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Crèmes à Alina

Crèmes à Alina


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J'ai décongelé la pâte feuilletée et en attendant j'ai commencé par la crème, qui se fait ainsi :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec 6 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé et la farine, en ajoutant un peu de lait froid pour mélanger. Le reste du lait est bouilli. Lorsque le lait bout, ajouter la composition de jaunes en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse, à laquelle est ajoutée l'essence de vanille et mise de côté.

Ajouter la gélatine à la crème chaude et mélanger jusqu'à dissolution.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter le sucre restant et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une meringue. Ajouter la meringue crémeuse d'aubergine tiède. Mélanger avec des mouvements circulaires. La meringue doit être incorporée à la crème en gardant le plus d'air possible, afin d'obtenir une composition mousseuse.

Dans un plateau j'ai fait cuire les feuilles une à une.

Assemblée:

Placer une des feuilles sur une assiette ou un plateau, mettre toute la crème sur la feuille, et j'ai écrasé l'autre feuille et l'ai étalée uniformément sur la surface de la crème. Saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir quelques heures.

Bon appétit!!!



Vidéo: Cremsnit rapid in 15 minute. Alina in the Kitchen