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Recette de courge butternut farcie aux pois chiches

Recette de courge butternut farcie aux pois chiches


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Un plat copieux qui est non seulement délicieux, mais aussi végétalien. La courge musquée cuite au four est farcie d'un savoureux mélange de riz, de choux de Bruxelles, de carottes et de pois chiches.

39 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 1 courge musquée, coupée en deux et épépinée
  • 100g de riz basmati
  • 6 choux de Bruxelles, parés et coupés en quatre dans le sens de la longueur
  • 1 carotte moyenne, pelée, tranchée et coupée en julienne
  • 1/3 (400g) boîte de pois chiches
  • 4 cuillères à soupe de lait de soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja tamari
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 2 gousses d'ail, hachées finement

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h25min ›Prêt en:1h55min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Placer la courge dans un plat allant au four avec 2,5 cm d'eau et couvrir de papier d'aluminium.
  2. Cuire la courge au four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la chair soit tendre à la fourchette. Garder au chaud.
  3. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, mettre les choux de Bruxelles, les carottes et les pois chiches dans une poêle à feu moyen-élevé. Mélanger le lait de soja, le tamari, le curcuma et l'ail et ajouter à la poêle, en remuant pour enrober. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter une petite quantité d'eau ou plus de mélange soja-tamari, au besoin, pour éviter le dessèchement. Mélanger le riz avec le mélange de légumes et verser dans la courge. Servir avec du tamari supplémentaire et assaisonner au goût. Prendre plaisir!

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(42)

Avis en anglais (31)

Délicieux! J'ai utilisé du riz brun pour le bien-être et c'était génial.-26 octobre 2011

La cuisson de la courge dans de l'eau la rendait vraiment tendre et la sauce soja donnait une belle saveur riche à la garniture (j'ai utilisé du couscous au lieu de riz). Je pense que je le referai la prochaine fois que j'aurai des amis végétariens pour le dîner !-01 mars 2011

par PTURNER72

J'ai transformé cette recette en une casserole en émiettant la courge cuite et en la mélangeant à la farce. Nous l'emmenions à un repas-partage et il semblait juste que ce serait plus facile de servir de cette façon. J'ai également remplacé les choux de Bruxelles par des courgettes et utilisé une tasse de riz brun. Tout le monde a beaucoup aimé et mon mari a adoré ! Compte tenu de la difficulté de lui faire manger des légumes certains jours, c'est tout un exploit.-15 octobre 2005


Les recettes de courge de Yotam Ottolenghi

Si les marrons grillés sont l'odeur caractéristique de l'automne, l'orange est sûrement la couleur de la saison, aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur de la cuisine. Nous avons des feuilles d'oranger sur les arbres (et au sol), des feux à l'intérieur et à l'extérieur, et des bols de fruits remplis de clémentines et de kakis de saison, sans oublier toutes les citrouilles.

Il existe de nombreuses variétés de fruits écrasés sous le terme de courge, et les citrouilles ne sont que l'une d'entre elles. La gamme est vaste, de toutes les variétés asiatiques et africaines de courges (concombres, cornichons, melons, pastèques et courges) aux variétés nord et sud-américaines, elles-mêmes divisées en courges d'hiver et d'été.

Les courges d'hiver ont une chair ferme et sucrée, et comptent dans leur nombre le butternut couleur parchemin, la coquina orange plus foncé et la petite courge reine ronde, qui ressemble plutôt à une citrouille. Les courges d'été - comme les courgettes et les citrouilles - ont une chair plus spongieuse et plus fibreuse, donc elles se ramollissent beaucoup lorsqu'elles sont cuites.

J'utilise souvent la citrouille et la courge de manière interchangeable dans ma cuisine, mais il existe des différences notables de texture et de douceur qui affectent la façon dont elles doivent être manipulées. La fermeté du butternut, de la coquina et de la courge reine, par exemple, leur permet de conserver leur forme de manière plus fiable, et je les cuisine souvent avec leur peau, car elle est assez fine pour être mangée. Même pelées, elles ont encore une relative fermeté qui empêche la chair de s'effondrer complètement à la cuisson.

J'ai choisi le butternut pour les recettes d'aujourd'hui, car c'est de loin le plus largement disponible, mais utilisez tout ce que vous pouvez trouver.


Méthode

  1. Chauffer le four à 180°C (thermostat 4). Épluchez et retirez les graines de la courge musquée et coupez la chair en dés de 1 cm (½ po). Placer sur une plaque à pâtisserie, badigeonner d'un peu d'huile et rôtir pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle à feu doux et ajoutez l'ail et le piment.
  3. Cuire en remuant pendant 2-3 min, puis ajouter les pois chiches et les courgettes. Cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes aient ramolli. Parsemer de zeste de citron et de persil avant de servir.

Apportez le noyer cendré !

Cette recette est idéale pour la courge musquée pré-cubée qu'ils vendent dans les épiceries. Il m'est arrivé d'avoir exactement 1 livre de restes de courge musquée en cubes, c'est donc ce que j'ai choisi.

Si vous commencez avec une courge musquée entière, cela fonctionne aussi très bien ! Vous voulez en prendre un qui pèse environ 1,5 à 2 livres.

Peler et couper en cubes de 1/2 pouce. Mesurez 1 livre de cubes de courge à l'aide d'une balance de cuisine ou utilisez une tasse à mesurer pour mesurer env. 3-4 tasses de courge.


Comment faire le chutney vert

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • un bouquet de coriandre
  • un demi bouquet de feuilles de menthe
  • une petite tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1-2 petits piments verts
  • sel, au goût

Jetez ces ingrédients dans le mélangeur avec quelques cuillères à soupe d'eau et mélangez pour obtenir une purée lisse. Votre chutney est prêt.


Curry de courge musquée et pois chiches rôtis

La courge musquée est ma courge d'hiver préférée, surtout lorsqu'elle est rôtie. C'est un légume si polyvalent et qui fonctionne très bien dans tant de recettes !

Et si vous préparez une grande quantité de ce curry, vous pouvez le déguster tout au long de la semaine et le congeler pour une date ultérieure ! Ce curry est encore meilleur le lendemain aussi lorsque les saveurs se sont encore développées.

Vous voulez opter pour une courge musquée de taille moyenne. Il devrait donner entre 3 et 4 tasses de courges coupées en dés, avec la peau et les graines enlevées.

Si c'est un peu plus ou moins, ça va, car nous le cuisons dans la sauce et n'affecterons pas le temps de cuisson.

En torréfiant la courge, nous la laissons caraméliser et sucrer tout en fondant dans la bouche douce à l'intérieur.

Ce curry est inspiré de mon curry de pois chiches et d'épinards et de mon curry de chou-fleur et de pois chiches, qui sont deux de vos favoris, alors j'espère que vous aimerez aussi celui-ci à la courge !

Ce dont vous avez besoin pour le curry de butternut et de pois chiches :

  • Huile de noix de coco
  • Oignon
  • Ail
  • Gingembre
  • poudre de curry
  • Garam masala
  • Cumin en poudre
  • Graines de cumin
  • Curcuma moulu
  • Poudre froide
  • Tomates hachées
  • Lait de coco
  • Bouillon de légumes
  • Pois chiches
  • Sel et poivre

La plupart de ces ingrédients sont probablement déjà dans votre garde-manger et les seuls ingrédients frais dont vous avez besoin sont l'oignon, l'ail, le gingembre et la courge musquée !

Et avec l'automne qui arrive, c'est le moment idéal pour profiter au maximum des courges de saison !

Comment faire du curry butternut rôti :

Commencez par préparer la courge butternut. La façon la plus simple que je trouve est de couper les deux extrémités, de peler la peau et de couper en deux dans le sens de la longueur.

De là, vous pouvez gratter les graines et l'intérieur filandreux avec une cuillère, il sortira facilement.

Coupez-le en cubes de taille à peu près égale, d'environ 1 cm de diamètre. Il devrait faire environ 3-4 tasses.

Placer sur une grande plaque à pâtisserie avec un généreux filet d'huile, du sel et du poivre. Placer au four à 200C/400F pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à devenir croustillants et dorés sur les bords.

Pendant que la courge est en train de rôtir, nous pouvons commencer le curry. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle et ajoutez l'oignon finement haché. Faire revenir quelques minutes puis ajouter l'ail et le gingembre.

Une fois qu'ils ont ramolli, ajoutez toutes les épices et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire pour qu'ils ne brûlent pas.

Ajouter la boîte de tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à petite ébullition et laisser reposer environ 10 minutes.

À ce stade, vous pouvez soit laisser la sauce telle quelle, soit la mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse, ce que je préfère.

Utilisez un mélangeur à main ou placez-le dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole. Ajouter les pois chiches égouttés et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.

La sauce doit avoir épaissi, être crémeuse et de couleur orange. Sinon, vous pouvez laisser mijoter un peu plus longtemps. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez la courge butternut rôtie et servez ! J'aime bien garnir de coriandre hachée et servir avec du riz basmati. Ce serait aussi délicieux avec un accompagnement de mon bhajis à l'oignon!

Si vous voulez ajouter des légumes verts à ce curry, ajoutez des épinards ou du chou frisé au cours des dernières minutes !

Pour plus de recettes de curry, vous pouvez profiter de celles-ci :

Comme toujours, si vous préparez ce curry végétalien de courge musquée rôtie et de pois chiches, assurez-vous de me laisser un commentaire, de noter cette recette et de me taguer sur Instagram. J'adore voir toutes vos photos de mes recréations de recettes!

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5. Quiche aux épinards et à la courge musquée

La plupart d'entre nous devraient viser à manger plus de protéines au petit-déjeuner : les données de juillet 2020 de l'USDA montrent que notre premier repas de la journée a tendance à être plus riche en glucides et pauvre en protéines.

Parce que cette délicieuse quiche peut être préparée à l'avance, il est beaucoup plus facile d'obtenir plus de protéines. La recette comprend du bacon, mais elle nécessite également un sac entier d'épinards frais et de courge musquée, qui assurent un équilibre nutritionnel. En fait, chaque portion contient environ 200 calories et regorge de nutriments.

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  • Assurez-vous d'utiliser un pot assez grand!
  • Cette recette peut facilement être doublée.
  • Assurez-vous de rincer et d'égoutter les pois chiches avant de les ajouter au curry.
  • Épluchez votre courge avant de la couper en dés.
  • Assurez-vous de couper la courge en cubes de taille à peu près similaire, afin qu'ils cuisent uniformément.
  • Les oignons frais et l'ail sont les meilleurs pour la saveur la plus complète.
  • Ne pas trop cuire la pâte de curry. Vous n'avez besoin que d'une minute de cuisson de la pâte de curry maison avant d'ajouter les autres ingrédients, sinon, vous pouvez brûler les épices et elles seront trop amères.
  • Pour une touche de douceur, ajoutez des raisins secs dorés.
  • Vous pouvez omettre le chili pour un curry plus doux ou en ajouter un peu plus pour un coup de pied plus épicé !
  • Donnez le curry de spritz de jus de citron vert frais avant de servir.
  • Décorez avec un peu de coriandre fraîche pour une touche de couleur.

Typiquement, cela est servi avec du riz et du naan. Vous pouvez opter pour du riz brun pour le garder en meilleure santé. De plus, le quinoa ou le couscous fonctionnent très bien.

La plupart des courges fonctionnent bien dans cette recette de curry facile. vous pouvez utiliser à la place de la courge kabocha, gland ou delicata. Pas de pois chiches ? Aucun problème! Vous pouvez opter pour des haricots blancs à la place. En ce qui concerne les légumes, n'hésitez pas à jeter ce que vous avez sous la main, tant de légumes fonctionnent dans cette recette. Les fleurons de brocoli, les courgettes hachées et les haricots verts coupés en deux sont tous délicieux dans ce curry.

Si vous voulez garder ce plat végétalien, vous pouvez ajouter de la farine de noix de coco pour épaissir le curry. OU, sinon, vous pouvez opter pour du lait de vache.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur une fois refroidis. Le curry se conserve jusqu'à 3 jours. Ce délicieux curry a en fait encore meilleur goût le lendemain, les saveurs se développent vraiment bien, vous n'aurez pas l'esprit de l'avoir deux jours de suite!


Ragoût de courge musquée et pois chiches avec couscous israélien

Qui a dit que la nourriture réconfortante devait être mauvaise pour la santé ? Ce copieux ragoût de courge musquée et de pois chiches est à la fois nutritif et satisfaisant. Les saveurs marocaines vives et chaleureuses seront une surprise bienvenue pour les papilles épuisées par les excès de vacances.

Il est temps pour un autre déjeuner virtuel avec mes amis sur Twitter, et aujourd'hui, nous mangeons des ragoûts copieux. Alors que je réfléchissais à quelques idées de ragoût, ma première pensée a été de créer quelque chose avec du bœuf et de la courge musquée.

Je savais que j'avais une courge sur le comptoir et des tripes dans le réfrigérateur et la combinaison sonnait comme une excellente pour le ragoût. Mais quand mon cerveau bourré de café s'est rendu compte que j'avais déjà coupé les trois pointes en steaks et les avais jetés dans de la marinade, j'ai décidé que je ferais mieux de repenser mon plan. Ensuite, j'ai réalisé que je n'avais pas non plus de courge musquée sur le comptoir.

Oui, je pense que je deviens fou.

Comme j'aimais l'idée d'un ragoût à la courge musquée, j'en ai acheté un au magasin hier. J'ai décidé de ne pas acheter plus de bœuf, pensant qu'il serait plus amusant (et peu coûteux) de créer un ragoût en utilisant les ingrédients que j'avais sous la main.

Après avoir examiné le contenu de mon garde-manger, j'ai attrapé une boîte de pois chiches, des tomates en conserve et un sac à moitié vide de couscous israélien que j'ai trouvé bourré à l'arrière. Mon ragoût copieux se réunissait bien.

J'ai trouvé en ligne quelques recettes de courge musquée et de pois chiches et elles semblaient toutes incorporer des saveurs marocaines. Comme j'avais un demi-pot de citrons confits dans mon frigo, j'ai décidé d'emboîter le pas.

Certaines des recettes comprenaient des raisins secs, mais j'ai choisi d'aller avec des cerises acidulées séchées. Alors que les cerises peuvent sembler être un ingrédient inhabituel pour un ragoût, les tajines marocains incluent souvent des fruits secs et j'adore la combinaison de citron et de cerises.

Le ragoût s'est avéré être un excellent déjeuner et il y a de fortes chances que je mange plus pour le dîner. Les saveurs vives du citron confit et des cerises acidulées contrastent joliment avec le cumin chaud et la cannelle et j'adore la texture ajoutée du couscous israélien.

J'ai eu du mal à arrêter de manger, mais la soupe est suffisamment saine pour que je ne me sente pas coupable après un deuxième bol. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi !


Résumé de la recette

  • 1 courge musquée (2 livres)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1 pomme - pelée, épépinée et coupée en dés
  • 3 gousses d'ail, coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • ¼ tasse de fromage de chèvre émietté

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Couper la courge butternut en deux, dans le sens de la longueur. Retirez et jetez les graines. Badigeonner le côté coupé de la courge avec 1 cuillère à café d'huile. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie et couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Retirer et laisser refroidir 5 à 10 minutes. Laissez le four allumé.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande sauteuse ou une poêle à feu moyen-élevé. Cuire et remuer le bœuf haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, environ 10 minutes. Ajouter l'oignon, la pomme et l'ail. Continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, 5 à 10 minutes de plus.

Retourner la courge et la placer, côté coupé vers le haut, sur le plat allant au four. Remplissez les centres de la courge avec le mélange de bœuf. Parsemez chacun d'1 cuillère à soupe de beurre et saupoudrez d'1 cuillère à soupe de cassonade.

Cuire, à découvert, dans le four préchauffé jusqu'à ce que la cassonade soit dorée, de 15 à 25 minutes. Sortez du four et saupoudrez chaque moitié de fromage de chèvre. Servir.


Voir la vidéo: Recette: Curry végétarien à la butternut et aux pois chiches de la chef Nadia Arestan de 750g


Commentaires:

  1. Giselmaere

    Il est intolérable.

  2. Jeric

    On attend un tas :)



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