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Tueur Crespelle dans le désert

Tueur Crespelle dans le désert


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Volet Blanc, la sandwicherie de Chris Bianco sur North Central Avenue, le long de la ligne de tramway Valley Metro à Phoenix, propose des sandwichs et, honnêtement, des entrées encore meilleures. Mais les crespelle sont le genre de plat qui vous envoie dans votre cuisine en essayant de les reproduire - délicat et délicieux avec une feuille de basilic entière dans la sauce - génial. Vous pouvez siroter toute cette excellente sauce avec le pain Bianco gratuit, une croûte mince et dure avec une couche douce et aérée à l'intérieur. Et pour ces raisons, ce plat a fait ma liste des repas les plus mémorables de 2011.

Cliquez pour en savoir plus sur les repas les plus mémorables de 2011.


Crespelle Douce (Crêpes Italiennes)

Crespelle sont des crêpes fines comme du papier, l'équivalent italien des crêpes, et tout comme la version française, ils peuvent être sucrés ou salés. Cette recette est une crespelle simple et sucrée qui peut être servie avec la garniture ou la garniture de votre choix : Nutella, chocolat noir fondu, fruits frais tels que fraises ou bananes, crème de marrons, crème de mascarpone ou de ricotta, sabayon, confiture, etc.

Pour en faire une version salée, omettez le sucre et l'alcool et augmentez légèrement la quantité de sel. Dans ce cas, vous pouvez utiliser n'importe quel nombre de garnitures salées, par exemple des épinards et de la ricotta, la même garniture qui pourrait être utilisée pour les cannellonis.

Bien que le plat ait maintenant une certaine aura d'élégance, dans le passé, ces crêpes minces étaient considérées comme la nourriture des pauvres. Le changement est survenu en 1895, lorsque le célèbre restaurateur Henri Carpentier, alors adolescent assistant serveur au Café de Paris de Montecarlo, a accidentellement ruiné des crêpes destinées au prince de Galles, Édouard VIII. Edward a suggéré que cette délicieuse nouvelle préparation porte le nom de son jeune ami, créant ainsi Crêpes Suzette.


Cuisine italo-américaine de Lidia

Versez la ricotta dans un grand tamis à mailles fines ou une passoire recouverte d'une double épaisseur de gaze ou d'un filtre à café de type panier. Placez le tamis au-dessus d'un bol et couvrez bien la ricotta d'une pellicule plastique. Laissez la ricotta s'égoutter au réfrigérateur au moins une nuit ou jusqu'à 24 heures. Jeter le liquide au fond du bol.

Réalisez la sauce tomate et les crêpes ou carrés de pâtes. (Les crêpes peuvent être préparées jusqu'à un jour à l'avance, les carrés de pâtes jusqu'à plusieurs heures à l'avance.)

Battre les œufs et le sel ensemble dans un grand bol jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la ricotta égouttée, les cubes de mozzarella, ½ tasse de Parmigiano-Reggiano, le persil, le poivre et la muscade. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Préchauffer le four à 425 degrés F. Enduire le fond de chacun des deux moules à pâtisserie de 13 x 9 pouces (ou deux moules quelconques dans lesquels les manicotti s'adapteront confortablement) avec ½ tasse de sauce. En travaillant avec une crêpe ou un carré de pâtes à la fois, versez 3 cuillères à soupe pleines de garniture à la ricotta à environ 1 pouce du bord le plus proche de vous. Rouler sans serrer dans un cylindre, en lissant la garniture sur toute la longueur du tube au fur et à mesure que vous roulez.

Disposer les manicotti, joint en dessous et côte à côte, sur la sauce dans les moules. Versez le reste de sauce sur les manicotti et saupoudrez-les de la ½ tasse restante de Parmigiano-Reggiano. Couvrir les plats de cuisson de papier d'aluminium sans serrer et piquer plusieurs fois le papier d'aluminium avec une fourchette.

Cuire 20 min. Découvrez les plats, éparpillez la mozzarella râpée, si vous en utilisez, sur le dessus des manicotti et faites cuire jusqu'à ce que les bords bouillonnent et que la garniture au fromage soit dorée, environ 20 minutes.


Crespelle aux raisins secs

Vous allez l'adorer pour le dessert ou tout simplement pour une collation et une pâte molle avec des raisins secs frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis roulés dans du sucre encore chaud. Délicieux. D'où viennent mes parents, nous appelons ces délicieuses friandises &ldquocrespelle&rdquo tandis que d'autres régions d'Italie les appellent &ldquozeppole&rdquo. Les gens les transforment en différentes formes et tailles, donc c'est ce que vous voulez ou peut-être laissez-vous simplement la pâte prendre son propre caractère pendant la cuisson. Il existe plusieurs variantes de crespelle ou de zeppole mais nous avons pensé mettre en avant cette recette avec laquelle nous avons grandi.

Ce n'est pas une recette difficile, mais elle est beaucoup plus fluide si vous avez un coup de main pour les cuisiner. La pâte est assez molle et collante, il est donc utile qu'une personne mette la pâte dans l'huile et qu'une autre la retourne pendant qu'elle brunit. Ils cuisent très vite aussi, alors faites attention à la couleur et roulez-les dans le sucre pendant qu'ils sont encore chauds ! Soyez très prudent et hellipils sont addictifs !


L'une de nos adeptes du blog, Catherine, a demandé cette recette lors du lancement de notre blog et nous étions heureux de l'obliger et l'avons invitée à aider Nonna Caterina et Nonna Paola à les préparer (et à les manger) ! Regardez sa vidéo sur notre page facebook pour voir ce qu'elle avait à dire sur son expérience!

Là où nous vivons ici à Brantford, nous avons plusieurs événements culturels et célébrations de la fête patronale tout au long de l'année et vous les trouverez souvent pendant les festivités. C'est tout un spectacle de voir la chaîne de montage des nonnes volontaires et des nonnos les préparer ! Ce qui est bien avec cette recette, c'est qu'elle en fait pas mal en fonction de la taille. Il est préférable de les manger le jour de leur fabrication ou de les emballer correctement dans des contenants hermétiques et de les congeler, puis de les réchauffer au four au besoin. Allez-y et essayez de faire votre propre crespelle aux raisins secs et dites-nous ce que vous en pensez!


Option de dessert sain n°3 : pouding au riz

Comme son nom l'indique, il s'agit d'un pudding qui incorpore du riz. Parce que le riz absorbe les ingrédients, le résultat est un chef-d'œuvre crémeux auquel personne ne pourra résister. Pour le rendre sain, tout ce que vous avez à faire est de remplacer le riz brun par du riz blanc normal. L'option brune est beaucoup plus saine car elle a toujours le son et le germe, alors que la version blanche n'en a pas. Et les produits laitiers ? Oui, vous l'avez deviné, optez pour le lait d'amande ! Pour le rendre encore plus délicieux, n'oubliez pas d'ajouter de l'extrait de vanille, de la cannelle et une petite tasse de sucre (ou Splenda). Tous ces éléments sont savoureux, mais ils ajoutent à peine à la teneur en calories. Lorsque vous avez tous les ingrédients à portée de main, mettez-les dans une casserole et laissez mijoter pendant trente minutes. Au bout d'une demi-heure, c'est prêt à servir. Magnifique !

Image du domaine public via Pexels.com


48 délicieuses garnitures de crêpes qui régneront sur votre brunch du dimanche !

Salées ou sucrées, il existe une multitude de façons de créer la plus parfaite des crêpes. Petit-déjeuner, déjeuner ou dessert au dîner, il existe également une variété d'heures pour les servir. Aujourd'hui, nous nous concentrons uniquement sur l'intérieur, et ces 48 délicieuses garnitures de crêpes domineront votre brunch du dimanche comme aucun autre !

1. Épinards, Basilic, Poulet

Mother Rimmy sert une délicieuse crêpe savoureuse remplie d'épinards, de basilic et de champignons. Il y a aussi une pincée de fromage.

2. Fromage à la crème sucré

Apprenez à concocter une garniture au fromage à la crème sucrée pour vos crêpes. Ensuite, vous pouvez vous amuser avec les garnitures. Prenez les recettes chez Diana’s Plats.

3. Steak, Épinards, Champignons

Half Baked Harvest nous offre une autre gâterie savoureuse. Steak, épinards et champignons se côtoient et ravissent.

4. Bière, Cannelle, Chocolat

Chez Joann Eats Well With Others, vous trouverez une divine concoction de bière, de citrouille et de délicieuse cannelle. Il y a aussi un peu de chocolat.

5. Pêches et crème

Cooking Classy nous offre un régal classique en matière de garniture de crêpes. Les pêches et la crème peuvent enflammer vos goûts estivaux.

6. Tarte à la crème Boston

Qui n'aime pas une part de tarte à la crème Boston? Inspirez vos crêpes du brunch du dessert et saisissez les détails pour cela chez The Girl Inspired.

7. Mascarpone à la cannelle

La table multiculturelle de Tara a fait des crêpes à la citrouille et les a ensuite remplies de quelque chose de très spécial. La crème de mascarpone à la cannelle peut faire toute la bouchée.

8. Ricotta à l'orange

Le fromage à l'orange et à la ricotta se combine également pour former une belle combinaison. Carnet de muscade nous montrera comment !

9. Gâteau au fromage Bischoff

La Gold Lining Girl a concocté des crêpes au caramel salé et les a fourrées de garniture au fromage Bischoff.

10. Mascarpone au beurre de cacahuète

The Gold Lining Girl a également une excellente recette pour une garniture au beurre de cacahuète. C'est un aliment de base quand il s'agit de recettes de crêpes, alors ajoutez-le à vos favoris !

11. Baies et crème

Les baies et la crème sont également assez classiques. Découvrez LMLD pour rassembler tous les détails et commencer à le tester dans la cuisine.

12. Poire & Noisette

Chez Wright Family Table, vous trouverez une recette de garniture plus unique. Nous aimons cette recette de poire et de noisette pour des bouchées inspirées de l'automne.

13. Sauce aux myrtilles et crème fouettée au miel

Diet Hood nous montre comment préparer de la crème fouettée au miel, et c'est aussi bon que ça en a l'air, promis. Suivez le lien maintenant!

14. Monte-Cristo

Découvrez la version Taste and Tell d'une crêpe Monte Cristo ! Jambon et fromage avec quelques framboises aussi, celui-ci est la royauté de l'heure du brunch.

15. Pesto de Dinde

Pour quelque chose d'un peu plus savoureux et convivial à l'heure du déjeuner, essayez cette recette de garnitures au pesto de dinde. Saisissez tout cela chez Chef in Training.

16. Crème fouettée à l'orange

Cuisiner avec Manali prend des oranges et fait un fouettage rafraîchissant en le remplissant. Un peu de sucre en poudre ou de bruine sur le dessus peut le mettre en valeur assez bien.

17. Crème de Banane

Chez Food, vous trouverez quelque chose de classique et de délicatement raffiné dans cette garniture à la crème de banane. Complétez avec des bananes fraîches, plus de crème ou même du chocolat !

18. Ricotta, Épinards, Bacon, Champignon

Ces crêpes sont parfaites pour un dîner! Retrouvez tous les détails sur ces chefs-d'œuvre crémeux au poulet et aux champignons chez BS’ in the Kitchen.

19. Tarte au Fromage à la Crème

Voici une autre recette de base que vous voudrez avoir cachée. Rendez visite à Ashlee Marie et apprenez à faire du fromage à la crème acidulé le week-end.

20. Fraise, Banane, Beurre de Cacahuète

L'album de Julia mélange des fraises, des bananes et du beurre de cacahuète. C'est vraiment une excellente façon de commencer votre dimanche matin!

21. Gâteau au fromage aux pépites de chocolat Bailey's

La Gold Lining Girl prépare une garniture aux pépites de chocolat Bailey's qui ressemble à un dessert raffiné, pardonnez ces charmantes crêpes de velours vert - parfaites pour la Saint-Patrick !

22. Caramel & Bananes

Drizzle and Dip fait une garniture aux bananes et au caramel aussi satisfaisante qu'un dessert à la banane! C'est un peu plus riche et plus amusant que les autres garnitures.

23. Fraise & Crème Orange

Sally’s Baking Addiction fait quelque chose d'assez léger et rafraîchissant aussi. Prenez votre petit-déjeuner estival avec cette crème à la fraise et à l'orange.

24. Nutella

Nutella est synonyme de crêpes, vous devez donc aussi comprendre cette recette. Découvrez tout cela au Pepper Bowl.

25. S’mores aux fraises

La recette Rebel prend des s’mores, ajoute des fruits et crée un régal incroyable et unique. Prenez la recette maintenant et remplissez votre famille d'ici ce soir.

26. Fromage à la crème à l'érable

104 Homestead prépare une garniture de crêpes au fromage à la crème à l'érable qui sonne divin. Des bananes ou même un couple de bacon croustillant complètent bien le tout.

27. Crème de yaourt grec

Pour quelque chose d'un peu sain et avec des protéines ajoutées, consultez la cuisine de Natasha. Elle prépare une garniture au yogourt grec et vous pouvez découvrir la recette maintenant.

28. Gâteau au fromage aux cerises

Découvrez The Recipe Rebel pour ma recette de garniture préférée du groupe. Transformez ces crêpes en morceaux de gâteau au fromage aux cerises!

29. Poulet & Brocoli

Voici un autre déjeuner ou dîner spécial proposé par Creations by Kara. Du poulet, du brocoli et un peu de fromage peuvent aussi devenir un repas très savoureux.

30. Boeuf, Champignons, Riz

Let the Baking Begin propose une recette de garniture au bœuf savoureuse que nous voulons tous essayer. Cela satisfera tout le monde à table.

31. Cannoli

Personnellement, j'adore un bon cannoli et transformer votre crêpe en inspiration sonne divin. Découvrez celui-ci sur The Recipe Rebel.

32. Saucisse Crémeuse

Foodily fait une garniture savoureuse pour le petit-déjeuner qui est devenue l'incontournable en haut de ma liste. C'est aussi un peu crémeux, ce qui le rend encore plus indulgent.

33. Gâteau au fromage à la citrouille

La Gold Lining Girl a également créé la bouchée d'automne parfaite. Le gâteau au fromage à la citrouille sous forme de crêpe peut constituer une pause agréable après des repas plus ternes.

34. Fromage Limoncello

Vikalinka sait comment mettre en valeur des myrtilles fraîches. Le fromage Limoncello à l'intérieur de vos crêpes est un incontournable, prenez la recette maintenant!

35. Ricotta & Saumon Fumé

Avons-nous des amateurs de saumon en train de lire? Beaugureau Studios nous montre comment remplir nos crêpes avec certains des poissons frais et populaires.

36. Cardamome douce à la noix de coco

eCurry nous donne l'une des garnitures les plus uniques. Les crêpes à la crème de coco et à la cardamome peuvent faire forte impression sur vos invités.

37. Oeuf & Saucisse

Gluten Free nous prépare d'excellentes crêpes pour le petit-déjeuner. Les œufs et les saucisses remplissent très bien celui-ci. c7c

38. Poulet & Ciboulette

Si vous aimez les saveurs plus fortes, essayez cette recette qui comprend de la ciboulette. Ajoutez également du poulet et suivez le plan de travail.

39. Taco Viande

Mel’s Kitchen Cafe a concocté des crêpes inspirées des tacos et nous les aimons aussi. Complétez-les comme votre plat mexicain préféré.

40. Ricotta Matcha

Recipe Runner a également fait du Matcha le bon type de bouchée. N'oubliez pas le fromage ricotta dans celui-ci.

41. Jambon, Suisse, Moutarde Au Miel

Découvrez Easy Lunch Recipes et apprenez à utiliser ces restes de jambon à bon escient. Ajoutez aussi du fromage et de la moutarde au miel!

42. Fromage à la Crème Framboise

All Day I Dream About Food fait de la crème à la framboise pour remplir ses crêpes et nous aimons aussi celle-ci. L'acidulé et le frais peuvent faire les bouchées les plus inspirantes.

43. Crème au citron

Les fruits se marient bien avec les crêpes. Le citron a infusé cette recette et, encore une fois, c'est la fraîcheur qui nous fait baver chez Pretty Pink Apron.

44. Oeuf, Jambon, Fromage

La cuisine de Natasha prépare également la crêpe de petit-déjeuner la plus parfaite. ufs, jambon et fromage - même les enfants plongeront dans celui-ci.

45. Fraises et fromage à la crème

Crunchy Creamy Sweet mélange des fraises et du fromage à la crème. C'est un classique et c'est juste un autre que vous devrez mettre dans la boîte à recettes.

46. ​​Crème de mascarpone au café

Diet Hood nous montre comment bien se réveiller. La crème au mascarpone au café est tout ce dont vous avez besoin pour commencer vos matinées d'une manière plus lumineuse et plus délicieuse.

47. Épinards, Artichauts, Brie

Half Baked Harvest fait également une bouchée super indulgente et réconfortante. Brie, épinards et artichauts satisferont tout le monde à table.

48. Salsa Aux Fruits

Le Gunny Sack fait de la salsa aux fruits qui peut remplir votre petit-déjeuner ou garnir vos crêpes. Suivez le lien et accrochez la recette maintenant.

Gracie, quelle incroyable collection d'idées de crêpes ! Brunch, n'importe qui.

Chacune de ces recettes m'a fait découvrir d'autres possibilités infinies. Je suis nouveau dans les crêpes, alors j'ai lu sur les farines sucrées, salées, françaises, différentes, le blé contre le sarrasin, en essayant d'abord de comprendre la partie crêpe. Je n'ai pas encore regardé toutes ces recettes, mais chacune a sa propre recette de crêpe. Avez-vous expérimenté différentes crêpes ? Une entrée ?


Crespelle au bleu mascarpone avec confiture de pommes croustillantes au miel rôties à la poêle

Un dessert élégant pour les palais sophistiqués créé par le chef Kristine Subido.

Ingrédients de la recette :

Confiture de pommes :
6 pommes croustillantes au miel, pelées et coupées en dés
1 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de jus de pomme ou de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne

Crespelle :
1/2 tasse de farine tout usage
2 gros œufs battus
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et divisé, plus du beurre mou supplémentaire pour le plat de cuisson
1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait entier
1 1/2 tasse de fromage mascarpone Wisconsin
1/2 tasse Wisconsin Virgin Pine Native Blue ou autre fromage bleu du Wisconsin
1 cuillère à café de poivre noir moulu
Sucre en poudre pour saupoudrer

Instructions de cuisson :

  1. Pour la confiture de pommes : mélanger les pommes, le sucre, le jus et le vinaigre dans une casserole à fond épais de 3 pintes jusqu'à ce que les pommes commencent à se décomposer. Réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps, environ 45 minutes. Garder au chaud.
  2. Pour les Crespelle : Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, les œufs, 1 cuillère à soupe de beurre fondu et le lait pour former une pâte fine et lisse. Réfrigérer au moins 30 minutes. Chauffer une petite poêle ou une poêle à crêpes, badigeonner légèrement de beurre. Versez peu de 1/4 tasse de pâte dans le moule, en inclinant et en tournant le moule pour couvrir uniformément le fond d'une fine couche. Cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce que le fond soit doré. Transférer le crêpe sur le couvercle de la plaque sans serrer pour garder au chaud. Répéter avec le reste de la pâte pour obtenir 8 crêpes, en plaçant du papier ciré entre les crêpes.
  3. Préparation finale : Préchauffer le four à 350°F (175°C).
  4. Dans un bol moyen, mélanger le mascarpone, le fromage bleu et le poivre noir.
  5. Répartir la garniture uniformément entre les crêpes, en l'étalant et en laissant 1/2 pouce à découvert autour du bord. Pliez les crêpes en quatre pour former des triangles.
  6. Chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les crêpes par lots, en les faisant dorer des deux côtés. Placer dans un plat à gratin beurré et réchauffer au four 3 à 5 minutes.
  7. Assiette 2 crespelle sur chaque assiette. Garnir de confiture de pommes et saupoudrer de sucre en poudre. Réservez les restes de confiture de pommes pour des portions supplémentaires.

Recette et photographie fournies avec l'aimable autorisation de Wisconsin Milk Marketing Board, Inc.


7 desserts inspirés de Killer S'mores

Aujourd'hui, nous célébrons la plus grande création jamais sortie d'un voyage en camping : le s&rsquomore ! Bien qu'il soit parfaitement acceptable de garder les choses classiques, nous vous encourageons à sortir du feu de camp et à essayer un dessert gluant, chocolaté et inspiré des s'mores. Ici, sept innovations tueuses à faire à l'occasion de la Journée nationale des S&rsquomore !

Aujourd'hui, nous célébrons la plus grande création jamais sortie d'un voyage en camping : le s’more ! Bien qu'il soit parfaitement acceptable de garder les choses classiques, nous vous encourageons à sortir du feu de camp et à essayer un dessert gluant, chocolaté et inspiré des s&aposmores. Ici, sept innovations tueuses de s&aposmore à faire à l'occasion de la Journée nationale des S’mores !

1. Pizzas S’mores
Bien que la cuisson de ces pains plats sucrés au four soit plus facile, ils sont également délicieux grillés.

2. Semifreddo S’mores
Le semifreddo, le succulent dessert italien, est froid et crémeux comme de la crème glacée mais beaucoup plus simple à préparer. Le favori du chef pâtissier Mathew Rice&aposs est la guimauve grillée, qu'il sert avec une sauce au chocolat au lait salé et des biscuits Graham—un hommage à s&aposmores, et à ce qu'il appelle sa "sainte trinité".

3. Brownies S’mores
Ces brownies fondants sans gluten sont cuits dans une croûte de biscuits Graham, puis garnis de guimauves et grillés.

4. Biscuit au feu de camp S’mores
Cette version copieuse des s&aposmores est faite de biscuits garnis de chocolat au lieu de biscuits Graham, ainsi que de confiture de framboises acidulée et de guimauves fumées.

5. Barres S’mores avec meringue à la guimauve
Ces barres follement délicieuses présentent une croûte de biscuits Graham croustillante et salée surmontée d'une riche garniture au chocolat et d'une meringue moelleuse et légère à la guimauve.

6. Gâteau au beurre de cacahuète S’mores
Dans cette version du classique du feu de camp, les biscuits Graham croustillants sont remplacés par un quatre-quarts au beurre acheté en magasin, pris en sandwich avec des peluches de guimauve et du beurre de cacahuète, et servis avec une tasse de chocolat fondu chaud pour tremper.

7. Banane-Nutella S’mores
Ici, les carrés de chocolat au lait sont remplacés par un succulent Nutella, donnant à ces s&# x2019mores une riche saveur de noisette.


25 façons d'utiliser le prosciutto

Si le bacon rend tout meilleur, alors le prosciutto rend tout parfait. Avoir une mauvaise journée? Sortez simplement le prosciutto, enroulez-le autour d'un morceau de mozzarella et mettez-le sur une baguette pour un sandwich rapide, ou sautez le véhicule et mangez-le directement - de toute façon, vous vous sentirez mille fois mieux. C'est la version italienne de la soupe au poulet pour l'âme grincheuse quelque chose à ce sujet est juste apaisant et vous donne l'impression d'être assis dans un café dans une rue pavée d'Italie (même si vous êtes debout devant votre réfrigérateur à 2 heures du matin). Alors, qu'est-ce que le prosciutto ? C'est un jambon italien salé et vieilli à sec. Le prosciutto est un peu salé, mais se faire plaisir sur une base semi-régulière ne peut pas être cette mauvais pour toi (c'est ce que je me dis quand je me soigne avec de la charcuterie).

Le prosciutto di Parma est l'une des meilleures choses parce que le processus est si étroitement réglementé à Parme, mais j'ai essayé des prosciuttos locaux de New York et ils rattrapent leur retard sur la patrie. Demandez à votre boucher un avant-goût avant d'acheter ce produit n'est pas bon marché et vous voulez aimer tout ce que vous obtenez. Si vous allez faire cuire le prosciutto, demandez des tranches plus épaisses (environ 1/8 de pouce d'épaisseur), mais pour tout le reste, demandez-leur de le trancher aussi finement que possible - cela devrait ressembler à un beau vitrail de viande - une texture délicate à associer à sa saveur délicate. Entrez en contact avec votre italien et votre mangia intérieurs!


Manicotti est la meilleure recette de tous les temps

Vous connaissez ces recettes qui nous tiennent à cœur parce qu'elles sont vraiment les meilleures de tous les temps ? Eh bien, notre série La plus grande recette de tous les temps est l'endroit où nous nous émerveillons à leur sujet. Le chef de cuisine d'essai, Brad Leone, les manicotti deviendront bientôt un classique de votre répertoire de recettes italiennes. Voici pourquoi.

Mon père prépare cette recette de manicotti chaque année pour Noël, et c'est une tradition que j'attends toujours avec impatience. On le sert (sauce en accompagnement) comme son petit plat avant salade, avec des boulettes de viande et du saucisson ! Oui, avant salade.

Non seulement les manicotti sont super délicieux, mais ils invitent toute la famille à cuisiner ensemble. Et je ne parle pas des coquilles séchées bouillies que vous achetez au supermarché (bien que vous puissiez le faire si vous le devez vraiment). Les pâtes que nous fabriquons sont une méthode traditionnelle similaire à la fabrication de crêpes, que mon père a apprise de sa mère… et ainsi de suite. C'est une pâte très lâche qui vous laisse une feuille ronde tendre et délicate utilisée pour envelopper la garniture. J'ai de merveilleux souvenirs de mon père qui fabriquait ces coquillages quand j'étais enfant dans le New Jersey. Il a généralement 3 petites poêles antiadhésives et, comme une chaîne de montage à un seul homme, il retourne les crêpes sur la table de la cuisine que nous avons recouverte de serviettes pour qu'elles puissent se reposer. À l'époque, je n'avais pas le droit de les toucher. Quand j'étais plus grand, il m'a finalement montré comment faire.

Es-tu prêt? Commencer avec 6 oeufs entiers et battez-les avec un batteur électrique à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent vraiment légers et aérés. La couleur deviendra pâle et la texture sera presque au point de maintenir des pics, cela prend 6 à 8 minutes. Vous voulez vraiment bien battre les œufs, car cela rendra la coquille de manicotti plus légère. Une fois cela réalisé, réduisez la vitesse de votre mélangeur à faible et ajoutez 1¼ tasse de farine et ½ cuillère à café de sel une cuillère à la fois. Battre jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée et sans grumeaux. Avec votre mélangeur toujours à basse température, versez lentement 1 ½ tasse d'eau et battez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Laissez reposer la pâte quelques heures ou même une nuit, à couvert, au réfrigérateur.

Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen et vaporiser avec un spray antiadhésif. J'utilise 2 cuillères à soupe. pâte par crêpe, alors versez-la dans le moule, puis remuez la pâte pour obtenir une forme ronde et uniforme. Il faut travailler vite pour façonner la crêpe, alors tourbillonnez en toute confiance ! Le temps de cuisson doit être d'environ 15 à 20 secondes. Vous ne cuisinez qu'une seule face (ne retournez jamais) et vous saurez que c'est fait lorsque vous avec attention touchez le dessus de la crêpe dans la poêle et elle ne colle pas. Gardez à l'esprit que faire des coquilles de manicotti, c'est comme faire des crêpes - le premier ou les deux premiers ne sont pas les meilleurs. Tout bon! Cela demande de la pratique ! À l'aide d'une spatule, tapotez votre crêpe parfaite sur des serviettes propres - quoi que vous fassiez, ne les empilez PAS. Continuez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte (vous devriez vous retrouver avec un peu plus, alors choisissez les plus belles).

Pour la garniture (que vous pouvez préparer la veille), placez 1½ livre de ricotta, ou « fromage en pot », comme l'appelle mon père, dans un grand bol à mélanger. Ajouter 8 onces de mozzarella râpée, 1 once de Parme râpé, et 2 jaunes d'oeufs, puis assaisonner avec sel et poivre. Mélangez très bien le tout. Nous faisons toujours la moitié du lot avec des épinards, donc à ce stade, je divise la pâte en deux et ajoute des épinards hachés à un lot. Si vous empruntez la route des épinards, décongelez un 10 onces d'épinards hachés boîte et essorez autant d'eau que vous le pouvez dans un chiffon ou une étamine le plus sec, mieux c'est. Si vous voulez faire tout le lot d'épinards (pas une mauvaise idée du tout), eh bien. il suffit d'utiliser 2 paquets d'épinards.

Pour remplir les manicotti, j'utilise 2 c. garniture par crêpe. Étaler la garniture au centre de la crêpe aussi uniformément que possible, en veillant à aller jusqu'aux extrémités. Roulez le manicotti, il ne devrait pas être rond comme une tige mais plus rectangulaire, avec un haut et un bas plats, d'environ un pouce et demi de large. Tapotez-les légèrement avec vos mains pendant que vous les placez dans la poêle pour les aplatir. LÉGÈREMENT! Disposez-les dans un plat à gratin rectangulaire recouvert d'un joli fond de sauce tomate maison … ou votre sauce préférée du commerce, s'il le faut. Laissez un petit espace entre chaque manicotti. Garnir d'un peu plus de sauce et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 ° jusqu'à ce que tout soit bien mousseux, environ 45 minutes.

Laissez reposer les manicotti dans le plat de cuisson pendant environ 15 minutes. Je le fais parce qu'ils sont meilleurs lorsqu'on les laisse refroidir un peu et qu'ils se mettent en place. Arroser le dessus de bon huile d'olive et servir plus de sauce à côté. Un peu de poivre noir fraîchement moulu et de Parme râpé sur le dessus n'a jamais fait de mal non plus !


Voir la vidéo: un tueur a la maison s01e01 doc french 720p hdtv x264 ZombiE


Commentaires:

  1. Taj

    Je pense que tu as tort. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

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