Truite farcie aux blettes et vinaigrette aux tomates grillées
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Comment le faire
Étape 1
Chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle à griller à feu vif. Ajouter les tranches de tomates à la poêle; cuire 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés. Mettez les tomates dans un mixeur. Ajouter le persil, les câpres, 1/4 tasse d'huile d'olive, le romarin, le jus, le vinaigre, 2 gousses d'ail, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter les poivrons, l'échalote et les gousses d'ail tranchées; faire sauter 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter des blettes; faire sauter 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste fané. Retirer du feu; incorporer le basilic haché.
Étape 3
Saupoudrer uniformément la truite à l'intérieur et à l'extérieur du quart de cuillère à café de sel restant et de la 1/2 cuillère à café de poivre restante. Placer environ 1/2 tasse de mélange de blettes dans chaque truite papillon et replier les moitiés ensemble.
Étape 4
Préchauffer le four à 400 ° F. Étendre le mélange de tomates carbonisées au fond d'un plat de cuisson en verre ou en céramique de 9 x 13 po. Saupoudrer d'olives sur le mélange de tomates; étendre les brins de thym sur le mélange. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 2 truites farcies à la poêle; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée. Retournez la truite; cuire 2 minutes. Placer la truite dorée dans le plat de cuisson préparé. Répétez la procédure avec les 2 truites restantes. Placer le plat de cuisson dans le four; cuire au four à 400 ° F pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la truite soit tout juste cuite.
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