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Recette de paella aux fruits de mer

Recette de paella aux fruits de mer


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Paëlla est un riz espagnol et Fruit de mer plat qui est merveilleux pour servir une foule pour un dîner d'été.

Ingrédients

  • Un morceau de chorizo ​​frais de 6 pouces, tranché
  • 2 oignons de taille moyenne, coupés en dés
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 6 piments rouges piquillos en conserve
  • 1 livre (500 grammes) Riz bomba paella
  • Le sel
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Pincée de safran
  • Environ 4 1/3 tasses (1 litre) de bouillon de poisson, maintenu au chaud
  • Environ 1 livre (500 grammes) de filets de lotte
  • 2,2 livres (1 kilogramme) de moules, nettoyées et débarbues
  • 16 crevettes, entières, crues et non décortiquées
  • 2 citrons coupés en quartiers pour le service

Instructions

Faites chauffer une grande poêle à paella à feu moyen puis ajoutez une goutte d'huile d'olive puis le chorizo. Laisser croustiller pendant environ 5 minutes, puis poursuivre avec les oignons, l'ail et les piquillos et cuire encore 10 minutes. Incorporer le riz et assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter le paprika et le safran suivi du fumet de poisson chaud et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Répartir les morceaux de lotte sur le riz et pousser sous la surface avec le dos d'une cuillère. Déposez ensuite les moules et les crevettes sur le dessus et laissez mijoter environ 10 minutes, à couvert.

Une fois les moules ouvertes, la paella est prête. Servir avec des quartiers de citron autour de la poêle.


Les origines de la paella sont anciennes, enracinées dans la région de Valence, en Espagne, près de la lagune d'Albufera, où la pêche et la riziculture ont dominé la région pendant des siècles.

La paella était la nourriture des ouvriers agricoles qui cuisinaient des plats de riz au feu de bois, agrémentés de tous les ingrédients qu'ils pouvaient trouver.

Le plat tire son nom de la large casserole peu profonde dans laquelle la paella est cuite. Le mot "paella" vient d'un dialecte valencien signifiant "pan", probablement dérivé du mot latin "patella" pour pan.


Recette de paella aux fruits de mer

Paëllaest un plat de riz espagnol originaire de Valence. C'est l'un des plats les plus connus de la cuisine espagnole. Paëlla tire son nom de la poêle traditionnelle large et peu profonde utilisée pour cuire le plat sur un feu ouvert.

Il existe trois types de paelle : Paella Valencienne, Paella au fruits de mer, et Mixte (Terre et Mer).

Faisons un “Paëlla de Marisco” (Fruit de mer Paëlla ) avec les produits Alan’s Markets ! Paella au fruits de mer se compose de crustacés (calamars, palourdes, moules et crevettes), de riz rond, d'huile d'olive, de safran et d'assaisonnement. Miam!

Recette de paella aux fruits de mer

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe. Huile d'olive
  • 1¼ tasses Riz La Carreta Bomba
  • 1½ tasse de tomates et d'ail (hachés)
  • 1 oignon jaune
  • 3 3/4 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 c. Safran fils
  • Carmencita Paellero assaisonnement
  • 1 paquet de Mélange de fruits de mer Pana Pesca
  • Citron, au goût
  • Une poignée de persil plat (haché pour la garniture)
  • Pimiento Piquillo(coupé en longues tranches, pour la garniture)

(Pour plus de saveur un dd Chorizo ​​Espagnol et/ou Homard)

  1. Pour cette recette, vous pouvez avoir ce facile Paëlla sur la table sans utiliser les méthodes traditionnelles valenciennes. Pas besoin d'un poêle à paella. OuiVous pouvez utiliser une poêle ou une poêle XL.
  2. Dans une casserole à feu moyen, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le Safran et du sel. Éteindre le feu et laisser le Safran infuser pendant au moins 15 minutes. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde. Ajouter l'oignon et attendrir 5 min. Ajouter les tomates concassées avec l'ail. Incorporer le Riz Bomba et le assaisonnement paellero pendant 1min, en couvrant tout le riz. Ajouter au bouillon avec Safran et porter à ébullition et laisser le liquide réduire légèrement, puis couvrir (avec un couvercle ou hermétiquement avec du papier d'aluminium) et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  4. Découvrir et diffuser le Mélange de fruits de mer sur le riz, en le poussant légèrement dans le riz. Ajouter un peu d'eau si besoin. Couvrir et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le Mélange de fruits de mer Je suis réchauffé et le riz est tendre, éteignez le feu. Presser le jus de citron et garnir de persil et Pimiento Piquillo.

Servez la paella chaude avec votre Albariño préféré !

En raison de ses saveurs délicates, le Paella au fruits de mer nécessite un vin léger et frais qui ne dominera pas ses arômes. Nous vous suggérons de choisir un vin blanc issu de la UNElbarino raisin.


Receta de Paella de Marisco - Recette de Paella aux fruits de mer

Chauffer le bouillon dans une grande casserole. Incorporer le safran. Essuyez le poisson et les crevettes avec du papier absorbant. Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. Utilisez un mortier et un pilon pour réduire en purée le persil, l'ail, le thym et 1/8 c. à thé de sel en une pâte et incorporer le paprika. Ajouter de l'eau si nécessaire pour former une pâte.

Chauffer 6 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à paella de 15" à feu moyen-élevé et faire dorer rapidement le poisson 1 à 2 minutes. Ne pas cuire complètement. Retirer dans une assiette chaude. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, l'oignon, les oignons verts et le poivron dans la poêle à paella et cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis. Augmenter le feu, ajouter la tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne semblable à une sauce, 2 à 5 minutes. Verser le bouillon chaud et porter à ébullition. Saupoudrer le riz uniformément dans la casserole. Faire bouillir pendant 3 minutes, en remuant le riz et en tournant la casserole de temps en temps. Ajouter tout le poisson réservé (mais pas les crevettes). Incorporer la pâte de persil. Goûter pour le sel. Ne pas remuer après ce point. Baisser le feu, continuer à mijoter jusqu'à ce que le riz ne soit plus moelleux mais assez reste de liquide pour continuer la cuisson du riz (environ 10 min.) Ajouter un peu de liquide si nécessaire.

Disposer les crevettes, les palourdes et les moules sur le riz, en plaçant les bords des coquilles de moules et de palourdes de sorte qu'elles s'ouvrent vers le haut. Cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Retirer la casserole du feu et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Garnir de quartiers de citron et servir avec de l'alioli frais.

Avis (19)

Juin 2020

Après avoir mangé une fabuleuse paella mariscos au restaurant La Cueva à Séville, en Espagne et réalisant qu'avec cette pandémie de coronavirus, il me faudra quelques années avant de pouvoir y retourner, j'ai décidé de rechercher une recette. Cette recette est étonnamment proche en saveur, en texture et en présentation de celle originale de Séville. Bien que la préparation et la cuisson prennent quelques heures, cela en vaut la peine. Ma cuisine remplie des merveilleux arômes culinaires de l'Espagne. Assurez-vous d'utiliser du riz bomba car il peut absorber toute la chaleur et tout le liquide où le riz américain à grains longs se désintégrerait au cours du processus. Ma famille a adoré !

Octobre 2018

Merci beaucoup, La Tienda, pour cette excellente recette! Mon mari et moi avons visité votre restaurant avec des amis il y a deux ans, et le dîner m'a inspiré à acheter une poêle à paella et à commencer à expérimenter la cuisine espagnole. (J'ai même consulté votre personnel par e-mail avant d'acheter ma poêle, et vous avez été très utiles même si nous vivons à l'autre bout du pays au Texas.) Mon premier effort de paella était plutôt ennuyeux et insatisfaisant, alors je savais que je devais trouver un meilleur Recette. C'est alors que je suis tombé sur votre recette de paella aux fruits de mer. C'était tellement bon et vraiment délicieux. J'ai maintenant beaucoup plus de confiance en moi pour travailler avec la casserole, savoir quand remuer, quand ajouter du liquide supplémentaire et comment gérer les fruits de mer à la fin. Je pense que je suis même prêt à cuisiner pour des amis la prochaine fois. Merci La Tienda. J'espère que nous reviendrons à Williamsburg!

Octobre 2018

J'ai fait cette recette ce soir, tout simplement incroyable! J'ai tout fait avec les fruits de mer cependant. J'ai ajouté 2 petites queues et pinces de homard du Maine, des crevettes géantes, des palourdes arctiques, de l'éperlan pour le poisson, des anneaux de calamar et des pétoncles géants. Avec les fruits de mer supplémentaires, je pense que 6 personnes peuvent le manger. Mais heureusement, il n'y a que le mari et moi. Il va adorer !

Avril 2018

Cette recette est superbe ! Toute ma famille a apprécié ! Je n'ai pas trouvé le bouillon de fruits de mer alors j'ai utilisé du bouillon de poulet à la place et c'était tellement incroyable ! J'ai utilisé un caldero géant car je ne possède pas encore de poêle à paella et c'était parfait ! Un mélange de fruits de mer frais et des queues de homard ont rendu ma paella incroyable! J'aimerais pouvoir poster mes photos. Ce sera désormais un plat normal ! Merci beaucoup!


Que servir avec une paella aux fruits de mer ?

J'ai toujours apprécié la paella aux fruits de mer telle quelle (et, bien sûr, un verre de vin blanc), comme la plupart d'entre nous. Vous ne pouvez pas chercher plus quand vous avez tout sous le nez – riz…fruits de mer..légumes .. oh OUI s'il vous plaît ! Cependant, vous pouvez avoir CERTAIN plats à servir avec si vous voulez tout mettre en œuvre. Voici quelques-uns de mes favoris :

  • Salade César (voir monVinaigrette César ICI)
  • Plantains Frits
  • Pain croustillant comme une baguette chaude
  • Gaspacho frais
  • Poivron rouge rôti
  • Albondigas (vérifiez ma recette BIENTT )

Préparation

Instructions

Étape 1

Purée de piment, persil et 6 c. l'huile dans un robot culinaire jusqu'à ce que l'huile de persil et piment soit lisse, assaisonnée de sel et mettez de côté.

Étape 2

Faites chauffer 1 c. huile dans une poêle à paella de 13 po ou une poêle en fonte de 12 po à feu moyen-vif. Cuire la pancetta, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon jaune et le poivron et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et les deux paprikas et remuer jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter délicatement le xérès, porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, environ 3 minutes. Ajouter le riz et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit enrobé et commence à devenir translucide, environ 3 minutes. Incorporer le bouillon, le zeste d'orange et le safran assaisonné de sel. Porter le bouillon à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, de 12 à 15 minutes.

Étape 3

Enlevez le zeste. Nicher les palourdes dans le riz au centre de la poêle et cuire jusqu'à ce que les palourdes commencent à s'ouvrir, de 12 à 15 minutes. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit al dente et que les palourdes s'ouvrent (jetez celles qui ne le sont pas), de 8 à 10 minutes. Retirer du feu (garder couvert) et laisser le riz cuire à la vapeur 10 minutes.

Étape 4

Pendant la cuisson de la paella, chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Séparément, mélanger les oignons nouveaux, les haricots verts et les crevettes avec 1 c. huiler chacun dans des bols assaisonner de sel et de poivre. Faire griller les oignons de printemps, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes verts soient carbonisés et que les bulbes soient tendres, environ 5 minutes. Ensuite, faites griller les haricots verts, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés et tendres, environ 2 minutes, puis faites griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que les coquilles soient carbonisées, environ 3 minutes de chaque côté. Enfin, faites griller les citrons jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, environ 1 minute de chaque côté.

Étape 5

Disposer les oignons nouveaux, les haricots verts et les crevettes sur la paella. Arroser le plat avec l'huile de persil-piment réservée et presser un peu de jus de citrons grillés dessus. Placer les quartiers restants sur la paella et servir.


Vidéo associée

J'ai été un peu déçu par cette recette. Son manque d'âme et d'assaisonnement. Je pense qu'il serait préférable de remplacer le bacon par du chorizo.

J'adore cette recette, je l'ai fait plusieurs fois et toujours les gens l'adorent, oui je suis les ingrédients avec attention, la sauce aux palourdes est un must, j'achète du vrai safran et du riz espagnol, le riz est basique, il va cuire avec le bouillon Je ne le fais jamais dorer, un conseil important ici est de cuire dans une casserole basse avec pas plus de 1,5 pouce de montée sinon il deviendra détrempé, il y a une casserole spéciale pour la paella est grande mais peu profonde, ou toute autre casserole que vous voulez apporter à la table et servir de cela fonctionnerait. bonne chance.. ça va aussi bien avec la sangria espagnole.

Terrible gaspillage d'ingrédients et de mon temps! J'ai lu les critiques, donc je m'attendais à du riz détrempé. J'ai suivi la recette sauf : j'ai fait dorer le riz dans la poêle en lui donnant, espérons-le, un effet croustillant, j'ai utilisé un peu moins de liquide (rapport liquide de 2 : 1 pour le riz) et j'ai cuit plus longtemps que le temps mais j'ai vérifié le riz après 30 minutes pour m'en assurer ne se desséchait pas. Cela avait essentiellement le goût de poulet et de riz que j'aurais pu cuire en 1/2 du temps.

@Andrew and Cook From Boston - Il n'y a RIEN de mal à falsifier une recette puis à publier vos résultats. C'est ce qu'on appelle la CUISSON. Nous commençons tous avec une base et nous adaptons à nos goûts/allergies/ingrédients disponibles. S'il est si important pour vous qu'il y ait des critiques des recettes telles qu'elles sont écrites et que vous n'en voyez pas une écrite, faites-le vous-même. :) Les commentaires négatifs comme le vôtre sont les seuls commentaires ici qui ne sont pas utiles. J'ai cuisiné cela très près de la recette mais j'ai éliminé les pois et les calamars et j'ai ajouté les minuscules pétoncles et pinces de homard. C'était assez bon.

Est-ce que quelqu'un a fait cette recette telle quelle ? Chaque critique que je lis a changé les ingrédients de manière majeure. Comme l'a dit l'autre cuisinier de Mass, si vous n'avez pas préparé la recette comme indiqué, NE COMMENTEZ PAS. Faites votre propre recette et ajoutez des commentaires à ce que vous avez réellement cuisiné, pas quelque chose qui lui ressemble. En quelque sorte.

Honnêtement, je ne sais pas comment vous pouvez revoir cette recette ayant pratiquement tout changé à ce sujet. Pourquoi ne pas essayer la recette donnée et la noter. alors, et seulement alors, si vous ne l'aimez pas, corrigez-le et dites-nous comment il se compare. Plus d'un ou deux changements en font une recette totalement nouvelle ! Ce n'est PAS utile !

J'ai fait quelques choses différentes ici, j'ai utilisé du riz brun, des saucisses épicées substituées au bacon, des cuisses de poulet sans peau au lieu d'un oiseau entier. J'ai fait bouillir les coquilles de crevettes dans le bouillon de poulet avec le zeste d'un citron puis les ai filtrées. J'ai ajouté des courgettes grillées, des tomates, des poivrons verts, des poivrons rouges et jaunes, un piment serrano vert, une cuillère à café de piment rouge broyé, deux fois plus de safran et du cumin. J'ai salé au goût après le placage. À l'avenir, j'utiliserai des cuisses de poulet avec la peau et j'ajouterai également plus de fruits de mer, de moules, de palourdes, de homard, etc. en fonction de l'argent que j'ai sur mon EBT. dans les mots de ma petite amie " votre riz est banggin' papi"

J'adore cette Paella, fiable et délicieuse. Fait beaucoup et les restes sont merveilleux. J'ajoute toujours de la saucisse, fumée, comme l'italienne et cela ajoute bien à la saveur.

Très bonne saveur, mais j'ai donné 3 fourchettes car j'ai apporté des modifications en fonction des critiques ci-dessous. J'ai ajouté 1/4 de riz de plus pour éviter que le riz ne devienne pâteux. De plus, j'ai fait un ratio de 2: 1 avec du bouillon de poulet et du vin blanc. La prochaine fois, j'utiliserai du chorizo ​​à la place du bacon. Dans l'ensemble, le plat était superbe. Un pot, une fois cuit dans mon four hollandais. Certainement un plat à refaire.

Saveur incroyable. Les puristes s'évanouiraient mais j'ai utilisé du riz à grains courts ordinaire et de la saucisse d'Andouille. Comme cela a été dit par de nombreux critiques, à moins que vous n'aimiez les coquillages caoutchouteux séchés, ne l'ajoutez pas avant les 10 dernières minutes. Oh, et j'ai fait le mien sur la cuisinière, pas besoin de chauffer la cuisine. Mes invités au dîner ont demandé avec impatience des secondes.

J'ai fait cette recette plusieurs fois. Cela donne à la compagnie l'impression que vous avez passé toute la journée dans la cuisine. J'ai ajouté du chorizo ​​et je ne mets PAS les fruits de mer avec tous les autres ingrédients. J'ai mis les crevettes et les coquillages dessus environ 10 min. avant que le plat soit fait.

C'était bon et les restes ont bien gelé dans un autre repas. J'ai ajouté du chorizo ​​et je n'ai pas assez bien drainé la graisse. Il a ajouté une bonne saveur, mais trop de graisse. Cela n'a pas empêché la famille de vraiment en profiter.

L'une des meilleures recettes de paella que j'ai trouvées. Vous obtiendrez d'excellents résultats si vous suivez directement la recette ou si vous remplacez l'un des crustacés par d'autres espèces. J'ai eu d'excellents résultats en doublant ou en triplant les palourdes et les muscles et en utilisant également des corps entiers de calmar

J'ai utilisé des pilons de poulet au lieu d'un poulet entier (je suis un coupeur paresseux). J'ai également ajouté des chorizos et fait mon propre bouillon de fruits de mer (carottes, oignons, céleri dorés avec des écorces de crevettes, déglacés au vin blanc, ajouter 6 tasses d'eau et laisser mijoter doucement pendant 4 heures, puis filtrer). Ma plainte est que je pense que la température du four est trop élevée, car mon riz était vraiment détrempé et trop cuit. Je voulais aussi un fond croustillant qui ne s'est pas produit. mais dans l'ensemble, les saveurs étaient excellentes. Je fais à nouveau avec quelques ajustements supplémentaires.

Facile à faire! J'ai été surpris de voir à quel point cette recette simple s'est avérée si délicieuse. Je l'ai fait pour deux et j'ai coupé la recette en deux - nous avions beaucoup de nourriture et quelques restes ! Certainement besoin d'une énorme casserole si vous n'allez pas réduire la recette. J'ai utilisé une poêle en fonte et ça a très bien fonctionné. Comme l'a indiqué une critique, cela ne donne pas une "croûte" de riz traditionnelle et croustillante au fond, mais c'est néanmoins délicieux - cela m'a rappelé ce que j'ai eu dans les restaurants. J'ai pris les suggestions des critiques précédentes et j'ai utilisé du riz aborio (risotto), qui était de la taille et de la consistance parfaites. Les fruits de mer n'ont certainement pas besoin d'être ajoutés avant qu'il ne reste environ 20 minutes sur l'horloge du four - c'était amplement le temps pour que toutes nos crevettes et moules cuisent parfaitement - assurez-vous simplement de pousser tout ce que vous ajoutez dans le mélange de riz pour que le les fruits de mer s'imprègnent de certaines des grandes saveurs. Cette recette est extrêmement adaptable à tous les goûts - nous avons ajouté plus de petits pois et remplacé les palourdes par des pattes de crabe. c'était merveilleux! J'ai également mis du paprika - fumé ou régulier fonctionnerait tous les deux - comme le demandent la plupart des autres recettes de paella. Utiliser des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier était peu coûteux, plus rapide et excellent. Et ajouter un peu plus de safran n'a fait qu'améliorer le tout. Une pincée de sel ne fera pas de mal non plus. Cette recette était particulièrement agréable car vous pouvez vraiment l'adapter à tous les goûts, comme ajouter plus de crevettes, de lapin comme une paella traditionnelle, des légumes à la place de la viande, etc., ou même ajouter des herbes fraîches et différentes épices au poulet et au début de le plat. Je recommencerai très certainement!! :)

C'est très savoureux et fait beaucoup de nourriture. Il a un peu débordé dans le four malgré une casserole plus grande que prévu. Nous le ferons à nouveau. J'en ai congelé deux repas familiaux après avoir beaucoup mangé. Mon mari et mes enfants ont beaucoup aimé. Selon d'autres suggestions, j'ai ajouté de la saucisse au chorizo. Je ne suis pas sûr de le refaire même si c'est plus authentique. La saucisse chorizo ​​achetée au Texas est très grasse et même égouttée, ce qui ajoute une sensation grasse au plat. Lors d'un deuxième essai, j'irais aussi avec du riz à grains longs et peut-être même converti pour le garder plus ferme pendant la cuisson. Le riz arboro que j'ai utilisé était un peu trop mou à mon goût. J'ai gardé le bacon sur le dessus, ce qui ajoute une saveur agréable et j'ai doublé les fruits de mer ajoutés à la fin pour qu'il ne soit pas trop cuit selon d'autres suggestions.

Cette paella était très savoureuse et facile à faire. J'ai fait comme quelqu'un l'a suggéré et n'ai mis les fruits de mer que 20 minutes avant la fin et cela a parfaitement fonctionné. Les 45 minutes entières auraient trop cuit les fruits de mer. Lorsque je ferai cela à l'avenir, je pourrais réduire le temps de cuisson dans son ensemble, car je pensais que le riz était un peu trop pâteux à mon goût. De plus, ayant vécu en Espagne, ma partie préférée de la paella est la substance croustillante au fond. Cette recette ne le permet pas, alors si c'est ce que vous cherchez, cherchez ailleurs ! Malgré cela, je le referais quand même - j'aimais ça, mes enfants l'aimaient - et c'était assez simple !

J'aime vraiment beaucoup cette recette. Cependant, je suis d'origine espagnole et je ne peux pas pour la vie nous utiliser du bacon américain, alors je le remplace par du chorizo ​​espagnol que je prends sur un marché spécialisé. Mes amis et ma famille adorent quand je prépare ce plat et je l'utilise comme plat signature pour se retrouver.

C'était super facile à faire même pour un novice comme moi. J'ai suivi les conseils des suggestions et ajouté des fruits de mer pendant les 20 dernières minutes de cuisson. Du chorizo ​​sucré utilisé à la place du bacon, du riz arborio et des cuisses de poulet sans peau. Augmentation du safran à 1 cuillère à café et ajout d'une demi cuillère à café de paprika fumé. Un pot, Dutch Oven, du début à la fin. C'était un fabuleux dîner de réveillon du Nouvel An. Je le referai certainement lors de vos réceptions.

J'ai adoré cette recette. Je l'ai adapté en utilisant du chorizo ​​au lieu du bacon. J'ai également utilisé une cuillère à café de safran espagnol et une cuillère à café de paprika fumé hongrois pour parfumer le plat. J'ai ajouté 1/2 tasse de bouillon supplémentaire, quelques cuillères à soupe de vin, je l'ai fait cuire dans une sauteuse couverte de 5 litres (semblable à une poêle à paella) pendant les 30 premières minutes sans les palourdes, les moules et les crevettes. ajouté les coquillages les 15 à 20 dernières minutes, et laissé couvert. Servi avec un peu d'huile d'olive arrosée sur les assiettes individuelles. Ma famille a adoré ce plat !

Ma famille a adoré cette recette. C'était même facile à faire. Je n'ai pas utilisé les calmars ou les moules et les faire cuire dans un plat à paella au four était super!

Je ne peux pas compter combien de fois j'ai fait cette recette. C'est une excellente base et peut s'adapter aux changements d'ajouts. J'ai fait sur un gril à charbon, un gril à gaz et un four. J'ai utilisé une poêle à paella, une sauteuse toute habillée et un four hollandais Emile Henri - le tout avec d'excellents résultats. La seule façon dont je ne l'ai jamais fait est avec le plat de cuisson suggéré. J'essaie d'utiliser du riz aborio ou paella espagnole. Les cuisses de poulet désossées et sans peau fonctionnent très bien. Il y a beaucoup de fruits de mer et de poulet dans cette recette et je serais prêt à réduire en fonction de la taille de votre casserole. Le bacon lui donne une excellente saveur fumée et est essentiel. L'ajout de chorizo ​​ne fait que l'élever afin que vous ne puissiez pas vous tromper avec les deux. Je préfère utiliser des poivrons rouges frais et les ajouter aux oignons lors de la saute

J'ai remplacé les pétoncles par des moules (environ 1/2 lb). C'était super !

De jolis raccourcis pour ce plat. Cependant, je fais le traditionnel "sofrito" - un mélange sauté d'huile d'olive, de poivrons verts et rouges, d'oignons et d'ail, puis j'ajoute le riz, enrobant du dessus. J'utilise également du bouillon de poisson ou du bouillon de crustacés Knorr's (espagnol) au lieu du jus de palourdes. Pour la paella aux fruits de mer, je ne mélange pas avec de la viande, et j'assaisonne avec plus de sel - 1 cuillère à café chacun pour le bouillon et le sofrito - pour la saveur. Je suis né et j'ai grandi aux Philippines - une ancienne colonie espagnole et je peux vous garantir qu'il existe de nombreuses sortes de paella. C'est comme la vieille blague sur le martini sur une île déserte - tout le monde viendra vous dire comment le faire ! Cependant, oubliez les conseils sur le riz à grain court - le grain long est très bien. Ne remuez pas après avoir ajouté les fruits de mer/les viandes afin que les grains puissent cuire séparément et ne pas libérer la "colle".

Excellente base de recette. J'ai apporté quelques modifications et le timing et le rapport riz/liquide doivent être perfectionnés, mais un bon point de départ pour un dîner fantastique, polyvalent et magnifique, parfait pour les entreprises ou les grands groupes. J'ai accidentellement oublié le poulet et j'ai donc ajouté un pot de champignons tranchés, ainsi que des asperges blanchies, coupées en morceaux de 2 pouces. J'ai ajouté un peu de sel, mais honnêtement, je ne sais pas quel niveau d'épice ceux qui pensaient que c'était fade recherchaient. Il avait une grande saveur. Je n'ai pas pu trouver de choirzo alors j'ai utilisé le bacon d'origine. J'ai également utilisé des poivrons rouges rôtis car c'est ce que j'avais sous la main. J'ai également utilisé 2 bouquets d'oignons verts au lieu de réguliers. J'ai adoré la cuisinière, puis la méthode au four.


Accord parfait.

Stella Artois est brassée avec seulement quatre ingrédients : eau, orge maltée, maïs et, surtout, les meilleurs houblons Saaz. Ce sont ces houblons qui distinguent Stella Artois. Son arôme floral et sa finale rafraîchissante et croquante offrent juste un soupçon d'amertume, créant une lager qui peut être savourée avec des plats délicieux avec vos proches.


Paella au fruits de mer

Préchauffer le four à 425 degrés. Dans une casserole, porter le jus de palourdes à ébullition à feu moyen.

Préchauffer une grande poêle en fonte (10 à 12 pouces) à feu moyen-élevé. Ajouter l'HOVE, l'oignon, le poivron, l'ail, 1 c. sel et 3/4 c. poivrer et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le paprika et le safran et cuire, en remuant, pendant 1 minute.

Ajouter le riz en remuant pour enrober, puis incorporer le vin. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 2 minutes. Ajouter le jus de palourdes chaud, remuer une fois, puis porter à ébullition et cuire 5 minutes.

Ajouter les palourdes transférer la paella au four. Cuire au four jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent (jetez celles qui ne le font pas), environ 30 minutes. Niche les crevettes dans la paella. Cuire au four jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et que les crevettes soient opaques, environ 5 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.


Voir la vidéo: Paella aux fruits de mer