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Recette poulet et riz de Hainan

Recette poulet et riz de Hainan


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C'est un plat chinois populaire à Singapour et en Malaisie. Le poulet est garni d'huile de sésame et servi avec du riz, une sauce à l'ail et une sauce au piment fort.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 (1,5 kg) poulet entier
  • sel au goût
  • eau pour couvrir
  • 1 oignon, coupé en deux (avec la peau)
  • 8 gousses d'ail
  • 1 morceau (2,5 cm) de gingembre frais, pelé et tranché
  • sel et poivre blanc au goût
  • Riz
  • 550 g de riz à grains longs
  • 5 gousses d'ail, tranchées
  • 1 morceau (1,5 cm) de gingembre frais, pelé et tranché
  • 2 cuillères à café d'huile
  • 5 feuilles de pandan, nouées
  • Sauces à tremper
  • 3 piments rouges frais, coupés en deux et épépinés
  • 1 citron vert, en jus, ou au besoin
  • 4 gousses d'ail, pelées
  • 1 tranche de gingembre frais
  • Garnir
  • 10 feuilles de laitue
  • 1 concombre, pelé et tranché
  • 1 tomate, tranchée
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Retirez le gras du poulet et réservez-le pour une utilisation ultérieure. Assaisonner le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur, avec du sel.
  2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition; ajouter le poulet, l'oignon, 8 gousses d'ail, le gingembre tranché, le sel et le poivre blanc. Ramener le liquide à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, de 20 à 25 minutes.
  3. Retirer délicatement le poulet et le plonger dans un grand bol d'eau glacée jusqu'à ce qu'il refroidisse. Retirer le poulet, sécher et couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Égoutter le bouillon de poulet et réserver.
  4. Laver et égoutter le riz.
  5. Chauffer la graisse de poulet réservée dans une casserole à feu moyen; cuire et remuer 5 gousses d'ail tranchées et un morceau de gingembre tranché de 1,5 cm jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le riz et l'huile; cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile. Verser suffisamment de bouillon de poulet réservé pour cuire le riz, environ 1,5 L. Ajouter des feuilles de pandan. Couvrir la poêle et cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le bouillon soit absorbé, de 20 à 30 minutes.
  6. Piler les piments rouges à l'aide d'un mortier et d'un pilon, en ajoutant une petite quantité de sel, jusqu'à ce que les piments se transforment en une pâte fine. Incorporer suffisamment de jus de lime dans la pâte pour la rendre lisse; transférer dans un plat de service.
  7. Piler 4 gousses d'ail et 1 tranche de gingembre à l'aide d'un mortier et d'un pilon jusqu'à formation d'une pâte; transférer dans un plat de service séparé.
  8. Placer les feuilles de laitue sur une assiette de service et disposer les tranches de concombre et les tomates autour du plat. Placer les morceaux de poulet au centre. Mélanger la sauce soya et l'huile de sésame dans un bol; verser sur le poulet. Servir un bol de bouillon de poulet réservé à côté avec un bol de riz et les 2 trempettes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

par haixianlaosg

Oh. C'était l'un de mes plats préférés. J'attendais ce plat depuis longtemps et maintenant j'ai trouvé ce plat sur ce site, et j'étais vraiment ravi et impatient d'avoir les détails de cette recette. Je pense que c'était un excellent travail fait par l'auteur qui a identifié tout les détails que je veux pour cela. Je pense que je peux aussi essayer cela dans notre hôtel et un plat spécial. Encore une fois, je remercie vraiment de m'avoir donné de tels détails.Hai Xian Laohttp://www.haixianlao.sg !-26 février 2015


Recette Poulet et riz de Hainan - Recettes

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Ingrédients

graisse de poulet (de l'arrière du poulet)

3 tasses de riz au jasmin (lavé et égoutté)

4 tasses + 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet

2 piments padi (piment oiseau)

1 cuillère à soupe + 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc


Le guide étape par étape

Préparez le poulet

Faire bouillir une casserole d'eau. Vous devez avoir un pot assez grand pour y mettre un poulet entier. Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour immerger tout le poulet. Amenez l'eau à ébullition.

Préparer les aromates. Pendant ce temps, coupez un peu de gingembre en lamelles, écrasez quelques gousses d'ail et coupez une grosse tige d'oignon vert en tronçons de 5 cm. Ajoutez ces ingrédients aromatiques dans la casserole pour aromatiser l'eau, ou insérez-la dans la cavité du poulet et fixez-la avec des cure-dents. Le gingembre, l'ail et l'oignon vert sont trois ingrédients fréquemment utilisés ensemble dans la cuisine chinoise car leur saveur se complète.

Exfolier le poulet avec du sel. Ensuite, nettoyez le poulet entier à l'eau courante. Retirez les entrailles (mon vendeur de poulet le fait toujours pour moi). Ensuite, utilisez un peu de gros sel pour frotter la peau du poulet. Cette étape éliminera tous les poils restants de la peau et le poulet aura une présentation propre et lisse après le braconnage.

Pocher le poulet

Douchez le poulet avec de l'eau bouillante. Après avoir nettoyé le poulet, accrochez-le ou utilisez des pinces pour le maintenir au-dessus de l'eau bouillante. Verser l'eau bouillante sur le poulet pendant une à deux minutes. La chaleur de l'eau bouillante contractera la peau et adhérera étroitement à la viande afin qu'elle ne se détache pas du poulet pendant le braconnage.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Maintenant, plongez le poulet dans l'eau. Augmenter la chaleur du poêle pour porter l'eau à ébullition rapidement. Le poulet doit être complètement immergé dans l'eau pour qu'il poche uniformément. Ajouter plus d'eau si nécessaire.

Une fois que l'eau bout à nouveau, ajustez le feu jusqu'à ce qu'elle mijote à peine à une température inférieure à l'ébullition, seulement avec quelques bulles qui montent à la surface. Pocher le poulet pendant vingt minutes.

Si vous avez un crochet en acier inoxydable, accrocher le poulet à côté du pot. Poulet qui se tient verticalement cuit plus uniformément. Mettez le poulet à l'intérieur du pot si vous n'avez pas le crochet. Cependant, la zone qui touche le fond peut trop cuire en raison de la chaleur du poêle.

Après vingt minutes, éteignez le feu et laissez le poulet continuer à cuire dans l'eau pendant encore vingt minutes (le temps réel dépend de la taille des poulets et de la quantité d'eau.) Comme il y a beaucoup de bouillon de poulet, il refroidira très lentement, et la chaleur continuera à pénétrer profondément dans la peau. À la fin des vingt secondes secondes, chaque partie du poulet devrait avoir été bien cuite. Comme il n'y a pas de chaleur élevée impliquée dans le processus, la viande est très tendre et douce.

Vous pouvez insérer un thermomètre de cuisine à la partie la plus épaisse de la viande pour vérifier la cuisson. Il devrait être au moins 70°C/160°F, et pas de sang qui suinte lorsque vous retirez le thermomètre.

Tremper dans l'eau froide

  • Plonger le poulet dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson instantanément. Sinon, la chaleur latente va continuer à cuire et durcir la viande de poulet.
  • Gardez le poulet dans le bain de glace pendant vingt minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
  • Retirer le poulet du bain de glace et suspendu pour sécher. Le poulet est maintenant prêt.
  • Garnir avec des feuilles d'oignons verts et de coriandre. Coupez du concombre frais pour servir ensemble.

Important. La peau du poulet est très tendre, elle peut se casser et se détacher facilement de la viande. Ne manipulez pas le poulet inutilement et soyez doux. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher la peau.


Poulet Hainan (Style Pinoy) avec Riz Hainan

Cette recette que j'ai ici est un bon plat d'accueil pour l'année du coq ! Si vous avez mangé dans la restauration rapide Hainanese Delights, je pense que le poulet Hainanese est leur spécialité. J'ai essayé ce plat plusieurs fois et je le commande toujours chaque fois que je mange dans ce fastfood. C'est parce que j'aime les trempettes comme le gingembre râpé avec de l'huile et aussi la pâte de chili et la sauce soja. Mais chaque fois que j'emmenais ma femme là-bas, elle n'aime pas ce plat parce qu'elle pense qu'il est encore cru. Parfois, je pense que c'est un peu cuit parce que je peux parfois voir que les os ont encore du sang frais. Et le goût est un peu fade. Quoi qu'il en soit, cette recette que j'ai ici s'est avérée si bonne que je suis sûr que vous allez adorer le goût. Vous pouvez également le faire cuire à fond et bien fait selon vos préférences. La meilleure chose à propos de cette recette est la simplicité où vous n'avez pas besoin d'acheter des condiments et des herbes chinois difficiles à trouver.

Cuisson du poulet Hainanese Frotter les morceaux de poulet avec du gros sel et réserver. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger l'eau, la citronnelle, le gingembre, l'oignon, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis ajouter le poulet. Laisser mijoter environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.


Riz au poulet de Hainan : instructions pour la recette

Pour le poulet Hainan :

Lavez le poulet propre et n'oubliez pas de mettre de côté le morceau de graisse de poulet dans la cavité arrière. Transférer le poulet dans une assiette et sécher avec une serviette en papier. Frotter légèrement le poulet avec le sel. Cela donnera à la peau du poulet un bel éclat. Mettez-le de côté.

Porter l'eau, ainsi que le gingembre et les oignons verts, à ébullition dans une grande marmite. Avant d'ajouter le poulet dans la casserole, rincez le poulet à l'eau courante pour éliminer le sel. Plongez délicatement le poulet dans l'eau bouillante, en plaçant la poitrine de poulet vers le haut.

C'est maintenant le bon moment pour ajuster le niveau d'eau pour que la poitrine de poulet dépasse juste de l'eau (afin que vous ne vous retrouviez pas avec de la viande blanche sèche).

Une fois que l'eau bout, retirez délicatement le poulet de l'eau pour faire sortir l'eau plus froide qui est emprisonnée dans la cavité. Remettez délicatement le poulet dans la casserole. Portez à nouveau l'eau à ébullition et couvrez le couvercle. Éteignez le feu et laissez la casserole, couverte, sur la cuisinière pendant 45 à 50 minutes (réglez une minuterie).

Pour vérifier si le poulet est cuit, enfoncez un cure-dent dans la partie la plus épaisse du pilon si le jus est clair, il est bien cuit. Le poulet dans cette recette de riz au poulet de Hainan est très similaire, sinon identique, à la façon dont vous cuisinez le poulet poché cantonais.

Lorsque le minuteur de 45 minutes (pour le poulet) est presque écoulé, préparez un grand bain de glace. Une fois le poulet cuit, retirez délicatement le poulet de la marmite, videz l'eau de la cavité et abaissez-la dans le bain de glace. Veillez à ne pas casser la peau.

Après 15 minutes dans le bain de glace, le poulet doit être refroidi, égoutté complètement et couvrir de plastique transparent jusqu'à ce qu'il soit prêt à couper et à servir. Le bain de glace arrête le processus de cuisson, emprisonne les jus et donne une meilleure texture à la peau du poulet.

Pour cuire le riz :

Pendant que le poulet refroidit, préparez le riz. Faites chauffer un wok à feu moyen. Ajouter la graisse de poulet et faire cuire environ une minute. Incorporer l'ail émincé et faire revenir brièvement, en veillant à ce qu'il ne brûle pas.

Ajouter le riz au jasmin non cuit. Remuer continuellement pendant environ deux minutes.

Éteignez le feu. Versez le riz dans votre cuiseur à riz et ajoutez la quantité appropriée de bouillon de poulet (au lieu de l'eau habituelle. Cette quantité peut varier en fonction de votre cuiseur à riz) et de sel. Fermez le couvercle et appuyez sur START.

Si vous n'avez pas de cuiseur à riz, vous pouvez suivre ces étapes. Lorsque vous lavez votre riz, laissez-le tremper pendant 20 minutes supplémentaires. Ensuite, égouttez le riz et suivez les mêmes étapes ci-dessus, mais au lieu de transférer le mélange de riz dans votre cuiseur à riz, transférez-le dans une casserole moyenne/grande. Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet et le sel, en remuant rapidement.

Couvrir la casserole et porter à ébullition. Une fois qu'il bout, immédiatement baissez le feu au réglage le plus bas. Laisser mijoter le riz et cuire (à couvert) pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ce n'est pas aussi infaillible que le cuiseur à riz, mais vous devriez obtenir un résultat très similaire. Assurez-vous simplement de garder un œil sur le riz brûlé n'est pas amusant.

Pendant que le riz cuit, préparons les trois trempettes signature. Vous pouvez également commencer à préparer ces sauces pendant que le poulet poché cuit dans la marmite.

Sauce Poulet Hainan 1 : Sauce Gingembre-Ail

  • morceau de gingembre de 4 pouces, haché grossièrement
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • pincée de sel

Broyer le gingembre et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole ou une casserole. Faites frire doucement le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques et juste légèrement caramélisés. Vous voulez qu'il soit juste cuit pour qu'il n'ait plus cette saveur crue épicée de gingembre et d'ail non cuits. Ajoutez du sel au goût et transférez dans un plat à sauce.

Sauce Poulet Hainan 2: Sauce Soja Douce et Noire

  • 1/3 tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe de sucre rocheux (environ 3 gros morceaux, ou mesurez simplement le sucre cristallisé)
  • 1/3 tasse de sauce soja noire

Chauffer l'eau et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le liquide s'épaississe en un sirop simple. Ajouter la sauce soja noire en remuant pour bien mélanger. Transférer dans un plat à sauce.

Sauce Poulet Hainan 3: Sauce Chili

  • 6 piments rouges frais (nous avons utilisé des piments hollandais)
  • morceau de gingembre de 3 pouces
  • 3 gousses d'ail
  • ½ cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de sucre
  • Le jus d'1 petit citron vert
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
  • 3-5 cuillères à soupe de bouillon de poulet (depuis faire bouillir le poulet, ou jusqu'à ce qu'une consistance savoureuse soit atteinte

Broyer les piments, le gingembre et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Vous devrez probablement racler les côtés du robot culinaire 1 à 2 fois pour vous assurer que tout est broyé uniformément. Ajouter l'huile de sésame, le sel, le sucre, le jus de citron vert et le vinaigre dans le robot culinaire. Pulse 2-3 fois pour combiner.

Transférer dans un petit bol et ajouter le bouillon de poulet (ce que vous avez utilisé pour faire bouillir le poulet) 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à l'obtention d'une consistance savoureuse. Il s'agit vraiment de votre préférence aussi si vous aimez une pâte plus épaisse, ajoutez moins de bouillon. Le bouillon aide également la sauce à se rassembler et ajoute une saveur de poulet supplémentaire!

Personnellement, j'aime verser le mélange de sauce soja noire et de gingembre sur mon riz, puis manger chaque bouchée de poulet avec un peu de riz aromatisé et de sauce chili, mais tout le monde a sa préférence quant à la façon dont il aime profiter de son Hainanese Repas de riz au poulet. Faites-en le vôtre !

Un parfait riz au poulet de Hainan qui impressionnerait n'importe qui, même un Singapourien !

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Poulet Hainan

Salut les gars. Je veux faire du poulet hainanais ce week-end. J'ai trouvé quelques recettes très appréciées en ligne, mais je voulais voir si quelqu'un avait des conseils supplémentaires. Voici la recette que je pense utiliser. Je veux juste m'assurer que c'est aussi bon que possible parce que les poulets entiers ne sont pas bon marché !

Les recettes savoureuses sont un énorme non à tous les niveaux. Ils dénaturent les étapes, omettent des méthodes, volent des recettes. Énorme non. Ne pas utiliser.

Je n'ai jamais dans ma vie recommandé une vidéo youtube comme recette '' mais c'est mille fois mieux qu'une recette savoureuse de merde.

Oh wow merci de me l'avoir signalé ! Je vais vérifier celui-là.

Cette vidéo était pas mal. Je l'ai regardé en entier. Il n'était pas identique mais assez similaire à celui-ci https://www.youtube.com/watch?v=f6lx6YPmMcg

Utilisez une race spéciale de poulet que vous ne pouvez obtenir qu'à Hainan.

Je suis curieux de savoir où vous habitez que les poulets entiers sont prohibitifs. Ils sont l'une des viandes les moins chères que vous pouvez acheter aux États-Unis.

Ils sont peut-être bon marché en ce qui concerne la viande, mais dépenser 15 $, c'est beaucoup pour moi et pour quelque chose que je dépense autant pour être immangeable, ça fait mal au portefeuille. Je ne sais pas pourquoi je dois vous l'expliquer. J'habite en Californie.

Edit à ajouter : pas cher est un mot subjectif.

D'accord, ne pas utiliser Tasty comme source de recette

livre de cuisine omnivores Est une source de confiance pour les recettes chinoises, lisez attentivement la recette qu'elle recommande de préparer à l'avance pour la meilleure saveur.

Je la suis sur Instagram ! Je sauvegarde tellement de choses que je ne me souviens jamais qui a posté quoi haha. J'aime tout par elle, donc je suis si heureux que vous m'ayez orienté dans sa direction. Merci beaucoup!

Vous devez éliminer autant de graisse en excès que possible - mes proches en Californie disent toujours que le poulet est trop gras pour faire du riz au poulet (mais je n'ai jamais compris ce que cela signifie. ). Puisque le vôtre est biologique, cela pourrait être ok, cependant.

Lorsque vous faites mijoter le poulet, gardez le feu doux (mijotez doucement), mais retirez l'oiseau de l'eau et maintenez-le verticalement pour que la cavité s'écoule, puis replongez-le toutes les 15 minutes environ. Cela permettra d'obtenir plus d'eau chaude dans l'oiseau et l'aidera à cuire plus uniformément. Les magasins utilisent une sorte de crochet en S pour rendre cela plus facile. Vous pourriez probablement vous en tirer avec un jeu de pinces.


Le riz au poulet de Hainan est un plat adapté des premiers immigrants chinois de la province de Hainan, dans le sud de la Chine. La recette et les techniques pour faire du riz au poulet sont arrivées à Singapour grâce à un mélange de Hainan et les cultures cantonaises. Le poulet est poché dans un bouillon simple mais savoureux parfumé au gingembre, à l'ail et aux oignons verts. Il est soyeux, ferme et a le goût du poulet le plus parfait que vous ayez jamais eu.

Ingrédients

Pour le poulet de Hainan

1 poulet entier, 1,3 kg, biologique

morceaux de gingembre frais de 4 pouces, pelés et coupés en petits morceaux

Pour le riz de Hainan

2 cuillères à soupe de graisse de poulet

2 tasses de bouillon de pochage de poulet réservé (480 ml)

400 g de riz à grains longs, non cuit

Pour la sauce chili

1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé

1 cuillère à soupe d'ail, émincé

2 cuillères à soupe de bouillon de poche de poulet réservé

Pour la sauce gingembre et ail

2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé

2 cuillères à soupe d'ail, haché finement

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Pour la trempette au soja

1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

1 cuillère à soupe de sauce soja légère

3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée noire

ail frit et gingembre réservés

2 concombres, tranchés finement, pour servir

2 cuillères à soupe de bouillon de poche de poulet réservé

Instructions

Poulet Hainan Riz

DIRECTIONS

Pour cuisiner un délicieux Otak Otak, suivez la recette ci-dessous.

  • Nettoyez le poulet en le frottant partout avec une poignée de sel casher, en vous débarrassant de toute peau lâche. Bien rincer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. retirer la graisse d'accès et laisser égoutter l'eau.
  • Assaisonner le poulet avec du sel. Farcir la cavité du poulet de tranches de gingembre et d'oignons verts.
  • Placer le poulet dans une grande marmite, couvrir d'eau froide de 1 pouce et assaisonner de sel au goût.
  • Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez immédiatement le feu à doux pour maintenir une ébullition. Couvrir et cuire environ 30 minutes. Retirer le pot de la chaleur.
  • Retirez le poulet de la casserole et transférez-le dans de l'eau glacée pendant 5 minutes pour arrêter le processus de cuisson et garder la peau du poulet élastique. Jeter le gingembre et l'oignon vert. Conservez le liquide de pochage pour plus tard,
  • Une fois refroidi, séchez le poulet avec du papier absorbant et frottez-le avec de l'huile de sésame.
  • Dans une grande poêle, chauffer ¼ tasse d'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe de graisse de poulet hachée, l'ail, le gingembre, le sel et faire frire jusqu'à ce que ce soit aromatique, environ 10-12 minutes.
  • Réservez ¼ du mélange d'ail frit, puis ajoutez le riz au reste d'ail frit et remuez pour enrober. Cuire 3 minutes.
  • Transférer le riz dans un cuiseur à riz et ajouter 2 tasses de bouillon de pochage réservé. Cuire le riz à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Pendant que le riz cuit, découper le poulet pour le service.
  • Préparez la sauce gingembre-ail : Dans un petit bol, mélangez le gingembre, l'ail, le sel, l'huile d'arachide et le vinaigre de riz, et remuez.
  • Préparez la sauce chili : mélangez le sambal, la sriracha, le sucre, l'ail, le gingembre, le jus de citron vert et le bouillon de poulet dans un petit bol et remuez.
  • Préparez la sauce soja : dans un petit bol, mélangez l'ail frit et le gingembre réservés avec la sauce aux huîtres, la sauce soja foncée, la sauce soja légère et le bouillon de poulet, et remuez.
  • Servir le poulet tranché avec le riz, les trempettes, les concombres tranchés et la coriandre fraîche.
  • Prendre plaisir!.

Cuisinez d'autres recettes aussi délicieuses qui sortent directement de la cuisine de nos chefs experts ou Commandez chez Urban Tummy.

Pour explorer plus de cuisines, essayez notre nouveau Otak Otak – un plat parfumé composé d'une variété d'épices mélangées et de pâte de poisson grillé. C'est un plat célèbre parmi les Malaisiens, les Indonésiens et les Singapouriens.


Étapes pour faire du riz au poulet de Hainan

Préparer le poulet

Frottez le poulet partout avec une poignée de sel kasher et enlevez toute peau lâche. Bien rincer à l'intérieur et à l'extérieur et sécher avec du papier absorbant. Retirez tout excès de graisse de poulet et réservez pour plus tard. Assaisonner généreusement de sel et farcir la cavité avec les tranches de gingembre et une botte d'oignons verts.

Pocher du poulet

Placer le poulet dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Assaisonner l'eau avec du sel et porter à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, réduisez immédiatement le feu à doux pour maintenir une ébullition. Placer le couvercle sur la casserole et cuire environ 30 minutes. Lorsque la température interne atteint 165 °F, retirez la casserole du feu.

Refroidir le poulet et frotter avec de l'huile de sésame

Retirer le poulet poché de la casserole et réserver le jus de cuisson. Transférer le poulet dans un bain de glace pendant 5 minutes. Jeter le gingembre et l'oignon vert. Une fois le poulet refroidi, essuyez-le avec du papier absorbant. Frotter le tout avec de l'huile de sésame.

Préparer l'arôme de riz

Chauffer ¼ tasse d'huile de sésame dans un wok ou une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez 2 cuillères à soupe de la graisse de poulet hachée réservée avec 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé et 1 cuillère à café de sel casher. Faire frire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit aromatique.

Ajouter du riz

Réserver ¼ du mélange d'ail frit. Ajouter 2 tasses de riz au reste d'ail frit et remuer pour enrober. Cuire 3 minutes.

Cuire le riz

Transférer le mélange de riz dans un cuiseur à riz avec 2 tasses du liquide de pochage réservé. Cuire le riz à la vapeur pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Découper le poulet

Pendant la cuisson du riz, découper le poulet.

Faire de la sauce chili

Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sambal, 2 cuillères à soupe de sriracha, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, de gingembre frais, de jus de citron vert et 2 cuillères à soupe du bouillon de pochage de poulet réservé. Remuer pour incorporer.

Faire une sauce gingembre-ail

Dans un petit bol séparé, mélanger 2 cuillères à soupe de gingembre frais, d'ail finement émincé, du sel casher, 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. Bien mélanger.

Faire de la sauce soja

Mélanger l'ail frit et le gingembre réservés avec 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 3 cuillères à soupe de sauce soja douce foncée, 1 cuillère à soupe de sauce soja légère et 2 cuillères à soupe de bouillon de pochage de poulet réservé. Bien mélanger.

Servir

Servir le poulet tranché avec du riz, des trempettes, des concombres tranchés et de la coriandre fraîche.

Ce délicieux riz au poulet de Hainan est un excellent dîner du vendredi soir ! Essayez de préparer ce plat de poulet ce week-end et n'oubliez pas de revenir pour laisser votre avis ci-dessous.

Bethany est très passionnée par le maintien d'un mode de vie sain et d'une alimentation saine. Elle essaie de supprimer autant que possible la viande de son alimentation et se concentre sur la cuisson de plats végétariens et de poisson. Bethany s'amuse à trouver des façons d'ajouter de nouvelles touches aux plats classiques. De plus, grâce à ses racines asiatiques, elle sait très bien combiner différentes cuisines pour créer quelque chose d'extraordinaire. Les recettes de Bethany vous inspireront pour ajouter de nouvelles couleurs et saveurs à vos repas de tous les jours.


Cuiseur à Riz Riz Hainan au Poulet

Le riz au poulet de Hainan est un plat très populaire à Singapour et en Malaisie. En fait, Singapour a revendiqué cela comme son plat national ! Le poulet est servi soit rôti, poché ou cuit à la vapeur.

La saveur du riz est à tomber par terre ! Ce n'est pas seulement du riz blanc nature. Normalement, le riz non cuit est sauté dans du gingembre et de l'ail, puis cuit dans du bouillon de poulet. Miam, non ??

Pour cette recette particulière, je jette tout dans le cuiseur à riz et je laisse faire sa magie !

J'avais l'habitude de garder ce plat pour les week-ends parce que c'était un peu de travail, mais en utilisant un cuiseur à riz, je peux maintenant savourer du riz au poulet même les soirs de semaine les plus chargés !

Tout d'abord, frottez 2 cuillères à café d'huile de sésame sur 6 pilons de poulet. J'aime utiliser des pilons de poulet pour cela, mais vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet ou des cuisses de poulet (avec la peau). Assurez-vous simplement que les morceaux sont suffisamment petits pour qu'ils soient cuits jusqu'au bout. Laissez mariner environ 20 minutes.

Après avoir lavé et égoutté le riz (2 tasses), mettez le riz non cuit directement dans le cuiseur à riz. Au lieu de remplir le cuiseur à riz avec de l'eau, remplissez-le de bouillon de poulet jusqu'à la ligne &ldquo2-cup&rdquo. Il devrait être d'environ 3 tasses de bouillon de poulet.

Ensuite, ajoutez 3 gousses d'ail (finement hachées) et environ 1 pouce de gingembre (tranché finement, puis coupé en fines lanières).

Disposer les pilons de poulet sur le riz.

Enfin, ajoutez 3 feuilles de pandan, attachées en un nœud. Si vous ne parvenez pas à trouver des feuilles de pandanus, n'hésitez pas à les laisser de côté. C'est facultatif mais cela ajoute un parfum très subtil au plat. Aux États-Unis, je n'ai pu trouver des feuilles de pandanus que dans le rayon congélateur des supermarchés asiatiques.

Laissez simplement le cuiseur à riz faire son travail et au moment où le riz est cuit, le poulet sera également parfaitement cuit. Tendre, savoureux et juteux.

Le riz, bien sûr, extrêmement savoureux avec le bouillon de poulet, le gingembre et l'ail. Garnir d'oignons verts hachés, puis servir avec votre sauce chili préférée sur le côté.

La meilleure partie de ce plat est qu'il n'y a pratiquement pas de nettoyage puisque tout a été cuit dans le cuiseur à riz 🙂


Riz au poulet de Hainan (Le plat national de Singapour)

Le riz au poulet de Hainan est le plat national de Singapour. Le poulet est en fait poché entier puis rapidement arrêté de cuire en le plaçant dans un bain de glace. Le riz est assaisonné avec une huile de poulet à base de graisse de poulet et cuit dans le liquide de pochage.

Le poulet se termine par une texture de type gélatineux et servi en tranches avec la peau attachée. Ce qui rend ce plat excellent à extraordinaire, ce sont les sauces qui sont servies avec le riz au poulet. Il y en a trois, l'une considérée comme une vinaigrette à base de soja et les deux autres, une sauce chili et une huile de gingembre et de ciboule. Ce plat est généralement également servi avec des tranches de tomate et de concombre pour le compléter.

Les centres Hawker sont disséminés dans tout le pays de Singapour et je dirais où trouver la meilleure nourriture. Les centres Hawker sont des stands de nourriture où vous pouvez trouver une gamme de nourriture de leur population diversifiée. Il y a un stand célèbre qui ne fait que ce riz au poulet Hainanese et a en fait une étoile Michelin. Une portion ne coûte que 1,50 $ environ, ce qui en fait un repas vraiment abordable à tout moment.

J'ai eu le privilège de visiter Singapour et je peux attester que cette recette est sacrément fidèle à ce que vous y trouvez. C'est un processus à faire, donc si vous ne vivez pas à Singapour, voici votre opportunité de préparer et d'essayer leur plat national bien-aimé. C'est un dîner de poulet gagnant-gagnant!

Les ingrédients doivent tous être faciles à trouver et je vous recommande fortement d'utiliser des crochets à volaille pendant la cuisson du poulet pour le garder hors du fond de la casserole, cela garantit que la peau restera attachée au poulet. Vous pouvez en acheter ici si vous n'en avez pas.

Êtes-vous déjà allé dans un centre Hawker à Singapour ? Si c'est le cas, j'aimerais savoir ce que vous avez mangé lorsque vous y étiez.

Saviez-vous que les Singapouriens sont les marcheurs les plus rapides du monde ? Les voitures sont réservées aux super riches à Singapour et les gens marchent donc beaucoup. Si vous souhaitez en savoir plus sur cette petite cité-État, n'oubliez pas de consulter “Our Journey to Singapore”.

Si vous souhaitez essayer quelques autres plats singapouriens authentiques et délicieux, jetez un coup d'œil au crabe au chili singapourien et au gâteau en mousseline de Pandan.

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Voir la vidéo: Kanaa ja riisiä


Commentaires:

  1. Hanisi

    Je suis désolé, cela ne me convient pas tout à fait. Qui d'autre peut suggérer?

  2. Ulrik

    Phrase remarquable et il est dûment

  3. Tyndareus

    No in this business.

  4. Gujind

    Désolé, non à ce paragraphe .....

  5. Adwin

    Cela ne le voulait pas

  6. Weatherby

    Pour de vrai?



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