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Poires pochées au vin rouge et crème de mascarpone à la vanille

Poires pochées au vin rouge et crème de mascarpone à la vanille


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Épluchez les poires à grands coups pour éviter de créer une surface hachée sur la poire épluchée. Couper la poire en deux dans le sens de la longueur. Utilisez une cuillère à melon ou une petite cuillère ou cuillère pour retirer les graines et le noyau. (Vous créez un petit "bol" dans la moitié de poire qui contiendra plus tard la crème au mascarpone.)

Dans une grande casserole, porter à ébullition le vin et une quantité égale d'eau froide. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et l'ajouter au mélange de vin et d'eau. Ajouter les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier et le sucre.

Ajouter les poires au liquide et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles, environ 20-35 minutes. Retirer les poires du liquide et laisser refroidir.* Retirer les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier et la gousse de vanille du mélange de vin. Continuez à mijoter et réduisez le liquide de ¾ (le liquide restant doit avoir une consistance sirupeuse épaissie). Veillez à ne pas trop réduire ou brûler le sirop.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le mascarpone, la crème épaisse, la cannelle, l'extrait de vanille et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre à la sauce réduite et remuer jusqu'à homogénéité.

Pour servir, déposer une petite cuillerée de crème au mascarpone sur une assiette à dessert. Placez une demi-poire pochée sur le dessus de la cuillerée qui agit comme une "colle" pour l'empêcher de glisser sur l'assiette. Remplissez ensuite le "bol" de la poire avec une généreuse quantité de crème au mascarpone. Arroser la poire avec le sirop de vin rouge et la ganache au chocolat, si désiré. Servir.


  • Temps nécessaire : 15 min de préparation et 20-30 min de braconnage & taureau
  • Calories par portion : 160 cal 18 glucides nets et taureau
  • Portions : 2 & taureau
  • Difficulté : 2
  • Note : 5.00 basée sur 1 avis

Un dessert de vacances sophistiqué et époustouflant, facile à préparer et facile à suivre.

Ingrédients

&bull PEARS3 tasses de vin rouge sec (tel que cabernet ou merlot)
&bull 1/2 tasse de sucre… utiliser un substitut de sucre pour une faible teneur en glucides ou omettre
&bull 2 ​​longues lanières d'écorce d'orange (1 par 4 pouces)
&bull 1 bâton de cannelle
&bull 2 ​​clous de girofle entiers
&bull 2 ​​poires Bosc bien mûres et fermes (possibilité d'utiliser l'Anjou mais réduire le temps de cuisson). meilleur si légèrement sous-mûrCRÈME FOUETTE 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
&bull 3 cuillères à soupe de mascarpone. ou fromage à la crème
&bull 2 ​​cuillères à soupe de sucre en poudre…utiliser un substitut de sucre pour une faible teneur en glucides ou omettre
&bull 1 cuillère à café d'extrait de vanille
&taureau

Méthode

POIRES
Mélanger le vin, le substitut de sucre si utilisé, le zeste d'orange, le bâton de cannelle et les clous de girofle dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Pendant que le liquide de poche mijote, épluchez les poires en laissant la tige intacte et en prenant soin de ne pas écraser les poires. Coupez une petite quantité du bas des poires pour créer un fond plat si nécessaire afin que les poires se tiennent debout.

Placer délicatement les poires dans le liquide de pochage. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes (selon la taille), en retournant toutes les 5 minutes avec une écumoire pour assurer une couleur uniforme. Les poires doivent être cuites mais encore fermes. Refroidir à température ambiante, en retournant de temps en temps pour assurer une couleur uniforme.

Lorsque les poires ont refroidi à température ambiante, réfrigérer dans le liquide au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures, en retournant de temps en temps.

Pour servir : Retirer les poires du liquide de pochage et les placer sur une assiette de service. Filtrer le liquide de poche et remettre dans la casserole.

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à réduction d'au moins la moitié. Le liquide doit être légèrement sirupeux. Laisser refroidir à température ambiante. Arroser les poires de sauce et servir avec de la crème fouettée au mascarpone et à la vanille.

CRÈME FOUETTÉE
Mélanger la crème, le mascarpone, le substitut de sucre et l'extrait de vanille dans un petit bol profond. Battre jusqu'à consistance épaisse et la consistance d'une crème fouettée, environ 5-7 minutes. Servir avec des poires.


  • Je sers avec une simple chantilly mascarpone vanille. Pour moins de travail, réchauffez-les doucement dans le liquide de pochage et servez tiède avec une glace à la vanille.
  • Assurez-vous de donner à vos invités à la fois une fourchette ET une cuillère pour profiter de cette fourchette à dessert et ndasha pour aider à sécuriser la poire et la cuillère avec laquelle la manger.


Poires Pochées au Vin Rouge

Poires pochées au vin (ou Poire à la Beaujolais) est un dessert français classique originaire des territoires viticoles de Bourgogne et de Lyon. Les Français l'utilisaient comme un moyen de consommer des fruits qui ne mûrissaient pas à leur goût sur l'arbre de cette façon, les fruits ne seraient pas gaspillés. En combinant des poires pelées avec du vin et un bouquet d'épices, les habitants de la région ont pu maximiser leur récolte tout en créant un plat qui met en valeur la douceur naturelle du fruit.

Le braconnage, qui consiste essentiellement à faire mijoter des aliments dans un liquide jusqu'à ce qu'ils soient cuits, s'avère également être un excellent moyen d'utiliser des fruits non mûrs. Cette recette de poires pochées offre une option de dessert réchauffant pour une froide nuit d'hiver ou un plat de brunch élégant pour une réunion de famille.

Choisissez un vin rouge fruité pour ce plat comme le zinfandel, le shiraz ou le merlot, et servez-le à côté d'une cuillerée de glace à la vanille ou garnissez de crème fouettée maison. Les poires translucides teintées de rouge en font un dessert élégant qui impressionnera vos invités et n'écrasera pas la pâte à tartiner.


Prêt à faire ces Poires Pochées au Vin avec Mascarpone Miel Vanille ? Faisons le!

1 - Pocher des poires : Ajouter les poires, le vin, la cannelle, la vanille, la cardamome, les clous de girofle et le citron dans une casserole moyenne. Portez à ébullition douce - ne laissez pas le mélange bouillir rapidement. Laisser mijoter les poires pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

En général, les poires plus tendres et plus mûres pocheront beaucoup plus rapidement que les poires fermes et non mûres. Ajustez donc votre timing en fonction de la maturité de vos poires.

2 - Préparez le mascarpone : Pendant que les poires mijotent, préparez le mascarpone. Mélanger le mascarpone, le miel et la vanille dans un petit bol et fouetter jusqu'à ce que le mascarpone soit mousseux et que le miel et la vanille soient bien mélangés.

3 - Servir les poires avec un filet du mélange de vin et une cuillerée de mascarpone miel-vanille. Prendre plaisir!


Poires pochées au vin rouge et mascarpone

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 45 minutes
  • Sert 6
  • Difficulté Moyen

Ingrédients

Méthode

1) Peler les poires et laisser la tige intacte. Dans une grande casserole, porter à ébullition le vin et une quantité égale d'eau froide. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et l'ajouter au mélange de vin et d'eau. Ajouter les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier et le sucre, au goût. Ajouter les poires au liquide et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir les poires dans le mélange de vin à température ambiante. Vous pouvez les réfrigérer dans le liquide de pochage jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.

2) Retirez les tiges des poires et mettez les tiges de côté. Évider les poires avec un vide-pomme, laissant la poire entière.

3) Fouetter ensemble le fromage mascarpone, la crème épaisse, une pincée de cannelle et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une poche à douille, ou si vous n'en avez pas, utilisez du papier ciré étroitement enveloppé dans un cône avec le coin coupé. Pocher la garniture dans les poires évidées et terminer en mettant délicatement les tiges dans la garniture au mascarpone sur les poires.

4) Porter la sauce à ébullition et réduire de moitié. Ajouter le beurre à la sauce réduite et remuer jusqu'à homogénéité. Verser généreusement sur les poires. Refroidir à température ambiante avant de servir.


Poires pochées faciles au vin rouge à la vanille (un dessert facile)

Ces poires pochées au vin rouge sont un dessert si facile et élégant que vous voudrez les servir tout le temps ! Lorsque les poires ont fini de pocher, nous réduisons le vin en un sirop riche et succulent à verser sur les poires. Tout simplement fabuleux tel qu'il est, encore meilleur avec une sorte de crème ou de glace. Mon préféré est la crème caillée. Non, attends, mascarpone !

C'est la simplicité même. Les poires prennent une saveur douce et sirupeuse, avec des notes de vanille utilisée. Doux, mais conservant juste une bouchée, un dessert merveilleux, surtout si vous ne voulez rien de trop lourd après un gros repas. Divisé en deux pour une plus petite portion!

milieu parfaitement crémeux


Cette recette de poires pochées au vin est naturellement sans gluten, sans noix, sans produits laitiers, sans oeuf, végétarienne et végétalien ! Les poires sont une excellente source de fibres et contiennent de la vitamine C pour seulement 100 calories par portion. Ils sont également sans sodium, sans gras et sans cholestérol. –USA poires

Vous pouvez également profiter de ce dessert super facile et romantique : les galettes de pommes individuelles.

Nous aimons les saveurs simples et si vos poires sont bonnes, la sauce au vin caramélisée est absolument parfaite seule, cependant, vous pouvez également ajouter votre épice préférée, ou de la vanille, par exemple. Oh, et je dois ajouter, c'est un vraie recette de 3 ingrédients contrairement à d'autres, vous verrez où 3 ingrédients (mélange à gâteau, pudding au jello et fouet frais) signifient en fait 41 ingrédients!

Prêt à faire ce joli dessert? Ce n'est pas un hasard si je poste ceci la veille de la Saint-Valentin, indice, indice !


Préparation

  • Dans une petite casserole profonde, porter le porto à ébullition à feu vif et laisser bouillir rapidement pendant quelques minutes pour brûler l'alcool. Baisser le feu, ajouter le sucre et l'eau et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirez la casserole du feu.
  • Épluchez les poires et épépinez-les par le bas en laissant le pédoncule intact. Pendant que vous faites cela, ajoutez-les au sirop. (Le sirop doit couvrir les fruits. Sinon, ajoutez plus de sirop de sucre fait à partir de quantités égales d'eau et de sucre.) Ajoutez la cannelle, le clou de girofle, la cardamome, les zestes d'orange et de citron et les grains de poivre. Pour garder les poires humides pendant la cuisson, couvrez-les de papier sulfurisé ou d'une étamine.
  • Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition douce. Pocher les poires jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une brochette ou un couteau, 15 à 30 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop.
  • Juste avant de servir, battre le mascarpone, le sucre et le Frangelico au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Répartir dans quatre assiettes à dessert. Disposer les poires sur le mascarpone. Goûter le liquide de pochage et réduire pour concentrer l'arôme du vin si nécessaire. Verser un peu de liquide sur les poires et garnir de noisettes.

Prenez de l'avance

Vous pouvez faire cuire les poires jusqu'à un jour à l'avance. Couvrez-les et réfrigérez-les dans leur sirop, retournez-les une fois pour une coloration uniforme.


Poires pochées au vin blanc et mascarpone à la cannelle #LeCreuset #Giveaway

Je partage une magnifique recette avec vous aujourd'hui, une que j'ai faite dans ma toute nouvelle Saucier Le Creuset. Suis-je ravi ? Tu n'as aucune idée!! Travailler avec Le Creuset Canada est fabuleux et j'adore tous leurs produits. J'avais hâte d'avoir quelque chose qui mijote dans ma nouvelle poêle. Hum, que faire ? Une sauteuse est parfaite pour les sauces, le risotto et le pochage. Oui, braconnage, ma fille m'en veut pour des poires pochées. Elle se souvient que je faisais ces poires pochées au vin rouge et les aimait. Alors cette fois, j'ai pensé que je ferais Poires pochées au vin blanc et mascarpone à la cannelle.

Lorsque vous utilisez une saucière, vous avez l'avantage d'avoir une casserole plus ronde. Il n'y a pas les & ldquocorners & rdquo à traiter comme une casserole, où les ingrédients peuvent se cacher et rendre vos sauces grumeleuses. La poêle est également plus profonde, elle est donc parfaite pour faire un risotto ou pour la recette du jour, pocher ! N'est-elle pas une beauté ? J'adore la poignée de compagnon, il le rend si facile pour verser !! J'en ai aussi un à offrir à un heureux gagnant. C'est un super prix !! Celui que vous allez adorer !!

J'étais tellement excité de recevoir le mien quand il est arrivé !!

Voici un petit pic à l'intérieur de la poêle pendant que les poires pochent. Vous voulez utiliser des poires mûres mais fermes pour qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson. Ceux-ci étaient parfaits ! Je les ai déjà fait entiers aussi, mais j'ai décidé de les réduire de moitié pour qu'ils tiennent bien le mascarpone à la cannelle.

Les poires sont restées toute la nuit dans leur liquide de pochage sucré afin qu'elles soient encore plus infusées de saveurs délicieuses. Ce serait aussi un joli plat à servir pour le dessert de Pâques, agréable et léger et plein de fraîcheur.

La casserole était fantastique à utiliser, un chauffage uniforme et le liquide sur ma cuisinière à induction semblait bouillir presque immédiatement. Cette casserole a une excellente conduction thermique. Le nom Le Creuset ne dit pas tout !!

Ma fille en est devenue folle, elle adore ses poires et le mascarpone crémeux, qui est si facile.


Voir la vidéo: recette simple et facile de la crème a la vanille et mascarpone 2


Commentaires:

  1. Raedmund

    A mon avis, il a tort. Je suis sûr. Écrivez-moi en MP, discutez-en.

  2. Dizuru

    Et que faisons-nous sans tes brillantes idées

  3. Cynric

    que ferions-nous sans votre idée géniale

  4. Simen

    Je ne suis toujours rien entendu

  5. Dureau

    En elle quelque chose est. Maintenant, tout est devenu clair, merci beaucoup pour l'aide dans cette affaire.

  6. Mezicage

    Quels mots ... super, une phrase remarquable

  7. Beverley

    Je suis désolé, mais, à mon avis, des erreurs sont commises. Je suis capable de le prouver.



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