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Recette de caramel à la mélasse

Recette de caramel à la mélasse


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Bonbons
  • Caramel au beurre

Aucune soirée Bonfire n'est complète sans un peu de caramel à la mélasse ! Ce caramel au feu de joie est relativement facile, suivez simplement les instructions pour vous assurer que votre caramel n'est pas recouvert de cristaux de sucre !


Cheshire, Angleterre, Royaume-Uni

375 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 20

  • 900 g de sucre roux clair
  • 300 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de crème de tartre
  • 150 g de beurre non salé
  • 250g de mélasse noire
  • 150g de sirop doré

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :25min › Prêt en :1h

  1. Beurrez et tapissez un moule à sandwich de 18 cm de papier sulfurisé.
  2. Dans une grande casserole à fond épais, ajouter le sucre et l'eau. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, mais ne pas remuer. Ajouter les ingrédients restants en une seule fois, en remuant une fois, et porter à ébullition.
  3. Pendant l'ébullition, badigeonner le bord intérieur de la casserole avec de l'eau pour éviter la formation de cristaux (ce qui ruinera tout le lot !). À l'aide d'un thermomètre à sucre, faire bouillir jusqu'au stade de fissure molle (132-143 C).
  4. Une fois que votre caramel Bonfire est au stade de la fissure molle, retirez du feu et versez délicatement dans le moule préparé. Laisser refroidir légèrement, puis marquer des carrés dans le caramel avec un couteau graissé. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis casser en carrés et conserver dans un contenant hermétique.

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Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (9)

Eh bien, cette recette m'a donné un sacré mal de tête la semaine dernière. Je le voulais pour notre soirée feu de joie. Mon premier problème était la crème de tartre - lorsque j'ai ajouté pour la première fois, tout continuait à bouillir, j'ai donc dû continuer à réduire le feu. Il s'est finalement installé, mais j'ai fini par en avoir partout sur mon poêle. J'ai également suivi les instructions pour permettre au caramel de prendre, mais malheureusement, la boîte n'était pas assez grande - le caramel n'a pas pris car il était si épais. Cependant, après avoir divisé les produits finis dans différents récipients et les avoir laissés au réfrigérateur pendant 24 heures, il a été mis et il a bon goût, je le referai mais je modifierai les quantités d'ingrédients - j'ai fini par donner la majeure partie de ce lot à ma famille et amis! Je pense que la moitié du montant serait plus que suffisant.-10 novembre 2011

l'a fait aujourd'hui comme d'autres ont utilisé la moitié des ingrédients. utilisé un pot d'autocuiseur pour le faire.-03 mars 2015

Mon partenaire l'a fait et tout le monde a adoré !-03 janv. 2015


Recette de caramel à la mélasse - Recettes

Oh mon Dieu, ce caramel à la mélasse est l'étoffe de mon enfance.

Comme beaucoup de choses que je fais ici

Je pense que je deviens nostalgique dans mon vieux (em, jeune) âge

ce caramel n'est pas comme le caramel, il est dur et cassant, mais fond dans la bouche

Alors j'ai fait du caramel à la mélasse ce week-end et j'appelais ma mère (elle vit en Écosse, je vis au Texas) et ma mère a dit "Devine quoi, j'ai fait du caramel à la mélasse aujourd'hui" et je riais parce que j'ai aussi fait du caramel à la mélasse. le sien avait l'air bien meilleur que le mien pourtant

Je vais vous confier un secret, ça n'a pas bien tourné et ça n'a pas pris, ma mère m'a dit que je ne l'avais pas fait bouillir assez longtemps

Alors, mes mamans le disent, j'ai gratté mon "toffee à la mélasse non durci dans la casserole et je l'ai fait bouillir un peu plus

J'ai donc adapté cette recette en fonction des cours de ma maman

J'ai eu une onde cérébrale. Je vais avoir ma maman invitée sur mon blog la prochaine fois que je serai à la maison, c'est excitant, n'est-ce pas ?
Merci maman

Juste une autre note : j'ai grandi avec ce genre de choses, ma mère le faisait tout le temps pour nous les enfants, et je dis cette prochaine partie avec amour, car il semble maintenant qu'elle le fait toujours pour cet autre enfant qui vit toujours dans mon maison d'enfance, mon père.

Pour faire cet incroyable caramel à la mélasse, vous aurez besoin de mélasse. La mélasse c'est bien

La mélasse noire de Lyle

Tu auras besoin de

2/3 d'une tasse de sucre brun
8 cuillères à soupe/4 oz de beurre
8 cuillères à soupe de mélasse
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de vinaigre blanc


  • 1 lb / 450 g de cassonade foncée
  • ¼ pinte / 120 ml d'eau
  • cuillère à café rase de crème de tartre
  • ½ tasse / 115 g de mélasse noire / mélasse
  • ½ tasse / 115 g de sirop d'or / sirop de maïs
  1. Beurrer un moule carré de 12" x 4" / 30 cm x 10 cm ou 7" / 18 cm.
  2. Dans une casserole à fond épais de 4 pintes, dissoudre le sucre et l'eau à feu doux.
  3. Ajouter tous les ingrédients restants et porter à ébullition.
  4. À l'aide d'un thermomètre à sucre ou à caramel, faire bouillir à 270 °F / 140 °C (craquelure molle).
  5. Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre ou à caramel, lorsque vous déposez un peu de sirop dans de l'eau froide, il se solidifie en fils qui, une fois retirés de l'eau, sont flexibles et non cassants.
  6. Les brins de caramel se plieront légèrement avant de se casser.
  7. Une fois cette étape atteinte (environ 10 minutes maximum) verser le caramel dans le moule préparé et laisser refroidir.
  8. Une fois que le caramel est froid, retirez-le de la boîte et cassez-le avec un marteau à caramel ou un objet pointu solide, et le caramel se fissurera en morceaux.
  9. Conservez dans une boîte hermétique si vous pouvez y résister assez longtemps !.

Cette vidéo traite de Treacle Toffee pour Bonfire Night le 5 novembre

Vidéo extraite de la chaîne : MAKE IT BAKE IT MUNCH IT

Étapes pour le faire Rassemblez les ingrédients. Beurrez généreusement un moule carré de 30 cm x 10 cm ou 18 cm, assurez-vous de bien mettre le beurre dans le Dans une casserole en acier inoxydable à fond épais de 4 pintes, dissolvez le sucre et l'eau à feu doux. Une fois dissous, ajoutez le tout. Le caramel Bonfire (également connu sous le nom de caramel à la mélasse, Plot toffee ou Tom Trot) est un caramel dur et cassant associé à Halloween et à la Guy Fawkes Night (également connue sous le nom de "Bonfire Night" au Royaume-Uni). Le caramel a un goût très fort de mélasse noire (mélasse), et les versions bon marché peuvent être assez amères.

En Écosse, la friandise est connue sous le nom de claggum, avec des versions moins sucrées appelées clac. Au Pays de Galles, il est connu sous le nom de loshin du (losin du ou taffi triog). La saveur est similaire à celle du caramel au beurre, bien qu'il s'agisse d'un caramel et jamais d'un vi. Le caramel Bonfire est également connu sous le nom de Treacle Toffee ou Plot Toffee et est traditionnellement consommé le Bonfire Night lorsque le Royaume-Uni célèbre la chute de Guy.

Chauffer à feu doux jusqu'à dissolution. Ajouter le reste des ingrédients et porter le mélange à ébullition. Après environ 10-15 minutes, vérifier le caramel en en laissant tomber un peu d'une cuillère en bois dans une soucoupe d'eau froide. Si le mélange prend, le caramel est cuit. Verser dans le moule huilé.

Méthode ÉTAPE 1 Tapisser le fond et les côtés d'un moule A4 de papier parchemin antiadhésif, puis bien le graisser. ÉTAPE 2 Mettre le sucre et l'eau chaude dans une casserole à fond épais et chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre. Le caramel à la mélasse est un régal collant, Bonfire Night. Si vous aimez votre caramel, riche, foncé avec une saveur audacieuse, alors cette recette de caramel à la mélasse vous conviendra parfaitement.

La mélasse noire, également connue sous le nom de mélasse, a une saveur légèrement amère et c'est ce qui donne au caramel à la mélasse sa saveur caractéristique forte et distinctive.


Caramel à la mélasse

Rendement : 800g. Mettre le sucre et l'eau dans une grande casserole à fond épais, avec un thermomètre à sucre attaché, et chauffer doucement jusqu'à dissolution. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne le stade de fissure molle 132 0C (270 0F), lorsqu'un peu de sirop tombé dans l'eau froide se sépare en fils durs mais non cassants. Badigeonner de temps en temps les parois du moule avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau froide. Ne remuez pas. Verser dans un moule carré graissé de 18 cm (7 pouces). Laisser refroidir pendant 5 minutes et marquer des carrés avec un couteau huilé lorsqu'ils sont presque pris. Une fois pris, cassez le caramel en carrés et enveloppez-le dans du papier ciré ou du papier d'aluminium. conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Pommes au caramel Essuyez 6 à 8 pommes moyennes et enfoncez un bâtonnet en bois dans chaque noyau, en vous assurant qu'elles sont bien fixées. Préparez le caramel à la mélasse en suivant les étapes 1 et 2 et faites bouillir jusqu'à ce que la température atteigne 143 0C (290 0F). Trempez les pommes dans le caramel, faites tourner pendant quelques secondes pour permettre à l'excès de caramel de s'égoutter, puis laissez refroidir et posez sur une plaque à pâtisserie beurrée ou du papier ciré. Ne pas conserver plus d'1 jour.

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Caramel à la mélasse noire

Les enfants de tout le Royaume-Uni l'appellent "bonfire toffee" car il est traditionnellement consommé pendant que les feux de joie fument et crépitent lors de la soirée Guy Fawkes.

La mélasse noire est disponible chez Classic Cigars and British Goodies, 2907 Wilson Blvd., à Arlington (703-525-6510), dans les magasins Rodman's du District et du Maryland, et auprès de plusieurs fournisseurs d'aliments gastronomiques en ligne.

Utilisez une casserole plus petite si vous voulez des bonbons plus épais. Les bonbons emballés peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines.

Portions : 35 - 40 pièces
Ingrédients
Instructions

Utilisez un aérosol d'huile de cuisson antiadhésif pour graisser légèrement un plat ou une poêle de 9 x 13 pouces (de préférence avec des coins carrés).

Mélanger la cassonade, le beurre, la mélasse noire et l'eau dans une grande casserole à feu moyen, en remuant pour combiner. Couvrir lorsque le mélange bouillonne, ajouter le vinaigre, en remuant brièvement pour combiner.

Couvrir et laisser le mélange bouillonner / bouillir sans remuer pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne 255 à 260 degrés sur un thermomètre à bonbons cuire à une température plus basse si vous préférez un bonbon plus doux. Sinon, si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, faites cuire jusqu'à ce qu'une petite quantité du mélange forme une boule assez ferme lorsqu'elle est plongée dans l'eau froide (étape de la boule dure).

Retirer du feu et verser dans le plat ou la casserole préparé. Laisser refroidir légèrement à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour marquer des rangées de morceaux qui faciliteront la séparation du caramel lorsqu'il aura complètement refroidi.

Refroidir pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Utilisez un maillet pour casser le caramel ou enfermez le bonbon dans un sac en plastique pour ranger les aliments et frappez-le sur une surface dure, comme un comptoir de cuisine. Le caramel pourrait ne pas se casser le long des lignes marquées, ce n'est pas grave. Si le bonbon est mou, utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en morceaux.


Mélasse Toffee pour Bonfire Night

C'est Guy Fakes/Bonfire Night ici au Royaume-Uni le 5 novembre et pour vous aider à vous préparer pour l'occasion, les gens adorables de The Gobstopper ont écrit un article pour moi, avec une recette de caramel à la mélasse, miam !

En tant que gourmand, l'Angleterre est plus qu'une terre verte et agréable, mais aussi un voyage de découverte qui m'a permis de goûter à de délicieuses confiseries anglaises traditionnelles qu'il faut goûter pour le croire. Les retrosweets anglais sont très certainement quelque chose à écrire à la maison et mon préféré était le glorieux Treacle Toffee, le goût de celui-ci
est imprégné de tant d'histoire et de tradition. L'utilisation de la mélasse (ou mélasse) au Royaume-Uni a commencé dans les années 1660, lorsqu'elle a été utilisée pour la première fois pour faire du pain d'épice. Le caramel Bonfire est arrivé sur les lieux peu de temps après, mais était cher car il était considéré comme médicinal et le caramel à la mélasse a donc mis du temps à se développer comme un dessert ou une friandise. Il était connu sous le nom de «Treacle Sweetmeat» à un moment donné. Bien qu'il ait commencé à prendre sa place parmi les autres sucreries populaires de l'époque, comme les fruits confits, les conserves de fruits et la marmelade, ce n'est qu'en 1825 que le terme « Toffee » est apparu dans l'imprimé.

Un caramel aux nombreux noms et traditions

TreacleToffee porte de nombreux noms - Bonfire Toffee, Cinder Toffee, PlotToffee ou Tom Trot - mais peu importe ce qu'ils appellent, chaque pièce
de Treacle Toffee que j'ai eu la chance de goûter au cours de mes voyages avait une saveur riche et distinctive qui n'a pas déçu, bien qu'une version moins chère que j'ai essayée était légèrement amère. Fortement associé à la « Bonfire Night » britannique, ce caramel dur et cassant favorise la saison d'automne et est également très populaire à Halloween. J'aime en apprendre davantage sur la culture anglaise, leur héritage et leurs traditions. Bien que Treacle Toffee AKA Bonfire Toffee soit généralement associé à Halloween et Guy Fawkes, la friandise sucrée figure également sur la liste de souhaits de Noël des confiseries de choix.

Faire du caramel à la mélasse

Ayant succombé au riche goût du caramel, j'avais envie de découvrir comment faire mon propre caramel à la mélasse et j'ai trouvé une recette qui ferait un moule carré de huit pouces :

Ingrédients

1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

Après avoir graissé la poêle avec du beurre non salé, le processus était relativement simple, nécessitant un peu de concentration. J'ai mis tous mes ingrédients dans une grande casserole en acier inoxydable et les ai chauffés à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu, pour porter rapidement à ébullition avant ébullition, couvert pendant deux minutes à 270°F/140°C (un un thermomètre à sucre ou à caramel est pratique à ce stade !) En remuant régulièrement pendant que le caramel épaissit, entre 20 et 45 minutes (patience !), le mélange durcira et se solidifiera et doit être immédiatement retiré du feu et placé dans un grand bol de eau pour arrêter la cuisson. En remuant régulièrement, maintenez une ébullition rapide pour réduire le caramel. Quand il devient plus épais, trempez une cuillère à café dans le mélange et apportez une toute petite goutte dans l'eau froide. Si c'est prêt et que la température est atteinte, la goutte devrait se transformer instantanément en un morceau de caramel dur et solide, et c'est le moment de retirer immédiatement la casserole du feu et de plonger toute la casserole dans un grand bol ou un évier de cuisine rempli avec de l'eau froide pour faire baisser la température rapidement avant d'être versé dans le moule graissé (Astuce : pour accélérer le processus de refroidissement, mettez une bonne quantité de glaçons 10 minutes avant de porter l'eau du robinet à un point de température encore plus bas). Une fois refroidi, le somptueux Treacle Toffee peut être brisé en ces morceaux traditionnels et conservé dans une boîte en verre hermétique (bien que la mienne n'ait pas duré si longtemps !)

Savourez cette saveur

Le caramel doit être porté à une température élevée, vous devez donc être très prudent et être prêt à devenir un peu collant – cela fait partie du plaisir et les surfaces se nettoient facilement ! Une fois la recette de base maîtrisée, je pouvais me permettre d'être un peu plus aventureux avec mes saveurs, en ajoutant de la menthe poivrée, de l'amande et même du poivre de Cayenne – intéressant si vous avez envie d'un petit coup de pied !

Cela m'amène à la saveur… Au cours de mes voyages à travers le Royaume-Uni, j'ai essayé de nombreux morceaux de Treacle Toffee - le légèrement amer, celui qui avait presque plus le goût du fudge, l'un virant vers le caramel au beurre et celui qui, croyez-le ou non, était presque trop cassant. Le meilleur caramel à la mélasse que j'ai essayé était parfait en termes de consistance, de dureté et de goût - cette saveur distincte et puissante de mélasse, ni trop sucrée, ni trop amère, et fondant dans ma gorge dans toute sa splendeur de caramel. Alors, oui, il est juste de dire que mes souvenirs heureux de l'Angleterre sont
de bien plus que sa terre verte et agréable. Merci pour le Treacle Toffee – ce goût anglais !


Caramel à la mélasse

Poursuivant les recettes d'automne, cette semaine est consacrée au caramel à la mélasse. Avec la nuit du feu de camp qui approche demain, je voulais aborder le caramel à la mélasse comme un régal pour les amis et la famille. Je ne l'avais jamais fait auparavant et je pensais que c'était la chose parfaite pour sortir mon thermomètre à sucre jamais utilisé auparavant. Le caramel à la mélasse peut sembler très intimidant, mais j'ai trouvé cette excellente recette sur The Pink Whisk. Les instructions de Ruth étaient si claires et faciles à suivre que je les ai trouvées agréables et non stressantes !

Et ce caramel à la mélasse est la vraie affaire. Sombre, puissant et vraiment moelleux. C'est à vous de décider à quel point vous faites votre mélasse dure ou moelleuse, tout dépend de la température à laquelle vous la faites bouillir. Ruth recommande 120°C pour une prise souple et 130°C pour une prise ferme, c'est-à-dire que vous devez l'écraser avec un marteau. Je visais quelque part entre les deux, mais le mien s'est plutôt tourné vers le genre dur et smashy. Toujours délicieux, mais vous avez besoin de muscles pour le casser une fois qu'il est collé.

Cela a fait l'affaire, cependant, et était l'association parfaite pour notre voyage autour d'un feu de joie avec des amis la nuit dernière. Nous nous sommes enveloppés au chaud, avons pleuré et entendu des feux d'artifice, avons fait des manèges de fête foraine idiots et nous nous sommes sentis un peu malades avec trop de caramel à la mélasse. Ça vaut le coup de casser le thermomètre à sucre, je pense. De plus, nous nous sommes emballés nous-mêmes ce qui est probablement ma nouvelle boîte préférée. Des gagnants à tous les niveaux.

Caramel à la mélasse
recette avec l'aimable autorisation du blog The Pink Whisk

Ingrédients:
450 g de sucre brun foncé
450g de mélasse
150g de beurre

– Tapisser une plaque carrée de 20 cm/8 po de papier sulfurisé. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites fondre à feu doux jusqu'à ce que le tout soit fondu, en remuant de temps en temps.


– Si vous avez un thermomètre à sucre, c'est le moment de le mettre dans le mélange. Arrêtez de remuer, montez le feu et portez le mélange à ébullition. N'oubliez pas que la prise douce est de 120°C et la prise ferme est de 130°C. Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, le mélange devrait atteindre 120°C en quatre minutes et 130°C en cinq.

– Retirez le mélange du feu et versez-le dans votre plaque à pâtisserie en faisant très attention de ne pas vous brûler ! Laissez le mélange prendre. Après environ une heure, testez le caramel en le poussant soigneusement avec un doigt, si l'empreinte reste en retrait, votre caramel est prêt ! Cela peut prendre un peu plus de temps et quelques heures de plus pour que le caramel plus doux prenne.

– Lorsque vous êtes prêt, sortez le papier de la boîte. Graisser la lame d'un long couteau avec de l'huile de tournesol ou végétale et marquer la plaque en lanières, en appuyant jusqu'au fond du papier. Vous devrez graisser la lame après chaque bande. Marquez ensuite la dalle en bandes dans le sens de la largeur.


« . Cela peut prendre un peu de temps et de muscle pour séparer les morceaux, car ils seront collants et encore en train de prendre.


– Conservez les morceaux de mélasse dans une boîte, séparés par du papier sulfurisé. Attention, ils colleront ensemble s'ils se touchent ! Quelque chose que je ne savais pas sur le caramel à la mélasse, c'est qu'il peut être sauvé si tout va mal. Si votre caramel est trop difficile à marquer et à couper en morceaux, vous pouvez soit le briser en morceaux irréguliers, soit remettre le tout dans une casserole, le faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit à nouveau tout liquide et le remettre dans le étain doublé pour le laisser reposer. Si le caramel est trop mou et ne prend pas, chauffez-le à nouveau dans la casserole, faites-le bouillir pendant deux minutes et vous êtes prêt à recommencer.


    1. Préparez un contenant d'eau glacée et une plaque à biscuits ou un moule à pâtisserie graissé (beurré) peu profond de 12" X 24". ** Le sirop d'or de Lyle est l'ingrédient "secret". Vous pouvez le trouver dans l'allée du sirop de votre épicerie locale ou, s'il y a un marché mondial près de chez vous, ils le proposent. Lyle's est probablement le sirop préféré des Anglais. Dans une grande casserole, porter le sucre, le sirop, le beurre, 1 tasse de crème et le sel à ébullition lente. Ensuite, incorporer très progressivement l'autre tasse de crème, petit à petit. Il est important de ne pas interrompre l'ébullition en ajoutant le reste de la crème. Remuer constamment. Vous remarquerez que le mélange noircit pendant le processus de cuisson. La plupart des recettes demandent de chauffer à une température de 254o F sur un thermomètre à bonbons. Ou, vous pouvez tester le niveau de "mâcher" en mettant une petite quantité du mélange dans l'eau glacée. Il durcira en une consistance moelleuse qui varie en fonction de la durée de cuisson. J'ai utilisé cette méthode et il a fallu environ 40 minutes de cuisson pour obtenir la consistance que je recherchais. Lorsque le mélange a atteint votre dureté préférée, retirez la casserole du brûleur et incorporez la vanille. Verser le mélange chaud sur le plat allant au four et le niveler uniformément. Mettez-le au réfrigérateur et laissez-le complètement refroidir. Je n'ai pas pris la peine de le découper en morceaux individuels et d'envelopper chaque morceau dans du papier ciré. J'ai retourné la casserole sur le plan de travail et le caramel est sorti en une seule feuille. Alors qu'il faisait encore froid, je l'ai juste cassé en morceaux au hasard, je l'ai mis dans une fermeture à glissière et je l'ai remis dans le réfrigérateur. Prendre plaisir!

    Je viens d'en faire un lot et cela s'est avéré parfait, il a un goût divin et parfait avec les célèbres Thorntons. J'ai arrosé le 2ème lot de crème très lentement et je n'ai pas perdu l'ébullition. Je suis d'accord avec les autres critiques qu'une plaque à pâtisserie plus petite est préférable pour le réglage, j'ai utilisé environ 9x12 pouces. J'ai également utilisé le test de l'eau glacée comme je le fais quand je fais du fudge.

    Ouah. Cette recette est un gagnant total. Je l'ai suivi jusqu'au bout et il s'est avéré magnifiquement. La seule chose que je dirais est d'utiliser une plaque de cuisson plus petite ou même une plaque de 9x13 pour des caramels légèrement plus épais. J'ai cuit le mien à exactement 254F et c'est la quantité parfaite de mastication. Il restait un peu dans le pot que j'ai gratté et qui a atteint un stade de crack dur, alors j'ai eu des morceaux de caramel dur dans mon caramel moelleux. Dans les deux cas. cette recette va dans la colonne "favoris". L'amour l'amour l'aime.

    Délicieux caramel ! Fait exactement. Je pensais que c'était trop dur. J'ai donc tout fait fondre avec environ 1/3 de tasse de crème supplémentaire, puis je l'ai cuit à nouveau à 254 F. Il est sorti parfaitement (pour moi!), moelleux mais pas dur, et j'ai préféré le goût avec la crème supplémentaire.

    J'ai fait quelque chose de mal quand j'ai fait cette recette. J'espérais avoir des conseils. Je l'ai fait bouillir puis j'ai ajouté le deuxième lot de crème lentement mais je l'ai gardé à ébullition une fois qu'il était dedans, aurais-je dû réduire le feu. Il est devenu assez sombre en quelques minutes, alors je l'ai enlevé et l'ai laissé reposer. Cela dit, ce que j'ai fini avec était comme un caramel au feu de joie et mon mari et moi l'avons vraiment aimé, mais pas ce que nous avions prévu de faire. Souvent le cas quand je cuisine. Je compte bien réessayer. Une autre question que j'ai est sur ce site avez-vous un convertisseur de tasses en kg ou en livres et en onces ?

    Excellent caramel. Merci pour la recette, c'est aussi proche que possible du caramel spécial Thorntons, sauf que c'est évidemment plus frais sans conservateurs, tellement mieux.

    J'ai déjà fait cette recette, mon papa l'a essayée et il a dit que cela lui rappelait ses bonbons d'enfance préférés. Bonbons de Thorthon.

    J'ai fait ce caramel plusieurs fois maintenant et c'est absolument incroyable. Personne ne refuse une deuxième pièce ! Je dois m'assurer de ne le faire que très occasionnellement, sinon je n'aurai plus de garnitures et je ne rentrerai dans aucun de mes pantalons.


    On m'a envoyé une boîte de Lyle's Limited Edition 'Trick Or Treacle' - l'ingrédient parfait pour créer des délices macabres que la famille et les amis adoreront.

    La version améliorée de l'aliment de base de la cuisine Lyle's Black Treacle comprend trois motifs de citrouilles à collectionner qui apporteront encore plus de théâtre à l'expérience de cuisson et vous inciteront à produire des collations vraiment effrayantes.

    Ils ont également créé des collations diaboliques à l'aide de Lyle's Trick ou de la mélasse, notamment des pommes Popcorn Toffee et des Witches’ Ribs with Vampire Toast. J'ai essayé de faire des pommes Popcorn Toffee cet Halloween pour montrer mes compétences effrayantes dans la cuisine.

    Lyle's Trick or Treacle sera vendu début octobre dans les magasins Sainsbury's, Tesco, Morrisons, Asda et Waitrose à l'échelle nationale avec des prix à partir de 88p par boîte (454g) avec des offres supplémentaires de grande valeur disponibles chez les détaillants individuels.

    POMMES POPCORN CARAMEL

    Pour une version diablement délicieuse de la gâterie traditionnelle d'Halloween

    Temps de préparation: 25 minutes

    Temps de cuisson: 25 minutes

    • 8-10 petites pommes Cox, tiges arrachées
    • 1 sachet de 100 g (4 oz) de maïs soufflé sucré au micro-ondes
    • 225g (8oz) de Lyle's Trick ou Mélasse
    • 450 g (1 lb) de sucre Tate & Lyle's Demerara
    • 110g (4oz) de beurre non salé
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
    • Vous aurez également besoin de 8 à 10 bâtonnets de sucettes glacées ou de cake pops en bois et de 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier parchemin.

    Mettez les pommes dans un grand bol, versez sur l'eau bouillante pour couvrir, puis versez-la rapidement. Cela enlèvera toute couche de cire sur les pommes et aidera le caramel à coller. Polonais à sec.

    Enfoncez les bâtonnets à mi-chemin dans le cœur des pommes à l'extrémité du pédoncule. Cuire le pop-corn au micro-ondes, selon les instructions de l'emballage, et le préparer dans un bol. Ensuite, mélangez la mélasse, le sucre, le beurre et le vinaigre dans une grande casserole à fond épais et remuez constamment à feu doux avec une cuillère en bois pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

    Porter à ébullition sans remuer, sinon le sucre risque de cristalliser, jusqu'à ce que le mélange atteigne 149-154°C, 300-310°F ou le stade de crack. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez vérifier que le caramel est prêt en versant une cuillère à café du mélange dans un bol d'eau froide.

    Il doit durcir instantanément et, une fois retiré, être cassant et facile à casser. Si vous pouvez encore écraser le caramel, continuez à le faire bouillir.

    Retirez la casserole du feu et en l'inclinant, plongez rapidement et soigneusement les pommes une à une dans le caramel, en les faisant tournoyer comme vous le faites, pour les couvrir complètement. Laissez l'excès s'égoutter avant de saupoudrer rapidement de pop-corn pendant que le caramel est encore chaud et placez-le sur une plaque à pâtisserie pour qu'il durcisse. C'est plus facile à faire avec de l'aide, avec une personne trempant et l'autre saupoudrant de pop-corn. Si vous trouvez que le caramel devient trop épais parce que la température a baissé, il suffit de le réchauffer à nouveau.

    Une fois pris, conservez les pommes au caramel dans un récipient hermétique dans un endroit sec, pas au réfrigérateur, et mangez-les dans les 24 heures ou le caramel ramollira et commencera à se liquéfier. S'il vous reste du caramel et du maïs soufflé après avoir préparé les pommes au caramel, mélangez-les simplement dans un bol, répartissez rapidement en grappes sur du papier parchemin et laissez durcir.

    La recette était vraiment facile à faire. Au lieu d'utiliser du pop-corn au micro-ondes, je l'ai fait éclater moi-même et j'ai réduit de moitié les ingrédients car je n'avais pas besoin de toute la recette.

    Mon seul conseil serait d'aller très vite une fois les pommes trempées dans le caramel, assurez-vous de coller le pop-corn en quelques secondes. Tu dois le faire très vite !


    Voir la vidéo: Bonfire Toffee: Traditional English toffee


Commentaires:

  1. Ransom

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