompagnements sur la table, Aquilina suggère de servir des vins naturels français : des blancs plus corsés et des rouges mi-corsés, en particulier ceux de Bourgogne et du Jura. Demandez des vins naturels à votre caviste local et recherchez des étiquettes qui incluent le nom de l'importateur de vin naturel pour vous assurer que vous achetez du jus naturel de bonne qualité.

"Un cheval noir qui mérite sa place à table est un vin italien appelé Amarone. Ce vin est plein de fruits noirs confiturés, de figues séchées, de cacao et d'épices à pâtisserie », dit Childers. "Ces vins corsés doivent être ouverts en début de repas. Ils s'ouvrent bien et ne prennent pas des heures à se développer.

Pour une sélection originale, Gooden recommande un Sagrantino italien. "Connu comme le "joyau de l'Ombrie", ce rouge terreux peut résister aux viandes rôties et aux plats d'accompagnement copieux. Vieilli pendant au moins 36 mois avant d'être libéré, ce vin est connu pour sa belle expression de tanins, sa bouche luxuriante et sa longue finale.

Un vin qui a été sur le radar de Kendig ces derniers temps est le chenin blanc d'Afrique du Sud. "Ce vin est une excellente alternative pour les buveurs de Chardonnay qui veulent essayer quelque chose de différent et pour les personnes qui n'aiment généralement pas le Chardonnay", dit-elle.

"Pour moi, un Frappato sicilien est la confiture de Thanksgiving", déclare McGaughey. « Il est encore assez léger pour accompagner la dinde, mais avec des tonalités minérales tueuses de son sol volcanique natal, un gros punch de baies acidulées et vives, mêlées d'arômes de clou de girofle et de violette. Ou si vous voulez vraiment vous déchaîner, optez pour un Marcillac avec sa rusticité, son poivré et ses notes végétales.

Une autre façon de rendre Thanksgiving encore plus spécial est de mettre en vedette les desserts avec son propre appariement. Recherchez des classiques comme le Sauternes, un vin doux français de Bordeaux, ou le Madère, un vin riche et fortifié élaboré sur les îles portugaises de Madère. Pour cet accord époustouflant, les somms se tournent vers Tokaji, des vins blancs doux de Hongrie, que Childers décrit comme "visqueux avec de l'abricot, du zeste d'orange et des fleurs blanches en bouche".


Présentation du vin sans souci à Thanksgiving

Thanksgiving peut faire ressortir l'inquiétude. Heureusement, il y a un domaine qui ne nécessite pas de préoccupation excessive, et c'est la présentation du vin. Voici mes astuces anti-stress :

Relatif à:

153792879

Pas de choix parfait: Malgré ce que disent certains snobs du vin, il n'y a pas de vin de choix pour Thanksgiving. Certains invités aimeront le blanc, certains vont creuser le rouge et d'autres (comme moi) auront besoin des deux, alors ayez toujours un blanc et un rouge sur la table.

Démarrer Sparkly: Le fait que Thanksgiving n'implique pas de streamers et de bruiteurs n'est pas une raison pour éviter les bulles. Le prosecco, le cava, le champagne, le vin mousseux américain ou tout autre cierge magique ajouteront un prélude festif expansif à votre festin.

Refroidir les rouges: Refroidir vos rouges - surtout s'ils sont des types à faible teneur en tanins et de poids modéré que j'aime recommander - concentrera leurs saveurs et les rendra plus rafraîchissants. Et qui ne voudrait pas garder les choses au frais avec la salle à manger surchauffée par toute cette cuisine, cette gourmandise et cette tension familiale ?

Ne jamais manquer: Si votre Thanksgiving ressemble au mien, il y a toujours un contingent de personnes à la diète et de négateurs qui ne s'aventurent que quelques gorgées tout au long de la nuit. Ne laissez pas ces rabat-joie influencer votre planification de vin, ayez toujours l'équivalent d'au moins une bouteille par personne prête à servir, car il s'agit d'une fête de l'abondance, pas d'un rendez-vous avec déni.

Aller en grand: En parlant de quantités, rien de tel que de servir certains de vos vins dans des bouteilles de grand format (ex : magnums). Les vins casual se déclinent de plus en plus en grands formats, et rien ne favorise la convivialité de l'accueil au festin comme une bouteille XL.

Pensez à l'intérieur de la boîte: A propos des grands contenants, il n'y a pas de honte à utiliser du vin en caisse. Cependant, tous les vins en boîte ne sont pas égaux, alors demandez à un bon caviste de vous orienter vers les meilleurs. Et si un snob du vin vient dîner, vous avez ma bénédiction pour cacher la boîte dans la cuisine et servir le vin dans une fine carafe en cristal.

Mark Oldman est un expert en vin, auteur acclamé et juge principal de la série à succès The Winemakers.


Thanksgiving sans tracas de Food & Wine

Avec seulement trois ingrédients et la possibilité de commencer votre travail de préparation un mois à l'avance, ces hors-d'œuvre sont le choix parfait pour une journée bien remplie de cuisine de Thanksgiving. Faites simplement cuire les carrés de pâte pré-faite et garnissez-les de conserves de figues sucrées et de fromage bleu friable pour de délicieuses petites bouchées.

Besoin de garder votre four et votre cuisinière disponibles pour cuisiner le plat principal ? Tournez-vous vers ces canapés croustillants pour une solution d'apéritif rapide. Cette application sans cuisson est prête en moins de trente minutes et est parfaite pour une foule.

Un autre gain de temps rapide pour Thanksgiving, cette salade passe de la préparation à la table en une vingtaine de minutes. Le miel et le vinaigre de vin rouge forment la base de la vinaigrette rapide, ajoutant de la saveur sans surcharger les légumes verts frais.

Ne faites pas de n'importe quelle entrée la vedette de votre repas des Fêtes. Avec un glaçage de confiture d'abricots au citron et une sauce d'accompagnement pleine d'herbes fraîches comme le persil, la sauge et le thym, cette belle dinde rôtie est prête pour le feu des projecteurs.


Ce sont les meilleurs vins pour votre table de Thanksgiving, selon les sommeliers

Un vin de fête peut faire ou défaire votre festin, mettant en valeur ou cachant les nombreuses saveurs qui accompagnent le dîner de Thanksgiving. Mais comment choisir la bonne bouteille ? Nous avons fait appel à des sommeliers de tout le pays pour donner leurs meilleurs choix pour le festin afin de garantir que votre table de Thanksgiving soit habillée à neuf avec les meilleurs vins.

Christopher Sawyer, Sommelier chez The Sommelier Files

2017 Robert Mondávi Winery Fumé Blanc Napa Valley : 23 $ « Je recommande de commencer par des vins blancs légers et croquants pour compléter le début de vos repas. »

Sanford St. Rita Hills Pinot Noir 2015 : 30 $ « Passer aux ignames, à la purée de pommes de terre, à la salade de haricots verts, à la sauce, à la farce et à la viande blanche nécessite quelque chose qui peut compléter les différentes saveurs du plat. Un choix facile serait un jeune pinot noir vibrant avec des fruits rouges mûrs, des épices et un soupçon de chêne. Ces offres de pinot noir sont également des options fabuleuses à servir avec des sandwichs à la dinde les jours suivant Thanksgiving. »

Amanda McCrossin, sommelière au restaurant PRESS

Qupé, Chardonnay, Bien Nacido « Y » Block, Santa Maria Valley, CA : 21 $ sur le front de chêne ou de fruits.

Radio publique, Grenache/Syrah/Petite Sirah, Paso Robles, CA : 25 $ « Bien que le vin rouge et la dinde ne soient traditionnellement pas les meilleurs amis du monde, avec autant de plats différents, ce que je recherche ici, c'est la polyvalence. En plus de maintenir un taux d'alcool inférieur à 15 %, je recherche également des vins avec un peu de corps sans trop de fruits ou de chêne. Le pinot noir est toujours un excellent appel pour Thanksgiving, car ce cépage cède généralement la place à une teneur en alcool plus faible, a des tanins doux et peut bien se marier avec plusieurs plats.

Steven Dilley, Sommelier chez Bufalina

Southold Farm + Cellar « Call of the Brave » Red Blend 2017 : 34 $ « Pour le rouge de cette année, c'est une première à ma table de Thanksgiving : un vin du Texas ! Il s'agit d'un mélange sangiovese/cab franc qui contient un peu plus de 12% d'alcool, ce qui signifie que vous pouvez le boire tout au long d'un long repas sans vous évanouir immédiatement après. Son fruité et son acidité vive signifient qu'il devrait fonctionner avec la plupart des choses sur la table, à part la sauce aux canneberges ! »

Raj Vaidya, Chef Sommelier chez DANIEL

Joseph Drouhin Santenay 2013 : 30 $ « J'ai tendance à privilégier les vins fruités sans trop de tanins, car je trouve que ces vins aux tanins élevés ont tendance à se heurter à la délicatesse salée de la dinde. Bien que j'aime boire américain pendant ces vacances très américaines, j'ai également tendance à rechercher des options françaises en même temps.

Laura Fiorvanti, Master Sommelier & CEO chez Corkbuzz

Domaine de Beaurenard - Côtes du Rhône 2017, 19 $ La vallée du Rhône a deux sous-régions distinctes dans le Rhône septentrional. Les vins rouges sont produits à partir du cépage Syrah et le Rhône méridional produit du vin rouge à partir d'un certain nombre de cépages dont le Grenache. Ces deux raisins plairont à de nombreux buveurs de vin difficiles, car ils sont accessibles, savoureux et se marient bien avec une grande variété de saveurs. Lorsque je sers un grand groupe de personnes avec de nombreuses préférences en matière de vin, j'aime garder le vin abordable.


Le vin de Thanksgiving le plus polyvalent

Les menus de Thanksgiving commencent souvent par des hors-d'œuvre et se déplacent vers la dinde, la purée de pommes de terre, les ignames, la farce aux herbes, la relish aux canneberges et la tarte à la citrouille ou aux pacanes. Existe-t-il un seul vin qui peut vous accompagner du début à la fin ?

Le vin mousseux et le champagne peuvent être la merveille du vin à guichet unique que vous recherchez. Ce sont des partenaires de jumelage de plus en plus populaires, et pas seulement pour les vacances. Les vins mousseux apportent à la fois élégance et polyvalence d'accords mets-vins à pratiquement tous les repas. Ils brillent à la table du dîner de Thanksgiving car ils contiennent généralement une bonne dose d'acidité tout en ajoutant une touche festive à la table.

Les découvertes de vins mousseux régionaux sont tout à fait capables de gérer des hors-d'œuvre assortis. Ils sont délicieux avec les plats frits ou salés et se marient bien avec la dinde et la vinaigrette. L'effervescence croustillante parvient à couper sans couture à travers les riches couches que l'on trouve également dans de nombreux desserts audacieux.


Recette de dinde de Thanksgiving de maman

Thanksgiving est arrivé tôt chez moi !

Parce qu'il n'y a aucun moyen que je puisse prendre des photos de blog en vacances. Alors, j'ai rassemblé mes abats le week-end dernier afin de partager avec vous la recette de dinde de Thanksgiving de maman maintenant.

C'est la seule recette de dinde que j'ai jamais utilisée. C'est juteux, délicieux et ne nécessite aucune saumure.

La dinde est farcie d'ail et d'une orange, d'un citron et d'un oignon coupés en quatre. La sauce à badigeonner de maman comprend du vin blanc, du beurre, du jus de citron, du bouillon de poulet et plus d'ail (bien sûr).

Maintenant, je vais vous dire un secret.

Je ne suis pas fan de l'organisation de Thanksgiving. Toute la pression, la vaisselle, l'agitation, oh mon dieu !

Je préfère de loin préparer calmement un repas avant Thanksgiving pour une soirée aléatoire d'octobre. En fait, c'était ma tradition préférée quand mes enfants étaient plus jeunes.

Je ferais cette dinde, avec des patates douces, un accompagnement de Thanksgiving comme un soufflé aux épinards à la crème, du pain maison et une tarte pour le dessert. C'était une tarte aux pacanes, au cas où vous vous poseriez la question.

Nous nous asseyions dans la salle à manger, avec une nappe, des bougies allumées, de la bonne porcelaine, de l'argenterie de fantaisie et des gobelets en cristal. Mon mari, mes enfants et moi serions tellement excités d'avoir notre festin spécial, juste parce que.

Nous ne nous sommes même pas déguisés. C'était la perfection.

Cette année était un peu différente. Mon mari et moi sommes des nids vides, au moins temporairement.

Nous nous sommes régalés tous les deux de notre dinde d'avant Thanksgiving par nous-mêmes, dans la salle à manger, sans les chandeliers ni le cristal. Il n'y avait pas de nappe.

Nous avons gardé les accompagnements simples : brocolis rôtis et patates douces aux oignons. Nous avons sauté le pain.

Et ne vous inquiétez pas, les enfants, je n'ai même pas fait de dessert !

Mais, cette dinde rôtie avec de la sauce était délicieuse. Nous l'avons mangé pendant trois jours d'affilée et avons congelé les restes.

Nos enfants l'ont raté, mais au moins je peux partager la recette de dinde de Thanksgiving de maman avec eux (et avec vous!) Maintenant. Il serait excellent accompagné d'une purée de pommes de terre au beurre noisette ou d'une purée de navets au bacon. Et n'oubliez pas la tarte aux canneberges avec une croûte de biscuits au sucre pour le dessert !

Prendre plaisir!

P.S. Vous aurez besoin d'un thermomètre instantané pour vérifier si votre dinde est entièrement cuite (165 degrés F). Si vous n'en avez pas, j'adore ce thermomètre numérique (lien affilié).

(Source de la recette : La dinde est à peine adaptée de la recette de ma mère. J'ai adapté sa sauce, en ajoutant de la fécule de maïs et en excluant le vin.)


11 sélections de vin de Thanksgiving qui se marient parfaitement avec le grand festin

Le moyen ultime de faire ressortir toutes ces délicieuses saveurs et de porter un bon toast aux vacances.

Vous passez tellement de temps à planifier le parfait repas de Thanksgiving et à préparer les meilleurs plats d'accompagnement, la façon la plus savoureuse de cuisiner votre dinde et les recettes de tarte à la citrouille les plus relevées. Alors pourquoi ne feriez-vous pas la même chose avec vos boissons ? Après tout, choisir le bon vin ne fera que rehausser les saveurs de tous ces plats délicieux. C'est pourquoi nous sommes allés de l'avant et avons demandé à des experts et amateurs de vin leurs meilleures recommandations. Préparez-vous à siroter et à servir.

LA DESTINATION DES VIN EN LIGNE : LES MEMBRES DE SNOOTH.COM
Avant de regarder des vins individuels, vous devez vous rappeler que le dîner traditionnel de Thanksgiving, avec son mélange sauvage de saveurs sucrées, salées, intenses et délicates, est notoirement difficile à associer au vin. Alors règle n°1 : Achetez un vin que vous aimez, quoi qu'il arrive.

Gewürztraminer sec de Londer Vineyards : Les saveurs épicées du Gewürztraminer sec peuvent se marier bien avec de nombreux éléments subtilement épicés du dîner de Thanksgiving, tandis que ses fruits frais au parfum floral se marient bien avec même la dinde la plus simple.

Shiraz pétillant australien : Un nouveau venu dans le festin de Thanksgiving, le shiraz pétillant apporte des fruits riches dans un style festif à n'importe quelle table. Les vins ont tendance à être secs, ils se marient donc bien avec des plats intenses, tandis que l'éclat aide à nettoyer le palais, ce qui empêche les aliments de se heurter.

Les vieilles vignes du domaine de Sobon Zinfandel: Pour des vacances All-American (presque), quoi de mieux que ce vin All-American (presque) : Zinfandel. Alors que de nombreux Zins sont d'énormes monstres de fruits, celui-ci est élégant, frais et plein de saveurs de baies épicées et parfait pour accompagner votre menu.

Vallée de la Lune Carneros Pinot Noir : Le pinot noir est le vin de prédilection de Thanksgiving pour une raison et le mdashit a tendance à être moyennement corsé et assez fruité, il a donc un très large attrait. Choisissez-en un qui ne voit pas trop de chêne et vous obtiendrez un vin qui peut fonctionner avec la dinde, la farce et les canneberges.

Domaine des Terres Dorées de Jean Pail Brun Beaujolais: Les fabricants de Beaujolais savaient ce qu'ils faisaient lorsqu'ils ont programmé la sortie annuelle de leur Beaujolais Nouveau pour le troisième jeudi de novembre. Ce vin est un bel exemple de fraîcheur et de fruité, parfait pour rendre grâce à chaque saison de récolte.

LE CHEF: JEAN BESH, CHEF, RESTAURATEUR, ENTREPRENEUR
La cuisine traditionnelle de la Nouvelle-Orléans nécessite des vins qui peuvent compléter sa richesse et ses épices. Si vous faites une tartinade de style sudiste, ses recs fonctionneront bien.

Stony Hill Gewürztraminer: "Contrairement à la plupart des gewürztraminers, ce choix n'a pas beaucoup de sucre résiduel. Il est très parfumé et se marie bien avec la cuisine de la Louisiane."

Hendry Pinot Noir : "C'est un vin délicat avec des saveurs de prune et de cerise sauvage."

LA RÉDACTRICE ALIMENTAIRE : BARBARA CHERNETZ, ANCIENNE LIVRE ROUGE ÉDITEUR ALIMENTAIRE
Avec autant de saveurs concurrentes sur la table, ces vins aident à tout rassembler en un seul repas cohérent.

Helfrich Gewürztraminer : C'est un gewürztraminer alsacien classique qui a une bouche riche et des saveurs de fruits vifs. Il a un corps très plein lorsque vous prenez une gorgée, et la finition satisfaisante le rend très convivial.

Cupcake Chardonnay : C'est de la côte centrale de Californie, et il a une saveur croquante et beurrée avec des notes très subtiles de chêne flottant à travers elle. C'est une excellente option avec des desserts ou des parties plus légères de votre festin.

Blackstone Sonoma Réserve Pinot Noir: Ce pinot noir a un corps plus léger et des tanins souples, avec une acidité alimentaire pleine de saveurs explosives. C'est un excellent pont entre les vins blancs et rouges, c'est pourquoi il se marie si bien avec une large gamme d'aliments et de saveurs, et est parfait pour les plats traditionnels de Thanksgiving.

Zinfandel du comté de Ravenswood Sonoma : Ce vin est excellent avec des plats copieux par temps froid, ce qui le rend parfait pour lancer le début de la saison des Fêtes.


Le bon vin pour accompagner chaque cours de Thanksgiving

Ces vins mettront la touche finale parfaite au dîner de Thanksgiving.

Le dîner de Thanksgiving est un fauteur de troubles. C'est le clown de classe des dîners de fêtes. Le repas est un mélange de saveurs contrastées, souvent concurrentes, parfois carrément contradictoires. C'est tout simplement trop pour un seul vin à gérer. Et c'est la bonne nouvelle. Parce que Thanksgiving nous donne l'excuse parfaite pour expérimenter avec une variété de vins.

Mais avant d'arriver au repas, il y a des invités à saluer. Et cela signifie des bulles.

Les bulles font la fête ! Vin pétillant et les cocktails au champagne sont toujours une façon festive de lancer une fête. Rien ne se compare lors d'occasions spéciales.

Comment choisissez-vous de briller ? Il y a du vrai français Champagne, bien sûr. Merveilleux, oui, mais cher. Pour une explosion de bulles moins chère, essayez l'italien Prosecco. Il est également festif et savoureux - et fait d'excellents cocktails au champagne. Une autre bonne valeur est Cava, le vin mousseux de Catalogne, en Espagne. En France, au-delà du champagne, de délicieuses bulles françaises (et moins chères) peuvent être trouvées dans des régions comme la Bourgogne, l'Alsace et la Loire — chercher le mot Crémant sur les étiquettes. Et si vous voulez rester plus près de chez vous pour ce repas des plus américains, sélectionnez des vins mousseux des États-Unis - la Californie, l'Oregon, Washington, New York et le Nouveau-Mexique font de vrais gagnants.


Salade de concombre et artichaut

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon complète
  • 1 petit oignon, tranché finement (environ 1/3 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 concombre, très gros dés
  • artichauts entiers marinés, très gros dés
  • 3/4 tasse d'olives vertes espagnoles dénoyautées
  • Sel et poivre, au goût.

Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde de Dijon. Ajouter l'oignon et laisser reposer pendant deux minutes. Juste avant de servir, mélanger les ingrédients restants ensemble.



Commentaires:

  1. Kagal

    Je comprends cette question. J'invite à la discussion.

  2. Faraji

    Et comment dans ce cas, il faut agir?



Écrire un message