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Principales prévisions des tendances alimentaires pour 2011

Principales prévisions des tendances alimentaires pour 2011


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Pendant des années, lorsque les éditeurs m'ont demandé de prédire les tendances alimentaires à venir, j'ai refusé. Je n'ai aucune idée de ce que sera la prochaine tendance food, dirais-je, car mon rêve est qu'un jour on arrête tous de penser à la nourriture en termes de tendances. Grosse chance.

Encore une société jeune en termes de prise de nourriture au sérieux, les Américains sont déterminés à tout essayer pour la taille et les choix vertigineux de la cuisine mondiale ont tendance à nous donner de la nourriture AJOUTER. Nous ne savons pas vraiment ce que nous défendons gastronomiquement - ou plutôt nous défendons presque n'importe quoi, car nous n'avons pas de traditions millénaires ou d'Écriture Sainte culinaire pour nous cerner.

Nous sommes ouverts sur le monde, aujourd'hui comme jamais auparavant, et si un nouvel ingrédient, une nouvelle technique ou une nouvelle cuisine vient à notre attention, nous ne voyons aucune bonne raison de ne pas l'essayer. Parfois, cela enflamme notre imagination (et nos palais) et s'enracine ville après ville, comme le phénomène des foodtrucks, mais parfois cela fait long feu comme les expériences de dîner dans le noir d'il y a quelques années - il s'avère que les gens aiment voir ce qu'ils manger, d'où la pornographie alimentaire.

Chez The Daily Meal, comme la plupart d'entre vous, je parie que nous planifions toujours notre prochaine bouchée, que ce soit pour dîner au restaurant ou faire du shopping et cuisiner à la maison. Avec une telle détermination, on ne peut s'empêcher d'avoir une idée de ce qui bouillonne et est susceptible de faire les gros titres gastronomiques. Voici nos meilleures suppositions sur ce que nous allons manger, faire ou parler (ou tout ce qui précède) dans les 12 mois à venir.

-- Colman Andrews, directeur éditorial

Prévisions des tendances alimentaires pour 2011 :

Nordic Food (c'est-à-dire l'effet NOMA)

Recherchez: poisson salé, airelles rouges, viande de gibier comme le renne et cocktails Aquavit

Cuisine portugaise

Recherchez : les sandwicheries portugaises, les restaurants et les boulangeries comme le meilleur gâteau au chocolat du monde

Cardons

Recherchez: Les légumes ressemblant à des artichauts en dehors de la cuisine italienne

Légumes et racines sauvages

Rechercher : Perslane, orties sauvages, chénopode blanc, pousses de pissenlit, chicorée, orties, crosses de fougère ou oseille

Céréales décalées

Recherchez: Pâtes à base d'épeautre, de sarrasin, de grano arso, de farro ou de blé cultivé comme les pâtes Einkhorn

Fêtes d'animaux entiers

A rechercher : Cochons entiers comme chez le cochon de lait rôti d'Amada mais aussi chèvre et agneau comme chez Resto

Producteurs de légumes célèbres

Recherchez : des producteurs de légumes biologiques qui se font un nom, comme notre propre contributeur spécial, le fermier Lee Jones

Nouveaux systèmes de réservation

Recherchez: Acheter des billets pour des places programmées comme au nouveau restaurant de Grant Achatz, Next, ou commander un repas grand format à l'avance comme le Bo Ssam au Momofuku Ssam Bar

Le retour de la marmite

Recherchez: Shabu shabu, fondue chinoise et plats complexes à une seule casserole comme le tourtières chez M. Wells Diner

Retour de la tarte régulière

Recherchez: les New York Pies régulières prenant la place du napolitain sur-exagéré - consultez notre visite des meilleures pizzas de New York

Coopératives alimentaires sur le toit de votre coopérative

Recherchez: Jardins hydroponiques et biologiques sur le toit de votre immeuble au lieu de chaises longues

Dîner éphémère

Recherchez: des dîners à la ferme en plein air comme Out Standing in the Field et des chefs bien connus comme Ludo Lefebvre prenant le contrôle d'un emplacement pour une expérience culinaire d'une nuit seulement

Guérilla à emporter

Recherchez : les imitateurs du livreur de fromages grillés de cet été à New York, Bread.Butter.Cheese

Concessions de chefs célèbres

Recherchez: Plus de grands chefs s'aventurant dans les aéroports, les stades et même les pistes de bowling

Gimmicks de restauration rapide

Cherchez : « Gourmet » fleurit comme les frites coupées à la main ou, à l'inverse, les spéciaux ultra-indulgents comme le Double Down

Cocktails entièrement faits maison

Recherchez: Tout, de l'alcool infusé à la maison aux amers faits maison. Apprenez à faire de la vodka infusée au sapin de Douglas et de la vodka aux chanterelles.

Tendances culinaires hollywoodiennes

Recherchez : la télévision et les films qui influencent les palais et les habitudes alimentaires, comme Mange prie aime, le taco spaghetti d'iCarly et le scuttlebutt de bière au beurre Harry Potter

Cliquez ici pour voir le diaporama des 25 meilleures tendances alimentaires.


Ces tendances alimentaires prévues pour 2025 prouvent que l'avenir est tourné vers l'avenir. Intéressant?

Euh, les hamburgers au cricket pourraient-ils être le prochain Impossible Burger ?

Au début des années, le chou frisé n'était personne. Vous ne saviez pas prononcer kombucha. (Peut-être que vous ne le faites toujours pas?) L'épice de citrouille n'était qu'une nouvelle saveur Starbucks, pas encore un mode de vie.

Alors que 2020 démarre, le début d'une toute nouvelle décennie, nous voulions découvrir à quoi ressembleraient les cinq prochaines années de nourriture. parce que c'est amusant de savoir des choses avant tout le monde. Voici ce que les experts avaient à dire, ainsi que quelques suppositions éclairées de notre part.

Ne jugez pas un fruit par sa couverture.

Plutôt que de choisir des produits qui semblent bons à l'œil nu, nous pouvons choisir des légumes en fonction des nutriments qu'ils contiennent. TeakOrigin, une entreprise de données alimentaires, utilise la spectroscopie et l'interaction entre la matière et le rayonnement électromagnétique pour mesurer les niveaux de nutriments dans un fruit ou un légume. &ldquoLes éléments nutritifs disparaissent si les produits restent trop longtemps sur les étagères&rdquo, explique Hilary Cunningham, directrice de produit chez TeakOrigin. &ldquoNous pouvons prendre une pomme spécifique et vous dire les quantités exactes de nutriments qu'elle contient.&rdquo

Les régimes personnalisés l'emportent sur les régimes à taille unique.

Les épiceries regorgent déjà d'aliments pour des modes de consommation spécifiques : céto, South Beach, Paleo, faible teneur en cholestérol. Mais et si un régime était spécifique à tu et personne d'autre? &ldquoIl existe des entreprises qui créent des défis métaboliques pour voir comment votre corps gère et transforme les aliments. Manger cette secouer ou muffiner avec des nutriments connus spécifiques et envoyer des échantillons de sang avant et après. Ils les analysent et peuvent comprendre la façon dont votre corps réagit pour vous donner des informations sur ce que vous devriez manger », explique Andy Narotsky, scientifique en développement de produits chez Campbell’s Soup Company. À partir de ces informations, les entreprises pourraient développer des « profils alimentaires », puis étiqueter les aliments en fonction du profil avec lequel les niveaux de protéines, de glucides et de graisses fonctionnent le mieux.

Les grillons sont. délicieux?

Peut-être connaissez-vous quelqu'un qui a déjà mangé un grillon dans un autre pays. Mais à mesure que les terres agricoles se raréfient et que les conséquences environnementales de la production de protéines animales s'aggravent, vous pourriez vous retrouver à mordre dans une barre énergétique de grillon. &ldquoL'avantage avec la protéine de grillon est que vous n'avez pas besoin de terre. Avec l'urbanisation croissante, vous pouvez avoir une ferme de cricket verticale dans un immeuble de bureaux. Il peut s'agir d'une source de protéines incroyablement locale, et ils ont à peine besoin de nourriture ou d'eau, donc c'est excellent pour la durabilité », explique Narotsky. En broyant les grillons en farine de grillons, les fabricants d'aliments pourraient ajouter des protéines complètes à à peu près n'importe quoi : crêpes, pains, même sauces pour pâtes. Alors qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des chips Chirps, des barres protéinées Exo Cricket ou des chiridos Salsa Verde, il n'est pas déraisonnable de penser que nous, les hamburgers de cricket, pourrions éventuellement être les nouveaux hamburgers impossibles.

La médecine orientale devient encore plus conventionnelle.

Alors que l'Ayurveda est actuellement « essentiellement californien », comme l'a dit un expert, le style de médecine naturelle qui a commencé en Inde il y a environ 3 000 ans pourrait bien faire son chemin dans toutes nos cuisines. La bibliothèque de santé en ligne de Johns Hopkins Medicine l'explique : &ldquoBasé sur l'idée que la maladie est due à un déséquilibre ou à un stress dans la conscience d'une personne, l'Ayurveda encourage certaines interventions de style de vie et thérapies naturelles pour retrouver un équilibre entre le corps, l'esprit, l'esprit et l'environnement .&rdquo Les personnes qui croient en la médecine ayurvédique pensent que la nourriture joue un grand rôle dans votre bien-être général et peut même vous mettre dans une humeur spécifique. Alors que les thés et les suppléments peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés, soyez prêt pour les livres de cuisine vous expliquant comment cuisiner un régime ayurvédique complet et des aliments préparés de toutes sortes promettant d'équilibrer votre Dosha (votre énergie corporelle).

Nourriture pour chaque occasion.

Après votre entraînement, vous buvez des protéines. Après une soirée, vous mangez un sandwich au bacon et aux œufs. Dans cinq ans, nous aurons des aliments spécifiques à manger après avoir fait n'importe quoi. &ldquoQuand vous attrapez un rhume ? Voici un produit spécialement conçu pour fournir les nutriments dont vous avez besoin pour récupérer. Les femmes enceintes ont besoin de certains nutriments, voici la nourriture précise qui leur apporte cela », explique Cunningham. Des entreprises comme Agni Provision travaillent déjà à la création d'aliments post-partum. Narotsky ajoute : &ldquoCela fait partie de la tendance continue vers tout fonctionnel : je veux que tout ce que je consomme fasse quelque chose pour moi.&rdquo

Le monde est dans votre assiette.

À mesure que le monde change, les choses que nous pourrons mettre dans notre assiette changeront également. Lorsque vous essayez d'anticiper ce qui va arriver, vous devez également penser aux grands changements macro sociaux à venir. Des choses comme le réchauffement climatique, le changement économique ou les conflits internationaux pourraient changer nos valeurs et ce qui est à notre disposition. Le poisson peut devenir moins disponible et comme les régions de croissance peuvent changer, nous amenant à abandonner les cultures plus gourmandes en ressources pour &ldquoPlus de légumineuses et de légumineuses, pour les protéines et les fibres. Ils sont beaucoup plus faciles à cultiver », explique Nielsen. Les changements économiques et les conflits peuvent également modifier notre alimentation, &ldquoWe&rsquove vu une réelle croissance de la nourriture de la Syrie en partie à cause des réfugiés qui trouvent leur chemin vers les États-Unis et participent à des programmes les aidant à préparer de la nourriture pour leurs communautés et à gagner leur vie dans halls de restauration et petits programmes de restauration.&rdquo Quoi qu'il arrive dans le monde, nous le verrons dans les nouvelles, et dans nos assiettes.

Froid, très froid ou extra-froid.

À mesure que l'été devient plus chaud et que les hivers deviennent plus froids, la température de nos aliments peut les rendre plus chers. Selon Narotsky, &ldquoTemperature est un levier pour lequel nous ne facturons traditionnellement pas. Mais alors que le changement climatique se poursuit, la demande d'eau embouteillée froide augmentera-t-elle au cours des étés plus chauds ? Ensuite, les prix pourraient le faire. Vous pourriez payer plus pour un popsicle "super froid" lorsque le "froid standard" est suffisant.

La prochaine épice de citrouille est.

En fait, si nous savions quelle serait la prochaine tendance de saveurs folles (et incroyablement lucratives), nous vous le dirions. Mais ce n'est pas du raifort, et il vient probablement de quelque part plus loin que Starbucks : dit Kara Nielsen, une experte en tendances alimentaires d'Oakland, en Californie. Bien que les différences ne soient pas énormes, nous en venons à apprécier les subtilités de la nourriture indonésienne contre malaisienne contre micronésienne. &ldquoUn peu comme le barbecue, quand on pense au barbecue américain, quelqu'un du Tennessee et de la Caroline du Nord demandera vraiment de différer sur les styles.&rdquo Alors, cherchez des sandwichs au poulet Micronesia avec ananas, oignon et noix de coco, ou des pommes de terre péruviennes au fromage épicé, papas a la Huancaina.

Les légumes de la variété du jardin sont tellement hier.

Vous voulez une pomme ? Choisissez votre cépage : Red Delicious, Gala, Fiji, le récent Cosmic Crisp, dix autres. Mais tu veux des courgettes ? Le &ldquozucchini&rdquo est terminé dans ce bac. Pas plus. Alors que l'intérêt des consommateurs pour les aliments continue d'augmenter, nos options augmenteront également. « Il y a eu beaucoup de progrès au cours de la dernière décennie dans la normalisation de l'agriculture, mais je pense qu'il va y avoir un plus grand marché pour différentes variétés de légumes », déclare Narotsky. Votre simple recherche de chou-fleur vous mènera bientôt à Depurple (qui a les mêmes antioxydants que le vin rouge), Self-Blancshing Snowball (avec des feuilles qui s'enroulent autour de la tête pour la protéger et la garder d'un blanc pur), ou Cheddar Chou-fleur hybride (orange vif avec 25 fois le bêta-carotène du chou-fleur blanc).


Ces tendances alimentaires prévues pour 2025 prouvent que l'avenir est tourné vers l'avenir. Intéressant?

Euh, les hamburgers au cricket pourraient-ils être le prochain Impossible Burger ?

Au début des années, le chou frisé n'était personne. Vous ne saviez pas prononcer kombucha. (Peut-être que vous ne le faites toujours pas?) L'épice de citrouille n'était qu'une nouvelle saveur Starbucks, pas encore un mode de vie.

Alors que 2020 démarre, le début d'une toute nouvelle décennie, nous voulions découvrir à quoi ressembleraient les cinq prochaines années de nourriture. parce que c'est amusant de savoir des choses avant tout le monde. Voici ce que les experts avaient à dire, ainsi que quelques suppositions éclairées de notre part.

Ne jugez pas un fruit à sa couverture.

Plutôt que de choisir des produits qui semblent bons à l'œil nu, nous pouvons choisir des légumes en fonction des nutriments qu'ils contiennent. TeakOrigin, une société de données alimentaires, utilise la spectroscopie et l'interaction entre la matière et le rayonnement électromagnétique pour mesurer les niveaux de nutriments dans un fruit ou un légume. &ldquoLes éléments nutritifs disparaissent si les produits restent trop longtemps sur les étagères&rdquo, explique Hilary Cunningham, directrice de produit chez TeakOrigin. &ldquoNous pouvons prendre une pomme spécifique et vous dire les quantités exactes de nutriments qu'elle contient.&rdquo

Les régimes personnalisés l'emportent sur les régimes à taille unique.

Les épiceries regorgent déjà d'aliments pour des modes de consommation spécifiques : céto, South Beach, Paleo, faible teneur en cholestérol. Mais et si un régime était spécifique à tu et personne d'autre? &ldquoIl existe des entreprises qui créent des défis métaboliques pour voir comment votre corps gère et transforme les aliments. Manger cette secouer ou muffiner avec des nutriments connus spécifiques et envoyer des échantillons de sang avant et après. Ils les analysent et peuvent comprendre la façon dont votre corps réagit pour vous donner des informations sur ce que vous devriez manger », explique Andy Narotsky, scientifique en développement de produits chez Campbell’s Soup Company. À partir de ces informations, les entreprises pourraient développer des « profils alimentaires », puis étiqueter les aliments en fonction du profil avec lequel les niveaux de protéines, de glucides et de graisses fonctionnent le mieux.

Les grillons sont. délicieux?

Peut-être connaissez-vous quelqu'un qui a déjà mangé un grillon dans un autre pays. Mais à mesure que les terres agricoles se raréfient et que les conséquences environnementales de la production de protéines animales s'aggravent, vous pourriez vous retrouver à mordre dans une barre énergétique de grillon. &ldquoL'avantage avec la protéine de grillon est que vous n'avez pas besoin de terre. Avec une urbanisation accrue, vous pouvez avoir une ferme de cricket verticale dans un immeuble de bureaux. Il peut s'agir d'une source de protéines incroyablement locale, et ils ont à peine besoin de nourriture ou d'eau, donc c'est excellent pour la durabilité », explique Narotsky. En broyant les grillons en farine de grillons, les fabricants d'aliments pourraient ajouter des protéines complètes à à peu près n'importe quoi : crêpes, pains, même sauces pour pâtes. Alors qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des chips Chirps, des barres protéinées Exo Cricket ou des chiridos Salsa Verde, il n'est pas déraisonnable de penser que nous, les hamburgers de cricket, pourrions éventuellement être les nouveaux hamburgers impossibles.

La médecine orientale devient encore plus conventionnelle.

Alors que l'Ayurveda est actuellement « essentiellement californien », comme l'a dit un expert, le style de médecine naturelle qui a commencé en Inde il y a environ 3 000 ans pourrait bien faire son chemin dans toutes nos cuisines. La bibliothèque de santé en ligne de Johns Hopkins Medicine l'explique : &ldquoBasé sur l'idée que la maladie est due à un déséquilibre ou à un stress dans la conscience d'une personne, l'Ayurveda encourage certaines interventions de style de vie et thérapies naturelles pour retrouver un équilibre entre le corps, l'esprit, l'esprit et l'environnement .&rdquo Les personnes qui croient en la médecine ayurvédique pensent que la nourriture joue un grand rôle dans votre bien-être général et peut même vous mettre dans une humeur spécifique. Alors que les thés et les suppléments peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés, soyez prêt pour les livres de cuisine vous expliquant comment cuisiner un régime ayurvédique complet et des aliments préparés de toutes sortes promettant d'équilibrer votre Dosha (votre énergie corporelle).

Nourriture pour chaque occasion.

Après votre entraînement, vous buvez des protéines. Après une soirée, vous mangez un sandwich au bacon et aux œufs. Dans cinq ans, nous aurons des aliments spécifiques à manger après avoir fait n'importe quoi. &ldquoQuand vous attrapez un rhume ? Voici un produit spécialement conçu pour fournir les nutriments dont vous avez besoin pour récupérer. Les femmes enceintes ont besoin de certains nutriments, voici la nourriture précise qui leur apporte cela », explique Cunningham. Des entreprises comme Agni Provision travaillent déjà à la création d'aliments post-partum. Narotsky ajoute : &ldquoCela fait partie de la tendance continue vers tout fonctionnel : je veux que tout ce que je consomme fasse quelque chose pour moi.&rdquo

Le monde est dans votre assiette.

À mesure que le monde change, les choses que nous pourrons mettre dans notre assiette changeront également. Lorsque vous essayez d'anticiper ce qui va arriver, vous devez également penser aux grands changements macro sociaux à venir. Des choses comme le réchauffement climatique, le changement économique ou les conflits internationaux pourraient changer nos valeurs et ce qui est à notre disposition. Le poisson peut devenir moins disponible et comme les régions de croissance peuvent changer, nous amenant à abandonner les cultures plus gourmandes en ressources pour &ldquoPlus de légumineuses et de légumineuses, pour les protéines et les fibres. Ils sont beaucoup plus faciles à cultiver », explique Nielsen. Les changements économiques et les conflits peuvent également modifier nos régimes alimentaires, &ldquoWe&rsquove vu une réelle croissance de la nourriture de la Syrie en partie à cause des réfugiés qui trouvent leur chemin vers les États-Unis et participent à des programmes les aidant à préparer de la nourriture pour leurs communautés et à gagner leur vie dans halls de restauration et petits programmes de restauration.&rdquo Quoi qu'il arrive dans le monde, nous le verrons dans les nouvelles, et dans nos assiettes.

Froid, très froid ou extra-froid.

À mesure que l'été devient plus chaud et que les hivers deviennent plus froids, la température de nos aliments peut les rendre plus chers. Dit Narotsky, &ldquoTemperature est un levier pour lequel nous ne facturons traditionnellement pas. Mais à mesure que le changement climatique se poursuit, la demande d'eau embouteillée froide augmentera-t-elle au cours des étés plus chauds ? Ensuite, les prix pourraient.&rdquo Vous pourriez payer plus pour un popsicle &ldquosuper froid&rdquo quand &ldquostandard cold» n&rsquot suffisent.

La prochaine épice de citrouille est.

En fait, si nous savions quelle serait la prochaine tendance de saveurs folles (et incroyablement lucratives), nous vous le dirions. Mais ce n'est pas du raifort, et il vient probablement de quelque part plus loin que Starbucks : dit Kara Nielsen, une experte en tendances alimentaires d'Oakland, en Californie. Bien que les différences ne soient pas énormes, nous en venons à apprécier les subtilités de la nourriture indonésienne contre malaisienne contre micronésienne. &ldquoUn peu comme le barbecue, quand nous pensons au barbecue américain, quelqu'un du Tennessee et de la Caroline du Nord suppliera vraiment de différer les styles.&rdquo Alors, cherchez des sandwichs au poulet Micronesia avec ananas, oignon et noix de coco, ou des pommes de terre péruviennes au fromage épicé, papas a la Huancaina.

Les légumes de la variété du jardin sont tellement hier.

Vous voulez une pomme ? Choisissez votre cépage : Red Delicious, Gala, Fiji, le récent Cosmic Crisp, dix autres. Mais tu veux des courgettes ? Le &ldquozucchini&rdquo est terminé dans ce bac. Pas plus. Alors que l'intérêt des consommateurs pour les aliments continue d'augmenter, nos options augmenteront également. « Il y a eu beaucoup de progrès au cours de la dernière décennie dans la normalisation de l'agriculture, mais je pense qu'il va y avoir un plus grand marché pour différentes variétés de légumes », déclare Narotsky. Votre simple recherche de chou-fleur vous mènera bientôt à Depurple (qui a les mêmes antioxydants que le vin rouge), Self-Blancshing Snowball (avec des feuilles qui s'enroulent autour de la tête pour la protéger et la garder d'un blanc pur), ou Cheddar Chou-fleur hybride (orange vif avec 25 fois le bêta-carotène du chou-fleur blanc).


Ces tendances alimentaires prévues pour 2025 prouvent que l'avenir est tourné vers l'avenir. Intéressant?

Euh, les hamburgers au cricket pourraient-ils être le prochain Impossible Burger ?

Au début des années, le chou frisé n'était personne. Vous ne saviez pas prononcer kombucha. (Peut-être que vous ne le faites toujours pas?) L'épice de citrouille n'était qu'une nouvelle saveur Starbucks, pas encore un mode de vie.

Alors que 2020 démarre, le début d'une toute nouvelle décennie, nous voulions découvrir à quoi ressembleraient les cinq prochaines années de nourriture. parce que c'est amusant de savoir des choses avant tout le monde. Voici ce que les experts avaient à dire, ainsi que quelques suppositions éclairées de notre part.

Ne jugez pas un fruit à sa couverture.

Plutôt que de choisir des produits qui semblent bons à l'œil nu, nous pouvons choisir des légumes en fonction des nutriments qu'ils contiennent. TeakOrigin, une société de données alimentaires, utilise la spectroscopie et l'interaction entre la matière et le rayonnement électromagnétique pour mesurer les niveaux de nutriments dans un fruit ou un légume. &ldquoLes éléments nutritifs disparaissent si les produits restent trop longtemps sur les étagères&rdquo, explique Hilary Cunningham, directrice de produit chez TeakOrigin. &ldquoNous pouvons prendre une pomme spécifique et vous dire les quantités exactes de nutriments qu'elle contient.&rdquo

Les régimes personnalisés l'emportent sur les régimes à taille unique.

Les épiceries regorgent déjà d'aliments pour des modes de consommation spécifiques : céto, South Beach, Paleo, faible teneur en cholestérol. Mais et si un régime était spécifique à tu et personne d'autre? &ldquoIl existe des entreprises qui créent des défis métaboliques pour voir comment votre corps gère et transforme les aliments. Manger cette secouer ou muffiner avec des nutriments connus spécifiques et envoyer des échantillons de sang avant et après. Ils les analysent et peuvent comprendre la façon dont votre corps réagit pour vous donner des informations sur ce que vous devriez manger », explique Andy Narotsky, scientifique en développement de produits chez Campbell’s Soup Company. À partir de ces informations, les entreprises pourraient développer des « profils alimentaires », puis étiqueter les aliments en fonction du profil avec lequel les niveaux de protéines, de glucides et de graisses fonctionnent le mieux.

Les grillons sont. délicieux?

Peut-être connaissez-vous quelqu'un qui a déjà mangé un grillon dans un autre pays. Mais à mesure que les terres agricoles se raréfient et que les conséquences environnementales de la production de protéines animales s'aggravent, vous pourriez vous retrouver à mordre dans une barre énergétique de grillon. &ldquoL'avantage avec la protéine de grillon est que vous n'avez pas besoin de terre. Avec une urbanisation accrue, vous pouvez avoir une ferme de cricket verticale dans un immeuble de bureaux. Il peut s'agir d'une source de protéines incroyablement locale, et ils ont à peine besoin de nourriture ou d'eau, donc c'est excellent pour la durabilité », explique Narotsky. En broyant les grillons en farine de grillons, les fabricants d'aliments pourraient ajouter des protéines complètes à à peu près n'importe quoi : crêpes, pains, même sauces pour pâtes. Alors qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des chips Chirps, des barres protéinées Exo Cricket ou des chiridos Salsa Verde, il n'est pas déraisonnable de penser que nous, les hamburgers de cricket, pourrions éventuellement être les nouveaux hamburgers impossibles.

La médecine orientale devient encore plus conventionnelle.

Alors que l'Ayurveda est actuellement « essentiellement californien », comme l'a dit un expert, le style de médecine naturelle qui a commencé en Inde il y a environ 3 000 ans pourrait bien faire son chemin dans toutes nos cuisines. La bibliothèque de santé en ligne de Johns Hopkins Medicine l'explique : &ldquoBasé sur l'idée que la maladie est due à un déséquilibre ou à un stress dans la conscience d'une personne, l'Ayurveda encourage certaines interventions de style de vie et thérapies naturelles pour retrouver un équilibre entre le corps, l'esprit, l'esprit et l'environnement .&rdquo Les personnes qui croient en la médecine ayurvédique pensent que la nourriture joue un grand rôle dans votre bien-être général et peut même vous mettre dans une humeur spécifique. Alors que les thés et les suppléments peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés, soyez prêt pour les livres de cuisine vous expliquant comment cuisiner un régime ayurvédique complet et des aliments préparés de toutes sortes promettant d'équilibrer votre Dosha (votre énergie corporelle).

Nourriture pour chaque occasion.

Après votre entraînement, vous buvez des protéines. Après une soirée, vous mangez un sandwich au bacon et aux œufs. Dans cinq ans, nous aurons des aliments spécifiques à manger après avoir fait n'importe quoi. &ldquoQuand vous attrapez un rhume ? Voici un produit spécialement conçu pour fournir les nutriments dont vous avez besoin pour récupérer. Les femmes enceintes ont besoin de certains nutriments, voici la nourriture précise qui leur apporte cela », explique Cunningham. Des entreprises comme Agni Provision travaillent déjà à la création d'aliments post-partum. Narotsky ajoute : &ldquoCela fait partie de la tendance continue vers tout fonctionnel : je veux que tout ce que je consomme fasse quelque chose pour moi.&rdquo

Le monde est dans votre assiette.

À mesure que le monde change, les choses que nous pourrons mettre dans notre assiette changeront également. Lorsque vous essayez d'anticiper ce qui va arriver, vous devez également penser aux grands changements macro sociaux à venir. Des choses comme le réchauffement climatique, le changement économique ou les conflits internationaux pourraient changer nos valeurs et ce qui est à notre disposition. Le poisson peut devenir moins disponible et comme les régions de croissance peuvent changer, nous amenant à abandonner les cultures plus gourmandes en ressources pour &ldquoPlus de légumineuses et de légumineuses, pour les protéines et les fibres. Ils sont beaucoup plus faciles à cultiver », explique Nielsen. Les changements économiques et les conflits peuvent également modifier nos régimes alimentaires, &ldquoWe&rsquove vu une réelle croissance de la nourriture de la Syrie en partie à cause des réfugiés qui trouvent leur chemin vers les États-Unis et participent à des programmes les aidant à préparer de la nourriture pour leurs communautés et à gagner leur vie dans halls de restauration et petits programmes de restauration.&rdquo Quoi qu'il arrive dans le monde, nous le verrons dans les nouvelles, et dans nos assiettes.

Froid, très froid ou extra-froid.

À mesure que l'été devient plus chaud et que les hivers deviennent plus froids, la température de nos aliments peut les rendre plus chers. Dit Narotsky, &ldquoTemperature est un levier pour lequel nous ne facturons traditionnellement pas. Mais à mesure que le changement climatique se poursuit, la demande d'eau embouteillée froide augmentera-t-elle au cours des étés plus chauds ? Ensuite, les prix pourraient.&rdquo Vous pourriez payer plus pour un popsicle &ldquosuper froid&rdquo quand &ldquostandard cold» n&rsquot suffisent.

La prochaine épice de citrouille est.

En fait, si nous savions quelle serait la prochaine tendance de saveurs folles (et incroyablement lucratives), nous vous le dirions. Mais ce n'est pas du raifort, et il vient probablement de quelque part plus loin que Starbucks : dit Kara Nielsen, une experte en tendances alimentaires d'Oakland, en Californie. Bien que les différences ne soient pas énormes, nous en venons à apprécier les subtilités de la nourriture indonésienne contre malaisienne contre micronésienne. &ldquoUn peu comme le barbecue, quand nous pensons au barbecue américain, quelqu'un du Tennessee et de la Caroline du Nord suppliera vraiment de différer les styles.&rdquo Alors, cherchez des sandwichs au poulet Micronesia avec ananas, oignon et noix de coco, ou des pommes de terre péruviennes au fromage épicé, papas a la Huancaina.

Les légumes de la variété du jardin sont tellement hier.

Vous voulez une pomme ? Choisissez votre cépage : Red Delicious, Gala, Fiji, le récent Cosmic Crisp, dix autres. Mais tu veux des courgettes ? Le &ldquozucchini&rdquo est terminé dans ce bac. Pas plus. Alors que l'intérêt des consommateurs pour les aliments continue d'augmenter, nos options augmenteront également. « Il y a eu beaucoup de progrès au cours de la dernière décennie dans la normalisation de l'agriculture, mais je pense qu'il va y avoir un plus grand marché pour différentes variétés de légumes », déclare Narotsky. Votre simple recherche de chou-fleur vous mènera bientôt à Depurple (qui a les mêmes antioxydants que le vin rouge), Self-Blancshing Snowball (avec des feuilles qui s'enroulent autour de la tête pour la protéger et la garder d'un blanc pur), ou Cheddar Chou-fleur hybride (orange vif avec 25 fois le bêta-carotène du chou-fleur blanc).


Ces tendances alimentaires prévues pour 2025 prouvent que l'avenir est tourné vers l'avenir. Intéressant?

Euh, les hamburgers au cricket pourraient-ils être le prochain Impossible Burger ?

Au début des années, le chou frisé n'était personne. Vous ne saviez pas prononcer kombucha. (Peut-être que vous ne le faites toujours pas?) L'épice de citrouille n'était qu'une nouvelle saveur Starbucks, pas encore un mode de vie.

Alors que 2020 démarre, le début d'une toute nouvelle décennie, nous voulions découvrir à quoi ressembleraient les cinq prochaines années de nourriture. parce que c'est amusant de savoir des choses avant tout le monde. Voici ce que les experts avaient à dire, ainsi que quelques suppositions éclairées de notre part.

Ne jugez pas un fruit à sa couverture.

Plutôt que de choisir des produits qui semblent bons à l'œil nu, nous pouvons choisir des légumes en fonction des nutriments qu'ils contiennent. TeakOrigin, une société de données alimentaires, utilise la spectroscopie et l'interaction entre la matière et le rayonnement électromagnétique pour mesurer les niveaux de nutriments dans un fruit ou un légume. &ldquoLes éléments nutritifs disparaissent si les produits restent trop longtemps sur les étagères&rdquo, explique Hilary Cunningham, directrice de produit chez TeakOrigin. &ldquoNous pouvons prendre une pomme spécifique et vous dire les quantités exactes de nutriments qu'elle contient.&rdquo

Les régimes personnalisés l'emportent sur les régimes à taille unique.

Les épiceries regorgent déjà d'aliments pour des modes de consommation spécifiques : céto, South Beach, Paleo, faible teneur en cholestérol. Mais et si un régime était spécifique à tu et personne d'autre? &ldquoIl existe des entreprises qui créent des défis métaboliques pour voir comment votre corps gère et transforme les aliments. Manger cette secouer ou muffiner avec des nutriments connus spécifiques et envoyer des échantillons de sang avant et après. Ils les analysent et peuvent comprendre la façon dont votre corps réagit pour vous donner des informations sur ce que vous devriez manger », explique Andy Narotsky, scientifique en développement de produits chez Campbell’s Soup Company. À partir de ces informations, les entreprises pourraient développer des « profils alimentaires », puis étiqueter les aliments en fonction du profil avec lequel les niveaux de protéines, de glucides et de graisses fonctionnent le mieux.

Les grillons sont. délicieux?

Peut-être connaissez-vous quelqu'un qui a déjà mangé un grillon dans un autre pays. Mais à mesure que les terres agricoles se raréfient et que les conséquences environnementales de la production de protéines animales s'aggravent, vous pourriez vous retrouver à mordre dans une barre énergétique de grillon. &ldquoL'avantage avec la protéine de grillon est que vous n'avez pas besoin de terre. Avec une urbanisation accrue, vous pouvez avoir une ferme de cricket verticale dans un immeuble de bureaux. Il peut s'agir d'une source de protéines incroyablement locale, et ils ont à peine besoin de nourriture ou d'eau, donc c'est excellent pour la durabilité », explique Narotsky. En broyant les grillons en farine de grillons, les fabricants d'aliments pourraient ajouter des protéines complètes à à peu près n'importe quoi : crêpes, pains, même sauces pour pâtes. Alors qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des chips Chirps, des barres protéinées Exo Cricket ou des chiridos Salsa Verde, il n'est pas déraisonnable de penser que nous, les hamburgers de cricket, pourrions éventuellement être les nouveaux hamburgers impossibles.

La médecine orientale devient encore plus conventionnelle.

Alors que l'Ayurveda est actuellement « essentiellement californien », comme l'a dit un expert, le style de médecine naturelle qui a commencé en Inde il y a environ 3 000 ans pourrait bien faire son chemin dans toutes nos cuisines. La bibliothèque de santé en ligne de Johns Hopkins Medicine l'explique : &ldquoBasé sur l'idée que la maladie est due à un déséquilibre ou à un stress dans la conscience d'une personne, l'Ayurveda encourage certaines interventions de style de vie et thérapies naturelles pour retrouver un équilibre entre le corps, l'esprit, l'esprit et l'environnement .&rdquo Les personnes qui croient en la médecine ayurvédique pensent que la nourriture joue un grand rôle dans votre bien-être général et peut même vous mettre dans une humeur spécifique. Alors que les thés et les suppléments peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés, soyez prêt pour les livres de cuisine vous expliquant comment cuisiner un régime ayurvédique complet et des aliments préparés de toutes sortes promettant d'équilibrer votre Dosha (votre énergie corporelle).

Nourriture pour chaque occasion.

Après votre entraînement, vous buvez des protéines. Après une soirée, vous mangez un sandwich au bacon et aux œufs. Dans cinq ans, nous aurons des aliments spécifiques à manger après avoir fait n'importe quoi. &ldquoQuand vous attrapez un rhume ? Voici un produit spécialement conçu pour fournir les nutriments dont vous avez besoin pour récupérer. Les femmes enceintes ont besoin de certains nutriments, voici la nourriture précise qui leur apporte cela », explique Cunningham. Des entreprises comme Agni Provision travaillent déjà à la création d'aliments post-partum. Narotsky ajoute : &ldquoCela fait partie de la tendance continue vers tout fonctionnel : je veux que tout ce que je consomme fasse quelque chose pour moi.&rdquo

Le monde est dans votre assiette.

À mesure que le monde change, les choses que nous pourrons mettre dans notre assiette changeront également. Lorsque vous essayez d'anticiper ce qui va arriver, vous devez également penser aux grands changements macro sociaux à venir. Des choses comme le réchauffement climatique, le changement économique ou les conflits internationaux pourraient changer nos valeurs et ce qui est à notre disposition. Le poisson peut devenir moins disponible et comme les régions de croissance peuvent changer, nous amenant à abandonner les cultures plus gourmandes en ressources pour &ldquoPlus de légumineuses et de légumineuses, pour les protéines et les fibres. Ils sont beaucoup plus faciles à cultiver », explique Nielsen. Les changements économiques et les conflits peuvent également modifier nos régimes alimentaires, &ldquoWe&rsquove vu une réelle croissance de la nourriture de la Syrie en partie à cause des réfugiés qui trouvent leur chemin vers les États-Unis et participent à des programmes les aidant à préparer de la nourriture pour leurs communautés et à gagner leur vie dans halls de restauration et petits programmes de restauration.&rdquo Quoi qu'il arrive dans le monde, nous le verrons dans les nouvelles, et dans nos assiettes.

Froid, très froid ou extra-froid.

À mesure que l'été devient plus chaud et que les hivers deviennent plus froids, la température de nos aliments peut les rendre plus chers. Dit Narotsky, &ldquoTemperature est un levier pour lequel nous ne facturons traditionnellement pas. Mais à mesure que le changement climatique se poursuit, la demande d'eau embouteillée froide augmentera-t-elle au cours des étés plus chauds ? Ensuite, les prix pourraient.&rdquo Vous pourriez payer plus pour un popsicle &ldquosuper froid&rdquo quand &ldquostandard cold» n&rsquot suffisent.

La prochaine épice de citrouille est.

En fait, si nous savions quelle serait la prochaine tendance de saveurs folles (et incroyablement lucratives), nous vous le dirions. Mais ce n'est pas du raifort, et il vient probablement de quelque part plus loin que Starbucks : dit Kara Nielsen, une experte en tendances alimentaires d'Oakland, en Californie. Bien que les différences ne soient pas énormes, nous en venons à apprécier les subtilités de la nourriture indonésienne contre malaisienne contre micronésienne. &ldquoUn peu comme le barbecue, quand nous pensons au barbecue américain, quelqu'un du Tennessee et de la Caroline du Nord suppliera vraiment de différer les styles.&rdquo Alors, cherchez des sandwichs au poulet Micronesia avec ananas, oignon et noix de coco, ou des pommes de terre péruviennes au fromage épicé, papas a la Huancaina.

Les légumes de la variété du jardin sont tellement hier.

Vous voulez une pomme ? Choisissez votre cépage : Red Delicious, Gala, Fiji, le récent Cosmic Crisp, dix autres. Mais tu veux des courgettes ? Le &ldquozucchini&rdquo est terminé dans ce bac. Pas plus. Alors que l'intérêt des consommateurs pour les aliments continue d'augmenter, nos options augmenteront également. « Il y a eu beaucoup de progrès au cours de la dernière décennie dans la normalisation de l'agriculture, mais je pense qu'il va y avoir un plus grand marché pour différentes variétés de légumes », déclare Narotsky. Votre simple recherche de chou-fleur vous mènera bientôt à Depurple (qui a les mêmes antioxydants que le vin rouge), Self-Blancshing Snowball (avec des feuilles qui s'enroulent autour de la tête pour la protéger et la garder d'un blanc pur), ou Cheddar Chou-fleur hybride (orange vif avec 25 fois le bêta-carotène du chou-fleur blanc).


Ces tendances alimentaires prévues pour 2025 prouvent que l'avenir est tourné vers l'avenir. Intéressant?

Euh, les hamburgers au cricket pourraient-ils être le prochain Impossible Burger ?

Au début des années, le chou frisé n'était personne. Vous ne saviez pas prononcer kombucha. (Peut-être que vous ne le faites toujours pas?) L'épice de citrouille n'était qu'une nouvelle saveur Starbucks, pas encore un mode de vie.

Alors que 2020 démarre, le début d'une toute nouvelle décennie, nous voulions découvrir à quoi ressembleraient les cinq prochaines années de nourriture. parce que c'est amusant de savoir des choses avant tout le monde. Voici ce que les experts avaient à dire, ainsi que quelques suppositions éclairées de notre part.

Ne jugez pas un fruit à sa couverture.

Plutôt que de choisir des produits qui semblent bons à l'œil nu, nous pouvons choisir des légumes en fonction des nutriments qu'ils contiennent. TeakOrigin, une société de données alimentaires, utilise la spectroscopie et l'interaction entre la matière et le rayonnement électromagnétique pour mesurer les niveaux de nutriments dans un fruit ou un légume. &ldquoLes éléments nutritifs disparaissent si les produits restent trop longtemps sur les étagères&rdquo, explique Hilary Cunningham, directrice de produit chez TeakOrigin. &ldquoNous pouvons prendre une pomme spécifique et vous dire les quantités exactes de nutriments qu'elle contient.&rdquo

Les régimes personnalisés l'emportent sur les régimes à taille unique.

Les épiceries regorgent déjà d'aliments pour des modes de consommation spécifiques : céto, South Beach, Paleo, faible teneur en cholestérol. Mais et si un régime était spécifique à tu et personne d'autre? &ldquoIl existe des entreprises qui créent des défis métaboliques pour voir comment votre corps gère et transforme les aliments. Manger cette secouer ou muffiner avec des nutriments connus spécifiques et envoyer des échantillons de sang avant et après. Ils les analysent et peuvent comprendre la façon dont votre corps réagit pour vous donner des informations sur ce que vous devriez manger », explique Andy Narotsky, scientifique en développement de produits chez Campbell’s Soup Company. À partir de ces informations, les entreprises pourraient développer des « profils alimentaires », puis étiqueter les aliments en fonction du profil avec lequel les niveaux de protéines, de glucides et de graisses fonctionnent le mieux.

Les grillons sont. délicieux?

Peut-être connaissez-vous quelqu'un qui a déjà mangé un grillon dans un autre pays. Mais à mesure que les terres agricoles se raréfient et que les conséquences environnementales de la production de protéines animales s'aggravent, vous pourriez vous retrouver à mordre dans une barre énergétique de grillon. &ldquoL'avantage avec la protéine de grillon est que vous n'avez pas besoin de terre. Avec une urbanisation accrue, vous pouvez avoir une ferme de cricket verticale dans un immeuble de bureaux. Il peut s'agir d'une source de protéines incroyablement locale, et ils ont à peine besoin de nourriture ou d'eau, donc c'est excellent pour la durabilité », explique Narotsky.En broyant les grillons en farine de grillons, les fabricants d'aliments pourraient ajouter des protéines complètes à à peu près n'importe quoi : crêpes, pains, même sauces pour pâtes. Alors qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des chips Chirps, des barres protéinées Exo Cricket ou des chiridos Salsa Verde, il n'est pas déraisonnable de penser que nous, les hamburgers de cricket, pourrions éventuellement être les nouveaux hamburgers impossibles.

La médecine orientale devient encore plus conventionnelle.

Alors que l'Ayurveda est actuellement « essentiellement californien », comme l'a dit un expert, le style de médecine naturelle qui a commencé en Inde il y a environ 3 000 ans pourrait bien faire son chemin dans toutes nos cuisines. La bibliothèque de santé en ligne de Johns Hopkins Medicine l'explique : &ldquoBasé sur l'idée que la maladie est due à un déséquilibre ou à un stress dans la conscience d'une personne, l'Ayurveda encourage certaines interventions de style de vie et thérapies naturelles pour retrouver un équilibre entre le corps, l'esprit, l'esprit et l'environnement .&rdquo Les personnes qui croient en la médecine ayurvédique pensent que la nourriture joue un grand rôle dans votre bien-être général et peut même vous mettre dans une humeur spécifique. Alors que les thés et les suppléments peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés, soyez prêt pour les livres de cuisine vous expliquant comment cuisiner un régime ayurvédique complet et des aliments préparés de toutes sortes promettant d'équilibrer votre Dosha (votre énergie corporelle).

Nourriture pour chaque occasion.

Après votre entraînement, vous buvez des protéines. Après une soirée, vous mangez un sandwich au bacon et aux œufs. Dans cinq ans, nous aurons des aliments spécifiques à manger après avoir fait n'importe quoi. &ldquoQuand vous attrapez un rhume ? Voici un produit spécialement conçu pour fournir les nutriments dont vous avez besoin pour récupérer. Les femmes enceintes ont besoin de certains nutriments, voici la nourriture précise qui leur apporte cela », explique Cunningham. Des entreprises comme Agni Provision travaillent déjà à la création d'aliments post-partum. Narotsky ajoute : &ldquoCela fait partie de la tendance continue vers tout fonctionnel : je veux que tout ce que je consomme fasse quelque chose pour moi.&rdquo

Le monde est dans votre assiette.

À mesure que le monde change, les choses que nous pourrons mettre dans notre assiette changeront également. Lorsque vous essayez d'anticiper ce qui va arriver, vous devez également penser aux grands changements macro sociaux à venir. Des choses comme le réchauffement climatique, le changement économique ou les conflits internationaux pourraient changer nos valeurs et ce qui est à notre disposition. Le poisson peut devenir moins disponible et comme les régions de croissance peuvent changer, nous amenant à abandonner les cultures plus gourmandes en ressources pour &ldquoPlus de légumineuses et de légumineuses, pour les protéines et les fibres. Ils sont beaucoup plus faciles à cultiver », explique Nielsen. Les changements économiques et les conflits peuvent également modifier nos régimes alimentaires, &ldquoWe&rsquove vu une réelle croissance de la nourriture de la Syrie en partie à cause des réfugiés qui trouvent leur chemin vers les États-Unis et participent à des programmes les aidant à préparer de la nourriture pour leurs communautés et à gagner leur vie dans halls de restauration et petits programmes de restauration.&rdquo Quoi qu'il arrive dans le monde, nous le verrons dans les nouvelles, et dans nos assiettes.

Froid, très froid ou extra-froid.

À mesure que l'été devient plus chaud et que les hivers deviennent plus froids, la température de nos aliments peut les rendre plus chers. Dit Narotsky, &ldquoTemperature est un levier pour lequel nous ne facturons traditionnellement pas. Mais à mesure que le changement climatique se poursuit, la demande d'eau embouteillée froide augmentera-t-elle au cours des étés plus chauds ? Ensuite, les prix pourraient.&rdquo Vous pourriez payer plus pour un popsicle &ldquosuper froid&rdquo quand &ldquostandard cold» n&rsquot suffisent.

La prochaine épice de citrouille est.

En fait, si nous savions quelle serait la prochaine tendance de saveurs folles (et incroyablement lucratives), nous vous le dirions. Mais ce n'est pas du raifort, et il vient probablement de quelque part plus loin que Starbucks : dit Kara Nielsen, une experte en tendances alimentaires d'Oakland, en Californie. Bien que les différences ne soient pas énormes, nous en venons à apprécier les subtilités de la nourriture indonésienne contre malaisienne contre micronésienne. &ldquoUn peu comme le barbecue, quand nous pensons au barbecue américain, quelqu'un du Tennessee et de la Caroline du Nord suppliera vraiment de différer les styles.&rdquo Alors, cherchez des sandwichs au poulet Micronesia avec ananas, oignon et noix de coco, ou des pommes de terre péruviennes au fromage épicé, papas a la Huancaina.

Les légumes de la variété du jardin sont tellement hier.

Vous voulez une pomme ? Choisissez votre cépage : Red Delicious, Gala, Fiji, le récent Cosmic Crisp, dix autres. Mais tu veux des courgettes ? Le &ldquozucchini&rdquo est terminé dans ce bac. Pas plus. Alors que l'intérêt des consommateurs pour les aliments continue d'augmenter, nos options augmenteront également. « Il y a eu beaucoup de progrès au cours de la dernière décennie dans la normalisation de l'agriculture, mais je pense qu'il va y avoir un plus grand marché pour différentes variétés de légumes », déclare Narotsky. Votre simple recherche de chou-fleur vous mènera bientôt à Depurple (qui a les mêmes antioxydants que le vin rouge), Self-Blancshing Snowball (avec des feuilles qui s'enroulent autour de la tête pour la protéger et la garder d'un blanc pur), ou Cheddar Chou-fleur hybride (orange vif avec 25 fois le bêta-carotène du chou-fleur blanc).


Ces tendances alimentaires prévues pour 2025 prouvent que l'avenir est tourné vers l'avenir. Intéressant?

Euh, les hamburgers au cricket pourraient-ils être le prochain Impossible Burger ?

Au début des années, le chou frisé n'était personne. Vous ne saviez pas prononcer kombucha. (Peut-être que vous ne le faites toujours pas?) L'épice de citrouille n'était qu'une nouvelle saveur Starbucks, pas encore un mode de vie.

Alors que 2020 démarre, le début d'une toute nouvelle décennie, nous voulions découvrir à quoi ressembleraient les cinq prochaines années de nourriture. parce que c'est amusant de savoir des choses avant tout le monde. Voici ce que les experts avaient à dire, ainsi que quelques suppositions éclairées de notre part.

Ne jugez pas un fruit à sa couverture.

Plutôt que de choisir des produits qui semblent bons à l'œil nu, nous pouvons choisir des légumes en fonction des nutriments qu'ils contiennent. TeakOrigin, une société de données alimentaires, utilise la spectroscopie et l'interaction entre la matière et le rayonnement électromagnétique pour mesurer les niveaux de nutriments dans un fruit ou un légume. &ldquoLes éléments nutritifs disparaissent si les produits restent trop longtemps sur les étagères&rdquo, explique Hilary Cunningham, directrice de produit chez TeakOrigin. &ldquoNous pouvons prendre une pomme spécifique et vous dire les quantités exactes de nutriments qu'elle contient.&rdquo

Les régimes personnalisés l'emportent sur les régimes à taille unique.

Les épiceries regorgent déjà d'aliments pour des modes de consommation spécifiques : céto, South Beach, Paleo, faible teneur en cholestérol. Mais et si un régime était spécifique à tu et personne d'autre? &ldquoIl existe des entreprises qui créent des défis métaboliques pour voir comment votre corps gère et transforme les aliments. Manger cette secouer ou muffiner avec des nutriments connus spécifiques et envoyer des échantillons de sang avant et après. Ils les analysent et peuvent comprendre la façon dont votre corps réagit pour vous donner des informations sur ce que vous devriez manger », explique Andy Narotsky, scientifique en développement de produits chez Campbell’s Soup Company. À partir de ces informations, les entreprises pourraient développer des « profils alimentaires », puis étiqueter les aliments en fonction du profil avec lequel les niveaux de protéines, de glucides et de graisses fonctionnent le mieux.

Les grillons sont. délicieux?

Peut-être connaissez-vous quelqu'un qui a déjà mangé un grillon dans un autre pays. Mais à mesure que les terres agricoles se raréfient et que les conséquences environnementales de la production de protéines animales s'aggravent, vous pourriez vous retrouver à mordre dans une barre énergétique de grillon. &ldquoL'avantage avec la protéine de grillon est que vous n'avez pas besoin de terre. Avec une urbanisation accrue, vous pouvez avoir une ferme de cricket verticale dans un immeuble de bureaux. Il peut s'agir d'une source de protéines incroyablement locale, et ils ont à peine besoin de nourriture ou d'eau, donc c'est excellent pour la durabilité », explique Narotsky. En broyant les grillons en farine de grillons, les fabricants d'aliments pourraient ajouter des protéines complètes à à peu près n'importe quoi : crêpes, pains, même sauces pour pâtes. Alors qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des chips Chirps, des barres protéinées Exo Cricket ou des chiridos Salsa Verde, il n'est pas déraisonnable de penser que nous, les hamburgers de cricket, pourrions éventuellement être les nouveaux hamburgers impossibles.

La médecine orientale devient encore plus conventionnelle.

Alors que l'Ayurveda est actuellement « essentiellement californien », comme l'a dit un expert, le style de médecine naturelle qui a commencé en Inde il y a environ 3 000 ans pourrait bien faire son chemin dans toutes nos cuisines. La bibliothèque de santé en ligne de Johns Hopkins Medicine l'explique : &ldquoBasé sur l'idée que la maladie est due à un déséquilibre ou à un stress dans la conscience d'une personne, l'Ayurveda encourage certaines interventions de style de vie et thérapies naturelles pour retrouver un équilibre entre le corps, l'esprit, l'esprit et l'environnement .&rdquo Les personnes qui croient en la médecine ayurvédique pensent que la nourriture joue un grand rôle dans votre bien-être général et peut même vous mettre dans une humeur spécifique. Alors que les thés et les suppléments peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés, soyez prêt pour les livres de cuisine vous expliquant comment cuisiner un régime ayurvédique complet et des aliments préparés de toutes sortes promettant d'équilibrer votre Dosha (votre énergie corporelle).

Nourriture pour chaque occasion.

Après votre entraînement, vous buvez des protéines. Après une soirée, vous mangez un sandwich au bacon et aux œufs. Dans cinq ans, nous aurons des aliments spécifiques à manger après avoir fait n'importe quoi. &ldquoQuand vous attrapez un rhume ? Voici un produit spécialement conçu pour fournir les nutriments dont vous avez besoin pour récupérer. Les femmes enceintes ont besoin de certains nutriments, voici la nourriture précise qui leur apporte cela », explique Cunningham. Des entreprises comme Agni Provision travaillent déjà à la création d'aliments post-partum. Narotsky ajoute : &ldquoCela fait partie de la tendance continue vers tout fonctionnel : je veux que tout ce que je consomme fasse quelque chose pour moi.&rdquo

Le monde est dans votre assiette.

À mesure que le monde change, les choses que nous pourrons mettre dans notre assiette changeront également. Lorsque vous essayez d'anticiper ce qui va arriver, vous devez également penser aux grands changements macro sociaux à venir. Des choses comme le réchauffement climatique, le changement économique ou les conflits internationaux pourraient changer nos valeurs et ce qui est à notre disposition. Le poisson peut devenir moins disponible et comme les régions de croissance peuvent changer, nous amenant à abandonner les cultures plus gourmandes en ressources pour &ldquoPlus de légumineuses et de légumineuses, pour les protéines et les fibres. Ils sont beaucoup plus faciles à cultiver », explique Nielsen. Les changements économiques et les conflits peuvent également modifier nos régimes alimentaires, &ldquoWe&rsquove vu une réelle croissance de la nourriture de la Syrie en partie à cause des réfugiés qui trouvent leur chemin vers les États-Unis et participent à des programmes les aidant à préparer de la nourriture pour leurs communautés et à gagner leur vie dans halls de restauration et petits programmes de restauration.&rdquo Quoi qu'il arrive dans le monde, nous le verrons dans les nouvelles, et dans nos assiettes.

Froid, très froid ou extra-froid.

À mesure que l'été devient plus chaud et que les hivers deviennent plus froids, la température de nos aliments peut les rendre plus chers. Dit Narotsky, &ldquoTemperature est un levier pour lequel nous ne facturons traditionnellement pas. Mais à mesure que le changement climatique se poursuit, la demande d'eau embouteillée froide augmentera-t-elle au cours des étés plus chauds ? Ensuite, les prix pourraient.&rdquo Vous pourriez payer plus pour un popsicle &ldquosuper froid&rdquo quand &ldquostandard cold» n&rsquot suffisent.

La prochaine épice de citrouille est.

En fait, si nous savions quelle serait la prochaine tendance de saveurs folles (et incroyablement lucratives), nous vous le dirions. Mais ce n'est pas du raifort, et il vient probablement de quelque part plus loin que Starbucks : dit Kara Nielsen, une experte en tendances alimentaires d'Oakland, en Californie. Bien que les différences ne soient pas énormes, nous en venons à apprécier les subtilités de la nourriture indonésienne contre malaisienne contre micronésienne. &ldquoUn peu comme le barbecue, quand nous pensons au barbecue américain, quelqu'un du Tennessee et de la Caroline du Nord suppliera vraiment de différer les styles.&rdquo Alors, cherchez des sandwichs au poulet Micronesia avec ananas, oignon et noix de coco, ou des pommes de terre péruviennes au fromage épicé, papas a la Huancaina.

Les légumes de la variété du jardin sont tellement hier.

Vous voulez une pomme ? Choisissez votre cépage : Red Delicious, Gala, Fiji, le récent Cosmic Crisp, dix autres. Mais tu veux des courgettes ? Le &ldquozucchini&rdquo est terminé dans ce bac. Pas plus. Alors que l'intérêt des consommateurs pour les aliments continue d'augmenter, nos options augmenteront également. « Il y a eu beaucoup de progrès au cours de la dernière décennie dans la normalisation de l'agriculture, mais je pense qu'il va y avoir un plus grand marché pour différentes variétés de légumes », déclare Narotsky. Votre simple recherche de chou-fleur vous mènera bientôt à Depurple (qui a les mêmes antioxydants que le vin rouge), Self-Blancshing Snowball (avec des feuilles qui s'enroulent autour de la tête pour la protéger et la garder d'un blanc pur), ou Cheddar Chou-fleur hybride (orange vif avec 25 fois le bêta-carotène du chou-fleur blanc).


Ces tendances alimentaires prévues pour 2025 prouvent que l'avenir est tourné vers l'avenir. Intéressant?

Euh, les hamburgers au cricket pourraient-ils être le prochain Impossible Burger ?

Au début des années, le chou frisé n'était personne. Vous ne saviez pas prononcer kombucha. (Peut-être que vous ne le faites toujours pas?) L'épice de citrouille n'était qu'une nouvelle saveur Starbucks, pas encore un mode de vie.

Alors que 2020 démarre, le début d'une toute nouvelle décennie, nous voulions découvrir à quoi ressembleraient les cinq prochaines années de nourriture. parce que c'est amusant de savoir des choses avant tout le monde. Voici ce que les experts avaient à dire, ainsi que quelques suppositions éclairées de notre part.

Ne jugez pas un fruit à sa couverture.

Plutôt que de choisir des produits qui semblent bons à l'œil nu, nous pouvons choisir des légumes en fonction des nutriments qu'ils contiennent. TeakOrigin, une société de données alimentaires, utilise la spectroscopie et l'interaction entre la matière et le rayonnement électromagnétique pour mesurer les niveaux de nutriments dans un fruit ou un légume. &ldquoLes éléments nutritifs disparaissent si les produits restent trop longtemps sur les étagères&rdquo, explique Hilary Cunningham, directrice de produit chez TeakOrigin. &ldquoNous pouvons prendre une pomme spécifique et vous dire les quantités exactes de nutriments qu'elle contient.&rdquo

Les régimes personnalisés l'emportent sur les régimes à taille unique.

Les épiceries regorgent déjà d'aliments pour des modes de consommation spécifiques : céto, South Beach, Paleo, faible teneur en cholestérol. Mais et si un régime était spécifique à tu et personne d'autre? &ldquoIl existe des entreprises qui créent des défis métaboliques pour voir comment votre corps gère et transforme les aliments. Manger cette secouer ou muffiner avec des nutriments connus spécifiques et envoyer des échantillons de sang avant et après. Ils les analysent et peuvent comprendre la façon dont votre corps réagit pour vous donner des informations sur ce que vous devriez manger », explique Andy Narotsky, scientifique en développement de produits chez Campbell’s Soup Company. À partir de ces informations, les entreprises pourraient développer des « profils alimentaires », puis étiqueter les aliments en fonction du profil avec lequel les niveaux de protéines, de glucides et de graisses fonctionnent le mieux.

Les grillons sont. délicieux?

Peut-être connaissez-vous quelqu'un qui a déjà mangé un grillon dans un autre pays. Mais à mesure que les terres agricoles se raréfient et que les conséquences environnementales de la production de protéines animales s'aggravent, vous pourriez vous retrouver à mordre dans une barre énergétique de grillon. &ldquoL'avantage avec la protéine de grillon est que vous n'avez pas besoin de terre. Avec une urbanisation accrue, vous pouvez avoir une ferme de cricket verticale dans un immeuble de bureaux. Il peut s'agir d'une source de protéines incroyablement locale, et ils ont à peine besoin de nourriture ou d'eau, donc c'est excellent pour la durabilité », explique Narotsky. En broyant les grillons en farine de grillons, les fabricants d'aliments pourraient ajouter des protéines complètes à à peu près n'importe quoi : crêpes, pains, même sauces pour pâtes. Alors qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des chips Chirps, des barres protéinées Exo Cricket ou des chiridos Salsa Verde, il n'est pas déraisonnable de penser que nous, les hamburgers de cricket, pourrions éventuellement être les nouveaux hamburgers impossibles.

La médecine orientale devient encore plus conventionnelle.

Alors que l'Ayurveda est actuellement « essentiellement californien », comme l'a dit un expert, le style de médecine naturelle qui a commencé en Inde il y a environ 3 000 ans pourrait bien faire son chemin dans toutes nos cuisines. La bibliothèque de santé en ligne de Johns Hopkins Medicine l'explique : &ldquoBasé sur l'idée que la maladie est due à un déséquilibre ou à un stress dans la conscience d'une personne, l'Ayurveda encourage certaines interventions de style de vie et thérapies naturelles pour retrouver un équilibre entre le corps, l'esprit, l'esprit et l'environnement .&rdquo Les personnes qui croient en la médecine ayurvédique pensent que la nourriture joue un grand rôle dans votre bien-être général et peut même vous mettre dans une humeur spécifique. Alors que les thés et les suppléments peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés, soyez prêt pour les livres de cuisine vous expliquant comment cuisiner un régime ayurvédique complet et des aliments préparés de toutes sortes promettant d'équilibrer votre Dosha (votre énergie corporelle).

Nourriture pour chaque occasion.

Après votre entraînement, vous buvez des protéines. Après une soirée, vous mangez un sandwich au bacon et aux œufs. Dans cinq ans, nous aurons des aliments spécifiques à manger après avoir fait n'importe quoi. &ldquoQuand vous attrapez un rhume ? Voici un produit spécialement conçu pour fournir les nutriments dont vous avez besoin pour récupérer. Les femmes enceintes ont besoin de certains nutriments, voici la nourriture précise qui leur apporte cela », explique Cunningham. Des entreprises comme Agni Provision travaillent déjà à la création d'aliments post-partum. Narotsky ajoute : &ldquoCela fait partie de la tendance continue vers tout fonctionnel : je veux que tout ce que je consomme fasse quelque chose pour moi.&rdquo

Le monde est dans votre assiette.

À mesure que le monde change, les choses que nous pourrons mettre dans notre assiette changeront également. Lorsque vous essayez d'anticiper ce qui va arriver, vous devez également penser aux grands changements macro sociaux à venir. Des choses comme le réchauffement climatique, le changement économique ou les conflits internationaux pourraient changer nos valeurs et ce qui est à notre disposition. Le poisson peut devenir moins disponible et comme les régions de croissance peuvent changer, nous amenant à abandonner les cultures plus gourmandes en ressources pour &ldquoPlus de légumineuses et de légumineuses, pour les protéines et les fibres. Ils sont beaucoup plus faciles à cultiver », explique Nielsen. Les changements économiques et les conflits peuvent également modifier nos régimes alimentaires, &ldquoWe&rsquove vu une réelle croissance de la nourriture de la Syrie en partie à cause des réfugiés qui trouvent leur chemin vers les États-Unis et participent à des programmes les aidant à préparer de la nourriture pour leurs communautés et à gagner leur vie dans halls de restauration et petits programmes de restauration.&rdquo Quoi qu'il arrive dans le monde, nous le verrons dans les nouvelles, et dans nos assiettes.

Froid, très froid ou extra-froid.

À mesure que l'été devient plus chaud et que les hivers deviennent plus froids, la température de nos aliments peut les rendre plus chers. Dit Narotsky, &ldquoTemperature est un levier pour lequel nous ne facturons traditionnellement pas. Mais à mesure que le changement climatique se poursuit, la demande d'eau embouteillée froide augmentera-t-elle au cours des étés plus chauds ? Ensuite, les prix pourraient.&rdquo Vous pourriez payer plus pour un popsicle &ldquosuper froid&rdquo quand &ldquostandard cold» n&rsquot suffisent.

La prochaine épice de citrouille est.

En fait, si nous savions quelle serait la prochaine tendance de saveurs folles (et incroyablement lucratives), nous vous le dirions. Mais ce n'est pas du raifort, et il vient probablement de quelque part plus loin que Starbucks : dit Kara Nielsen, une experte en tendances alimentaires d'Oakland, en Californie. Bien que les différences ne soient pas énormes, nous en venons à apprécier les subtilités de la nourriture indonésienne contre malaisienne contre micronésienne. &ldquoUn peu comme le barbecue, quand nous pensons au barbecue américain, quelqu'un du Tennessee et de la Caroline du Nord suppliera vraiment de différer les styles.&rdquo Alors, cherchez des sandwichs au poulet Micronesia avec ananas, oignon et noix de coco, ou des pommes de terre péruviennes au fromage épicé, papas a la Huancaina.

Les légumes de la variété du jardin sont tellement hier.

Vous voulez une pomme ? Choisissez votre cépage : Red Delicious, Gala, Fiji, le récent Cosmic Crisp, dix autres. Mais tu veux des courgettes ? Le &ldquozucchini&rdquo est terminé dans ce bac. Pas plus. Alors que l'intérêt des consommateurs pour les aliments continue d'augmenter, nos options augmenteront également. « Il y a eu beaucoup de progrès au cours de la dernière décennie dans la normalisation de l'agriculture, mais je pense qu'il va y avoir un plus grand marché pour différentes variétés de légumes », déclare Narotsky. Votre simple recherche de chou-fleur vous mènera bientôt à Depurple (qui a les mêmes antioxydants que le vin rouge), Self-Blancshing Snowball (avec des feuilles qui s'enroulent autour de la tête pour la protéger et la garder d'un blanc pur), ou Cheddar Chou-fleur hybride (orange vif avec 25 fois le bêta-carotène du chou-fleur blanc).


Ces tendances alimentaires prévues pour 2025 prouvent que l'avenir est tourné vers l'avenir. Intéressant?

Euh, les hamburgers au cricket pourraient-ils être le prochain Impossible Burger ?

Au début des années, le chou frisé n'était personne. Vous ne saviez pas prononcer kombucha. (Peut-être que vous ne le faites toujours pas?) L'épice de citrouille n'était qu'une nouvelle saveur Starbucks, pas encore un mode de vie.

Alors que 2020 démarre, le début d'une toute nouvelle décennie, nous voulions découvrir à quoi ressembleraient les cinq prochaines années de nourriture. parce que c'est amusant de savoir des choses avant tout le monde. Voici ce que les experts avaient à dire, ainsi que quelques suppositions éclairées de notre part.

Ne jugez pas un fruit à sa couverture.

Plutôt que de choisir des produits qui semblent bons à l'œil nu, nous pouvons choisir des légumes en fonction des nutriments qu'ils contiennent. TeakOrigin, une société de données alimentaires, utilise la spectroscopie et l'interaction entre la matière et le rayonnement électromagnétique pour mesurer les niveaux de nutriments dans un fruit ou un légume. &ldquoLes éléments nutritifs disparaissent si les produits restent trop longtemps sur les étagères&rdquo, explique Hilary Cunningham, directrice de produit chez TeakOrigin. &ldquoNous pouvons prendre une pomme spécifique et vous dire les quantités exactes de nutriments qu'elle contient.&rdquo

Les régimes personnalisés l'emportent sur les régimes à taille unique.

Les épiceries regorgent déjà d'aliments pour des modes de consommation spécifiques : céto, South Beach, Paleo, faible teneur en cholestérol. Mais et si un régime était spécifique à tu et personne d'autre? &ldquoIl existe des entreprises qui créent des défis métaboliques pour voir comment votre corps gère et transforme les aliments. Manger cette secouer ou muffiner avec des nutriments connus spécifiques et envoyer des échantillons de sang avant et après. Ils les analysent et peuvent comprendre la façon dont votre corps réagit pour vous donner des informations sur ce que vous devriez manger », explique Andy Narotsky, scientifique en développement de produits chez Campbell’s Soup Company. À partir de ces informations, les entreprises pourraient développer des « profils alimentaires », puis étiqueter les aliments en fonction du profil avec lequel les niveaux de protéines, de glucides et de graisses fonctionnent le mieux.

Les grillons sont. délicieux?

Peut-être connaissez-vous quelqu'un qui a déjà mangé un grillon dans un autre pays. Mais à mesure que les terres agricoles se raréfient et que les conséquences environnementales de la production de protéines animales s'aggravent, vous pourriez vous retrouver à mordre dans une barre énergétique de grillon. &ldquoL'avantage avec la protéine de grillon est que vous n'avez pas besoin de terre. Avec une urbanisation accrue, vous pouvez avoir une ferme de cricket verticale dans un immeuble de bureaux. Il peut s'agir d'une source de protéines incroyablement locale, et ils ont à peine besoin de nourriture ou d'eau, donc c'est excellent pour la durabilité », explique Narotsky. En broyant les grillons en farine de grillons, les fabricants d'aliments pourraient ajouter des protéines complètes à à peu près n'importe quoi : crêpes, pains, même sauces pour pâtes. Alors qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des chips Chirps, des barres protéinées Exo Cricket ou des chiridos Salsa Verde, il n'est pas déraisonnable de penser que nous, les hamburgers de cricket, pourrions éventuellement être les nouveaux hamburgers impossibles.

La médecine orientale devient encore plus conventionnelle.

Alors que l'Ayurveda est actuellement « essentiellement californien », comme l'a dit un expert, le style de médecine naturelle qui a commencé en Inde il y a environ 3 000 ans pourrait bien faire son chemin dans toutes nos cuisines. La bibliothèque de santé en ligne de Johns Hopkins Medicine l'explique : &ldquoBasé sur l'idée que la maladie est due à un déséquilibre ou à un stress dans la conscience d'une personne, l'Ayurveda encourage certaines interventions de style de vie et thérapies naturelles pour retrouver un équilibre entre le corps, l'esprit, l'esprit et l'environnement .&rdquo Les personnes qui croient en la médecine ayurvédique pensent que la nourriture joue un grand rôle dans votre bien-être général et peut même vous mettre dans une humeur spécifique. Alors que les thés et les suppléments peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés, soyez prêt pour les livres de cuisine vous expliquant comment cuisiner un régime ayurvédique complet et des aliments préparés de toutes sortes promettant d'équilibrer votre Dosha (votre énergie corporelle).

Nourriture pour chaque occasion.

Après votre entraînement, vous buvez des protéines. Après une soirée, vous mangez un sandwich au bacon et aux œufs. Dans cinq ans, nous aurons des aliments spécifiques à manger après avoir fait n'importe quoi. &ldquoQuand vous attrapez un rhume ? Voici un produit spécialement conçu pour fournir les nutriments dont vous avez besoin pour récupérer. Les femmes enceintes ont besoin de certains nutriments, voici la nourriture précise qui leur apporte cela », explique Cunningham. Des entreprises comme Agni Provision travaillent déjà à la création d'aliments post-partum. Narotsky ajoute : &ldquoCela fait partie de la tendance continue vers tout fonctionnel : je veux que tout ce que je consomme fasse quelque chose pour moi.&rdquo

Le monde est dans votre assiette.

À mesure que le monde change, les choses que nous pourrons mettre dans notre assiette changeront également. Lorsque vous essayez d'anticiper ce qui va arriver, vous devez également penser aux grands changements macro sociaux à venir. Des choses comme le réchauffement climatique, le changement économique ou les conflits internationaux pourraient changer nos valeurs et ce qui est à notre disposition. Le poisson peut devenir moins disponible et comme les régions de croissance peuvent changer, nous amenant à abandonner les cultures plus gourmandes en ressources pour &ldquoPlus de légumineuses et de légumineuses, pour les protéines et les fibres. Ils sont beaucoup plus faciles à cultiver », explique Nielsen. Les changements économiques et les conflits peuvent également modifier nos régimes alimentaires, &ldquoWe&rsquove vu une réelle croissance de la nourriture de la Syrie en partie à cause des réfugiés qui trouvent leur chemin vers les États-Unis et participent à des programmes les aidant à préparer de la nourriture pour leurs communautés et à gagner leur vie dans halls de restauration et petits programmes de restauration.&rdquo Quoi qu'il arrive dans le monde, nous le verrons dans les nouvelles, et dans nos assiettes.

Froid, très froid ou extra-froid.

À mesure que l'été devient plus chaud et que les hivers deviennent plus froids, la température de nos aliments peut les rendre plus chers. Dit Narotsky, &ldquoTemperature est un levier pour lequel nous ne facturons traditionnellement pas. Mais à mesure que le changement climatique se poursuit, la demande d'eau embouteillée froide augmentera-t-elle au cours des étés plus chauds ? Ensuite, les prix pourraient.&rdquo Vous pourriez payer plus pour un popsicle &ldquosuper froid&rdquo quand &ldquostandard cold» n&rsquot suffisent.

La prochaine épice de citrouille est.

En fait, si nous savions quelle serait la prochaine tendance de saveurs folles (et incroyablement lucratives), nous vous le dirions. Mais ce n'est pas du raifort, et il vient probablement de quelque part plus loin que Starbucks : dit Kara Nielsen, une experte en tendances alimentaires d'Oakland, en Californie. Bien que les différences ne soient pas énormes, nous en venons à apprécier les subtilités de la nourriture indonésienne contre malaisienne contre micronésienne. &ldquoUn peu comme le barbecue, quand nous pensons au barbecue américain, quelqu'un du Tennessee et de la Caroline du Nord suppliera vraiment de différer les styles.&rdquo Alors, cherchez des sandwichs au poulet Micronesia avec ananas, oignon et noix de coco, ou des pommes de terre péruviennes au fromage épicé, papas a la Huancaina.

Les légumes de la variété du jardin sont tellement hier.

Vous voulez une pomme ? Choisissez votre cépage : Red Delicious, Gala, Fiji, le récent Cosmic Crisp, dix autres. Mais tu veux des courgettes ? Le &ldquozucchini&rdquo est terminé dans ce bac. Pas plus. Alors que l'intérêt des consommateurs pour les aliments continue d'augmenter, nos options augmenteront également. « Il y a eu beaucoup de progrès au cours de la dernière décennie dans la normalisation de l'agriculture, mais je pense qu'il va y avoir un plus grand marché pour différentes variétés de légumes », déclare Narotsky. Votre simple recherche de chou-fleur vous mènera bientôt à Depurple (qui a les mêmes antioxydants que le vin rouge), Self-Blancshing Snowball (avec des feuilles qui s'enroulent autour de la tête pour la protéger et la garder d'un blanc pur), ou Cheddar Chou-fleur hybride (orange vif avec 25 fois le bêta-carotène du chou-fleur blanc).


Ces tendances alimentaires prévues pour 2025 prouvent que l'avenir est tourné vers l'avenir. Intéressant?

Euh, les hamburgers au cricket pourraient-ils être le prochain Impossible Burger ?

Au début des années, le chou frisé n'était personne. Vous ne saviez pas prononcer kombucha. (Peut-être que vous ne le faites toujours pas?) L'épice de citrouille n'était qu'une nouvelle saveur Starbucks, pas encore un mode de vie.

Alors que 2020 démarre, le début d'une toute nouvelle décennie, nous voulions découvrir à quoi ressembleraient les cinq prochaines années de nourriture. parce que c'est amusant de savoir des choses avant tout le monde. Voici ce que les experts avaient à dire, ainsi que quelques suppositions éclairées de notre part.

Ne jugez pas un fruit à sa couverture.

Plutôt que de choisir des produits qui semblent bons à l'œil nu, nous pouvons choisir des légumes en fonction des nutriments qu'ils contiennent. TeakOrigin, une société de données alimentaires, utilise la spectroscopie et l'interaction entre la matière et le rayonnement électromagnétique pour mesurer les niveaux de nutriments dans un fruit ou un légume. &ldquoLes éléments nutritifs disparaissent si les produits restent trop longtemps sur les étagères&rdquo, explique Hilary Cunningham, directrice de produit chez TeakOrigin. &ldquoNous pouvons prendre une pomme spécifique et vous dire les quantités exactes de nutriments qu'elle contient.&rdquo

Les régimes personnalisés l'emportent sur les régimes à taille unique.

Les épiceries regorgent déjà d'aliments pour des modes de consommation spécifiques : céto, South Beach, Paleo, faible teneur en cholestérol. Mais et si un régime était spécifique à tu et personne d'autre? &ldquoIl existe des entreprises qui créent des défis métaboliques pour voir comment votre corps gère et transforme les aliments. Manger cette secouer ou muffiner avec des nutriments connus spécifiques et envoyer des échantillons de sang avant et après. Ils les analysent et peuvent comprendre la façon dont votre corps réagit pour vous donner des informations sur ce que vous devriez manger », explique Andy Narotsky, scientifique en développement de produits chez Campbell’s Soup Company. À partir de ces informations, les entreprises pourraient développer des « profils alimentaires », puis étiqueter les aliments en fonction du profil avec lequel les niveaux de protéines, de glucides et de graisses fonctionnent le mieux.

Les grillons sont. délicieux?

Peut-être connaissez-vous quelqu'un qui a déjà mangé un grillon dans un autre pays. Mais à mesure que les terres agricoles se raréfient et que les conséquences environnementales de la production de protéines animales s'aggravent, vous pourriez vous retrouver à mordre dans une barre énergétique de grillon. &ldquoL'avantage avec la protéine de grillon est que vous n'avez pas besoin de terre. Avec une urbanisation accrue, vous pouvez avoir une ferme de cricket verticale dans un immeuble de bureaux. Il peut s'agir d'une source de protéines incroyablement locale, et ils ont à peine besoin de nourriture ou d'eau, donc c'est excellent pour la durabilité », explique Narotsky. En broyant les grillons en farine de grillons, les fabricants d'aliments pourraient ajouter des protéines complètes à à peu près n'importe quoi : crêpes, pains, même sauces pour pâtes. Alors qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des chips Chirps, des barres protéinées Exo Cricket ou des chiridos Salsa Verde, il n'est pas déraisonnable de penser que nous, les hamburgers de cricket, pourrions éventuellement être les nouveaux hamburgers impossibles.

La médecine orientale devient encore plus conventionnelle.

Alors que l'Ayurveda est actuellement « essentiellement californien », comme l'a dit un expert, le style de médecine naturelle qui a commencé en Inde il y a environ 3 000 ans pourrait bien faire son chemin dans toutes nos cuisines. La bibliothèque de santé en ligne de Johns Hopkins Medicine l'explique : &ldquoBasé sur l'idée que la maladie est due à un déséquilibre ou à un stress dans la conscience d'une personne, l'Ayurveda encourage certaines interventions de style de vie et thérapies naturelles pour retrouver un équilibre entre le corps, l'esprit, l'esprit et l'environnement .&rdquo Les personnes qui croient en la médecine ayurvédique pensent que la nourriture joue un grand rôle dans votre bien-être général et peut même vous mettre dans une humeur spécifique. Alors que les thés et les suppléments peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés, soyez prêt pour les livres de cuisine vous expliquant comment cuisiner un régime ayurvédique complet et des aliments préparés de toutes sortes promettant d'équilibrer votre Dosha (votre énergie corporelle).

Nourriture pour chaque occasion.

Après votre entraînement, vous buvez des protéines. Après une soirée, vous mangez un sandwich au bacon et aux œufs. Dans cinq ans, nous aurons des aliments spécifiques à manger après avoir fait n'importe quoi. &ldquoQuand vous attrapez un rhume ? Voici un produit spécialement conçu pour fournir les nutriments dont vous avez besoin pour récupérer. Les femmes enceintes ont besoin de certains nutriments, voici la nourriture précise qui leur apporte cela », explique Cunningham. Des entreprises comme Agni Provision travaillent déjà à la création d'aliments post-partum. Narotsky ajoute : &ldquoCela fait partie de la tendance continue vers tout fonctionnel : je veux que tout ce que je consomme fasse quelque chose pour moi.&rdquo

Le monde est dans votre assiette.

À mesure que le monde change, les choses que nous pourrons mettre dans notre assiette changeront également. Lorsque vous essayez d'anticiper ce qui va arriver, vous devez également penser aux grands changements macro sociaux à venir. Des choses comme le réchauffement climatique, le changement économique ou les conflits internationaux pourraient changer nos valeurs et ce qui est à notre disposition. Le poisson peut devenir moins disponible et comme les régions de croissance peuvent changer, nous amenant à abandonner les cultures plus gourmandes en ressources pour &ldquoPlus de légumineuses et de légumineuses, pour les protéines et les fibres. Ils sont beaucoup plus faciles à cultiver », explique Nielsen. Les changements économiques et les conflits peuvent également modifier nos régimes alimentaires, &ldquoWe&rsquove vu une réelle croissance de la nourriture de la Syrie en partie à cause des réfugiés qui trouvent leur chemin vers les États-Unis et participent à des programmes les aidant à préparer de la nourriture pour leurs communautés et à gagner leur vie dans halls de restauration et petits programmes de restauration.&rdquo Quoi qu'il arrive dans le monde, nous le verrons dans les nouvelles, et dans nos assiettes.

Froid, très froid ou extra-froid.

À mesure que l'été devient plus chaud et que les hivers deviennent plus froids, la température de nos aliments peut les rendre plus chers. Dit Narotsky, &ldquoTemperature est un levier pour lequel nous ne facturons traditionnellement pas. Mais à mesure que le changement climatique se poursuit, la demande d'eau embouteillée froide augmentera-t-elle au cours des étés plus chauds ? Ensuite, les prix pourraient.&rdquo Vous pourriez payer plus pour un popsicle &ldquosuper froid&rdquo quand &ldquostandard cold» n&rsquot suffisent.

La prochaine épice de citrouille est.

En fait, si nous savions quelle serait la prochaine tendance de saveurs folles (et incroyablement lucratives), nous vous le dirions. Mais ce n'est pas du raifort, et il vient probablement de quelque part plus loin que Starbucks : dit Kara Nielsen, une experte en tendances alimentaires d'Oakland, en Californie. Bien que les différences ne soient pas énormes, nous en venons à apprécier les subtilités de la nourriture indonésienne contre malaisienne contre micronésienne. &ldquoUn peu comme le barbecue, quand nous pensons au barbecue américain, quelqu'un du Tennessee et de la Caroline du Nord suppliera vraiment de différer les styles.&rdquo Alors, cherchez des sandwichs au poulet Micronesia avec ananas, oignon et noix de coco, ou des pommes de terre péruviennes au fromage épicé, papas a la Huancaina.

Les légumes de la variété du jardin sont tellement hier.

Vous voulez une pomme ? Choisissez votre cépage : Red Delicious, Gala, Fiji, le récent Cosmic Crisp, dix autres. Mais tu veux des courgettes ? Le &ldquozucchini&rdquo est terminé dans ce bac. Pas plus. Alors que l'intérêt des consommateurs pour les aliments continue d'augmenter, nos options augmenteront également. « Il y a eu beaucoup de progrès au cours de la dernière décennie dans la normalisation de l'agriculture, mais je pense qu'il va y avoir un plus grand marché pour différentes variétés de légumes », déclare Narotsky. Votre simple recherche de chou-fleur vous mènera bientôt à Depurple (qui a les mêmes antioxydants que le vin rouge), Self-Blancshing Snowball (avec des feuilles qui s'enroulent autour de la tête pour la protéger et la garder d'un blanc pur), ou Cheddar Chou-fleur hybride (orange vif avec 25 fois le bêta-carotène du chou-fleur blanc).


Ces tendances alimentaires prévues pour 2025 prouvent que l'avenir est tourné vers l'avenir. Intéressant?

Euh, les hamburgers au cricket pourraient-ils être le prochain Impossible Burger ?

Au début des années, le chou frisé n'était personne. Vous ne saviez pas prononcer kombucha. (Peut-être que vous ne le faites toujours pas?) L'épice de citrouille n'était qu'une nouvelle saveur Starbucks, pas encore un mode de vie.

Alors que 2020 démarre, le début d'une toute nouvelle décennie, nous voulions découvrir à quoi ressembleraient les cinq prochaines années de nourriture. parce que c'est amusant de savoir des choses avant tout le monde. Voici ce que les experts avaient à dire, ainsi que quelques suppositions éclairées de notre part.

Ne jugez pas un fruit à sa couverture.

Plutôt que de choisir des produits qui semblent bons à l'œil nu, nous pouvons choisir des légumes en fonction des nutriments qu'ils contiennent. TeakOrigin, une société de données alimentaires, utilise la spectroscopie et l'interaction entre la matière et le rayonnement électromagnétique pour mesurer les niveaux de nutriments dans un fruit ou un légume. &ldquoLes éléments nutritifs disparaissent si les produits restent trop longtemps sur les étagères&rdquo, explique Hilary Cunningham, directrice de produit chez TeakOrigin. &ldquoNous pouvons prendre une pomme spécifique et vous dire les quantités exactes de nutriments qu'elle contient.&rdquo

Les régimes personnalisés l'emportent sur les régimes à taille unique.

Les épiceries regorgent déjà d'aliments pour des modes de consommation spécifiques : céto, South Beach, Paleo, faible teneur en cholestérol. Mais et si un régime était spécifique à tu et personne d'autre? &ldquoIl existe des entreprises qui créent des défis métaboliques pour voir comment votre corps gère et transforme les aliments. Manger cette secouer ou muffiner avec des nutriments connus spécifiques et envoyer des échantillons de sang avant et après.Ils les analysent et peuvent comprendre la façon dont votre corps réagit pour vous donner des informations sur ce que vous devriez manger », explique Andy Narotsky, scientifique en développement de produits chez Campbell’s Soup Company. À partir de ces informations, les entreprises pourraient développer des « profils alimentaires », puis étiqueter les aliments en fonction du profil avec lequel les niveaux de protéines, de glucides et de graisses fonctionnent le mieux.

Les grillons sont. délicieux?

Peut-être connaissez-vous quelqu'un qui a déjà mangé un grillon dans un autre pays. Mais à mesure que les terres agricoles se raréfient et que les conséquences environnementales de la production de protéines animales s'aggravent, vous pourriez vous retrouver à mordre dans une barre énergétique de grillon. &ldquoL'avantage avec la protéine de grillon est que vous n'avez pas besoin de terre. Avec une urbanisation accrue, vous pouvez avoir une ferme de cricket verticale dans un immeuble de bureaux. Il peut s'agir d'une source de protéines incroyablement locale, et ils ont à peine besoin de nourriture ou d'eau, donc c'est excellent pour la durabilité », explique Narotsky. En broyant les grillons en farine de grillons, les fabricants d'aliments pourraient ajouter des protéines complètes à à peu près n'importe quoi : crêpes, pains, même sauces pour pâtes. Alors qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des chips Chirps, des barres protéinées Exo Cricket ou des chiridos Salsa Verde, il n'est pas déraisonnable de penser que nous, les hamburgers de cricket, pourrions éventuellement être les nouveaux hamburgers impossibles.

La médecine orientale devient encore plus conventionnelle.

Alors que l'Ayurveda est actuellement « essentiellement californien », comme l'a dit un expert, le style de médecine naturelle qui a commencé en Inde il y a environ 3 000 ans pourrait bien faire son chemin dans toutes nos cuisines. La bibliothèque de santé en ligne de Johns Hopkins Medicine l'explique : &ldquoBasé sur l'idée que la maladie est due à un déséquilibre ou à un stress dans la conscience d'une personne, l'Ayurveda encourage certaines interventions de style de vie et thérapies naturelles pour retrouver un équilibre entre le corps, l'esprit, l'esprit et l'environnement .&rdquo Les personnes qui croient en la médecine ayurvédique pensent que la nourriture joue un grand rôle dans votre bien-être général et peut même vous mettre dans une humeur spécifique. Alors que les thés et les suppléments peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés, soyez prêt pour les livres de cuisine vous expliquant comment cuisiner un régime ayurvédique complet et des aliments préparés de toutes sortes promettant d'équilibrer votre Dosha (votre énergie corporelle).

Nourriture pour chaque occasion.

Après votre entraînement, vous buvez des protéines. Après une soirée, vous mangez un sandwich au bacon et aux œufs. Dans cinq ans, nous aurons des aliments spécifiques à manger après avoir fait n'importe quoi. &ldquoQuand vous attrapez un rhume ? Voici un produit spécialement conçu pour fournir les nutriments dont vous avez besoin pour récupérer. Les femmes enceintes ont besoin de certains nutriments, voici la nourriture précise qui leur apporte cela », explique Cunningham. Des entreprises comme Agni Provision travaillent déjà à la création d'aliments post-partum. Narotsky ajoute : &ldquoCela fait partie de la tendance continue vers tout fonctionnel : je veux que tout ce que je consomme fasse quelque chose pour moi.&rdquo

Le monde est dans votre assiette.

À mesure que le monde change, les choses que nous pourrons mettre dans notre assiette changeront également. Lorsque vous essayez d'anticiper ce qui va arriver, vous devez également penser aux grands changements macro sociaux à venir. Des choses comme le réchauffement climatique, le changement économique ou les conflits internationaux pourraient changer nos valeurs et ce qui est à notre disposition. Le poisson peut devenir moins disponible et comme les régions de croissance peuvent changer, nous amenant à abandonner les cultures plus gourmandes en ressources pour &ldquoPlus de légumineuses et de légumineuses, pour les protéines et les fibres. Ils sont beaucoup plus faciles à cultiver », explique Nielsen. Les changements économiques et les conflits peuvent également modifier nos régimes alimentaires, &ldquoWe&rsquove vu une réelle croissance de la nourriture de la Syrie en partie à cause des réfugiés qui trouvent leur chemin vers les États-Unis et participent à des programmes les aidant à préparer de la nourriture pour leurs communautés et à gagner leur vie dans halls de restauration et petits programmes de restauration.&rdquo Quoi qu'il arrive dans le monde, nous le verrons dans les nouvelles, et dans nos assiettes.

Froid, très froid ou extra-froid.

À mesure que l'été devient plus chaud et que les hivers deviennent plus froids, la température de nos aliments peut les rendre plus chers. Dit Narotsky, &ldquoTemperature est un levier pour lequel nous ne facturons traditionnellement pas. Mais à mesure que le changement climatique se poursuit, la demande d'eau embouteillée froide augmentera-t-elle au cours des étés plus chauds ? Ensuite, les prix pourraient.&rdquo Vous pourriez payer plus pour un popsicle &ldquosuper froid&rdquo quand &ldquostandard cold» n&rsquot suffisent.

La prochaine épice de citrouille est.

En fait, si nous savions quelle serait la prochaine tendance de saveurs folles (et incroyablement lucratives), nous vous le dirions. Mais ce n'est pas du raifort, et il vient probablement de quelque part plus loin que Starbucks : dit Kara Nielsen, une experte en tendances alimentaires d'Oakland, en Californie. Bien que les différences ne soient pas énormes, nous en venons à apprécier les subtilités de la nourriture indonésienne contre malaisienne contre micronésienne. &ldquoUn peu comme le barbecue, quand nous pensons au barbecue américain, quelqu'un du Tennessee et de la Caroline du Nord suppliera vraiment de différer les styles.&rdquo Alors, cherchez des sandwichs au poulet Micronesia avec ananas, oignon et noix de coco, ou des pommes de terre péruviennes au fromage épicé, papas a la Huancaina.

Les légumes de la variété du jardin sont tellement hier.

Vous voulez une pomme ? Choisissez votre cépage : Red Delicious, Gala, Fiji, le récent Cosmic Crisp, dix autres. Mais tu veux des courgettes ? Le &ldquozucchini&rdquo est terminé dans ce bac. Pas plus. Alors que l'intérêt des consommateurs pour les aliments continue d'augmenter, nos options augmenteront également. « Il y a eu beaucoup de progrès au cours de la dernière décennie dans la normalisation de l'agriculture, mais je pense qu'il va y avoir un plus grand marché pour différentes variétés de légumes », déclare Narotsky. Votre simple recherche de chou-fleur vous mènera bientôt à Depurple (qui a les mêmes antioxydants que le vin rouge), Self-Blancshing Snowball (avec des feuilles qui s'enroulent autour de la tête pour la protéger et la garder d'un blanc pur), ou Cheddar Chou-fleur hybride (orange vif avec 25 fois le bêta-carotène du chou-fleur blanc).


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Commentaires:

  1. Maonaigh

    Je pense que tu as triché.

  2. Cheval

    Je pense que vous n'avez pas raison. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  3. Moogubei

    Il faut qu'on y jette un œil !!!

  4. Aldwyn

    devenir fou !!! Afftaru Zachot!

  5. Avner

    À mon avis, c'est évident. Je ne voudrais pas développer ce sujet.



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