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10 meilleurs conseils pour les grillades de fin d'été

10 meilleurs conseils pour les grillades de fin d'été


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Avec la fête du Travail qui approche à grands pas et la saison des fêtes sur le point d'arriver, il y a beaucoup de grillades à l'horizon. Ces conseils sont parfaits à garder à l'esprit pour toutes les grillades de fin d'été que vous ferez au cours des prochaines semaines. Lisez la suite pour apprendre comment transformer votre jeu de grillades pour les célébrations du hayon et de la fête du Travail les plus savoureuses :

Préparez votre surface

Avant de commencer à griller, votre gril doit être chaud (environ 500 degrés Fahrenheit) et doit avoir été nettoyé avec une brosse métallique. Placez votre main à trois pouces au-dessus des grilles et comptez jusqu'à trois : si vous devez retirer votre main avant d'appuyer sur « trois », elle est prête à cuire.

Empêcher le collage

Assurez-vous de frotter les grilles avec un vieux gant de toilette imbibé d'une petite quantité d'huile avant de mettre quoi que ce soit sur votre gril. Utilisez vos pinces pour manipuler le gant de toilette afin de ne pas risquer de vous brûler la main.

Entrez dans la zone

Si vous travaillez avec un grand gril à gaz, créez des zones de cuisson en gardant une section à une température plus basse que l'autre. Lorsque votre viande et vos légumes commencent à cuire, vous pouvez les déplacer dans un endroit plus frais pour ralentir le processus.

Outils du métier

Gardez tout votre équipement de gril à portée de main pendant que vous cuisinez : une spatule en métal, des pinces métalliques robustes, une bonne brosse à gril et une petite bouteille d'eau (utilisée pour éteindre les poussées) doivent toujours être à proximité.

Sélectionnez des protéines et des légumes frais

Si vous prévoyez de griller un steak, assurez-vous qu'il est frais, comme nous l'utilisons au LongHorn Steakhouse, et qu'il n'est jamais congelé. Le poulet frais, le poisson et les légumes (comme les courgettes, les oignons, les artichauts et le chou-fleur) sont également parfaits pour les grillades estivales.

Saison hardiment

Ne soyez pas timide lorsque vous assaisonnez votre steak ! Soyez audacieux, comme nous le faisons chez LongHorn. Pour un frottement à la maison, essayez «The Big Four» - sel, poivre, poudre d'oignon et poudre d'ail.

Marques de diamants poêlés

Saisir vos aliments emprisonne la saveur, tout en créant ces superbes marques de grillades qui sont synonymes d'été. Faites griller votre steak pendant deux ou trois minutes d'un côté, puis donnez-lui un quart de tour, retournez-le et répétez, pour obtenir ces lignes de caractères de signature.

Test de cuisson

Vous pouvez tester la cuisson de votre viande de deux manières. Tout d'abord, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande. Les steaks doivent être au minimum de 120 à 130 degrés F si vous l'aimez saignant, et jusqu'à 170 degrés F si vous préférez que votre steak soit bien cuit. Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, vous pouvez estimer sa cuisson avec votre main : commencez avec une paume ouverte et détendue et avec votre autre main, touchez la zone lisse directement sous votre pouce. C'est ce que devrait ressentir un steak saignant lorsque vous le touchez avec vos pinces. Si vous touchez votre pouce et votre index, cela montre un steak moyen. Le pouce et le majeur sont moyens-bien, et le pouce et l'auriculaire sont bien faits.

Utilisez vos pinces

Utilisez uniquement des pinces pour toucher votre viande. Piquer avec une fourchette pour le faire pivoter ou le retirer du gril laissera le jus et la saveur sortir.

Laisse le reposer

Assurez-vous laissez reposer vos steaks et autres protéines pendant au moins deux minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se réinstaller dans la viande, afin qu'elle ait la meilleure saveur possible.

Ces conseils de grillades sont une gracieuseté du chef Josh Evans, chef exécutif du LongHorn Steakhouse.



Commentaires:

  1. Miska

    Cette communication très précieuse est remarquable

  2. Reagan

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je propose d'en discuter. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  3. Taurn

    C'est d'accord, c'est la réponse amusante



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