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Recette de poulet au barbecue collant

Recette de poulet au barbecue collant


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Cette recette facile de pilons de poulet au barbecue collants fera revenir vos invités pendant des secondes et des tiers ! Donner aux pilons le temps de mariner dans la pâte d'assaisonnement leur donne un bon goût. Enfin, arroser le poulet d'une sauce collante après le barbecue lui donne une belle finition et un glaçage.

27 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 5

  • Pâte
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 10 pilons de poulet
  • sauce
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1/2 oignon, haché finement
  • 180 ml de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :55min ›Temps supplémentaire :8h de marinade › Prêt en :9h10min

  1. Écraser la cassonade, l'ail, le sel et le poivre ensemble dans un mortier et un pilon pour former une pâte. Verser la pâte dans un sac alimentaire refermable. Ajouter les pilons de poulet, enrober de pâte, essorer l'excès d'air et sceller le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
  2. Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Incorporer le ketchup, le vinaigre et la sauce Worcestershire aux oignons; laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.
  3. Préchauffer le barbecue à feu moyen et huiler légèrement la grille. Retirer le poulet du sac et jeter la marinade.
  4. Cuire le poulet sur le barbecue préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés, environ 1 minute par côté.
  5. Éteignez l'un des brûleurs du gril ou déplacez les charbons afin qu'il n'y ait pas de source de chaleur directement sous le poulet.
  6. Badigeonner les pilons de sauce et cuire encore 10 minutes; retourner et arroser le poulet de sauce. Continuez à cuire les pilons jusqu'à ce que le jus soit clair, 10 à 15 minutes de plus.

Conseil:

Vous pouvez également mélanger la cassonade, l'ail, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire pour faire la pâte de marinade.

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Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (9)


Comment faire des cuisses de poulet à la friteuse à air

  • Préchauffer le panier de la friteuse à air 400 degrés Fahrenheit.
  • Assaisonner les cuisses de poulet avec du BBQ Rub, en veillant à ce que tous les morceaux soient entièrement recouverts.
  • Placer dans le panier de la friteuse à air et cuire 25 minutes, en retournant à mi-parcours.
  • Une fois les 25 minutes écoulées, badigeonner de sauce barbecue tous les morceaux de poulet. Friteuse à air pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le barbecue soit carbonisé et collant.

Le poulet BBQ cuit au four est parfaitement glacé avec un peu de goût sucré et salé. Chaque fois que nous le cuisons, il devient moelleux et juteux, et la sauce barbecue rend ce plat super tendre et collant. N'importe quelle partie de poulet peut être utilisée, alors n'hésitez pas à choisir ce que vous aimez. Nous l'utilisons en variante, mais les cuisses ou les pilons de poulet avec os et avec la peau fonctionnent très bien ici.

La viande sur l'os avec la peau prend un peu plus de temps à cuire, mais elle donne un plat plus juteux. Vous vous retrouverez avec un centre super juteux et une peau croustillante à l'extérieur qui a un goût tout simplement délicieux.

Cela dit, vous pouvez certainement utiliser des poitrines désossées ou une autre coupe pour le cuire. Dans tous les cas, le glaçage de la viande tout au long du processus de cuisson donnera le meilleur dîner possible. Allez-y et essayez-le, vous ne ferez pas de poulet autrement!

QUEL TYPE DE POULET DOIS-JE UTILISER ?

Comme indiqué ci-dessus, cela dépend de vous, mais vous pouvez commencer par des poitrines ou des cuisses de poulet non désossées. Bien qu'il soit acceptable d'utiliser du poulet désossé et sans peau, il a parfois tendance à sécher.

Cependant, essayez d'utiliser de la viande avec os et peau, car elle l'empêche de se dessécher et donne une excellente saveur. De plus, laisser la peau arrosera naturellement la viande pendant la cuisson, la rendant croustillante.

Combien de temps faites-vous cuire le poulet au barbecue?

Le temps de cuisson variera légèrement en fonction de la coupe et de l'épaisseur de la viande. Pour cette recette, nous cuisons généralement la viande à 400 degrés F pendant environ 45 à 55 minutes en fonction de la coupe, et aussi du croustillant que nous voulons. Pendant le processus de cuisson, nous appliquons une technique simple mais importante.

Après l'avoir initialement cuite pendant environ 25 minutes, la viande est arrosée avec plus de sauce, puis cuite à nouveau pendant 10 minutes supplémentaires, puis retirée du four et brossée à nouveau puis brièvement grillée.

Cela fait deux choses, cela garantit le meilleur enrobage et maintient également la volaille humide et juteuse. Le poulet doit être cuit à une température interne de 165 degrés Fahrenheit.

COMMENT obtenir la SAUCE CARAMÉLISÉE SUR DU POULET BBQ AU FOUR ?

Le secret ici est d'appliquer la sauce sur la viande par intervalles. Une fois que vous avez commencé à le cuire, essayez de le badigeonner et de l'enrober de sauce barbecue à environ 10 minutes d'intervalle. Ceci est garanti pour donner un extérieur glacé délicieusement collant qui se lèche bien les doigts !

Qu'est-ce qui va avec le poulet BBQ cuit au four comme plat d'accompagnement?

Pour un repas complet, jetez des légumes sur la même poêle au cours des 10 à 15 dernières minutes de cuisson ! Voici quelques bonnes suggestions :

De plus, vous pouvez les cuire à la vapeur séparément ou les faire rôtir dans une poêle séparée !

Autres côtés :

COMMENT CONSERVER le poulet BBQ ?

Avant de le réfrigérer, assurez-vous qu'il est complètement refroidi. Transférez-le ensuite dans un contenant hermétique et réfrigérez jusqu'à 4 jours.


Sauce barbecue au miel collante

Retrouvez la fiche recette à la fin de l'article. Assurez-vous de lire le contenu car il contient des conseils de chef, des options de substitution, des réponses aux FAQ pour vous aider à réussir du premier coup !

Je suis une fille de sauce à travers et à travers. J'adore tremper des trucs dans des sauces, même si c'est du ranch, de la sauce italienne, de la marinara, de la sauce barbecue au bacon (dieu que ce truc est vraiment incroyable!), de la sauce à pizza, de l'Alfredo et ainsi de suite. Alors quand M. Fantabulous m'a demandé un jour de faire des ailes de barbecue au miel, j'ai tout de suite su quelle sauce je voulais. Vous voyez, je prépare cette sauce depuis des éons. Bon d'accord pas des éons mais depuis que j'ai découvert Sweet Baby Ray&rsquos. J'adore cette sauce et puisque vous me connaissez tous assez bien, vous savez que je dois essayer de faire quelque chose comme ça. Maintenant, j'aime toujours cette sauce, mais en fait, j'aime mieux la mienne. Ce n'est certainement pas une recette imitée mais plutôt juste un autre type de sauce. C'est doux avec un peu de piquant pour l'excitation.

Pendant que je préparais cette sauce, je pense que j'ai mangé environ 2 tasses de valeur de la dégustation, de l'ajustement, de la re-dégustation. Au moment où cela a été fait, j'étais bourré! LOL Il a l'équilibre parfait entre sucré et piquant avec ce soupçon de piquant. Plus il cuit longtemps, plus il s'épaissit et en refroidissant, il s'épaissit.

Mais la saveur est juste incroyable! Je l'ai utilisé sur des poitrines de poulet cuites au four où il devient tout épais et collant sur le poulet, comme sauce pour ailes et même comme sauce à pizza.

Maintenant, vous pouvez en faire quelques pots MAIS il doit être conservé au réfrigérateur. Vous pouvez le mettre en pot, mais vous devez utiliser la méthode du bain-marie à ce sujet. Voir les notes dans la recette sur la façon de le faire.


Poulet collant

Ingrédients

  • 3/4 tasse cassonade divisé
  • 1/4 tasse sauce soja divisé
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
  • 4 gousses ail frais émincé
  • 1/2 cuillère à café cayenne
  • 3 livres poulet poitrine, cuisses, cuisses, etc.
  • 1/4 tasse eau
  • 1/4 tasse pâte de tomate

Instructions

Vidéo

Conseils d'experts

  • L'épice c'est sympa: La recette demande du poivre de Cayenne mais ce n'est pas trop épicé. Si vous n'aimez pas les épices, vous pouvez facilement les omettre ou si vous aimez les épices. ajouter un petit plus.
  • Griller: Vous pourriez être tenté de sauter la partie de cuisson au gril de la recette, mais ne le faites pas. Cela rend cette recette parfaite!
  • Rafraîchissez-vous : L'ail frais et le gingembre rendent cette recette si bonne. Conservez la racine de gingembre entière non pelée dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Information nutritionnelle estimée

Les informations nutritionnelles fournies sont des estimations. Pour en savoir plus sur la façon dont je calcule ces informations, rendez-vous sur www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies/

ÉPINGLE CETTE RECETTE POUR PLUS TARD ! Suivez-moi : @ItsAKeeperBlog ou tag #itisakeeper

Commentaires

Sallyann Soennichsen dit

Bonjour Christina, j'ai reçu un e-mail de votre part aujourd'hui disant que je n'avais pas ouvert vos e-mails ces derniers temps. Hier encore, j'ai fait une copie d'une de vos recettes. Mon ordinateur n'a pas fonctionné rite l'année dernière. J'ai fait des achats [en ligne> pour en acheter un nouveau - c'est peut-être la raison pour laquelle j'ai reçu un e-mail indiquant que je n'avais pas ouvert vos e-mails récemment, juste aujourd'hui. J'adore votre site et vos recettes. Vous êtes un bon cuisinier donc je garderai certainement votre site. Merci beaucoup pour votre travail et garder votre site intéressant à coup sûr. Sallyann

Nous vous remercions pour vos impressions! Je suis ravie que vous appréciez mes recettes !


J'avais tellement hâte de faire cette recette mais je ne sais pas ce qui s'est passé. J'ai eu 6 poitrines de poulet que j'ai coupées en trois. J'ai doublé la recette d'épices et enrobé le poulet comme indiqué. Jusqu'ici tout va bien. La mijoteuse était à l'heure 4 lorsque je l'ai vérifiée et j'ai vu qu'elle était molle et certainement pas collante. Le poulet ne semblait plus recouvert de l'enrobage et il était dur, alors j'ai mis la mijoteuse sur Salut pendant environ 20 minutes. L'heure du dîner approchait rapidement et je devais le mettre en route, alors j'ai mis le gril et étalé les morceaux de poulet à plat sur la lèchefrite et enduits du mélange de pâte de tomate sans eau. La soupe dans la mijoteuse était toujours là, alors pendant que le poulet était dans le gril, j'ai essayé de faire bouillir le jus dans une petite casserole pour l'épaissir. J'ai bouilli pendant 10-15 minutes et ça n'a jamais épaissi ! J'ai sorti le poulet du gril après environ 8 minutes et j'ai versé le liquide de soupe sur les morceaux de poulet. C'était un gâchis très moelleux et pas collant du tout. J'espérais vraiment plus. Des indices quelqu'un? J'ai pris des photos s'il y a un moyen de les télécharger faites le moi savoir.

Le liquide dans la mijoteuse n'est pas censé être épais. Le caractère collant vient de la préparation du glaçage, puis de la cuisson du poulet avec le glaçage collant – voir les étapes 3 à 5 de la recette.


Ma nouvelle recette préférée de poulet collant, j'ai utilisé le four pour cette recette et j'ai fait mariner le poulet pendant 5 heures ! S'est avéré incroyable merci pour une recette géniale et amp utilisera certainement encore et encore et encore!


Pilons de poulet collants

Ce message peut contenir des liens de vente d'affiliation. Veuillez lire ma politique de divulgation.

Les pilons de poulet collants sont magnifiquement délicieux. Ils appartiennent au temple de la renommée des recettes de pilon de poulet parce qu'ils sont TELLEMENT bons !

Pour ces doux et épicés Pilons de barbecue asiatiques, j'ai fait frire du poulet, fait une sauce barbecue avec la confiture de Mirabelle aux prunes dorées Bonne Maman, glacé ces mauvais garçons comme s'il n'y avait pas de lendemain et l'ai fait cuire là-bas jusqu'à ce qu'ils soient bruns et collants. Ils étaient parfaits et j'en ai mangé la plupart avant que mon mari et ma fille ne rentrent chez eux après avoir fait des courses un soir. Je suis gentil comme ça.

Quoi qu'il en soit, vous devez les préparer car ils sont très délicieux et le summum de l'umami. Je voulais juste utiliser le mot Umami.

Mais ils sont incroyables et devraient être faits pour votre prochaine fête, match de football ou dîner. Assez facile pour tous les jours, mais assez spécial pour la compagnie. L'imprimable est ci-dessous.


Pilons de poulet au four doux et collants

Jusqu'à cette recette, j'avais eu du mal à faire en sorte que mon gros four d'appartement produise un morceau de poulet parfaitement croustillant et moelleux. La chose est un bourreau de travail avec des températures terriblement inexactes, donc je la pousse rarement jusqu'à 450 degrés. Cependant, j'étais déterminé à faire fonctionner cette recette sans gril, sans brûler mon immeuble et avec beaucoup de facilité.

Eh bien, ne le sauriez-vous pas, mon fidèle vieux four rouillé l'a réussi. Croustillants à l'extérieur, tendres et moelleux à l'intérieur, ces pilons de poulet étaient délicieux et prêts à être dévorés en moins d'une heure.

Tout d'abord, j'ai fait mariner le poulet dans un mélange de vinaigre balsamique, de miel, de cassonade, de sauce soja et d'ail émincé, ce qui a donné un bel équilibre entre le sucré et le salé. Ensuite, ils sont allés sur une grille de refroidissement, qui est allée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium pour un nettoyage facile.

Le reste de la marinade a ensuite été mijoté dans une petite casserole, étalé sur les pilons et cuit pendant 10 minutes supplémentaires à 450 ° jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

Bien que je ne puisse pas dire que j'allumerai mon four à des températures aussi torrides cet été, je vais expérimenter beaucoup avec notre gril ! J'espère que je pourrai alors proposer une recette aussi bonne à lécher les doigts que ces pilons de poulet savoureux et tendres.


Cette recette est si facile à faire que ce n'est presque pas une recette du tout. Après l'avoir préparé pour la première fois, vous n'aurez probablement pas à revoir la recette.

  1. Assaisonner le poulet avec de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du paprika, du sel et du poivre.
  2. Maintenant, saisissez le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit.
  3. Ajouter un peu de sauce BBQ dans la poêle et continuer à cuire le poulet jusqu'à ce que la sauce soit magnifiquement épaisse et caramélisée.

C'est ça! Vous venez de préparer du poulet BBQ sur votre cuisinière!

Recette complète dans la fiche recette ci-dessous.


Recette facile de sauce barbecue maison (3 façons)

Cette recette de sauce barbecue maison est une excellente base et est une sauce polyvalente sur laquelle je riffe fréquemment. Voici mes façons préférées de mélanger celui-ci.

Poulet BBQ chinois

Pour faire une sauce barbecue à la chinoise, ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de 5 épices chinoises, une cuillère à soupe de sauce hoisin et une cuillère à soupe de vin de Shaoxing ou de xérès si vous en avez.

Poulet BBQ mexicain

Ajoutez 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle (ou plus, au goût, goûtez juste avant d'ajouter le poulet évidemment et augmentez par petites quantités - c'est un truc chaud !).

Poulet BBQ indien

Prenez cette sauce barbecue pour une aventure dans le sud de l'Inde avec un riff sur la sauce Adarsh's Chicken 65.

Faites frire une cuillère à café de graines de moutarde, une poignée de feuilles de curry et 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu jusqu'à ce qu'elles sentent le grillé et mélangez-les à la sauce.



Commentaires:

  1. Irving

    Volontiers j'accepte. À mon avis, c'est réel, je participerai à la discussion. Je sais, qu'ensemble, nous pouvons obtenir une bonne réponse.

  2. Dreyken

    Tout n'est pas simple

  3. Symontun

    C'est dommage que je ne puisse pas m'exprimer maintenant - il n'y a pas de temps libre. Je serai libéré - je donnerai certainement mon avis à ce sujet.

  4. Dreogan

    Je vous conseille de venir sur un site, avec une grande quantité d'informations sur un thème vous intéressant. Là vous trouverez absolument tout.



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