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Pâtes De Courgettes Au Pesto Aux Amandes

Pâtes De Courgettes Au Pesto Aux Amandes


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Vous aimez les pâtes mais vous ne voulez pas de glucides ? Les nouilles de courgettes (zoodles) sont une excellente alternative

iStock

Vous aimez les pâtes mais vous ne voulez pas de glucides ? Les nouilles de courgettes (zoodles) sont une excellente alternative, car elles offrent une option légère et savoureuse à faible teneur en glucides pour les amateurs de pâtes du monde entier. Les pâtes de courgettes au pesto d'amandes d'Atkins regorgent de saveur et de satisfaction et sont parfaites pour tous ceux qui cherchent à surveiller leur silhouette.

Ingrédients

  • 2 livres de courgettes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/3 tasse d'amandes entières grillées et non salées
  • 1 gousse d'ail
  • 1 tasse de persil frais haché
  • 1/3 tasse de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
  • 1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Portions2

Calories par portion680

Équivalent folate (total)166µg42%

Riboflavine (B2)0.8mg46.6%


Parfois, vous avez juste envie de nouilles. Je sais que je suis un grand fan de pâtes. Ayant grandi en Italie, j'ai grandi pour vraiment apprécier les pâtes dans différentes sauces et saveurs.

Mais les pâtes sont remplies de glucides. Et il était trop facile d'abuser des glucides quand je mangeais des nouilles.

Les nouilles végétariennes ne sont pas exactement les mêmes, mais elles sont juste assez proches pour me faire savourer des plats comme mes pâtes de courgettes au poulet et au pesto. Le pesto élève vraiment ce plat à un tout autre niveau ! Il est fait avec des amandes et a une saveur riche et pleine que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

Voici comment préparer mon dîner céto préféré de tous les temps.

Ingrédients Poulet Courgettes Nouilles

  • 3 grosses courgettes
  • 2 lb d'escalopes de poulet, coupées en lanières
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1 tasse d'épinards frais
  • 1/2 tasse d'amandes pelées
  • 1 tasse de feuilles de basilic frais
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

Il y a juste quelques instructions pour faire ce plat. En gros, vous préparez d'abord le pesto, puis les nouilles à la courgette, et enfin le poulet et vous mettez le tout ensemble.

1.) Faire le pesto aux amandes

Tout d'abord, préparez le pesto d'amandes avec votre robot culinaire.

Ajouter 1 gousse d'ail au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que tout soit coupé en dés.

Ensuite, ajoutez 1 tasse d'épinards frais, 1 tasse de feuilles de basilic frais emballées, 1/2 tasse d'amandes pelées, 1/2 cuillère à café de sel, 1/8 cuillère à café de poivre noir et 1/2 tasse d'huile d'olive. Pulser jusqu'à consistance lisse.

2.) Faire les nouilles de courgettes

La prochaine étape est les nouilles de courgettes. Si vous voulez sauter cette étape, vous pouvez toujours acheter des nouilles de courgettes surgelées à l'épicerie.

Mais je pense que les nouilles de courgettes fraîches ont une meilleure texture.

Utilisez le spiraliseur pour faire des nouilles de pâtes aux courgettes.

Mélanger les nouilles dans un grand bol avec 2 cuillères à soupe de pesto aux amandes.

3.) Cuire le poulet

Ensuite, vous allez faire frire le poulet dans de l'huile d'olive et avec un peu de pesto.

Préparez une assiette de préparation de poulet avec 2 cuillères à soupe de pesto et 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Mettre une poêle sur feu doux et vaporiser d'huile d'olive.

Tremper les lanières de poulet dans le mélange d'huile d'olive et de pesto pour assiette de préparation de poulet couvrant tout le morceau.

Ajouter le poussin dans la poêle pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que tout le poulet soit cuit.

Ajouter le poulet dans le bol de pâtes aux nouilles et aux courgettes et mélanger.

Une fois que tout le poulet est cuit, ajoutez le poulet et les nouilles de courgettes dans la poêle pour réchauffer les nouilles de pâtes.

Cuire 2 minutes et servir chaud.

C'est tout ! Vous avez une assiette pleine de légumes et de poulet délicieux et copieux!

Peut-on congeler des nouilles de courgettes ?

Oui, vous pouvez bien sûr. Assurez-vous de retirer autant d'eau que possible des nouilles de courgettes avant de les placer dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair. J'utilise une serviette en papier et j'essore l'eau. Ensuite, placez simplement les courgettes dans le sac et appuyez pour vous assurer qu'il n'y a pas d'air supplémentaire à l'intérieur.

Vous pouvez utiliser un micro-ondes pour le décongeler ou placer le sac dans un bol d'eau tiède.

N'oubliez pas d'écrire la date sur le sac. Les nouilles auront la meilleure saveur si vous les mangez dans les 3 mois.


Pâtes au pesto de basilic et amandes avec brocoli, petits pois et courgettes

Nous utilisons du pesto pour parfumer tout, des pizzas aux bruschettas en passant par les soupes. Mais le plus souvent, nous le servons de manière authentique - mélangé avec des pâtes. Habituellement, nous fabriquons un pesto génois traditionnel qui combine du basilic frais avec des pignons de pin, de l'ail, du parmesan et de l'huile d'olive extra vierge. Mais nous aimons aussi mélanger les choses de temps en temps et utiliser différentes herbes ou noix.

Le pesto dans ce plat de pâtes est très similaire au pesto traditionnel, mais au lieu de pignons de pin, nous utilisons des amandes grillées, qui ajoutent leur propre saveur unique et leur texture crémeuse. Nous trouvons que cette sauce au pesto est particulièrement bonne avec le brocoli, les pois verts et les courgettes. Et pour rendre les choses encore plus faciles, les légumes sont cuits dans la même casserole que les pâtes !

PLACER le basilic, le parmesan, les amandes, l'ail, le sel et le poivre dans un robot culinaire ou un mixeur. PENDANT que vous travaillez, versez lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte lisse (vous devrez peut-être gratter les côtés de temps en temps). CUIRE les pâtes dans une grande casserole d'eau légèrement salée selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant le brocoli dans la casserole avec 6 minutes de cuisson, puis en ajoutant les courgettes et les petits pois pour les 3 dernières minutes de cuisson. ÉGOUTTER les pâtes et les légumes dans une passoire en réservant 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson dans la casserole. METTRE le pesto au fond de la casserole et garnir des pâtes chaudes et des légumes. MÉLANGER doucement pour bien mélanger et réchauffer.

Variantes : Vous pouvez utiliser une gamme de légumes verts, notamment des haricots verts, des asperges ou des pois mange-tout, ou essayer d'ajouter des fèves (fèves) au mélange.


Pâtes aux courgettes et au pesto

Cette recette de pâtes au pesto de courgettes nous vient des auteurs de plusieurs livres fascinants sur la philosophie alimentaire, John Thorne et Matt Lewis Thorne. Vous pouvez vous abonner à leur newsletter alimentaire bimensuelle appelée Cuisine simple. Trouvez-les en ligne sur www.OutlawCook.com. Ils écrivent:

«Au cours des derniers mois, il y a eu un bond exponentiel de la qualité des courgettes dans notre supermarché local. Habituellement, à chaque saison sauf en été, le spécimen typique est flasque, épais, à peau grossière, terne et meurtri. Mais ces gars-là, fermes, minces, lisses et d'une teinte verte aussi attrayante et brillante, ont été impossibles à ignorer. Pour moi, au moins, cela représente un changement d'avis.

L'un des premiers essais que j'ai écrits pour cette lettre sur la nourriture était précédé d'une citation de l'écrivain du Maine John Gould : « La première fois que j'ai vu une courgette, je l'ai tuée avec une houe. Cela exprimait parfaitement mes propres sentiments à propos de ce légume, que je considérais alors comme un cousin pâteux et aromatisé de mauvaises herbes de la courge d'été à la texture plus ferme et au meilleur goût. À ce moment, Cuisine simple n'avait qu'une cinquantaine d'abonnés, mais l'un d'eux m'a envoyé une recette qui, disait-elle, me guérirait à jamais de mon dédain pour les courgettes. Et quand je me suis enfin décidé à l'essayer, c'est exactement ce qui s'est passé.

La recette nécessitait une procédure que j'avais déjà utilisée lors de la préparation des aubergines: couper le légume, le jeter dans du gros sel, le laisser reposer jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité soit sortie, puis l'essorer dans un torchon. Lorsqu'il est appliqué à la courgette, cependant, le résultat est nettement plus dramatique, lui donnant une texture plus dense, presque moelleuse et intensifiant sa saveur en, eh bien, la saveur. (Je dois noter que pratiquement tout le sel est extrait avec l'excès d'humidité.)

Dans la recette originale, les courgettes sont sautées dans de l'huile d'olive à l'ail et servies avec des feuilles de basilic râpées et du parmesan râpé comme plat de légumes d'été. Mais il fonctionne également bien comme ingrédient vedette dans quelques-uns de nos plats de pâtes préférés. Le premier d'entre eux est préparé avec un pesto local, ce qui en fait un repas rapide et facile.

Nous combinons parfois le pesto avec des haricots verts coupés français, ce qui est très bon, mais lorsque l'on utilise à la place des courgettes régénérées, le résultat est phénoménal. L'autre plat est fait avec des saucisses italiennes, de préférence fraîchement préparées et avec moins de fenouil que de masquer le goût sucré et délicat de la viande.


15 minutes de nouilles de courgettes au pesto d'amandes

Simples et rapides, ces 15 minutes de nouilles de courgettes au pesto d'amandes satisfera votre envie de pâtes au pesto avec une sauce épaisse et beaucoup de saveur piquante de coriandre et de citron.
J'ai décidé de faire un pesto qui pourrait être facile et délicieux et je me suis retrouvé avec 5 ingrédients que j'ai trouvés essentiels. Parce que les nouilles de courgettes ne sont pas particulièrement savoureuses seules, J'ai utilisé moitié basilic et moitié coriandre à côté de l'huile d'olive traditionnelle, des noix et de l'ail pour ce pesto pour lui donner un goût vif et audacieux. Je n'ai même pas manqué le parmesan!

Les amandes sont connues comme une collation saine, mais J'ai réutilisé la noix riche en nutriments comme substitut aux pignons de pin (qui peut être prohibitif et plus difficile à trouver !). Ces amandes au sel de mer grillées au four Blue Diamond étaient faciles à jeter directement dans le robot culinaire avec les autres ingrédients pour se transformer en sauce pesto.

Cet article est sponsorisé par Blue Diamond Almonds, et j'ai été rémunéré pour mon temps.

J'espère que vous avez déjà donné une chance aux “zoodles” (nouilles de courgettes) ou que c'est la recette qui vous incite à les essayer. J'utilise ce spiraliseur pour faire les nouilles et j'envisage d'acheter celui-ci (liens d'affiliation).

Habituellement, je ne fais pas cuire mes zoodles parce que j'aime le petit croquant des nouilles molles non cuites, mais vous pouvez les faire sauter pendant 2 minutes dans une poêle chaude et sèche pour les ramollir davantage avant de les mélanger avec du pesto.

Ne manquez surtout pas de saupoudrer le dessus de flocons de piment rouge pour que le plat chante vraiment.


COMMENT faire des nouilles de courgettes :

Si vous avez de la chance, vous pouvez trouver des zoodles pré-spiralisés dans votre épicerie locale. Mais si vous voulez ou avez besoin de faire le vôtre, pas de soucis, c'est facile ! Vous pouvez utiliser une manivelle spiraliseur, qui fonctionne très bien pour les courgettes molles et aussi très économique.

Ou, si vous voulez une méthode encore plus simple, ou si vous envisagez de spiraliser des légumes plus durs comme les patates douces, vous voudrez peut-être investir dans le accessoire pour le mixeur Kitchen Aid, c'est un outil de rêve ! Vous pouvez simplement vous éloigner et laisser la machine faire le travail !


Comment nous calculons le Net Atkins Count™

Dans Atkins Nutritional Approach®, le Net Atkins Count&trade est calculé en soustrayant le nombre de grammes de fibres et de polyols (tels que la glycérine et les alcools de sucre) du nombre total de grammes de glucides dans les aliments entiers. Cela reflète l'idée que les fibres et les polyols ont un impact minime sur la glycémie aux doses présentes dans les produits.

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Vidéo associée

Nous avons réduit de moitié la recette, utilisé du pesto maison et des pâtes sans gluten de TruRoots. Nous avions des poitrines de poulet rôties au four à côté, assaisonnées de mélange italien Penzey. Un merveilleux dîner de semaine pour 2.

Merci bethnchris pour les recommandations. J'ai utilisé des tomates fraîches, du piment rouge concassé et un peu de pâte d'anchois, en veillant à ne pas trop cuire les légumes, surtout après avoir ajouté les tomates fraîches. C'était délicieux et facile pour un repas de semaine.

C'est une sauce très banale. Si vous le faites, ajoutez une certaine quantité de flocons de piment rouge ou ce sera très peu inspiré.

Excellent avec quatre changements : tomates fraîches, 1/2 cuillère à café de flocons de piment (comme d'autres l'ont recommandé), une petite quantité de pâte d'anchois pour lui donner une saveur de viande, et enfin, sous-cuire les pâtes, puis terminer la cuisson dans le casserole pour que le liquide des légumes infuse dans les pâtes.

J'ai fait cette recette pour le dîner ce soir. Comme un autre cuisinier l'a suggéré, j'ai remplacé les gnocchis. J'ai également ajouté les flocons de piment rouge. C'était vraiment un délicieux repas qui a fait l'éloge de mon mari et de ma fille adolescente. Je vais certainement le refaire et l'incorporer dans ma rotation standard de recettes.

Je n'avais jamais utilisé la menthe dans la cuisine italienne auparavant. J'utilise généralement du basilic ou de l'origan. Je ne savais pas à quoi m'attendre, mais j'étais assez satisfait de la saveur.

Délicieux! Fait exactement comme écrit, sauf pour l'ajout des flocons de piment recommandés (1/2 c. à thé) Servi sur des spaghettis de blé entier. Très facile - je le referais certainement!

Je l'ai fait l'autre soir pour une fête et c'était délicieux. J'ai nié les courgettes juste parce que j'ai utilisé mon pesto maison et remplacé les spaghettis par 2 paquets de gnocchis. J'ai suivi les conseils d'autres critiques et ajouté du poivron rouge broyé à la sauce, puis saupoudré de basilic haché avec le parmesan. Ce fut un succès - je referai certainement ce plat.

Rien de magnifique, mais c'était facile à préparer. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter des flocons de piment rouge et peut-être un autre légume pour l'égayer un peu.

Vraiment sympa et simple. Je l'ai fait avec des penne et j'ai ajouté du pepperoni de dinde tranché que j'avais dans le réfrigérateur pour me donner du peps.

Excellent! Nous avons ajouté de petits morceaux de poitrine de poulet grillée juste à la fin. Cela fait 13 portions de la taille d'un bol de délicieux restes.

Délicieux! J'ai ajouté des pignons de pin grillés et j'ai sauté le pesto (puisque tous les ingrédients pour un pesto frais étaient déjà dans la sauce). Un repas d'été merveilleux et facile.

Excellente utilisation des ingrédients d'été. Un bon verre de vin et une délicieuse gâterie estivale.

Il s'agit essentiellement d'une sauce capri et c'est une merveilleuse façon d'utiliser les courgettes du jardin. Il est important de faire cuire les courgettes avant d'ajouter les tomates et les flocons de piment rouge sont un must. Le basilic frais est le meilleur au lieu du pesto acheté. Bien sûr, avoir du basilic frais est utile. )

Délicieux! C'est une excellente recette - surtout pour ceux qui ont des jardins avec des courgettes et du basilic. Très facile à faire, savoureux. Je le recommande vivement pour un repas en semaine ou pour recevoir des amis qui n'aiment pas la viande.

Très bon et simple. Les couleurs sont belles ensemble. J'ai ajouté quelques grosses cuillères à soupe de pesto aux légumes et aussi une quantité généreuse de sel et de poivre noir. La sauce aux légumes restants était délicieuse. Mon mari a adoré.

Excellent repas en semaine. Remplissage et facile. S'adapte bien aux retouches. J'ai utilisé du pesto de basilic et des tomates fraîches.

Cela pourrait-il être plus facile? J'ai fait quelques ajustements, cependant, pour ce que j'avais sous la main. J'ai ajouté 1/2 tasse de tomates séchées au soleil, trempées dans de l'eau tiède - parce que je n'avais qu'une boîte de 14,5 oz de tomates en dés. J'ai également ajouté des pignons de pin et des flocons de piment rouge, suite à la suggestion d'un précédent critique. et environ 1/4 tasse de persil frais et 1 cuillère à soupe de câpres parce que je les avais et je me suis dit 'pourquoi pas?' Mais, sachant à quel point cette recette est facile (et à quel point il est facile de la modifier), je la referai certainement.

Je le referai certainement. Si facile et délicieux, les convives ont tous adoré et voulaient la recette. Ajout de pignons de pin et de piments rouges. mmmm.

C'est une merveilleuse recette de base pour tirer le meilleur parti de ces excès de légumes d'été. J'ai utilisé un mélange de courgettes et de courges d'été, ainsi que des bébés portabellos. Une bonne gorgée de vin rouge et une pincée de flocons de piment rouge n'ont certainement pas fait de mal non plus. J'ai eu le mien sur des épinards fanés, mon mari a accompagné sa portion de chats de saucisses italiennes chauds se faufilant avec des morceaux de spaghetti volés, et tous étaient heureux.

Tout à fait d'accord avec le critique qui a dit qu'il s'agissait plus d'une idée de ce qu'il fallait faire avec des courgettes supplémentaires et des tomates en conserve qu'une recette innovante. Cela dit, c'est terriblement facile et assez rapide - et c'est assez bon pour que je le refasse.

Une recette que je referai certainement et que je n'hésiterai pas à faire en compagnie. J'ai versé les tomates en dés dans une poêle et en remuant constamment, j'ai réduit le liquide et j'ai ajouté environ 1/2 cuillère à café de poivron rouge écrasé aux tomates pour donner à la recette un "quotzing". Le résultat final n'était pas trop épicé. J'ai fait revenir un peu les oignons et l'ail avant d'ajouter les courgettes dans la poêle. S'assurer que les courgettes étaient tendres et croustillantes, puis ajouter la tomate et le poivron rouge au mélange de légumes. Il suffit de chauffer le tout quelques minutes avant de poursuivre la recette.

Excellente recette ! Léger et savoureux ! J'ajoute le pesto aux légumes et je sers les légumes sur les pâtes, pas mélangés.

J'ai fait mon propre pesto, qui a été gaspillé dans ce plat. C'est une idée simpliste, rapide à faire, et je suppose que l'attrait réside dans le fait que vous pouvez l'assembler et que le goût est correct. Je pensais que c'était juste OK, pas très créatif. à peine une recette autant qu'une idée de ce qu'il faut faire avec les courgettes et les tomates en conserve de rechange dans votre cuisine.

Une recette toute simple et très bonne. Ce fut un grand succès auprès de mes amis. Au lieu de spaghettis, j'ai utilisé des raviolis au fromage.


Combien de temps le pesto se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Conservé dans un contenant hermétique, il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il suffit de verser un peu d'huile d'olive sur le dessus une fois que vous en avez utilisé une partie.

Je suis devenu un vrai accro à l'épeautre ces derniers temps. J'utilise depuis longtemps de l'épeautre non mûr pour les lasagnes et les sauces pour pâtes, mais il y a quelques semaines, mon père a acheté des spaghettis à l'épeautre et m'a donné un paquet à essayer et j'ai tout simplement adoré. Je ne mange presque plus de pâtes blanches car je suis tellement habituée à la version à grains entiers et à sa texture.

Quand j'ai vu de la bouillie de semoule d'épeautre dans le magasin d'aliments naturels l'autre jour, je n'ai eu qu'à l'acheter ! C'est une cuisine allemande typique, que tous les enfants adorent probablement. Je l'ai cuisiné avec du lait d'amande au lieu du lait ordinaire et nous l'avons mangé avec de la compote de pommes et de la cannelle. C'était tellement délicieux et j'avais l'impression d'avoir encore 5 ans ! :D Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai mangé de la bouillie de semoule. Avez-vous déjà essayé l'épeautre et l'aimez-vous? :-) Et pouvez-vous l'acheter dans les épiceries habituelles de votre pays ?


Pâtes De Courgettes Au Pesto Pour La Pâque

Vous n'avez pas besoin de vous sentir comme un maniaque de la santé pour profiter de ces pâtes aux courgettes. Il a un petit croquant incroyable, des tonnes de saveurs et surprend tout le monde à quel point il est bon. La sauce est un original appelé 𠇌hunky pesto” et ce sera votre préférée.

L'une des meilleures parties est que vous connaissez maintenant une façon de manger des pâtes à Pessah ! Vilain, vilain vous, n'appréciez pas trop ça. ***Conseil : ne faites pas trop cuire les lanières de courgettes, et même si vous n'avez pas l'une de ces machines à légumes filandreuses sophistiquées, vous pouvez toujours le faire.

Ingrédients

Zoodles

  • 2 courgettes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • tasse d'eau
  • sel et poivre au goût

Pesto

  • 7 feuilles de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Parmesan râpé (facultatif)

Préparation

    Eplucher les courgettes à l'aide d'un économe en larges lanières. Arrêtez de peler une fois que vous voyez les graines au cœur de la courgette. Aussi, essayez de ne pas gâcher les lanières de courgettes - essayez de les garder alignées aussi bien que possible. Cela rend la partie suivante beaucoup plus facile. Empilez les tranches de courgettes et coupez-les 3 fois dans le sens de la longueur pour qu'elles ressemblent à des spaghettis ! Frais!

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les courgettes et cuire 1 min. Ajouter l'eau et remuer doucement. Vous ne voulez pas casser les pâtes de courgettes alors SOYEZ DOUX ! Cuire 5 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, coupez le basilic en gros morceaux. Épluchez et hachez l'ail pour qu'il soit bien petit. Hachez également les pignons de pin. Ajoutez ce mélange aux pâtes. Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile d'olive. Tournez-le sur une assiette pour servir et décorez de parmesan râpé.


Voir la vidéo: Tomatine kana-suvikõrvitsa pasta - retsept


Commentaires:

  1. Vojas

    L'idée brillante

  2. Nijind

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  3. Vince

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  4. Avicenna

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