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Tarte Matzoh Aux Épinards Et Feta

Tarte Matzoh Aux Épinards Et Feta


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Voici une casserole rapide et facile à base de la spanakopita classique grecque qui remplace la pâte phyllo par des craquelins matzoh. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger 1/4 de cuillère à café de muscade râpée et 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché dans le mélange d'épinards pour une saveur plus riche.

Ingrédients

  • Beurre ou huile, pour graisser
  • Deux paquets de 10 onces d'épinards surgelés, décongelés
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 3/4 cuillères à café de sel de mer fin, divisé
  • 8 onces de fromage feta, émietté, divisé
  • 1 1/2 tasse de lait écrémé
  • 1 tasse de fromage cottage
  • 2 gros oeufs
  • 6 azymes

Tarte Aux Épinards Avec Croûte Matzoh

Humidifiez les feuilles de matzoh avec de l'eau froide, juste assez pour ramollir mais pas au point qu'elles se cassent.

Frottez un plat de cuisson en verre ou en métal résistant à la chaleur, d'environ 9x6x2" avec tout sauf 1 cuillère à café d'huile. Mettez 2-1/2 feuilles de matzoh humide

- assez grand pour se retourner sur les bords - au fond du plat. Ajouter le mélange d'épinards et couvrir avec 1-1/2 feuilles restantes de matzoh pour le fond de tarte. Badigeonner avec 1 cuillère à café d'huile réservée et saupoudrer les noix sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 350 degrés F pendant 30 minutes.

Servir chaud, coupé en carrés ou en triangles généreux.

VARIATIONS : Mélangez 1/2 livre de bœuf haché avec les épinards, les œufs, le sel, le poivre et la farine de matzoh, et procédez comme ci-dessus.

Ou hachez 1/4 livre de fromage fermier et 1/4 livre de fromage feta. Mélangez-le avec les épinards, les œufs, le sel, le poivre et la farine de matzoh, et procédez comme pour la tarte aux épinards. Ce plat de fromage pourrait être (mais n'est pas, traditionnellement) mangé pendant la Pâque, mais il est généralement préparé pour d'autres jours.


Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajouter les épinards.

Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il ramollisse, de 4 à 5 minutes. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le yogourt, la polenta, l'ail, le sel et le poivre.

Fouetter jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la feta, le Pecorino Romano et l'aneth, et fouetter jusqu'à homogénéité.

Ajouter les épinards flétris à la pâte.

Verser le mélange dans le plat de cuisson ou le moule à tarte préparé.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit juste pris et gonflé, de 20 à 25 minutes.

Servez chaud ou à température ambiante.


Tartes aux épinards et à la feta

  • sans crustacés
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • équilibré
  • soucieux du sucre
  • sans noix
  • riche en fibres
  • sans soja
  • sans viande rouge
  • Calories 482
  • Matières grasses 16,3 g (25,1 %)
  • Saturé 7,0 g (35,0 %)
  • Glucides 64,0 g (21,3 %)
  • Fibre 5,2 g (20,7 %)
  • Sucres 2,9 g
  • Protéines 20,0 g (40,1 %)
  • Sodium 1102,5 mg (45,9 %)

Ingrédients

pâte à pizza de blé entier, maison ou du commerce

huile d'olive, et plus pour badigeonner les sommets

(10 onces) paquets d'épinards surgelés, décongelés et égouttés

gros œufs, légèrement battus

Farine tout usage, pour travailler la pâte

Instructions

Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Une fois chaud, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute. Retirez la casserole du feu.

Pressez les épinards pour éliminer le plus d'eau possible. Dans un grand bol, mélanger les épinards, le mélange d'oignons, le persil, la menthe, la muscade, le sel et le poivre, et mélanger. Incorporer les œufs, puis incorporer délicatement la feta et le parmesan. Placez le bol au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler les tartes à la main.

Divisez la pâte à pizza en 6 morceaux égaux pour les plus grosses tartes à la main, ou 8 morceaux égaux pour les plus petits. Saupoudrez une surface de travail propre de farine et, une à la fois, pressez ou roulez la pâte en un disque plat d'environ 8 à 9 pouces de diamètre pour les grandes tartes à la main, ou de 6 à 7 pouces de diamètre pour les petites tartes à la main.

Répartir la garniture uniformément sur le tiers inférieur de chaque tour de pâte (environ 1/3 tasse de garniture par tour), en laissant une bordure autour du bord. Replier le dessus de la pâte sur la garniture et utiliser une fourchette pour appuyer et bien sceller les bords. Répétez avec le reste des tartes à la main.

Transférer les tartes aux mains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner le dessus d'huile d'olive et saupoudrer d'une pincée de sel marin. Cuire au four pendant 15 minutes, puis faire pivoter la plaque à pâtisserie et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les tartes à la main soient légèrement dorées sur le dessus et sur les bords.

Laisser refroidir quelques minutes et servir, ou laisser refroidir complètement et congeler les tartes aux mains pour plus tard.

Notes de recette

Congeler les tartes à la main : Une fois qu'ils ont complètement refroidi, enveloppez chaque tourte dans une pellicule plastique. Transférer dans un sac de congélation en plastique et congeler.

Réchauffer les tartes à la main : Décongelez les tartes à la main pendant quelques heures au réfrigérateur ou prolongez le temps de cuisson pour les réchauffer directement à la sortie du congélateur. Si vous en mettez un dans votre sac à lunch le matin, il sera suffisamment décongelé à l'heure du déjeuner. Déballez le plastique avant de réchauffer. Réchauffer au micro-ondes par rafales de 1 minute à intensité ÉLEVÉE jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (2 à 3 minutes au total), ou au four ou dans un four grille-pain à 300 °F jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Kelli est l'éditeur de nourriture pour le contenu Plan & Prep pour Kitchn. Elle est diplômée de l'Institut Culinaire Français et auteur des livres de cuisine, La cuisine probiotique, Bols de Bouddha, et Repas freekeh quotidiens. Elle vit à New York.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, et plus pour le plat
  • 3 gros poireaux, parties blanches et vert clair tranchés finement (4 1/2 tasses)
  • 2 échalotes moyennes, finement hachées
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 paquet de 5 à 6 onces de bébés épinards
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché finement
  • 4 œufs
  • 4 tasses de fromage cottage
  • 1 tasse de fromage feta émietté
  • ¼ tasse de lait
  • ½ cuillère à café de zeste de citron
  • 9 feuilles de pain azyme
  • Persil italien frais

Préchauffer le four à 350 °F. Fond et côtés de beurre d'un 3-qt. plat de cuisson rectangulaire mis de côté. Dans une grande poêle, faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux, les échalotes et une pincée de sel. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il ramollisse, en remuant de temps en temps. Ajouter les épinards, l'ail et l'origan. Cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Retirer du feu laisser refroidir légèrement.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble trois œufs, le fromage cottage, la feta, le lait, le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de sel et une généreuse quantité de poivre noir.

Remplissez un plat à gratin peu profond d'eau tiède. Tremper 3 feuilles de pain azyme dans l'eau laisser le pain azyme ramollir 2 à 3 minutes. Secouez l'excès d'eau. Disposer les feuilles de pain azyme au fond du plat de cuisson préparé, en cassant le pain azyme si nécessaire. Couvrir avec la moitié du mélange de fromages puis la moitié du mélange de poireaux. Répéter avec trois autres feuilles de matzo ramollies et le reste des mélanges de fromage et de poireau.

Ramollir les trois feuilles de pain azyme restantes et les disposer sur le dessus. Dans un petit bol, fouetter le reste de la brosse à œufs par-dessus.

Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Laisser reposer 10 minutes. Saupoudrer de persil. Servir chaud. Réfrigérez les restes, couverts, jusqu'à 4 jours. Donne 8 portions.


Tarte croustillante à la grecque

Mettez les épinards dans une grande casserole. Verser sur quelques cuillères à soupe d'eau, puis cuire jusqu'à ce qu'il soit juste flétri. Versez dans une passoire, laissez refroidir un peu, puis essorez l'excès d'eau et hachez grossièrement. Hacher grossièrement les tomates et les mettre dans un bol avec les épinards, la feta et les œufs. Bien mélanger.

Déroulez délicatement la pâte filo. Recouvrez de quelques feuilles de papier absorbant humide pour éviter qu'il ne sèche. Prenez une feuille de pâte et badigeonnez généreusement d'un peu d'huile de tomate séchée. Dans un moule à cake de 22 cm, côté huile vers le bas, de manière à ce qu'une partie de la pâte dépasse. Badigeonner d'huile un autre morceau de pâte et placer dans le moule, juste un peu plus loin. Continuez à placer les morceaux de pâte dans le moule jusqu'à ce que vous ayez environ trois couches, puis versez sur la garniture. Tirez les côtés vers le milieu, froissez et assurez-vous que la garniture est couverte. Badigeonner d'un peu plus d'huile.

Chauffer le four à 180C/ventilation 160C/gaz 4. Cuire la tarte pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Retirer du moule à cake, couper en quartiers et servir avec une salade.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 livre d'épinards frais
  • 12 œufs
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 6 tranches de bacon, hachées
  • ½ oignon, coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 3 onces de fromage feta émietté

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Chauffer le beurre dans une grande poêle allant au four à feu vif. Mélanger les épinards dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 30 secondes. Bien égoutter les épinards et les presser le plus sec possible. Transférer sur une planche à découper et hacher.

Battre les œufs dans un bol avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer le bacon dans la même poêle que celle utilisée pour cuire les épinards et cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon ait rendu sa graisse et soit presque croustillant, de 5 à 8 minutes. Utilisez une serviette en papier tenue dans une pince pour enlever l'excès de graisse de bacon. Réduire le feu à moyen et faire revenir l'oignon avec le bacon et une pincée de sel jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes de plus.

Faire revenir les épinards hachés avec le bacon et l'oignon jusqu'à ce que les épinards soient chauds, verser les œufs. Utilisez une cuillère en bois pour répartir les épinards uniformément dans les œufs. Saupoudrer de fromage feta sur le mélange.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient pris, de 10 à 15 minutes. Le dessus est peut-être encore un peu humide.

Allumez le gril du four. Faire griller la tarte jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, de 2 à 3 minutes.


Tarte aux épinards de la Pâque ou Spanikopita de la Pâque

L'année dernière, nos merveilleux amis, les Slotnicks, nous ont invités pour un Seder de Pessah. Je voulais apporter un plat principal que ma fille et son mari, tous deux végétariens, apprécieraient. Ma fille adore le plat grec appelé spanikopita ou tarte aux épinards, j'ai donc décidé d'en créer ma propre version de la Pâque. Il s'est avéré délicieux ! Et il n'a fallu qu'environ 30 minutes pour se préparer. Nous approchons de très près de Pessah, et j'ai bien l'intention de faire ce spanikopita de Pessah pour le Seder ou juste pour un dîner léger cette année !

    • environ 6 planches de matza
    • 5 œufs extra gros ou jumbo (3 pour le remplissage, 2 pour verser sur le dessus)
    • Boîte de 1 à 10 onces d'épinards surgelés, décongelés et bien égouttés
    • 8 onces de fromage feta, émietté
    • 1/2 d'un oignon moyen, haché finement
    • environ 1/2 cuillère à café de poivre noir frais moulu
    • 1 cuillère à café d'aneth séché ou 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
    • environ 2-3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine, plus un peu plus pour graisser la poêle

    Préchauffer le four à 325 degrés. Bien graisser les côtés et le fond d'un plat de cuisson en pyrex ou en céramique de 9 x 13 avec du beurre ou de la margarine.

    Dans un bol à mélanger moyen, mélanger délicatement les épinards égouttés avec la feta émiettée, l'oignon cru haché, 3 œufs, le poivre et l'aneth mis de côté.

    Faire tremper environ 3 matzas dans de l'eau tiède dans un autre plat allant au four 9 x 13. Lorsque la matza commence à ramollir, pressez doucement l'eau, très soigneusement, afin de ne pas émietter la matza. Ensuite, placez les matzas au fond du moule pour le couvrir. Ne chevauchez pas la matza, posez-la simplement côte à côte en couvrant le fond du moule comme vous le feriez si vous faisiez des lasagnes.

    Répartir uniformément le mélange d'épinards sur la matza, en recouvrant complètement la matza. Ensuite, faites tremper 3 autres matzas dans de l'eau tiède, essorez doucement l'excès d'eau et placez le matza sur le dessus des épinards, en recouvrant complètement les épinards. Battre les 2 œufs restants et verser sur la matza. Parsemer de beurre ou de margarine. Cuire à couvert pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.

    Note 1: Vous pouvez le préparer à l'avance et le réfrigérer jusqu'à l'étape où vous versez les 2 œufs battus sur la matza. Ensuite, lorsque vous souhaitez le cuire, laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes, versez les 2 œufs battus dessus, parsemez-le de beurre ou de margarine et enfournez à couvert, pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.

    Note 2: Vous pouvez remplacer 1 livre d'épinards frais pour les surgelés, mais vous devrez les faire sauter (très brièvement) dans un peu d'huile, de beurre ou de margarine, jusqu'à ce qu'ils flétrissent et virent au vert foncé avant de les mélanger avec la feta, l'œuf , oignon, poivron et aneth. J'aime utiliser les épinards surgelés, car une boîte de 1 à 16 onces d'épinards surgelés équivaut à beaucoup plus d'une livre d'épinards frais.


    Comment faire une tarte aux épinards sans croûte

    C'est l'une des tartes les plus rapides et les plus faciles que vous puissiez faire. Tout ce que vous avez à faire est de fouetter les ingrédients de la pâte dans un bol à mélanger et de verser la moitié de ce mélange liquide pour couvrir le fond de la casserole. Ajoutez ensuite la moitié restante, par-dessus la garniture. En ce qui concerne la garniture, vous n'avez rien à cuisiner, il suffit de hacher finement les épinards, les oignons nouveaux et les herbes fraîches, et de mélanger.

    Épinards, frais ou surgelés ?

    Il vaut mieux sauter les épinards surgelés dans cette recette. Puisque la garniture n'est pas cuite et aussi, il n'y a pas de croûte. Les épinards frais rendent cette tarte légère et aérée. Mais si vous ne voulez pas vous donner la peine de nettoyer des épinards frais entiers, vous pouvez utiliser des pousses d'épinards à la place.

    Taille de casserole et portions d'ampères

    Cette recette donne un moule rond de 28 cm/11 pouces de Spanakopita. Mais comme il s'agit d'une tarte aplatie (n'essayez pas d'utiliser une casserole plus petite pour la rendre plus grande, car elle ne cuira pas correctement), il faut nourrir 2-3 personnes si vous prévoyez de la servir comme un repas principal. Si vous cuisinez pour une famille de quatre personnes, vous pouvez doubler la recette et utiliser le plat de cuisson de votre four pour la faire cuire.

    Transformez cette tarte en GF, faible teneur en glucides & #8230

    En remplaçant les 150 grammes de tout usage par 120 grammes de farine de maïs.


    Comment faire une tarte aux épinards salée

    Huiler légèrement un moule carré 4 x 6 (ou rond ou rectangulaire de taille similaire & tout ce que vous avez) et réserver.

    Dans un grand bol à mélanger, ajouter les épinards cuits, les œufs, les fromages et la chapelure (ou la farine de pain azyme) et mélanger. (À ce stade, je n'ajoute pas de sel car la feta et le parmesan sont déjà salés mais vous pouvez ajouter du poivre noir fraîchement moulu).

    Verser le mélange dans le moule préparé et cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et légèrement doré sur le dessus. Vous pouvez également insérer un cure-dent au milieu et s'il ressort propre, il est prêt.


    Voir la vidéo: Recette de Tourte brick aux épinards et feta - 750g