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12 poissons que vous devriez essayer en 2015

12 poissons que vous devriez essayer en 2015


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Sur la base des dernières informations des principaux groupes de défense des intérêts du pays et des experts en fruits de mer, nous présentons ces poissons comme des alternatives intelligentes et délicieuses aux choix moins durables sur le marché. Par : Tim Cebula

1. Goberge de l'Atlantique

(alias lieu noir, poisson bleu de Boston)

Pêché dans la nature, Atlantique américain

Cuisinez comme : plie, morue du Pacifique, flétan, aiglefin

Viande mi-ferme, blanche et feuilletée avec une teneur en matières grasses légèrement plus élevée et plus de saveur que la morue. Rôtir, griller ou faire sauter. Cuire les filets avec une garniture de chapelure aux herbes ou griller après les avoir trempés dans une marinade acidulée aux agrumes.

2. Truite arc-en-ciel

(alias truite bande rouge)

Élevage, États-Unis

Couais comme : vivaneau rouge, omble chevalier

Saveur douce et légèrement sucrée, chair délicate blanche ou rose. Cuire avec la peau pour garder la viande en un seul morceau. Très polyvalent : griller, rôtir, griller, fumer. La truite sautée au citron, au beurre noisette et aux câpres est un classique.

Truite arc-en-ciel avec des snaps de sucre poêlés

3. Sébaste

(alias vivaneau du Pacifique, morue de roche)

Pêché dans la nature, Pacifique des États-Unis

Cuisinez comme : vivaneau rouge, bar

Poisson blanc mi-ferme et feuilleté. S'écaille facilement pendant la cuisson, ce n'est donc pas le meilleur pour les grillades, mais sa saveur délicate et légèrement de noisette ressort clairement lorsqu'elle est cuite à la vapeur. Faire sauter ou rôtir; puis servez en flocons dans des tacos ou en cure rapide dans des ceviches aux agrumes (apprenez à faire du ceviche sur le site partenaire, MyRecipes.com).

4. Poisson-chat

(aka poisson-chat de canal)

Élevage, États-Unis

Cuisiner comme: flétan, tilapia, lotte

Viande blanche douce et douce avec une texture ferme et charnue qui résiste bien aux assaisonnements audacieux et aux préparations à haute température comme le rôtissage, le grillage, le grillage et la poêle. Excellent dans les tacos et les po'boys avec une sauce rémoulade épicée.

Filets de poisson-chat bayou

Photo gracieuseté d'Oxmoor House

La panure épicée à la semoule de maïs reste croustillante lorsque le poisson est cuit sur une lèchefrite ventilée. Vous pouvez également utiliser de la semoule de maïs jaune. Essayez cette panure sur d'autres filets de poisson blanc.

5. Monchong

(alias pomfret)

Pêché dans la nature, Pacifique des États-Unis

Cuisiner comme: cabillaud, vivaneau rouge

Chair rosâtre au goût doux qui devient feuilletée et blanche à la cuisson, avec suffisamment de graisse saine pour la garder humide. Rôtir, griller, griller ou faire sauter. Associez-le aux arômes Pacific Rim : salsa à l'ananas ou à la mangue, sauce au curry rouge ou vert, glaçage gingembre-soja (essayez ce plat hawaïen du site partenaire, CoastalLiving.com).

6. Wahou

(alias ono)

Sauvage, Atlantique et Pacifique

Cuisiner comme: espadon, marlin, mahimahi

Chair maigre, blanche et ferme avec de gros flocons circulaires. La saveur et la texture sont similaires au thon doux comme le germon. Griller, rôtir, saisir à la poêle, griller ou pocher. Délicieux servi cru dans une salade froide poke hawaïenne.

7. Tambour rouge

(alias bar tacheté, sébaste)

Élevage, États-Unis

Cuisiner comme: vivaneau rouge, mérou, bar rayé

Chair douce, légèrement sucrée, ferme et gros flocons. Le tambour noir du golfe des États-Unis capturé dans la nature est une bonne alternative. Essayez-le noirci dans une poêle en fonte avec des épices cajuns.

8. Hareng

(alias brit, pilchard (Royaume-Uni))

Sauvage, Atlantique et Pacifique

Cuisinez comme : maquereau, sardine

Chair mi-ferme, riche et au goût prononcé. Le poisson d'un amateur de poisson. Sa saveur pleine peut supporter des assaisonnements forts, mais elle est sublime lorsqu'elle reste simple : Grillez ou fumez le poisson entier, assaisonné de citron et d'herbes fraîches.

Salade de hareng et pommes

Ceci est une version de l'allemand heringsalat (salade de hareng), qui est traditionnellement préparée avec du hareng, des pommes et des oignons crus. Servir avec une lager bien fraîche et du pain de seigle à la bière brune. Garnir de brins d'aneth.

9. Thon germon

sauvage, États-Unis Atlantique et Pacifique

Cuisinez comme : marlin, mahimahi, espadon

"La plupart des gens ne connaissent le germon que sous sa forme en conserve", explique le gourou de la durabilité des fruits de mer, Barton Seaver. "C'est très maigre, avec une saveur vive, presque acide qui se marie très bien avec l'huile d'olive fruitée." Il aime pocher les filets de germon dans un liquide savoureux pour les garder succulents.

Albacore poché avec salade de fenouil, pomme et radis

Vous pouvez également saisir le thon à la poêle : Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson ou d'une cuillère à soupe d'huile de canola. Ajouter les steaks de thon dans la poêle et cuire 2 minutes de chaque côté.

10. Saumon rose

Sauvage, Puget Sound, WA

Cuisinez comme : truite, omble chevalier, plie

Cela possède la saveur la plus maigre et la plus légère de toutes les variétés de saumon sauvage. « Cela ressemble plus à de la truite », dit Seaver, « avec un petit flocon mi-sucré qui prépare le terrain pour de nombreux arômes. » Parce qu'il est plus faible en gras, il est préférable de le cuire lentement et lentement – ​​nous le faisons rôtir au gril à chaleur indirecte.

Saumon rose aux herbes fumées

Griller le saumon avec la peau le maintient humide et garantit qu'il reste en un seul morceau pendant la cuisson.

11. Aiguillat

(alias l'aiguillat commun)

Pêchés dans la nature, États-Unis Atlantique et Pacifique

Cuisinez comme : cabillaud, mérou, lotte

"Cela a une saveur douce et une morsure vive et une mastication agréable", explique Seaver, qui aime braiser l'aiguillat ou le préparer pour un fish and chips. Il tient également à merveille sur le gril, prenant une saveur carbonisée alléchante.

Aiguillats grillés sur caponata de fin d'été

Pour une préparation alternative, Seaver recommande de placer la caponata et les filets dans un plat allant au four et de cuire à basse et lenteur à 275° pendant 20 minutes ou jusqu'au degré de cuisson souhaité.

12. Sébaste acadien

(alias perche océanique, poisson rose)

Le golfe du Maine américain capturé dans la nature

Cuisinez comme : vivaneau rouge, bar noir, perche

Il donne des filets fins avec une peau ferme. Entaillez la peau avant de cuire à feu moyen et faites cuire tout le long d'un côté sans retourner.

Sauté de sébaste acadien avec pistaches et pesto d'orange

Pour griller à la place, préparez un feu indirect à chaleur moyenne. Empilez les filets par paires, côté chair à côté chair, en faisant 4 piles. Placer les piles sur une grille enduite d'un enduit à cuisson et faire griller 12 minutes ou jusqu'au degré de cuisson désiré—pas besoin de retourner.


Dîner sain dans une casserole

À quel point pouvez-vous préparer facilement le dîner sur la table ? Pouvez-vous le rendre plus rapide que vous ne pouvez composer la livraison ?

Je pose cette question parce que j'adorais composer pour les plats à emporter. San Francisco, une ville où la nourriture est délicieuse, a permis à ma cuisine de rester propre et à mon portefeuille d'être vide.

Maintenant, je vis dans un endroit où il n'y a pas beaucoup d'options pour emporter et je suis obligé de franchir la porte du travail et de dîner sur la table en un rien de temps (les soirs, c'est MA nuit pour cuisiner).

Ma stratégie après avoir passé la porte est maintenant une habitude lors des nuits folles :

  1. Allumez le four à 500 F
  2. Chien de compagnie, embrasse les enfants (s'ils me le permettent) et partenaire (il me le permet toujours)
  3. Sortez la rôtissoire, la planche à découper et craquez

Le repas ci-dessus est simple, sain et tout le monde dans ma famille le mangera. J'ai acheté des filets de saumon et je les ai décongelés au réfrigérateur pendant la nuit pour qu'ils soient prêts à partir.

Vous pouvez réaliser cette recette avec votre légume rôti préféré si vous n'aimez pas le brocoli comme le chou frisé, le bok choy, les choux de Bruxelles, etc.

La meilleure partie est qu'il n'y a qu'une seule casserole à nettoyer et si vous la recouvrez de papier d'aluminium, le nettoyage est un SNAP. Prends ce livreur de pizzas !

Quel est votre repas rapide préféré ?


Si vous aimez le thon en conserve, vous devriez essayer le saumon en conserve

Tout le monde connaît les bienfaits du saumon pour la santé (le saumon est une bonne source d'acides gras oméga-3 - ce sont les gras sains) et son extrême délice (quiconque a mangé du saumon grillé, du saumon sur planche de cèdre ou du saumon à la Buffalo sait ce que je veux dire ).

Il est également facile à cuisiner et presque tout le monde l'aime. Alors pourquoi ne gardez-vous pas votre cuisine bien remplie pour pouvoir faire du saumon n'importe quel soir de la semaine ? Oh, c'est vrai, parce que c'est périssable, ça prend beaucoup de place, et ça peut être un peu cher.

Entrez le saumon en conserve. Il est tout aussi nutritif que le type frais, il dure des mois et il est déjà cuit et prêt à l'emploi. Le saumon sauvage d'Alaska est un choix durable et vous pouvez l'obtenir dans votre épicerie habituelle pour environ 3 à 4 $ par boîte empilable et facile à stocker. Alors, le saumon en conserve est-il le nouveau thon en conserve ? C'est tout aussi pratique, délicieux et facile à utiliser, alors c'est peut-être le cas. Si vous ne l'avez pas encore essayé, essayez-le.

Gâteaux de saumon: Si vous aimez les beignets de crabe, vous aimerez les beignets de saumon. De plus, les gâteaux au crabe sont destinés aux vacances à la plage et aux mariages, et les gâteaux au saumon sont destinés aux dîners à tout moment.

Salade Niçoise Au Saumon: La salade niçoise est traditionnellement préparée avec du thon, mais cette version utilise plutôt du saumon en conserve, ainsi que des haricots verts, des haricots blancs, des olives Kalamata et des pommes de terre grelots. C'est tout aussi fantaisiste et francisé. Et le saumon n'est-il pas plus joli que le thon de toute façon ?


Tacos mous au poisson grillé avec sauce à la crème Baja

Retrouvez la fiche recette à la fin de l'article. Assurez-vous de lire le contenu car il contient des conseils de chef, des options de substitution, des réponses aux FAQ pour vous aider à réussir du premier coup !

Avez-vous déjà eu l'une de ces envies de nourriture où, à moins que vous n'obteniez cette chose dont vous avez envie, rien ne satisfera vraiment vos papilles gustatives ? C'était moi il y a quelques semaines. J'avais envie de tacos au poisson comme si c'était mon travail. Je veux dire, j'ai essayé TOUT ce que j'avais dans la maison pour satisfaire cette envie et mon enfer, à l'exception des vrais tacos au poisson, mais rien n'a fonctionné. Alors pourquoi ne pas faire les tacos au poisson quand j'en ai envie ? Eh bien, c'était comme -15F en dessous et je ne voulais pas du tout être dehors parce que l'air me faisait mal au visage. Mais quand même le bacon ne me rendait même pas heureux (je sais, n'est-ce pas ! Même pas du bacon ! *choqué !*), je savais que je devais craquer et aller m'aventurer dans la toundra arctique pour prendre du poisson.

Normalement, j'ai du poisson dans le congélateur mais je n'en avais pas et j'oubliais honnêtement de l'acheter. De plus, à vrai dire, j'avais tellement de merde dans mes congélateurs que je ne pouvais littéralement pas y mettre une chose de plus. Je veux dire sérieusement, même pas un bloc de beurre ! J'ai décidé dans ma prochaine maison d'avoir un congélateur vertical commercial et un réfrigérateur commercial. je avoir besoin eux dans ma vie. Même s'il n'y a que nous deux, j'ai besoin de ça. Honnêtement, je pense que ce type d'obsession / thésaurisation (mais pas vraiment), ne peut cuisiner que pour 2 personnes en cuisinant depuis mon enfance pour de multiples raisons. En raison de notre pauvreté lorsque nous avons pu nous approvisionner lors d'une grande vente au magasin, nous serions prêts à envoyer en vrac. Nous étions cette famille qui pouvait sérieusement donner du fil à retordre au club Sam&rsquos pour leur argent sur des trucs. Le facteur suivant est que maman a cuisiné pour au moins 8 personnes et qu'elle a toujours doublé le lot ET a ajouté quelques portions supplémentaires dans la recette des produits sans rendez-vous, comme cela arrivait souvent car elle était une excellente cuisinière.

Ainsi, alors que j'ai considérablement réduit la quantité de nourriture que je cuisine et que j'achète, il est parfois difficile de me contrôler lorsque je vois des boîtes de légumes en vente pour environ 0,50 la boîte. N&rsquot tout le monde avoir besoin 14 boîtes de pois de printemps en tout temps. Non? Eh bien, euh & hellip, vous devriez. *clin d'œil*

Mais comme je l'ai dit, en vieillissant, j'ai dû me réapprendre sur la quantité. Au début, il était un peu difficile de conserver la même qualité de la nourriture tout en réduisant la quantité de nourriture. Avez-vous déjà fait une recette et ensuite essayé de la couper en deux la prochaine fois que vous l'avez faite pour que cela ne s'avère pas? Le pire, c'est si le lot normal demande un œuf et que vous voulez en réduire la moitié. Il m'a fallu un certain temps pour trouver la meilleure façon de le faire. Pour ce faire, cassez simplement l'œuf dans une tasse, fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et mesurez-en la moitié. L'autre moitié conserve ou ajoute à un autre plat.

Eh bien, ENFIN, j'en suis arrivé au point où j'avais en fait des biens immobiliers de premier ordre dans mes congélateurs pour des poissons géniaux afin que je puisse les fabriquer. C'est drôle comme quand j'ai dit à M. Fantabulous que j'allais au marché aux poissons du centre-ville pour acheter du poisson, il m'a dit de ne pas acheter tout l'océan, LOL Big Brat ! Cette recette que je prépare depuis des années est honnêtement l'une de mes préférées. Il est léger, brillant, riche en protéines et vraiment délicieux. Bon, d'accord, si vous n'êtes pas un amateur de fruits de mer, vous n'aimerez pas ça, mais je vous dis quoi les gars, une bouchée et vous deviendrez fou pour ça ! Voir J'achète du poisson &ldquonon-fishy&rdquo. JE DÉTESTE le poisson qui pue. Vous pouvez aller avec du poisson frais ou des trucs précongelés, mais assurez-vous qu'il ne s'agit littéralement que de poisson et que rien d'autre (agents de conservation) n'y a été ajouté. Et pour l'amour de Dieu, AUCUN POISSON EN CONSERVE & hellip jamais ! *gag*

Eh bien, attendez que le germon en conserve soit OK, mais je veux dire pas de saumon, de crabe ou de crevette en conserve. C'est juste méchant. Maintenant, puisque je ne vis pas au bord d'un océan et qu'il n'y a pas assez d'argent dans le monde pour manger du poisson qui sortirait de nos Trois Rivières ici à Pittsburgh (désolé mais vous êtes une ville géniale mais je jure que votre poisson brille !) Je suis soit obligé d'acheter des produits surgelés au marché des fruits de mer ou des produits surgelés en sac. Par chance, j'ai réussi à être au bon endroit au bon moment alors qu'ils déchargeaient une énorme caisse de longes de morue partiellement congelées. En fait, je préfère moi-même les longes de cabillaud aux filets de cabillaud.

Connaissez-vous la différence entre la longe et le filet? Un filet est un côté du poisson entier avec la tête, la queue, les entrailles, les arêtes et la peau enlevés. Une longe est le tiers médian du filet &ndash le morceau épais. Le plus souvent, la longe est également désossée avec la peau enlevée, mais ce n'est pas toujours le cas. C'est un morceau de poisson plus copieux qui peut résister à faire partie de ce taco. Je déteste quand vous mordez dans un morceau de poisson et qu'il est presque " floconneux " et qu'il s'effondre. Pas pour moi, quand je fais des tacos au poisson, j'utilise les parties les plus charnues du poisson car elles ajoutent de la circonférence et de la stabilité.


Comme vous pouvez le constater, je suis devenu un peu fou de prendre des photos pour ce tournage. Les couleurs sont vibrantes et vivaces, tout comme les saveurs de ce plat ! Vous pouvez faire le même plat en utilisant des tacos durs et croustillants, mais pour moi, c'est un non-non texturé. Ce plat ne devrait pas être croquant. Le seul croustillant que vous devriez avoir provient de la salade de chou. En parlant de ça, laissez-moi vous parler de cette salade de chou. C'est SUPER simple et l'un de mes préférés ! Il est léger et lumineux mais a une grande chaleur grâce aux jalapenos émincés qu'il contient. Il a ce pincement acide du jus de citron vert tandis que la coriandre fraîche équilibre le tout.

Maintenant, je sais qu'il y a des ennemis de la coriandre. La raison pour laquelle vous détestez cette herbe succulente me dépasse, car je pense que c'est l'une des meilleures sur le marché, mais à chacun la sienne. Vous détestez la coriandre, je déteste le curry donc parfois le romarin. Alors comme substitut ? Vous pouvez essayer du persil frais haché à la place, même s'il ne vous donnera peut-être pas ce goût "croquant et frais" que seule la coriandre donne. Jouez avec la recette et dites-moi ce que vous trouvez qui fonctionne.

Ensuite, parlons de cette sauce à la crème Baja. Ok sérieusement ce truc est mortel! Il a une certaine chaleur que vous pouvez totalement modifier pour vos propres papilles gustatives. Mais le goût général de celui-ci est ÉPIQUE ! C'est cool, il y a une pincée, certainement un peu de piquant et juste tout autour une belle saveur bien équilibrée. Cette recette en fait une bonne partie, alors ne vous limitez pas à cette recette ! Essayez-le sur des crevettes (pensez à po&rsquoboy), du crabe, des hamburgers au tilapia, des hamburgers aux crevettes et ainsi de suite ! Oh quoi & rsquos, même génial, c'est de préparer un tas de poisson et de mettre la salade de chou et les morceaux de poisson sur les nachos, puis de verser cette sauce sur le dessus. Je l'ai fait avec des crevettes créoles et j'ai craqué dessus ! Comme sérieusement j'ai mangé toute l'assiette que j'ai utilisé dans une séance photo !

Maintenant, le poisson que j'ai gardé assez simple et gardé autant de calories que possible. J'avais des tacos au poisson où le poisson est frit, la pâte trempée, etc., mais ce n'est pas la même chose pour moi. Il doit être grillé ou poêlé. Personnellement, je trouve que la panure ajoute trop de poids au plat et enlève trop de saveurs individuelles. La panure sur le poisson a tendance à brouiller les goûts. Si vous êtes un fan inconditionnel du poisson pané, faites-moi plaisir et essayez-le une fois, cette recette, sans panure ni friture. Les saveurs semblent devenir élevées lorsqu'elles sont laissées &lsquonekkid&rsquo.

Maintenant, ce plat se prépare assez rapidement. La partie la plus longue est de laisser refroidir la sauce à la crème et la salade de chou mariner au réfrigérateur. Vous voulez donner à la salade de chou suffisamment de temps pour que les saveurs la saturent tandis que vous avez besoin de la sauce à la crème Baja pour se marier en un mélange harmonieux. Une fois qu'il était temps de manger, le temps global de cuisson et de montage a pris moins de 10 minutes. Ce qui est drôle, c'est que ce n'est pas un plat de type Mr. Fantabulous. Il dit qu'il n'est pas un gros mangeur de poisson, mais à chaque fois que je le fais, il l'écharpe. Par conséquent, lorsque j'ai préparé ce plat, je l'ai fait exprès le jour où il faisait une sieste. Alors oui je n'en ai fait que 2, les 2 que vous voyez sur cette assiette. Une fois le tournage terminé, je me suis assis et je les ai inhalés. Bon d'accord, je n'ai pu en manger qu'un car mes yeux étaient plus gros que mon ventre. J'ai emballé l'autre et me suis mis à éditer les photos.

Alors que j'étais assis à mon bureau en train de retoucher les photos, M. Sleepy Pants s'est promené dans le bureau en se frottant les yeux d'une main et son ventre de l'autre, ce qui est la langue des signes universelle pour &ldquobuddah a besoin de nourriture&rdquo LOL J'ai souri et lui ai dit de m'en donner quelques-uns. alors que je venais de terminer ma dernière séance photo. Il a regardé les photos de ceux-ci et immédiatement il s'est réveillé. &ldquoHEYYYYYYYYY quoi&rsquos ça ?! Comment se fait-il que j'ai eu tout ça ?! Où est le mien ? En reste-t-il ? Je peux &rsquot croire que vous me tenez bon !&rdquo Sérieusement, il est vraiment mon homme-enfant. j'ai simplement dit &ldquoChérie, tu n'aimes pas des trucs comme ça et&hellip&rdquo puis il est intervenu avec &ldquobébé, j'aime tout ce que tu fais&hellip sauf ce pain de maïs en fonte fait avec de la sciure de bois&hellip&rdquo LOL soupire, je peux &rsquot gagner.

Alors je suis allé dans la cuisine, j'ai déballé celui que je venais de mettre littéralement dans le réfrigérateur et je le lui ai tendu. Puis le gros morveux a dit &ldquoNon, c'est d'accord, j'y pense après coup. C'est pour toi, pas pour moi. Je mange juste un bol de céréales ou du pain et de l'eau. Dieu aime cet homme, je le jure. Et ne savez-vous pas que ce gros bébé est allé chercher autre chose à manger ?! Il se moquait de moi et ne le voulait vraiment pas. Donc, bien que je puisse dire qu'il a aimé ce plat, je peux dire qu'il a adoré la salade de chou et la sauce à la crème Baja car je les ai utilisés sur une recette différente à venir.

Mais croyez-moi sur parole ! Que ce soit pour le carême, le mardi taco ou parce que vous en avez besoin, vous allez adorer ces tacos au poisson !


Les 20 recettes les plus folles, les plus étranges et les plus délicieuses de l'année

Quelques-uns de nos plats préférés de 2015

Lordy, j'ai beaucoup mangé cette année, en particulier depuis que le développeur de recettes FR, Paul Harrison, a breveté le fromage grillé In-N-Out. Ce n'est pas réellement breveté - vous ne pouvez pas breveter un fromage grillé, encore moins un fromage créé par quelqu'un d'autre. Vous trouverez ci-dessous les 20 meilleures recettes de Food Republic en 2015, de la tendance (poulet chaud) à la très inhabituelle (Everything Bagel Nigiri) au tout simplement génial (pain à l'ail ukrainien). Les sélections couvrent les contributions de chefs de renom comme Daniel Humm et Jamie Bissonnette à notre propre équipe de développeurs de recettes. Voici des recettes plus créatives en 2016 !

La poitrine de porc est appréciée des Chinois. C'est le plat qui sert vraiment le goût frais et naturel du porc - sauf dans le Sichuan, ils ne peuvent s'empêcher d'ajouter une sauce à l'ail et au chili pour rehausser le goût et la chaleur !

Même si mon désir de manger avec la plus grande authenticité était un excellent moyen d'apprendre, ce n'était pas toujours très amusant. Quelque part en cours de route, j'ai réalisé que « s'amuser » est tout aussi important que « bien » lorsqu'il s'agit de manger et encore plus de cuisiner. Dans cet esprit, je vous présente cette collation hautement sacrilège, une version truquée du bar à sushis d'un bagel et d'un lox.

Cette recette a une signification sentimentale pour moi - c'est une ode à ma nounou d'enfance, Sol. Mes deux parents travaillaient à temps plein, donc pendant les huit premières années de ma vie, mes sœurs et moi étions comme les enfants adoptés de Sol. Sol est arrivée du Maroc en Israël au milieu des années 1950, et des années plus tard, heureusement, elle a trouvé le chemin de la maison Ronnen. Sa cuisine était si différente de la nourriture que nous connaissions. Sol’s était agrémentée de piments et d’épices, et sa salade de carottes était un pilier sur la table.

Les esprits culinaires et créatifs d'Eleven Madison Park (ainsi que le légendaire mixologue Leo Robitschek) se réunissent une fois de plus pour Le livre de recettes NoMad, une collection de recettes du restaurant de l'hôtel bien-aimé de New York. Et hé, juste parce que la fantaisie de la nourriture ne signifie pas qu'un hot-dog enveloppé de bacon ne peut pas faire une apparition… tant qu'il est enduit de mayonnaise à la truffe et garni de gruyère et d'une relish de céleri méticuleusement préparée qui comprend à la fois du céleri et du céleri-rave .

Ce taco est né d'une opinion partagée parmi mes cuisiniers et amis qu'une tortilla est aussi digne d'ingrédients précieux que n'importe quel morceau de porcelaine Raynaud. Quand j'ai pensé à faire un taco d'oursin, je savais que le transformer en guacamole amplifierait la douceur saumâtre pour laquelle la créature hérissée est connue - la graisse d'un avocat peut aider à étirer et à transporter les saveurs comme une noix de beurre. Ses lobes (parfois appelés «langues») apparaissent trois fois dans ce taco: écrasés avec de l'avocat, empilés sur le guacamole dans un tas orange vif et combinés avec du chipotle et du jus de citron vert dans une simple salsa.

Le chef Toro et Coppa, lauréat du prix James Beard, Jamie Bissonnette connaît son chemin dans le vaste monde des conserves de viande et de poisson. C'est un maître de la charcuterie (coppa est un cou de porc salé à l'italienne) et un collectionneur passionné de fruits de mer espagnols en conserve - un passe-temps enviable si vous avez déjà aimé une moule fumée ou une sardine scintillante dans votre vie. Tout aussi louable : sa faculté et sa créativité avec la ‘nduja, une saucisse fermentée épicée, tartinable et fondante en bouche.

«Je mange ça tout le temps», dit le chef. "Je veux dire, je ne commence pas nécessairement ma journée avec autant de graisse de porc, mais j'adore les toasts à l'avocat et j'aime la façon dont cette purée d'avocat devient vraiment aigre et savoureuse grâce au jus de nduja et de citron vert."

La sauce crémeuse et les champignons de terre est une combinaison éprouvée qui ne manque jamais. Certains pourraient penser que c'est un peu ennuyeux et old-school, mais j'ai découvert une façon amusante de dynamiser un classique. Remplacez les champignons de Paris ennuyeux par des champignons asiatiques exotiques et la recette obtient un lifting instantané, associez-les à beaucoup de fromage bouillonnant et vous êtes sur un gagnant.

Même si mon restaurant Talde est loin d'être une sorte de joint d'omelette à volonté, je savais que les toasts devaient faire une apparition sur le menu du brunch. Alors pourquoi pas en ramen, mon petit-déjeuner préféré ? Et boum, un nouvel aliment de base est né : des nouilles parfaitement moelleuses trempées dans un bouillon infusé avec la saveur de pain grillé beurré. Le bacon et l'œuf à la coque sont les extras évidents.

Le mot pampushka peut être utilisé pour décrire une femme magnifique et dodue et c'est l'un de mes mots préférés. Pam-poo-shka ! Ces pampushki sont traditionnellement servis avec du bortsch rouge. En Ukraine, nous utiliserions de l'ail ordinaire, donc si vous ne trouvez pas d'ail humide (nouveau), il sera toujours délicieux. J'ai utilisé de l'ail des ours et ses fleurs.

André Prince Jeffries m'a donné des ordres stricts : pas de sucre dans le poulet chaud. Mais je crois aussi qu'une partie du plaisir de cuisiner votre propre poulet chaud vient du fait de trouver le mélange d'épices que vous préférez. Et en suivant l'exemple des gens de Hattie B's, j'aime une touche de sucre brun pour équilibrer la chaleur. J'utilise des flocons de piment rouge pour la texture et une couche d'épice ajoutée, et j'aime une touche de cumin pour la profondeur boisée. L'application de la pâte épicée après la friture du poulet empêche le poivre de Cayenne de brûler et permet au cuisinier de personnaliser le degré de chaleur par morceau de poulet. Allez-y et expérimentez pour faire votre propre mélange. Et excuses à Mme Jeffries. J'irai toujours chez Prince pour goûter l'original.

Les poivrons sont l'une de ces choses que les gens aiment jeter sur le gril, mais ils finissent généralement par faire partie d'une brochette. Cela aurait pu être excitant la première fois que vous l'avez essayé, mais plus maintenant. Et si toutes les choses sont serrées ensemble sur cette brochette, la partie interne du poivron pourrait ne pas être cuite au moment où le steak atteint la taille moyenne. J'ai donc décidé de faire du poivre sur le gril un peu différemment.

Si vous voulez être très authentique, vous pouvez trouver de la sauce de poisson à la philippine, connue sous le nom de pates, pour cette recette. C'est sur Amazon ! Sinon, utilisez ce sur quoi vous pouvez mettre la main (nam pla, colatura, etc.). Certains types de sauce de poisson sont plus salés et plus concentrés, d'autres plus sucrés et d'autres plus puants. Utilisez ce que vous pouvez trouver. L'idée est juste d'ajouter une couche supplémentaire de saveur chargée d'umami.

Les œufs à la diable passent un moment sous les projecteurs culinaires. Comme d'autres aliments de la maison du Sud, ils sont passés à des menus de restaurants haut de gamme et se refont une beauté dans tout le Sud. Cette version, de Shamille Wharton de Nashville, Tennessee, obtient un bel extérieur rose brillant à partir de jus de betterave.

Les « tasses » éponymes de cette recette désignent à parts égales la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. C'est un plat de poulet braisé puissant, salé et savoureux avec ces ingrédients, mais le plat tire vraiment sa signature du volume considérable de gousses d'ail, d'épais morceaux de gingembre et de feuilles de basilic frais pour la saveur. Le nom de cette recette pourrait souligner le fait que la plupart des recettes ont été transmises oralement à Taïwan, plutôt qu'écrites, jusqu'aux dernières générations.

Les Indiens ne glorifient pas les ailes de poulet comme le font les Américains, alors j'interviens pour combler ce fossé inexplicable. Face au poulet et à la possibilité d'une cuisson fumée à haute température, comme n'importe quel vieux gril au charbon de bois, je n'ai qu'une seule préparation en tête. J'ai tout tandoorifié et grillé au charbon de bois, de la longe de porc et des steaks de tofu aux plats plus traditionnels, comme les crevettes et les côtelettes d'agneau. Saumurez et arrosez autant que vous voulez, mais la tandoorification (mon mot pour mariner toute la nuit dans du yaourt fortement épicé) est la voie à suivre si votre jeu final est «juteux et savoureux».

De temps en temps, nous devons juste nous féliciter pour avoir fait quelque chose que nous n'avons pas vu dans d'autres livres de cuisine. Nous ne sommes pas tout à fait sûrs d'être les premiers à faire fondre une galette de poitrine avec du pain de maïs, mais nous sommes sûrs que c'est la meilleure version qui soit. Une grande amélioration par rapport à la fonte des galettes presque parfaite est suffisante pour que nous nous sentions plutôt bien dans cette recette. Lorsque vous commencez à voir cela sur le menu de chaque chaîne de restaurants en Amérique en cinq ans, rappelez-vous simplement qui y a pensé en premier.

« J'ajoute du foie de poulet à ma sauce pour plus de profondeur et de saveur », explique le chef Ed Cotton. "La plupart des gens ne peuvent pas mettre le doigt sur le profil de saveur, mais quand je leur dis que ce sont des foies de poulet, ils se disent généralement,"Ahhh, d’accord.’ Il doit être caramélisé avec les viandes et vraiment bien cuit. L'ajout des foies de poulet m'a été montré par Barbara Lynch il y a des années lorsque j'étais son sous-chef à Boston au No.9 Park.

"Ce plat a été inspiré par mon amour pour les ailes de poulet et un plat philippin populaire appelé Kare Kare [prononcé kar-eh kar-eh]", explique le chef. « Le plat traditionnel Kare Kare est un ragoût à base de queue de bœuf cuite lentement dans une sauce aux arachides. Ce plat fonctionne très bien comme collation ou même comme plat principal.

À l'exception du temps au four, tout pour cette recette rapide et facile se passe dans un mélangeur. Et ne manquez pas la garniture de zeste de mandarine fraîchement hachée pour pimenter les choses. Ces côtes sont tellement bonnes à se lécher les doigts !

Utilisez cette recette comme un plan pour des possibilités infinies avec de nombreux légumes. La technique principale ici est de carboniser le légume dans une petite quantité d'huile et d'introduire une saveur plus robuste. Utilisez vos légumes préférés : le chou-fleur, le gombo, les haricots verts et les artichauts fonctionnent tous à merveille. Le beurre d'anchois s'inspire des saveurs de la bagna cauda, ​​la sauce piémontaise « bain chaud ». Cette recette fait chaque année une apparition au menu du Safran. C'est un favori du public, même pour ceux qui ne sont pas de grands fans d'anchois.


12 poissons que vous devriez essayer en 2015 - Recettes

Avec le Nouvel An chinois qui approche à grands pas, tout le monde doit avoir préparé ou est en train de faire des plans pour le dîner de retrouvailles et/ou le déjeuner CNY. Certains préfèrent probablement manger à l'extérieur pour éviter les tracas de la cuisine et de la vaisselle. Certains se tourneraient probablement vers la restauration sous forme de buffet pour nourrir une famille nombreuse. Il y a aussi la possibilité d'avoir un bateau à vapeur où une préparation minimale est requise. (Lire mon article ici sur les ingrédients pour le bateau à vapeur, les bases de soupe faciles et les meilleures sauces à tremper)

J'avais l'habitude d'attendre avec impatience le CNY quand j'étais plus jeune parce que toutes les tantes, oncles et cousins ​​venaient chez mes parents pour déjeuner et grand-mère préparait un festin de ses plats emblématiques comme le poulet au curry, le ngoh hiang frit, sui kow, poulet au vin avec des boutons de lys séchés et plus encore. La maison était remplie de tant de bruit (dans le bon sens) et de rires alors. 21 ans plus tard, je souhaite toujours que nous puissions revenir à ce bon vieux temps d'avoir une telle réunion de famille et ce sentiment d'unité me manque vraiment.

Lorsque j'ai préparé mon premier dîner de retrouvailles CNY dans ma nouvelle maison après mon mariage, je pouvais vraiment me mettre à la place de mamie et comprendre pourquoi elle traversait tous ces ennuis pendant des années juste pour un repas comme celui-ci. Cuisiner pour ses enfants et petits-enfants était vraiment l'une des plus grandes joies de sa vie.

J'ai décidé de compiler certaines de mes recettes pour cette collection de recettes du Nouvel An chinois. Certains plats ont été inspirés par mes deux grands-mères, une par une tante et le reste était exactement ce que j'ai jugé approprié pour l'occasion. Rien de bien compliqué, vraiment. Pour ceux d'entre vous qui sont encore stressés par leur menu, cela pourrait bien vous être utile.

Et si vous avez pensé à faire yu sheng à la maison pour votre prochain tiens bon, consultez ma recette de saumon fumé Yu Sheng qui combine des légumes et des fruits pour ce croquant et cette douceur supplémentaires.

Les personnes plus âgées disent toujours qu'il devrait y avoir de l'abondance pendant la nouvelle année, donc tout en gardant cela à l'esprit, je n'essaie jamais de réduire mon non. de plats ou de portions de nourriture donc il reste toujours des restes le premier ou le deuxième jour de CNY, lol – hé ça fait gagner du temps pour préparer un autre repas, d'accord :p

1. Poulet au curry

Je ne pense pas qu'il y ait quoi que ce soit de symbolique à propos du poulet au curry en tant que plat CNY, mais mes deux grands-mères le cuisinaient toujours pendant le CNY auparavant. Les deux versions étaient différentes, l'une dans le style chinois et l'autre dans le style Nonya, mais elles étaient tout aussi alléchantes. C'était toujours un favori de la foule parce que vous pouvez tremper du pain dans la sauce ou l'arroser de riz, de nouilles ou de bee hoon. Dans cette recette, j'ai utilisé ma pâte de curry A1 préférée et du lait de coco frais pour un maximum de saveur et de parfum.

Cliquez sur le lien pour mon Recette de poulet au curry .

2. Igname Braisée avec Rôti de Porc

Je suis sûr que de nombreuses familles commanderaient du rôti de porc pour CNY. Bien que le manger seul soit tout aussi bon, pourquoi ne pas essayer d'en utiliser une partie dans un plat différent pour impressionner votre famille ? Cette recette utilise une sauce à braiser salée et savoureuse qui donnerait un goût savoureux au rôti de porc et à l'igname. L'igname est aussi une star avec sa texture presque fondante en bouche. Absolument délicieux.

3. Poisson cuit à la vapeur à la Hong Kong

! Il est important de cuire à la vapeur un poisson entier (avec la tête et la queue intactes) afin que nous ayons une abondance tout au long de l'année, alors n'hésitez pas à remplacer le filet de morue dans cette recette par un mérou entier ou un vivaneau rouge – ce que vous voulez. Le point culminant de cette recette réside dans la base de sauce sucre-soja et la garniture à l'ail croustillante qui donnent vraiment du parfum, du punch et du croquant.

4. Brocoli avec des tranches d'ormeau et des pétoncles

L'ormeau est un mets très recherché, en particulier pendant la période du CNY, lorsque les prix peuvent varier de 30 $ à plus de 100 $ par boîte selon son origine. Dans cette recette, le liquide de l'ormeau peut servir de bouillon qui parfume l'ensemble du plat. Au lieu d'utiliser du brocoli, vous pouvez également utiliser un légume à feuilles comme les épinards de Chine aka phuay leng.

5. Boulettes de porc

Jiaozi est probablement l'aliment le plus symbolique et le plus important pour le CNY dans la culture chinoise, car cela signifie faire ses adieux à l'ancien alors que nous inaugurons le nouveau. La boulette est un signe de chance et de prospérité, donc si vous voulez en profiter pour la nouvelle année, en avoir plus. Pour une présentation plus propice, essayez de transformer les boulettes en ‘ingots’ comme ce que j'ai fait pour cette recette de poulet Wanton.

Cliquez sur le lien pour mon Recette de boulettes de porc .

6. Recette de viande d'omble glacé au miel rôti au four

Un autre plaisir pour la foule comme le rôti de porc qui n'a pas besoin d'être présenté davantage. Puisque CNY est tout au sujet de 大鱼大肉, mangez simplement vos viandes rôties, autant que vous le souhaitez! Pour cette recette, il n'y a pas d'utilisation de colorant alimentaire rouge, donc ce que vous voyez sera ce que vous mangez. Viande tendre et juteuse avec une sauce collante, riche et savoureuse. Miam.

7. Brocoli sauté aux champignons de paille

J'aurais facilement choisi Chap Chye comme choix de légumes à préparer, mais comme ma version de Chap Chye se compose de beaucoup de trucs noirs (couleur malchanceuse) comme des champignons noirs, des champignons chinois, etc., j'ai pensé que je recommanderais ce clean & bright à la place un plat de légumes mélangés. Des saveurs simples et familiales. Nous avons définitivement besoin de ces verts pour rafraîchir nos palais !

8. Tau Yu Bak

C'était le premier plat que j'avais appris à cuisiner de ma grand-mère maternelle qui est aussi ce qu'elle cuisine chaque année pendant CNY. Cuisine authentique de Teochew. J'adore la braise qui est riche et savoureuse et la poitrine de porc tendre à la fourchette qui se brise sans effort. Obtenez aussi du mantous cuit à la vapeur pour faire du kong bak pao. Vos invités vont certainement adorer cela.

Cliquez sur le lien pour ma grand-mère’s Recette de Tau Yu Bak .

9. Poulet poché

Il est indispensable d'avoir un poulet entier avec une tête et une queue qui symbolise un bon début et une bonne fin pour l'année à venir. Je le prépare exactement de la même manière que ceux des étals de riz au poulet. Le bouillon de poulet peut être utilisé pour cuire du riz et/ou préparer une soupe en même temps. Une peau douce et soyeuse, une viande tendre et juteuse. C'est du poulet au naturel.

10. Crevettes de style crabe au piment de Singapour

Les crevettes sont un incontournable pour CNY car son nom cantonais ‘Ha’ (虾) sonne comme du rire, donc c'est censé être un plat très joyeux et de bon augure. J'ai utilisé la même sauce chili dans laquelle j'ai fait cuire des crabes pour faire ce plat. Épicé, piquant, sucré et salé - je suis sûr que les personnes âgées et même les enfants seraient conquis par cela. Vous avez également besoin de mantous frits pour éponger cette délicieuse sauce.

11. Poulet rôti au sel

Alors que mes parents préfèrent le poulet poché car il est plus sain, j'aime plutôt le mien rôti au sel. C'est comme le poulet rôti standard du restaurant, sauf qu'il est fait avec un mélange d'épices préemballé acheté en magasin. C'est incroyablement bon et vraiment facile à faire. Peau croustillante à l'extérieur qui regorge de tant de saveur des épices. La garantie de faire plaisir à vos papilles.

12. Boules de poisson

Ceci est inspiré par ma première tante alors qu'elle sert une soupe de boulettes de poisson chaque nouvelle année. Tout d'abord, je pense que cela vaut la peine de recommander ces boulettes de poisson faites maison car leur forme de boule représente 圆圆满满. Et ces balles sont loin de celles vendues à l'extérieur, car elles sont entièrement fabriquées à partir de viande de poisson, elles ne sont donc pas seulement rebondissantes, elles sont également charnues à la morsure. Essayez de les faire bouillir dans du bouillon de poulet, ajoutez des légumes et transformez-les en soupe pour la famille.

J'espère que mes recettes recommandées ci-dessus vous ont donné plus d'inspiration pour finaliser ce menu auquel vous vous accrochez. Rappelez-vous, ce n'est pas à quel point le repas doit être luxueux, il s'agit de réunir la famille pour un moment de complicité autour d'une table de plats cuisinés à la maison et préparés avec amour. Bonne chance pour la planification et je vous souhaite à tous une bonne année de la chèvre à l'avance ! ??

Vous organisez une fête ou un repas-partage et recherchez des plats non asiatiques/chinois à préparer ? Découvrez mon 10 recettes de dîner faciles qui épateront vos invités .


Escalopes de poisson sri lankaises Clause de non-responsabilité: The Flavour Bender participe au programme d'associés d'Amazon Services LLC, un programme de publicité d'affiliation. Il y a des liens sur ce site qui peuvent être définis comme des « liens affiliés ». En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles (sans frais pour vous) qui aideront à soutenir ce site Web. Ayant vécu aux États-Unis depuis un an maintenant, la seule chose qui me fascine toujours est la culture sportive quasi fanatique ici. Cela ne veut pas dire que c'est un concept étranger pour moi. Mes amis et ma famille sont originaires du Sri Lanka, de Nouvelle-Zélande (Go All Blacks!) . D'après ce que j'ai vu et entendu au cours de la dernière année, je peux affirmer sans crainte que la culture du game day aux États-Unis est sans égale non plus. Le plus proche d'un "Superbowl" que j'aie jamais connu est probablement la coupe du monde de cricket, bien que cela se produise tous les quatre ans et que ce soit un événement international joué entre les pays, donc il y a peut-être un peu plus d'intensité dans le cricket acclamations des fans (et en fait, la prochaine coupe du monde de cricket commence dans moins de trois semaines à partir d'aujourd'hui, et cette fois, la coupe du monde est organisée par l'Australie et la Nouvelle-Zélande, où de nombreux matchs se déroulent terrain à quelques pâtés de maisons de l'endroit où j'habitais au cours des douze dernières années !). Étonnamment cependant, je n'ai jamais vraiment embrassé cette culture et je me souviens comment mon pauvre père était en infériorité numérique 3:1 (maintenant 2:1) contre le fait de regarder des sports à la télévision quand j'étais plus jeune. Chaque fois que nous nous réunissions le jour du match, il y avait un plat qui toujours, et je veux dire TOUJOURS fait une apparition. Une journée de match au Sri Lanka ne sera JAMAIS complète sans Escalopes de poisson sri lankaises ! J'ai vu des collations incroyables pour les jours de match sur Internet ces dernières semaines à cause du Superbowl ce dimanche, ce qui m'a donné envie de collations similaires avec lesquelles j'ai grandi. J'ai donc pensé que je pourrais introduire des saveurs sri lankaises par excellence dans la culture du jour du match ici. Ces "côtelettes" ne sont pas la variété de coupe de viande. Ils sont une forme de croquette. Ils ont le “crunch” pour lequel les croquettes sont connues et nommées d'après et ils ont aussi des pommes de terre et de la viande. Une chose que je n'ai jamais vue dans ces côtelettes mais que j'ai vue dans les croquettes, c'est le fromage. Il n'y a PAS de fromage dans les côtelettes ! Ce qu'ils ont, c'est beaucoup d'épices! Beaucoup de piments verts (comme le serrano ou même les jalapenos), du poivre noir et une touche de poudre de curry. Faire ces escalopes de poisson m'a rappelé un incident hilarant d'il y a plusieurs années, lorsque je me suis fait des escalopes en guise de friandise et que je n'ai jamais pu en profiter ! J'étais chez mon oncle à Sydney et j'avais fait un lot d'une quinzaine de côtelettes. Je les ai ensuite mis de côté (sur une chaise - grosse erreur !), puis j'ai commencé à chauffer de l'huile pour faire frire les côtelettes. Quelques minutes plus tard je me suis retourné et il n'en restait plus que trois dans l'assiette ! Et s'est affalée sur le sol juste à côté et me regardant tristement, il y avait Zoey (le chien de compagnie de mon oncle). Je ne pouvais pas croire qu'elle les avait fait disparaître aussi vite et qu'elle a dû jeter les restes dans l'assiette aussi car ils étaient recouverts d'une couche supplémentaire de sa salive. Je les avais préparés pour le dîner et j'espérais les faire durer 2 jours pendant que je travaillais sur un devoir (5000 mots, merci beaucoup). En fin de compte, j'ai dû me contenter d'une tasse de nouilles. Je n'aurais pas pu être en colère contre Zoey. Pas avec ces yeux magnifiques et désolés ! You need to use a firm, white, flaky fish for this recipe. My personal favourite is Mackerel, but Tuna fish will work just as well. You can use fresh as well as canned fish. It’s easier to find canned fish no matter where you live, so I used canned for this recipe. If you’re lucky enough to get your hands on fresh fish, just substitute cooked/steamed fresh fish for the amount of canned fish used here. Each Sri Lankan family has their own (ever so slightly different) version of these cutlets depending on the ratio of ingredients they use. But they all use the same core ingredients. The difference you will find in my recipe (which I have never seen anyone else do before) is that I added flavour to the crumbing mixture by adding a spice mix to it so that you get a flavourful crust (à la fried chicken). It’s a simple change, but one that packs quite a punch. What makes a perfect cutlet in my opinion is, Tasting a good amount of fish (or meat/veges) as opposed to just potatoes. Green chilli pepper! I love the heat and flavour of green chilli pepper in cutlets and it just isn’t the same without it. Même pas près. If you are a chilli-phile like my husband and I, you don’t have to de-seed all of the chillis. If not, you can de-seed the chilli to remove the heat, without losing the flavour. The balance of flavours you get from the lemon. I cannot tell you enough how important lemon/lime juice is! As soon as you add it, it makes all the flavours in the mix come alive. Try it and see for yourself, if you don’t believe me. The smooth crispy shell. I love the crunch of the shell, but some people tend to over do it with a thick chunky shell. You should also note that some cutlets crack when they are being fried. This can happen if the egg wash and breadcrumb coating aren’t even all around the cutlet. This doesn’t affect the flavour of course (and I have no issues eating cracked ones) but having that smooth crust on the outside is always more visually appealing. These Sri Lankan fish cutlets have incredible flavour packed into little bite-sized packages. And it’s amazing how so many wonderful childhood memories of mine from a different land and a different culture come to life every time I make them and eat them. My mother makes these without a scale and I have learnt to make them without measuring out ingredients too, but I have measured them out here just for you guys! That being said, you’re more than welcome to play around with the ratios of these ingredients and see what you like best. This recipe is quite amenable to that kind of change. Looking for more recipes? Sign up for my free recipe newsletter to get new recipes in your inbox each week! Find me sharing more inspiration on Pinterest and Instagram. Tasty Crab Recipes the Whole Family Will Enjoy

Introduction to Crabmeat

Crabmeat is a popular and versatile type of seafood. It is an excellent addition to a healthy eating plan, as it contains many nutrients, coupled with low-fat content.

While crabmeat does contain some fat, it is generally unsaturated fat which is typically considered heart-healthy. It is also a natural source of omega-3 fatty acids, which are absolutely good for our body.

With all that said, we still haven’t even got into the flavor of crabmeat. It combines spicy, tart, sour, and sweet flavors in every refreshing and tender bite.

Like much of the ocean’s bounty, fresh-off-the-boat crabmeat is best, as it’s sweet and tender with a hint of saltiness. Crab can be prepared in many different ways, so it’s easy to include in regular meals.

You should also be mindful that crab may also easily cause food poisoning if it is not treated and prepared correctly. The crab must be fresh , without a strong odor, and should be kept cold or frozen if not eaten immediately!

How to Store Fresh Crabs Overnight

Now that we’ve got all the pleasantries out of the way, let’s get to the recipes!

1. Crab Soup

This quick soup recipe is one of the best and simplest things you can create in the kitchen. Seriously, it’s so easy to whip up— in just 30 minutes you can have this comforting soup, chock full of flavorful crabmeat.

Pair it with some crackers and lemon zest and voila! You’ve got yourself a delicious and hearty crab soup!

2. King Crab Legs with Spicy Aioli Sauce

For the most part, this king crab leg recipe isn’t anything to get excited over, until you get to the dipping sauce. A homemade aioli sauce with a hint of spiciness will surely get everyone’s attention!

3. Party Crab Bites

Ready for an addicting holiday appetizer? These ultimate crab bites consist of creamy cheesy crabs, stuffed inside a crispy fried outer breadcrumb shell.

Packed with lots of crabmeat goodness, you know these won’t last long at your next party.

4. Crab and Artichoke Dip

One of the things I love about crab recipes is that they’re extremely quick and easy to prepare, all without having to compromise the taste and flavors.

This crab and artichoke dip baked into cheesy perfection is just that and so much more!

5. Crab BLT Sandwich

This amazing crab sandwich is made of crunchy Texas toast, lettuce, tomato, garlic mayo, bacon, and tempura crab that was deep-fried to perfection.

6. Crab Rangoon (Cream Cheese Wontons)

Cream cheese wontons with tiny bits of crabmeat, deep-fried to golden perfection. These are excellent finger food during parties, game days, and family gatherings.

7. Crab Macaroni & Cheese

A warm, creamy, filling crab mac and cheese plate is the perfect meal to end your day, giving you the comfort you need to get a good night’s sleep.

8. Chili Crab (Crab in Sour & Spicy Sauce)

Digging into this satisfying crab dish smothered with eggy, sweet, sour, and spicy sauce will automatically transport you to the tropical climate of Singapore, where the dish is traditionally from. Every bite is like a sweet escape!

9. Caesar Parmesan Crabmeat Pasta

One of the more simple recipes here, this Caesar parmesan crabmeat pasta comes with gluten-free noodles to make a great and healthy pasta dish.

10. Sriracha Crab & Cucumber Salad

This is a simple crab and cucumber salad with a delicious homemade mayo dressing, rice vinegar, and Sriracha for that spicy hint. It’s pretty easy to put together, but the flavor is absolutely incredible.

11. Steamed Blue Crabs

Served with vinegar and melted butter for dipping, this steamed crab recipe is the perfect meal to enjoy on a hot summer day, especially if it’s paired with an ice-cold beer.

Perfect for a picnic, barbecue shindig, and family get-together!

12. Sriracha Crab Salad Rolls

Spiced with Sriracha sauce and jazzed up with lemon juice, this crab salad is not only delicious but comes together in less than 20 minutes.

Best of all, this recipe is versatile, you can substitute the crab with poached shrimp, lobster, or even scallops. But really, why substitute when you can have delicious crab in every bite?

13. Soft-Shell Crabs

Deep-fried crab meat can be as tasty as the usual crabmeat you used to eat. Sometimes, it can be tastier and way better. Try these crunchy soft-shell crabs and thank me later!

14. Crab Cakes

These melt-in-your-mouth crab cakes are the absolute best. They’re loaded with crabmeat, as well as several other ingredients such as Dijon mustard, Worcestershire sauce, paprika, and more. It’s rich and extra flavorful!

15. Crab Chowder

This lovely bowl of crab chowder is a great meal whenever you crave something creamy, tasty, and comforting. It’s the best crab recipe for chilly weather and colder months.

Watch this video by Spice N’ Pans on how to choose and clean live crabs for cooking:

Crab is a versatile ingredient to any home-cooked meals. It’s great as an appetizer, some snacks, or dinner. This weekend, cook for your family and impress them with these flavorful crab recipes.

Not only that, but these recipes are also perfect to feed a crowd!

Which of these mouth-watering crab recipes are you planning to try? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!

Don’t forget to keep in touch, foodies! Vous pouvez également WRITE FOR US and share your delectable recipes!

Editor’s Note – This post was originally published in September 2015, and has been updated for quality and relevancy.


Croatian Brodet Recipe (Croatian Fish Stew)

When I hear the word Brodet, my mouth starts to water. I absolutely love this classic Dalmatian dish and you will too! Brodet is a seafood stew and an important part of Croatian coastal food culture just like all seafood – hello Octopus Salad and Shrimp Risotto

With Brodet, it’s crucial you select the right type of fish to get the best flavor out of the stew. The trick is to use a minimum of three types of fish, any shellfish and I also like to throw in a few crustaceans.

What is the reason for three fish I hear you ask? Having several varieties of fish is what gives the stew its incredible depth of flavor!

The types of fish to go for are reef species, in Dalmatia, the number 1 fish for this is the Scorpion Fish, it definitely makes the best Brodet. Also, go for ocean perch or conger eel, but most reef fish species will do. Make sure you don’t pick something with delicate flesh as it will fall apart when cooking.

I normally throw in a handful of mussels and when available those tasty little scampi. The Scampi makes the Brodet amazing – and when cooked, don’t forget to suck the head! In Dalmatia, this dish is served with Polenta which I recommend, as it’s perfect for sucking up all that beautiful brodet sauce.


Lemon Butter Amberjack Fish

Cook the fish in batches if your pan is not big enough. You want the jack fish to develop a nice buttery brown color and not steam them, which is what will happen if you crowd the pan.

Also, wipe out the pan in between batches if you have a lot of amberjack and need to cook it in batches. Butter burns easily and can get blackish if the heat is too high. Don't cook fish on already black burnt butter. It will be bitter and gross.

If you don't have or can't find Amber jack, then just use any white fish that is available in your area, i.e. - Tilapia, Grouper, Cod, Sea Bass.

We are lucky to find this fish locally through our CSF (Community Supported Fishery) in Charleston named Abundant Seafood. We pay a set price at the beginning of the season and pick up a choice of whatever fish they brought in from their catch. They have also recently opened up a storefront so you can buy direct from them if you are in the Charleston, SC area.

Suggestion de présentation

I like to eat this fresh and summery Amberjack recipe without a starch and pair it with green beans, asparagus, kale, or a succotash

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