gn.toflyintheworld.com
Nouvelles recettes

Pizza à la poêle végétarienne avec beaucoup de légumes verts

Pizza à la poêle végétarienne avec beaucoup de légumes verts


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Dans cette pizza qui rappelle une tarte sicilienne, la pâte est enrichie de farine de blé entier ou de seigle, puis nappée d'une fine couche de sauce tomate aux anchois (sautez le poisson, si vous le souhaitez), et une fois venu à la sortie du four, du parmesan râpé et une montagne de verdure. Vous avez plusieurs choix de moules : Pour la croûte la plus fine avec le fond et les bords les plus croustillants, utilisez une plaque à pâtisserie à rebords de 13 x 9". Si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser une poêle en fonte de 10" ou 12" : Votre pâte sera un peu plus épais, plus moelleux et moins croustillant. Ou vous pouvez aussi facilement doubler la recette et utiliser une plaque à pâtisserie à rebord de 18x13". Assurez-vous simplement de planifier à l'avance: cette pâte doit lever au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Ingrédients

Pâte

  • 1⅓ tasse (167 g) de farine tout usage
  • ⅔ tasse (83 g) de farine de blé entier, de blé entier blanc ou de seigle
  • 1 c. levure instantanée ou levure sèche active
  • 2 c. Cristal de diamant ou 1 c. Sel casher de Morton
  • 3 cuillères à soupe. huile d'olive extra-vierge, divisée

Sauce et assemblage

  • 4 tomates entières pelées en boîte ou 4 oz. (½ tasse généreuse) de purée de tomates
  • 2 c. pâte de tomate doublement concentrée (facultatif mais recommandé)
  • ½ c. Cristal de diamant ou 1/4 c. Sel casher de Morton
  • 1 à 2 anchois (facultatif mais recommandé)
  • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
  • 3 c. huile d'olive extra-vierge, divisée
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Une pincée de sucre (facultatif)
  • oz. Parmesan, finement râpé (environ ½ tasse)
  • 2 tasses de légumes verts tendres ou d'herbes (comme la roquette, le basilic, l'aneth et/ou le persil)
  • 1 c. jus de citron frais ou vinaigre (tout type sauf blanc distillé)

Préparation de la recette

Pâte

  • À l'aide d'une cuillère en bois ou de vos mains, bien mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la levure instantanée, le sel, 1 c. huile, et tasse plus 2 c. de l'eau tiède dans un grand bol jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches de farine, environ 30 secondes. (Si vous utilisez de la levure sèche active, mélangez la levure et l'eau. Laissez reposer 5 minutes, puis incorporez les deux farines, le sel et l'huile.) Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer 5 minutes.

  • À l'aide d'une main mouillée ou d'un grattoir à bol, passez légèrement sous la pâte et soulevez un côté du bas et tirez-la le plus loin possible sans la casser (ce ne sera pas très loin au début), puis repliez-la et vers le centre. Tournez le bol de 90° et répétez le processus. Répétez encore deux fois. Couvrir à nouveau le bol et laisser reposer encore 5 minutes, puis répéter le processus de pliage. Laisser reposer et plier deux fois de plus (vous aurez plié la pâte 4 fois au total, avec un repos de 5 minutes entre chaque). Votre pâte deviendra plus lisse et plus extensible au fur et à mesure que vous vous asseyez un peu plus rond dans le bol. (Vous construisez la structure du gluten ici pour que la pâte ait beaucoup de petites poches d'air lors de la cuisson.) Couvrir le bol d'une pellicule de plastique ou d'un couvercle en silicone et réfrigérer au moins 12 et jusqu'à 72 heures. (La pâte devrait avoir l'air pétillante et pleine de vie, mais ne vous inquiétez pas si elle n'a pas doublé de volume, elle continuera à pousser pendant la deuxième levée.)

  • Environ 3 heures avant de vouloir manger, sortez la pâte du réfrigérateur. Versez 2 c. huiler dans une casserole de 13 x 9 po; transférer la pâte dans le moule et tourner pour enrober. Couvrir d'un torchon et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume - il devrait avoir l'air aéré, gonflé et presque remplir la casserole, 2 à 5 heures, selon la température de votre pièce. (S'il fait froid dans votre cuisine, placez la pâte dans le four avec la lumière allumée. Il vaut mieux être patient que de précipiter ce processus. Si votre pâte a levé avant que vous ne soyez prêt à cuire, vous pouvez la refroidir jusqu'à ce que vous soyez prêt Laisser reposer à température ambiante 5 à 10 minutes pour qu'il ne refroidisse pas avant la cuisson.)

Sauce et assemblage

  • Pendant ce temps, préparez la sauce. Purée de tomates, pâte de tomate (si utilisé), sel, anchois (si utilisé), ail et 2 c. l'huile dans un robot culinaire, un mélangeur ou un bol moyen avec un mélangeur à immersion. Il devrait avoir l'air lisse et de couleur plus claire. Assaisonner la sauce avec du poivre. Si la sauce a un goût très acide, incorporer le sucre. (Si vous utilisez de la purée de tomates, râpez finement l'ail, hachez finement les anchois, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.) Vous devriez avoir ¾ tasse de sauce.

  • Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 475° pendant au moins 30 minutes. Avec les mains légèrement huilées, soulevez doucement et retirez la pâte du centre pour qu'elle remplisse complètement le moule. (S'il résiste, laissez reposer quelques secondes, puis continuez.) Creuser profondément la pâte avec vos doigts, puis étaler une très fine couche de sauce sur le dessus jusqu'aux bords.

  • Cuire la croûte 8 minutes. Retirer du four et étaler rapidement le reste de la sauce sur la croûte jusqu'aux bords. Cuire au four jusqu'à ce que la sauce soit presque prise et une nuance plus foncée et que vous puissiez voir que la croûte a commencé à devenir croustillante et brune (utilisez une spatule pour jeter un coup d'œil !), 8 à 10 minutes.

  • Retirer la croûte du four et saupoudrer immédiatement le tout de parmesan. Passer un couteau ou une spatule décalée autour du périmètre de la pizza pour l'aider à se décoller du moule, puis laisser refroidir 5 minutes.

  • Pendant ce temps, mélanger les légumes verts, le jus de citron et 1 c. l'huile dans un bol moyen pour combiner; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Pour servir, transférer la pizza sur une planche à découper, garnir de verdure et couper en morceaux.

  • Faites à l'avance : La sauce peut être préparée 4 jours à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir.

Section des critiquesDans l'ensemble, une recette décente ! J'ai fait cuire la pâte dans une plaque à pâtisserie à rebords, mais j'ai eu un petit problème de fond détrempé... Tellement délicieux! J'ai doublé la sauce et j'ai trouvé qu'une boîte de 28 oz de tomates entières fonctionnait parfaitement et je l'ai essayée sur de la pâte à pizza du commerce et la pâte de la recette (la mienne était un peu dense, mais je pense que c'était la levure) et c'était fabuleux dans les deux sens. j'adore cette pizza !! J'ai plutôt utilisé la focaccia sans pétrissage de notre site, car la pâte de cette recette prend beaucoup de temps. C'était très similaire et absolument délicieux. Est-ce que 100% le fera à nouveau.AnonymeLos Angeles, CA07/30/20

Végétarien

Ces oignons ont les tons d'herbes parfaits pour compléter un excellent gin martini ou un Bloody Mary.

Cornichons pour réfrigérateur à la cassonade, aux carottes et aux radis

Si vous n'avez pas de biscuits salés, les carottes et les radis sont d'excellents partenaires à deux, mais les pois ajoutent une belle texture et forment une combinaison de couleurs Palm Beach (Lily Pulitzer).

Salade de mangue, feta et avocat avec jus de citron vert frais

Assis dans ma cuisine à Londres avec le blues des vacances, j'ai conçu cette recette comme un moyen de me ramener dans le monde exotique et apaisant qu'est la côte sud du Sri Lanka.

Salade arc-en-ciel râpée avec vinaigrette citronnée à l'avocat

Cette salade lumineuse et croquante excitera vos yeux autant que vos papilles et est parfaite pour un repas-partage ou un grand repas familial dans la cour.

Taboulé 100% Libanais

La recette spéciale de Jeanette utilise beaucoup de jus de citron frais, sa menthe séchée maison et des notes de clou de girofle.

Bette à carde au citron et au gingembre

Ce plat est délicieux sur certaines céréales, avec du poisson ou même en garniture de hamburger.


27 idées de repas simples pour tous ceux qui essaient de manger plus de légumes cette année

Vous vous souvenez de l'époque où la seule chose qui vous séparait du dessert était un mélange de légumes cuits à la vapeur ? Bonne nouvelle : Manger plus de légumes n'a jamais été aussi bon, ni aussi facile.

Voici une collection de recettes - y compris les petits-déjeuners, les déjeuners, les dîners et les desserts - pour vous mettre sur la voie d'une domination totale à base de plantes.


Sain et délicieux Portobello “Pizza.”

On m'a demandé plus de fois que je ne peux compter ce que je mangerais pour mon dernier repas sur terre.

Je suis sûr que vous avez aussi une question convaincante. Si nous avions un de plus opportunité culinaire, une seule, qu'est-ce qui suffirait à faire l'affaire ?

En tant qu'Américain de la classe moyenne que je suis, ma réponse est assez simple : la pizza.

Ouais. Pas de homard ou de filet mignon, pas une figue parfaitement mûre ou un bol des plus raffinés boullion amoureusement concocté par David Bouley, je ne sais pas. Juste une pizza. Et il ne doit pas non plus être particulièrement bon.

Cela étant le cas, et la pizza étant une grave menace pour mon tour de taille et ma santé optimale (farine blanche inflammatoire, n'importe qui?), J'ai proposé cela.

Je vous promets que vous pouvez préparer votre pizza avec un minimum de fromage, pas de pâte et beaucoup de légumes riches en nutriments.

Portobello “Pizza” avec bébé chou frisé et fromage de chèvre

4 champignons portobello, lavés sans les tiges

4 tasses de bébé chou frisé (ou épinards)

1/2 petit oignon rouge, tranché

1 tasse de fromage de chèvre émietté

4 t/l de parmesan frais râpé

1 t/l d'huile d'olive + extra pour faire sauter

feuilles d'origan frais (facultatif)

Disposer les champignons, branchies vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Bien mélanger la sauce soja, l'huile d'olive et le vinaigre et arroser uniformément sur les champignons.

Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et d'ail, faites sauter une minute, ajoutez le chou frisé et une pincée de sel et remuez jusqu'à ce que les légumes soient flétris. Mettre de côté.

Assembler les pizzas (deux bouchons suffisent pour une personne). Placer 1/4 du mélange chou frisé/ail sur chaque champignon. Couche uniformément sur les oignons, la sauce marinara, le fromage de chèvre, le parmesan, le sel, le poivre et l'origan.

Mettre au four à 350 degrés pendant 25-30 minutes à découvert, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et brunisse.

Garnir de feuilles d'origan frais si désiré et servir avec une grande salade verte.

* Notez comme une pizza ordinaire, mon Portobello “Pizza” demande des garnitures créatives. Essayez l'un des produits suivants dans n'importe quelle combinaison : poivrons rouges ou jaunes, olives, courgettes, courges jaunes, poireaux, fenouil, carottes, panais, tomates séchées, câpres ou chou-fleur.


La laitue romaine fraîche et les pois chiches aromatisés au barbecue se combinent pour créer une saveur et une texture exceptionnelles dans ce copieux sandwich pita. Cela se marie bien avec de nombreux compagnons simples : pommes de terre ou patates douces, maïs frais, une simple salade de quinoa ou pilaf, ou une soupe légère. Et les légumes verts cuits à la vapeur sont toujours les bienvenus.

Voici une version végétarienne plus fraîche des salades de tacos, qui sert de repas équilibré et complet dans un bol. De la romaine croustillante et de la roquette poivrée mélangées à une vinaigrette crémeuse à l'avocat et au citron vert forment la base. Le quinoa aromatisé au chili et les haricots noirs le rendent très copieux, tandis que les tomates, les radis et l'avocat donnent de la couleur et des touches de saveur.


10 recettes de pizza maison pour la Journée nationale de la pizza

Personne ne fait une tarte sucrée ou salée comme les Français, c'est pourquoi nous alimentons ce nouveau livre de recettes des chefs parisiens étoilés Frédéric Anton et Christelle Brua. Des fruits de saison et du chocolat riche aux légumes-feuilles, du poisson copieux et de la viande tendre, il y a une coquille de pâtisserie pour chaque garniture dont vous rêvez.

Oignons de printemps : pas sur votre liste de garnitures habituelle, mais pas moins bienvenue !

Recette : Pizza aux oignons de printemps

La pizza est la vitrine idéale des oignons verts du printemps. Il cuit rapidement, permettant à ces pousses tendres et à leurs bulbes de se fondre avec de la mozzarella suintante et des herbes fraîches du jardin. Une pierre à pizza permet d'obtenir la croûte croustillante ultime, que vous utilisiez votre gril ou votre four. J'aime faire ma propre croûte à moitié de blé entier, mais il existe de nombreuses bonnes versions préfabriquées si vous n'avez pas le temps de faire de la pâte à pizza à partir de zéro.

Cette pizza au chou-fleur avec mozzarella changera votre idée de ce que la nourriture végétarienne saine peut apporter à la table.

Recette : Pizza au chou-fleur avec mozzarella, chou frisé et citron

La pizza au chou-fleur avec de la mozzarella est ce qu'il y a pour le dîner! Donna Hay, la cuisinière à domicile australienne, propose une nouvelle collection de recettes qui vous inciteront à manger plus sainement tout en ne sacrifiant rien en termes de saveur et d'esthétique. Que vous vous prépariez un déjeuner décontracté ou que vous organisiez un dîner haut de gamme, ce livre vous aidera à vous assurer que tout le monde est nourri, satisfait et désireux de savoir où vous avez trouvé la recette.

Le Verace est une œuvre d'art aussi simple que possible - vous aurez besoin d'ingrédients de première qualité, de techniques magistrales et d'un four chaud et chaud.

Recette : Pizza Rossopomodo Verace

Il s'agit d'une recette adaptée de notre recette de pâte pour la cuisine à domicile, mais en gardant les avantages d'une pâte longue à double levée. La plupart des pizzas de style new-yorkais laissent le mangeur gonflé parce qu'elles utilisent tellement de levure pour réduire le temps de montée, ce qui signifie que vous mangez de la levure encore active - et en grande partie - lorsque vous appréciez la pizza. Cette recette permet à la levure de suivre son cycle de vie complet, de sorte que tout ce que vous appréciez après la cuisson, ce sont les effets magiques de la levure, pas la levure elle-même. Il faut bien sûr préparer la pâte au moins un jour à l'avance.

Vous voyez cette pizza ? Il ne manque pas du tout le porc salé ou la saucisse, pas du tout.

Recette : pizza Shiitake “Bacon” du boucher de légumes

Faire rôtir des champignons shiitake râpés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants approfondit leur saveur fumée et les imprègne comme par magie d'une saveur capiteuse de bacon. Je pense qu'ils font une garniture de pizza stellaire, encore meilleure avec une base de choux de choux de Bruxelles râpés. De minces rubans de pousses corpulentes croustillant au four, ajoutant juste un autre élément de perfection. Les autres points forts sont les oignons rouges doux et un duo de fromages crémeux à la ricotta et à la fontina. Un œuf fêlé sur le dessus semble approprié, mais vous décidez à quel point vous pouvez être irrévérencieux.

Jiminy ! Cette pâte à pizza à la farine de grillons lève vite !

Recette : Pizza aux tomates rôties et à la pancetta avec pâte à la farine de grillons

La farine de grillon est en passe de devenir l'un de mes ingrédients préférés à base d'insectes pour cuisiner. C'est un produit tellement polyvalent, et cette pâte à pizza au romarin en est un excellent exemple. C'est super facile à faire et le mélange monte rapidement, vous aurez donc une tranche en main bien avant toute alternative livrée à domicile.

Recette : Pizza aux poireaux et pommes de terre

Il s'agit d'une variante de la pizza bianca classique aux pommes de terre, plutôt inspirée de la soupe aux poireaux et aux pommes de terre. Cela fonctionne vraiment bien. C'est très riche la crème compense le manque de mozzarella.

Recette : Oignons rouges marinés, roquette et pizza coppa

Les oignons marinés rapidement sont comme les citrons confits - ils sont un moyen facile d'ajouter un peu de luminosité aux plats, et ils sont beaux pour démarrer. Le liquide de décapage est teinté de violet et les oignons sont teintés d'une teinte rose pivoine vibrante, presque d'un autre monde. Les oignons aigre-doux avec la roquette verdoyante et la coppa épicée sont certes audacieux, mais il y a de la subtilité dans le mélange des textures. La coppa (une sorte d'épaule de porc séchée à la manière du prosciutto) devient un peu coriace à la cuisson, comme un saccadé, tandis que le croustillant de la salade et la tendreté des cornichons ricochent les uns sur les autres de manière très étagée. Conservez les oignons supplémentaires dans un bocal hermétique et répartissez-les sur des tacos au poisson, des sandwichs au porc rôti ou presque.

Votre dose quotidienne de légumes-feuilles au format pizza.

Recette: Une pizza au brocoli Rabe totalement infaillible

Déterminée à faire de la pizza, la nourriture préférée de ma famille et le plat de l'air du temps du millénaire, j'ai choisi de commencer en toute simplicité, avec de la pâte préfabriquée. Alors, quand je me suis arrêté chez Joanne Chang's Flour Bakery à Boston et que j'ai vu de magnifiques boules de pâte emballées dans du plastique, j'en ai acheté une. Pendant le long trajet en train jusqu'à New York, elle s'est agrandie jusqu'à ressembler à une tomate d'héritage gargantuesque avec des crêtes et des plis profonds.

Recette : Pizza déjeuner aux feuilles de moutarde, au cheddar et aux œufs de ferme

Quand vous voulez vraiment y aller au petit-déjeuner, faites des pizzas ! Imaginez-le - frais, chaud, bouillonnant de fromage et le jaune frémissant d'un œuf frais de la ferme. Cela en vaut la peine, et c'est un jeu d'enfant si vous prenez l'habitude de préparer votre pâte à pizza à l'avance et de la conserver au congélateur ou au réfrigérateur. Cette pizza fait la part belle à un bon œuf frais (un œuf de cane fait aussi l'affaire !) de votre marché fermier local. Je garnis mon œuf de sel de mer fumé pour lui donner la saveur fumée dont certains amateurs de brunch pourraient avoir envie après avoir renoncé au bacon.


Cook This: Dîner végétarien au four: Recettes végétariennes à un plat et végétaliennes par Rukmini Iyer

Une fois par mois, notre écrivain cuisine à partir du livre et décide si ces recettes de la ferme à la table valent l'investissement.

Le monde de l'édition alimentaire accorde beaucoup d'attention aux grands repas, comme les dîners et les barbecues dans la cour avec des cochons entiers, mais ils ne représentent qu'une infime fraction des repas que je prépare chaque jour. Ce avec quoi je me bats, ce sont les humbles dîners de semaine, quand je manque de temps et d'autodiscipline pour ne pas commander de pizza. Rukmini Iyer Dîners végétariens au four: Recettes végétariennes et végétaliennes à un plat (Chronicle Books, 19,99 $) est la réponse que je recherche. Ce tome compact regorge de dîners végétariens et végétaliens qui prennent de 10 minutes à un peu plus d'une heure. Certains sont conçus pour être servis avec du riz ou du pain, tandis que d'autres ajoutent des glucides à cuisson rapide, tels que des pâtes, du boulgour et de la pâte feuilletée, à la poêle. Les plats sont internationaux et créatifs et comprennent des plats favoris comme la tarte aux poireaux et aux champignons aux épices créoles et le taboulé arc-en-ciel à l'avocat, aux radis et à la grenade. Miam!

J'ai choisi une recette de 10 minutes pour mettre ce livre à l'épreuve : Lime & Coriandre Mushrooms with Bok Choy & Asperges. Mélangez simplement les asperges, le bok choy et les champignons avec de l'huile de sésame et du sel, étalez sur une plaque à pâtisserie et faites griller pendant cinq à 10 minutes. Mélanger les légumes avec une vinaigrette de jus et de zeste de lime, d'huile de sésame et de sauce soja, garnir de coriandre hachée et servir sur du riz. Dans ma cuisine, la préparation a pris un peu plus de 10 minutes, mais le résultat a été un souper rapide et léger avec beaucoup de saveur piquante.

Nous avons également préparé un tout-en-un à la tomate rôtie et à l'orzo de baie avec du poivre noir, qui est très probablement les pâtes cuites au four les plus rapides de tous les temps ! Si vous cherchez des excuses pour éviter de préparer le dîner ce soir, vous ne voulez certainement pas obtenir ce livre. Pour tous les autres, il regorge de repas inspirants et sans effort qui ajouteront plus de légumes à votre alimentation.

Wendy Underwood teste des livres de cuisine chaque semaine sur Instagram à @kitchenvscookbook .

Extrait de Dîners végétariens au four © 2019 par Rukmini Iyer. Photographie © 2019 par David Loftus. Reproduit avec la permission de Chronicle Books. Tous les droits sont réservés.

CHAMPIGNONS LIME & CORILANTRO AVEC BOK CHOY & ASPERGES (V)

Temps total : Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes
Portions : 4

C'est parfait avec du riz pour un dîner léger lorsque vous êtes pressé. Utilisez la plus grande lèchefrite dont vous disposez pour pouvoir y mettre tous les légumes en une seule couche.

  • 2⁄3 livre [300g] mini champignons portobello
  • 1⁄4 livre [120g] shiitake ou champignons mélangés
  • 1⁄2 livre [200 g] d'asperges
  • 1⁄2 livre [200 g] de bok choy
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • Le zeste de 1 citron vert plus 2 cuillères à soupe de jus
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préchauffer le gril à son réglage le plus élevé. Étaler les champignons, les asperges et le bok choy en une seule couche sur une grande lèchefrite, puis ajouter l'huile de sésame et le sel de mer et bien mélanger. Faire griller pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient bien cuits et que les légumes soient juste flétris.

Pour la vinaigrette, mélangez le zeste de citron vert, le jus, l'huile de sésame et la sauce soja et assaisonnez les légumes grillés avec dès la sortie du four. Parsemer de coriandre fraîche et servir avec du riz.

COURGETTE DE LA MÉDITERRANÉE RTIE AUX OLIVES, FETA ET TOMATES

Temps total : Préparation : 10 minutes / Cuisson : 35 minutes
Portions : 4

Les courgettes peuvent être injustement décriées, mais essayez ce plat de garde-manger et vous aurez de nouveaux convertis aux légumes verts dans votre maison. Ajoutez un bol de couscous citronné à côté pour un délicieux dîner léger.

  • 6 grosses courgettes, coupées en tranches de 1⁄2 po [1 cm] en diagonale
  • 7 onces [200 g] de fromage feta, haché grossièrement
  • 21⁄2 tasses [140g] tomates séchées au soleil dans l'huile d'olive
  • 1 tasse et 3 cuillères à soupe [120g] d'olives noires
  • 2⁄3 tasse [40 g] de chapelure panko
  • Poivre noir fraichement moulu

Préchauffer le four à 400°F [200°C].

Mettez les tranches de courgettes dans une très grande rôtissoire en une seule couche, puis recouvrez-les d'une couche épaisse de fromage feta. Répartir uniformément les tomates séchées et les olives, puis saupoudrer de chapelure panko et de beaucoup de poivre noir. Transférer au four et rôtir pendant 35 minutes.

Dix minutes avant d'être prêt à manger, préparez le couscous en incorporant un peu de jus de citron si vous le souhaitez.

Servir les courgettes rôties avec le couscous à côté.

Remarque : si vous utilisez le soleiltomates séchées à l'huile d'olive, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile supplémentaire dans le plat - il y en a assez sur les tomates. Si vous utilisez des tomates séchées d'un emballage, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile avec les courgettes avant d'ajouter la feta.

5 MINUTES—COUSCOUS : NATUREL/GRAINS ENTIERS : Placez 1 tasse [200 g] dans un bol, versez 1 tasse [250 ml] de bouillon de légumes bouillant dessus, couvrez avec une assiette, puis laissez reposer pendant 5 minutes. Aérer à la fourchette et servir.

RIZ COLLANT TOUT-EN-UN AVEC BROCOLI, COURGE, CHILI ET GINGEMBRE (V)

Temps total : Préparation : 10 minutes / Cuisson : 1 heure
Portions : 2

Ce riz gluant à la noix de coco se marie parfaitement avec la vinaigrette piquante à la coriandre et au citron vert, et la douceur contrastée de la courge et le croquant des noix de cajou. Il se double facilement si vous nourrissez plus de personnes.

  • 3⁄4 tasse [150g] de riz au jasmin
  • Une boîte de 14,5 onces [400 ml] de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 pouce [2,5 cm] gingembre, râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 2⁄3 livre [300g] de courge, pelée et coupée en cubes de 1⁄2 pouce [1 cm]
  • 2⁄3 livres [300 g] de brocoli, coupé en bouquets
  • 3 cuillères à soupe [30g] de noix de cajou, pour servir
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 pouce [2,5 cm] gingembre, râpé
  • 1 piment rouge, haché finement
  • 1⁄2 tasse [20g] de coriandre fraîche, hachée finement

Préchauffer le four à 400°F [200°C].

Mélanger le riz, le lait de coco, la sauce soja, le gingembre et l'ail dans une petite rôtissoire et garnir de courge. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium, puis transférer au four et cuire pendant 45 minutes.

Garnir le riz et la courge avec le brocoli, puis recouvrir et remettre au four pendant 15 minutes de plus. Placez les noix de cajou sur une petite plaque à pâtisserie et transférez-les au four pour les griller en même temps.

Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le jus de citron vert, la sauce soja, le gingembre, le piment et la coriandre, en ajustant le jus de soja et de citron vert au goût.

Verser la vinaigrette sur le brocoli chaud, le riz et la courge, parsemer de noix de cajou grillées et servir chaud.


Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Une tranche de cela vous traitera bien au petit-déjeuner et vous fournira toujours les nutriments de la banane que les autres recettes de pain aux bananes ont tendance à noyer avec trop d'ingrédients fortement caloriques. Mieux encore, faites-le pour le dessert. Faites-le griller et servez avec un peu de crème fouettée pour un vrai régal.

Obtenez la recette du pain aux bananes.


Pizza aux œufs et aux légumes verts

Je pense toujours aux œufs comme la première des offres du printemps. A l'heure où les marchés sont encore en mode hiver, les œufs sont le premier aliment local à vraiment refléter le changement de saison. Les nouvelles pousses, les insectes et tout ce que les poulets mangent apparaissent immédiatement dans les premiers jaunes orange vif de la saison. Donc, si vous avez envie de printemps mais que les produits n'ont pas encore pris, essayez une douzaine d'œufs du marché fermier pour une joie printanière instantanée.

Pizza aux œufs et aux légumes verts

Les œufs et les légumes verts ne sont peut-être pas les ingrédients de pizza les plus attendus, mais ils jouent magnifiquement la mozzarella crémeuse et la croûte savoureuse. Et en plus, ces pizzas sont vraiment remplies de légumes verts, elles vous laisseront donc vous sentir vertueux pour obtenir vos vitamines. Quelques pincées de flocons de piment et beaucoup de poivre noir font un bon travail pour équilibrer les saveurs riches et ajouter un peu de chaleur.

Les verts cuisent avec des échalotes, juste un tout petit peu de sel de mer et beaucoup d'huile d'olive. Au fur et à mesure de la cuisson, les saveurs se concentrent et les tanins perdent leur tranchant. Quant au type de greens, allez avec ce que vous avez. J'ai essayé les feuilles de radis et les épinards, et ils étaient tous les deux excellents (bien que j'aie dû utiliser presque le double des épinards car ils cuisent tellement). Le chou frisé, la bette à carde, le chou, le pissenlit, la moutarde ou d'autres légumes verts épicés conviendraient également ici. Assurez-vous simplement d'enlever les tiges dures et ligneuses avant de les faire cuire.

À propos de la pâte à pizza

Pour toutes les pizzas, je recommande de préparer la pâte un jour ou plus à l'avance. Le repos de la pâte au réfrigérateur pendant la nuit donne une meilleure structure avec plus de mastication et d'étirement. Je fais cuire ces pizzas en deux étapes, d'abord juste la pâte arrosée d'huile d'olive et une pincée de sel de mer pour donner à la pâte le temps de se mettre en place. Ensuite, j'ajoute les garnitures et je fais cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le fromage soit fondu. Utilisez la recette de pizza que vous aimez ou optez pour une recette achetée en magasin. J'ai un faible pour cette recette de base de pâte à pizza d'Emma Christensen pour la cuisine.

Notes de recette

Ces pizzas sont végétariennes et assez copieuses comme elles le sont, mais j'imagine que des saucisses poêlées ou du porc salé seraient un excellent ajout.


Recettes de barbecue végétarien

Vous trouverez ci-dessous les recettes de cuisine végétarienne pour toutes les idées de menus que j'ai rassemblées ci-dessus.

Voici quelques idées de pizzas estivales pour les recettes de grillades.

Frites de gombo grillées (ou rôties au four)

Si vous n'avez jamais fait de frites de gombo, il vous manque quelque chose de délicieux à préparer cet été. Griller ou rôtir dans votre four ?

Si vous ne voulez pas utiliser votre four en été, adaptez ma recette et faites-la sur le gril. Mais si votre espace grill est une prime et que vous avez deux cuisiniers à l'intérieur qui préparent les frites et font l'essentiel dans les coulisses et un chef au grill, donnez-leur une pause et apportez-leur des frites de gombo. Découvrez ma recette dans mon article de blog sur le gombo ci-dessous avec Chris Smith.

Les deux trempettes à servir avec les frites de gombo sont également délicieuses ! Pour griller les frites, voici quelques bonnes instructions comment http://www.myvegtableblog.com/inspiration/okra-roasted-tomato-stew/

Comme alternative à la pizza aux tomates, au pesto et à la roquette, essayez le brocoli haché, les noix, les tomates séchées et l'oignon rouge. (utilisez de l'oignon vert et adaptez les ingrédients à vos tolérances alimentaires avec IBS)

Pizza aux tomates, au pesto et à la roquette

La salade sur la pizza est facultative mais délicieuse!

Croûte de pizza

La première chose que vous faites est de faire la croûte de pizza, mon mari a perfectionné la croûte de pizza et je partage sa recette secrète de mon livre Farm Fresh Nutrition Ce livre contient plusieurs très bonnes idées de garniture de pizza que vous voudrez avoir !

Voici la recette de pizza mondialement connue de mon mari!

Faire griller la croûte à pizza

Préparez la pâte à pizza selon la recette et laissez-la lever pendant au moins 15 minutes.

Assurez-vous que toutes les garnitures sont prêtes et près du gril.

Mélangez ou roulez-le et posez-le sur une plaque à pizza avec du papier parchemin ou du papier ciré.

Nous avons un wok à pizza sur lequel nous ajoutons la croûte directement sur le gril. Si vous n'en avez pas, en voici un qui fonctionnerait bien pour vous Barbecue Grill Wok, graissez-le bien avant d'ajouter la croûte à pizza.

Chauffer le barbecue, qu'il s'agisse d'un gril à gaz ou de charbon de bois. Si vous utilisez du charbon de bois, assurez-vous que le gril est à feu moyen pas trop chaud ou vous brûlerez la croûte de la pizza.

Griller la pizza d'un côté pour commencer

Placez la croûte sur le gril et fermez le couvercle.

Laisser cuire quelques minutes.

Utilisez une spatule pour vérifier et voir si la croûte est légèrement brune.

Prenez des spatules et prenez soin de le retourner.

Ajoutez les garnitures de votre choix et laissez-les cuire sur le gril.

Pour cette pizza, j'ai utilisé 1/4-1/3 tasse de sauce pesto maison, 1 tomate mûre moyenne hachée, 1/2 tasse d'oignons hachés, 1 bouquet de roquette du jardin et une grosse boule de mozzarella fraîche.

J'ajoute la roquette en salade sur la pizza à la toute fin juste avant de servir. Je le mélange avec 1/2 citron pressé, 1/4 tasse d'huile d'olive, sel, poivre au goût et 1-2 cuillères à soupe de parmesan râpé.

Ce sorbet devrait être l'une de vos délicieuses recettes de desserts. Aucune sorbetière n'est nécessaire pour réaliser cette délicieuse recette ! Mélangez, congelez, servez ! Il est particulièrement délicieux dans les plats à dessert de ma grand-mère. Essayez de faire avec d'autres baies et pêches selon les saisons ! J'ai fait des fraises locales dans mon congélateur !

Vous n'avez pas besoin d'une sorbetière pour faire ce sorbet

Sorbet Fraise

2 tasses de fraises (La recette fonctionne mieux avec des baies légèrement congelées ou décongelées. J'ai utilisé les dernières de mes baies congelées de l'année dernière)

Ajouter les fraises au mélangeur et réduire en purée.

Ajouter le sucre, la vanille, une pincée de sel et le yaourt grec et bien mélanger.

Placer dans un bol peu profond et laisser congeler jusqu'à consistance ferme.

Prenez une cuillère à crème glacée et versez-la dans votre bol à dessert préféré. Garnir d'une baie fraîche locale! Cette même recette ferait aussi d'excellents sucettes glacées. Donne 8 portions de 1/2 tasse chacune.

Ce petit cocktail sans alcool porte le nom de mon pays d'origine !

Mules Orange Missouri

Ces mocktails à la bière de gingembre et au jus d'orange frais sont rafraîchissants et vous épateront! Voir la recette ci-dessous.

Si vous cherchez des recettes pour préparer la Summer Fiesta on the Grill, ne cherchez pas plus loin.

Nachos aux épinards et aux artichauts

Tacos de patates douces, courges d'été, maïs et haricots

Cette recette est un festin de la ferme à la table! Vous pouvez modifier cette recette en fonction de la saison. Ce serait bien de remplacer la tomate ou l'aubergine ! Ces légumes ont été préparés sur le gril mais par temps pluvieux ou froid, vous pouvez les faire sauter ou les rôtir !

1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes

1 petit oignon, pelé et coupé en cubes (peut utiliser de l'oignon vert si vous suivez un régime pauvre en fodmap)

1 courgette, pelée et coupée en cubes

1 courge jaune pelée et coupée en cubes

1 épi de maïs, décortiqué mais laissé en épi (le maïs n'est pas faible en fodmap)

1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés (utilisez des pois chiches ou des lentilles si vous suivez une faible fodmap)

Assez d'huile d'olive pour enrober les légumes à griller

1 gousse d'ail émincée (ignorer si vous suivez la faible fodmap)

1 cuillère à café de cumin fraîchement moulu

1 cuillère à café de poudre de chili (choisissez le type sans oignon ni ail si vous suivez une faible quantité de nourriture)

Faites chauffer le gril du barbecue. Préparez des légumes avec du pico de gallo et des fixins à tacos. Placer les légumes dans des bols séparés et les mélanger légèrement dans l'huile. Commencez à griller avec les patates douces, ajoutez-les au wok et laissez-les légèrement ramollir puis ajoutez les oignons. Placer le maïs sur le gril, en le retournant toutes les quelques minutes.

Mélanger doucement les oignons et les patates douces jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Ajouter la courge, les assaisonnements et l'ail. Cuire jusqu'à ce que la courge soit légèrement molle. Retirez le gril et placez-le dans un grand bol. Retirez le maïs refroidi de l'épi et ajoutez-le dans le bol avec les haricots égouttés.

Chauffer légèrement les tortillas au micro-ondes ou sur le gril. Ajoutez des tortillas chaudes dans les assiettes puis ajoutez des légumes grillés, des fixins et du pico de gallo (voir recette ci-dessous).

Pico de gallo

1 tomate moyenne à grosse, hachée

1/2 oignon moyen, haché (remplacer l'oignon vert si suivant faible fodmap)

1 gousse d'ail émincée (sauter si vous suivez le régime low fodmap ou utilisez de l'huile d'ail)

1/2-1 jalapeno haché selon la tolérance à la chaleur

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Le mieux est de pouvoir s'asseoir au moins 30 minutes ou une heure.

Fixations pour tacos et fajitas

Les garnitures qui allaient bien avec ces tacos comprenaient de la coriandre, du chou, du fromage et de l'avocat.

Fajitas de tofu sur le gril

Utilisez du tofu, du tempeh ou une autre alternative protéinée comme de la viande végétale extra ferme coupée en tranches de ¼ de pouce, en la coupant le long de la partie large du bloc au lieu de trancher sur le long.

1 cuillère à café de poudre de chili (si vous suivez une faible quantité de fodmap, utilisez-en une sans les oignons ni l'ail).

Poivrons verts et rouges tranchés (collez avec 1/2 tasse par personne si vous souffrez du SCI)

Un oignon tranché (ou remplacez les verts d'oignons verts pour le rendre faible en oligios)

1 petite courgette ou poivron jaune ou ajoutez les deux

1 gousse d'ail hachée (ou utilisez de l'huile d'ail si vous êtes sensible à l'ail)

Fixins : tomates hachées, avocats hachés ou guacamole, fromage râpé et laitue (si vous êtes sensible aux polyols de l'avocat, utilisez environ 1/8 de un)

Allumez le gril du barbecue et préparez-le. Mélanger tous les légumes dans une petite quantité d'huile dans un grand bol. Dans un bol séparé, mélanger le jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre et faire mariner le tofu dans le mélange. In a wok made for the barbeque grill or cast iron skillet, begin to cook vegetables over the fire until they begin to brown and caramelize.

Add the tofu and cook until slightly crisp and brown.

Pour remaining marinade over the top and let the flavor go through. Take off the vegetable mixture off the grill and serve in warmed tortillas with all the fixings.

You can add lots of healthy vegetables to your fajitas that taste great!

Grilling some fruit to put on top of a graham cracker is a little something different to the toasted marshmallow.

Grilled Fruit S’mores

Festive Wild Blueberry Sangria

My dear friend Bobbi shared a version of this recipe below.

Here are the recipes for Old Fashioned Southern BBQ with a Vegetarian Twist

Skip the bun and serve your barbecue sandwich on grilled bread!

Barbecue Tempeh Open-Faced Sandwich with Slaw

For this vegetarian BBQ sandwich, skip the bun and serve your barbecue sandwich on grilled bread or even a lettuce leaf! You can make your bread gluten-free or use an old fashioned sourdough to make a low fodmap sandwich!

2 (8 ounce) package of tempeh (I love our local Smiling Hara Hempeh and their Raspberry Habanero Flavor would work well instead of my barbecue sauce)

1 recipe of Homemade Barbecue Sauce

1 recipe of Summer Cabbage Slaw Recipe (below)

Garnish with cilantro sprig and slivered carrot if desired

Cut tempeh into 1/4 thick pieces by cutting it across the shorter end. Lightly brush with olive oil. Place on BBQ grill for a few minutes and then until lightly browned. Lightly grill both of bread. Pour warm homemade barbecue sauce over browned tempeh. To serve sandwiches, add warm tempeh with sauce over the bread. Top the tempeh with the cabbage slaw. Garnish as desired. Below is my barbecue sauce.

Homemade Barbecue Sauce

Many barbecue sauce recipes are full of sugar and salt without a lot of flavor. This sauce has a little kick but tastes delicious. You can tone down the spice if desired or use one of your favorites that doesn’t use excessive sugar or salt. This recipe makes a fodmap friendly BBQ sauce.

2 teaspoon canola oil (or if you like the garlic flavor, use a garlic oil for a low fodmap sauce

1/4 cup chopped green onion

1 tablespoon chili powder (without garlic or onion if following a low fodmap diet)

1/4 cuillère à café de poivre de cayenne

1-2 tablespoon of your favorite mustard (I like a seedy mustard without garlic or onion

1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

In a medium sauce saute’ onion until it become soft. Add garlic, paprika, chili powder, cayenne and sugar until blended well and then add mustard, vinegar and tomato sauce. Simmer on low for 30 minutes

Summer Cabbage Slaw

This simple slaw will taste great with any meal. Have this recipe on hand!

3 cups of cabbage, thinly sliced or shredded

1 tablespoon mayonnaise (if desire a little creamy)

Thinly slice or shred cabbage.

Toss the ingredients together and let set a few hours if desired.

Baby potato and other summer goodies make this salad!

Southwestern Potato Salad

This recipe below makes the best potato salad!

Strawberry Rhubarb Crisp

Try this Lavender Blueberry Lemonade for a refreshing change!

Lavender Blueberry Lemonade

You can find the recipes for my Strawberry Rhubarb Crisp and Lavender Blueberry Lemonade are included below in my Festive Spring Brunch Menu!

I hope that these vegetarian cookout recipe and menu ideas will help make your summer party planning more fun and easy! As a registered dietitian nutritionist living in Asheville, North Carolina, I love helping my family, friends and clients find the joy in eating again by finding lots of new things that they love.

I am so glad that you stopped by to read this post and if you enjoyed it, please feel free to pass along with your friends!


Voir la vidéo: Näin pyöräytät pizzan Vaasan Pizzapohja