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Le plus récent Brewpub d'Austin

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La brasserie artisanale Hops & Grain va étendre son service

Rapports de mangeur tHat la brasserie chérie d'Austin, Hops & Grain, étend son service pour inclure de la nourriture et des bières sur place.

Grâce aux lois clémentes sur les brasseries artisanales qui viennent d'être adoptées au Texas, la brasserie est en mesure de s'étendre pour servir davantage de résidents amateurs de bière d'Austin. Le propriétaire Josh Hare a déclaré dans un communiqué de presse : "Nous sommes ravis de pouvoir continuer à offrir l'expérience à laquelle nos clients s'attendent avec l'avantage supplémentaire de pouvoir acheter de la bière dans notre salle de robinetterie à emporter avec vous. . C'est une expérience meilleure et plus durable pour tout le monde."

Les nouveaux horaires débuteront le 1er juillet ; la brasserie durable propose trois bières : Alteration Altbier, Pale Dog pale ale et une Zoe allemande de type lager. Cela n'inclut pas le Serre système de brassage en petits lots, avec des tonnes de nouveautés, comme une Roggen Hope Rye IPA et un barleywine, pour juin.


Black Star Co-op sert de la nourriture, de la bière et de la démocratie à Austin

Black Star Co-op est une nouvelle brasserie révolutionnaire d'Austin. Alors, quand on m'a demandé de revoir leur nourriture et leur bière, j'ai solennellement incliné la tête aux ordres d'Austinot Eric.

Que puis-je dire, nous devons tous sacrifier occasionnellement. Ni stout, ni IPA, ni pilsner, ni la morosité des porteurs ne retiendront ce blogueur de l'achèvement rapide de ses tournées désignées.

Depuis son ouverture en 2010, Black Star Co-op a bâti sa réputation autour du mélange du roman et du traditionnel.

Premièrement, l'entreprise est une coopérative. Tous ses membres, de haut en bas, possèdent une partie de l'entreprise. Toutes les décisions sont prises par le biais d'un système de vote contrôlé démocratiquement. Le premier brewpub appartenant à la communauté en Amérique, l'un des principes de Black Star est de payer à chaque employé un salaire décent, de sorte qu'ils refuseront respectueusement si vous essayez de leur donner un pourboire.

Et vous pouvez également devenir membre actionnaire de Black Star ! Cent cinquante dollars vous procurent une adhésion. Cela signifie le pouvoir de vote, les remboursements de favoritisme, la bière gratuite occasionnelle et plus encore (comme si la démocratie et la bière gratuite ne suffisaient pas).

Ce qui est plutôt cool dans mon livre. Lorsque Black Star ne promeut pas activement l'égalité, il produit de nouvelles bières délicieuses à partir de sa brasserie sur place. Leurs recettes sont classées comme “rationnelle” ou “irrationnelle”– – les premières recettes étant plus simples tandis que les secondes sont plus complexes. La brasserie revendique une gamme impressionnante stylistiquement. Chaque recette est unique, représentant de nombreux types de bière différents.

Suivant le thème de la démocratie de Black Star, je considère leur gamme de bières pression, "Fermentation avec représentation".

Personnellement, je suis une tête de houblon. Quand j'ai dit ça au barman, il m'a arrêté au milieu d'une phrase. Il a pris une tasse d'échantillon sur l'étagère et m'a versé un peu de bière d'un robinet en bois banalisé. Il s'appelle Vulcan. C'est un rationnel, et c'est assez gros, dit-il en me tendant le verre.

Et c'était gros. Le houblon explosif de Vulcan et la finale d'agrumes sont alléchantes. C'est peut-être la meilleure bière que j'aie jamais eue à Austin, bien que ma position soit contestable par quiconque est prêt à défier le Vulcan.

Black Star Co-op est plus qu'heureux de vous permettre d'essayer n'importe quelle bière en fût. Vous pouvez également trouver d'autres sociétés de bière Austin comme Jester King, 512 et Independence à la pression.

La nourriture de Black Star est tout aussi excellente que sa bière. L'ensemble du menu est à tomber par terre et incroyablement bon. Ils m'ont servi un steak de bar avec des frites et un côté de beurre à l'ail qui a arrêté mon monde pendant quinze minutes. Bonne nourriture et bière - un match fait au paradis.

Black Star Co-op est connu pour accueillir de nombreux événements comme le jeu de pub national "Geeks Who Drink". Ceux qui aiment les anecdotes et la bière se rencontrent le dimanche à 19h00. pour deviner des showtunes et ainsi de suite autour de quelques pintes.

Si les anecdotes ne sont pas votre truc, mais que vous aimez tout de même les bonnes bières, reposez-vous. Black Star organise fréquemment des événements pour les brasseries du Texas, qu'il s'agisse simplement d'un nouveau lot ou d'une toute nouvelle entreprise.

En fait, j'étais là pour assister à la Rogness Brewing Company, basée à Austin, puiser ses premiers fûts publics à la Black Star Co-op. L'un était un riche porteur et l'autre une Golden Ale belge. Les deux étaient de bonnes bières. La chaleur de Black Star et de Rogness a fait de l'événement une célébration à retenir !

Mon expérience à la brasserie artisanale m'a montré comment une coopérative peut répondre aux désirs de sa communauté. Des centaines de personnes sont arrivées, se sont mêlées, ont ri et sont reparties heureuses.

Les Austinites accordent une grande importance à l'appréciation de la communauté et aux entreprises locales. Heureusement pour nous, ces deux choses se trouvent juste à côté de North Lamar à Black Star Co-op, au 7020 Easy Wind Drive, Suite 100.

Austinot Dusty demande : Que commandez-vous chez Black Star Co-op ?

(Photos avec l'aimable autorisation de Matthew C. Wright, Todd Dwyer et Dustin Vegas, respectivement.)


Bières

Le Brewtorium présente plusieurs nouvelles bières pour son ouverture, notamment :

Un petit pas, Lager pâle (16 IBU, 4,2% ABV): Facile à boire avec une finale de houblon croquant

Cumulonimbus, Witbier belge (9 IBU, 4,8% ABV): notes de blé tendre, d'agrumes et de miel

Ombre plus profonde du sol, Séance IPA (55 IBU, 5,1 % ABV) : piné, résineux et citronné, avec une morsure de houblon prononcée

Une bière nommée Sue, IPA (57 IBU, 6,3% ABV): Mangue, pin, terreux, agressivement houblonné

Vous pouvez également vous attendre à voir bientôt une Porter, une Dubbel belge et une Vienna Lager sur leur mur de robinets, alors que Chris accélère la production de sa brasserie.

Apprenez-en plus sur The Brewtorium sur leur site Web, où vous pouvez réclamer l'une des places limitées restantes dans leur programme Beer for Life, et rester au courant des événements à venir et des nouvelles versions en les suivant sur Facebook, Twitter et Instagram.


Le nouvel Axis IPA de Real Ale Brewing devient grand et audacieux

L'IPA - abréviation de India Pale Ale, le style de bière qui demande beaucoup de houblon pour des saveurs amères, florales ou d'agrumes - reste la bière la plus populaire et la plus demandée dans les bars et les magasins du pays. Constatant que la tendance des IPA n'a pas disparu, la plus ancienne brasserie de la région d'Austin, Real Ale, a récemment sorti une IPA, appelée Axis, qui satisfera les amateurs de bières impétueuses.

Avec des notes de fruits tropicaux, d'agrumes et de pêche au nez et au palais, l'Axis IPA n'est pas destiné à imiter l'intense amertume du houblon caractéristique des IPA de la côte ouest qui ont dominé le marché. Ce n'est pas non plus censé être comme les IPA de la côte est qui sont arrivées comme un style légitime : les bières tout aussi houblonnées mais incroyablement brumeuses que les brasseurs de l'autre bout du pays ont fabriquées.

Contribution de Real Ale Brewing. La poignée du robinet Real Ale Brewing Axis IPA et la bière elle-même ont été conçues pour se démarquer sur les murs du robinet remplis d'options houblonnées.

Au lieu de cela, la nouvelle IPA de Real Ale est plus une réponse de « troisième côte » à ces deux styles.

Le brasseur en chef de Real Ale, Schmitty, a déclaré que lui et le reste de l'équipe de brassage basée à Blanco avaient passé beaucoup de temps à affiner une recette d'IPA après avoir remarqué à quel point l'IPA était devenue répandue.

« Nous examinions le marché et voyions les tendances, et nous avons constaté une forte croissance dans la catégorie IPA », a déclaré Schmitty. « Nous avons des bières houblonnées, comme notre Lost Gold, mais pas une grande IPA à couper le souffle. The Lost Gold est plus une IPA d'introduction. Une fois que nous avons remarqué que les palais se tournaient vers des IPA plus grandes et plus audacieuses, nous avons voulu faire quelque chose de différent, mettre nos pieds dans l'eau et voir comment ça se passe.

Trouver la bonne recette a été un travail d'équipe et les brasseurs de Real Ale ne l'ont pas imaginée comme ils le font normalement.

« Nous sommes partis de la case départ avec la recette », a déclaré Schmitty. « Nos bières sont conçues de la même manière, en particulier avec le houblon que nous utilisons, mais celle-ci, nous avons tout fait exploser et sommes repartis de zéro. Juste pour que nous puissions voir comment cela changerait le produit final.

La recette de Real Ale's Axis appelle à un houblonnage à sec de l'IPA à la pression uniquement avec une combinaison de houblon Eureka, Simcoe et Mosaic, et la brasserie appelle le résultat fruité "une offre si exotique" qu'elle est destinée à "le dépassement des murs du robinet avec le bruit blanc des IPA de la côte ouest.

Cela ne veut pas dire que Axis est assez différent de ces bières, cependant. Avec Axis, Schmitty a déclaré : « Nous tournions davantage pour le style de la côte ouest, mais nous n'essayions pas d'imiter quoi que ce soit. Nous voulions maintenir l'équilibre comme nous le faisons avec toutes nos bières du portefeuille. Nous voulions de l'intensité du houblon sans en faire trop, comme le font certaines IPA.

D'où le nom. Axis est une espèce de cerf, originaire d'Inde, qui est arrivée au Texas dans les années 1930 et est maintenant devenue un animal commun à chasser dans l'État. Les bois longs et élégants du cerf ornent le haut de la poignée du robinet de l'IPA, mais le cerf sert également de métaphore plus large pour la nouvelle bière de Real Ale. Tout comme l'animal qui a envahi le Texas au siècle dernier, l'Axis IPA est censé perturber la catégorie des IPA sur les murs des robinets d'aujourd'hui.

"Nous essayions de jouer sur l'idée des IPA de la côte ouest contre la côte est", a déclaré Schmitty. « Si vous divisez le pays au milieu, l'axe passe par le Texas. »

Jusqu'à présent, l'Axis IPA n'est disponible qu'à la pression - avec une poignée de robinet que Real Ale a conçue pour se démarquer sur un mur d'autres choix séduisants - mais cela pourrait changer si la bière séduit les buveurs du Texas. Cela semble déjà être un succès aussi.

« La réception a été vraiment excellente », a déclaré Schmitty. « Nous avons déjà atteint nos objectifs initiaux pour le lancement. En fait, nous étions presque en avance sur ce point dès le départ. Les gens étaient ravis de voir sortir une nouvelle bière de Real Ale et une nouvelle grande et audacieuse IPA. J'ai eu des gens qui ont dit que c'était leur nouveau go-to maintenant.


Brasserie Pinthouse

Pinthouse Pizza a ouvert Pinthouse Brewing (pinthousepizza.com/ben-white) dans le sud-est d'Austin début janvier dans l'ancienne salle de danse Dance Across Texas, 2201 E. Ben White Blvd. Les gens de Pinthouse ont rénové la salle de danse de près de 30 000 pieds carrés en une grande salle de réception et une installation de production qui comprend également un patio extérieur et un menu complet de sandwichs et de collations (mais visiblement pas de pizza). Il s'agit du quatrième emplacement central du Texas de la marque. Cet endroit est ouvert de 11h à 22h. Du dimanche au jeudi et de 11h à 23h Vendredi et samedi.


Bière + Nature = BFFs

Nearburg a rassemblé des souches et des branches pour créer le paysage de jeu cool et naturaliste, avec une structure d'escalade, une poutre d'équilibre et de gros bâtons pour alimenter l'imagination

Il y a une aire de jeux pour chiens actifs et une aire pour enfants pour les enfants actifs. Nearburg a construit une structure d'escalade cool à partir de bois et de vieilles souches d'arbres qu'il a trouvées sur la propriété, et il possède également une énorme collection de branches et de bâtons pour alimenter l'imagination des enfants en jeu. C'est un peu navrant de les voir encerclés et hors limites.

Nearburg a travaillé pendant des années à brasser de la bière et à perfectionner son métier à la brasserie Uncle Billy's Smokehouse & avant de se lancer seul. Il avait la vision d'une brasserie dédiée non seulement à la fabrication de bières de haute qualité, mais aussi aux pratiques durables, à la gestion des terres et à la création de sa gamme de bières Wildcraft.


Indépendance Brewing Co.

Independence Brewing Co sert les penseurs indépendants et les buveurs du Texas depuis 2004, ce qui en fait la deuxième plus ancienne brasserie de production d'Austin. Fondée par Amy et Rob Cartwright, des anciens de l'UT qui ont commencé leur carrière de brasseur dans les brasseries originales d'Austin, Bitter End et Copper Tank, la petite entreprise maman, pop et chien du couple est devenue l'une des plus grandes brasseries artisanales du Texas.

Unis par un amour de la bière et de l'expression de soi, l'équipe hétéroclite de 30 personnes d'Independence brasse maintenant plus de 20 000 barils par an au même endroit dans le sud d'Austin où ils ont commencé il y a près de 17 ans. L'équipe se compare à son animal spirituel, le vénérable grackle – alias le mouton noir des oiseaux – car, comme le grackle, leurs bières sont audacieuses, fortes et voyagent en paquets. CROASSER!

Cacher l'IPA (7,5% alc/vol) - La bière la plus vendue de la brasserie, Stash est "The Chronic" de la scène IPA d'Austin. C'est un voyage de houblon éclairant à travers une gamme kaléidoscopique de six profils de houblon différents : citronné et floral, terreux et humide, pin et résineux. Gardez la tête froide, vous voudrez vous rappeler où vous avez caché votre cachette. Idéal avec des saveurs épicées et umami, des currys indiens, des nouilles thaïlandaises, des enchiladas, des viandes grillées, des fromages piquants, une tarte au citron vert.

Pilsner texan natif (5,2% alc/vol) - Une bière fabriquée par et pour les habitants du plus grand État du pays, Native Texan est une pilsner aussi allemande que Hill Country, aussi brillante que les lumières du vendredi soir, aussi claire qu'un ciel nocturne de l'ouest du Texas , aussi propre qu'une guitare en acier, et plus lisse qu'un traîneau texan. Mieux servi froid que Barton Springs avec les plaisirs simples de la vie : poitrine, fajitas, phở, kolaches, écrevisses, tarte frito, tacos petit-déjeuner, Beaver Nuggets.

Austin Ambre (6% alc/vol) - La plus ancienne bière de la brasserie a été inspirée par sa ville natale, le bastion des bonnes vibrations, de la créativité et de la pensée indépendante qui est la capitale du Texas. Une bière ambrée classique à l'ancienne, le mélange de caramel et de malts grillés d'Amber est équilibré par une portion supplémentaire de houblon américain, ce qui donne une bière aussi douce et décontractée que son homonyme.

Power & Light Session IPA (5,3 % alc/vol) – Inspirée de l'emblématique centrale électrique art-déco Seaholm d'Austin, la Power & Light est brassée comme une bière blonde (légère) et houblonnée à sec comme une IPA (puissance). Vif et citronné avec une finale sèche « juste un de plus », préparez-vous à une succession de séances. Idéal avec des saveurs semi-épicées, de la charcuterie, des crustacés, des hamburgers, du Tex-Mex, des ailes de poulet, du barbecue coréen, des fromages piquants, du gâteau aux carottes.

Redbud Berliner Weisse (4,9% alc/vol) - Nommée d'après le parc canin bien-aimé d'Austin, Red Bud Isle, cette bière de blé allemande doit son acidité citronnée à l'ajout de lactobacilles dans la bouilloire. L'acidité qui en résulte équilibre la douceur du blé malté, produisant une boisson acidulée, rafraîchissante et pétillante que beaucoup d'amateurs de vin fidèles sont tombés amoureux. La légende veut que les troupes de Napoléon, lors de leurs guerres en Prusse, l'aient surnommée la Champagne du Nord.

Stout à l'avoine Convict Hill (8% alc/vol) - Un incontournable de la gamme de la brasserie depuis plus d'une décennie, la tête crémeuse de Convict, les riches malts chocolatés, l'orge torréfiée robuste et la finale avoine lisse libéreront votre palais. Idéal avec les viandes et fromages fumés, le chili, les ragoûts, les patates douces, la mousse au chocolat, la tarte aux pacanes au bourbon, les flotteurs de bière à la crème glacée à la vanille.

Le calendrier de sortie 2021 de la brasserie regorge de nouvelles offres, y compris un cocktail inspiré Paloma Redbud avec du pamplemousse et du chêne vieilli avec des spirales de baril imbibées de tequila un stout mexicain au chocolat chaud avec de la gousse de vanille, du cacao et de la cannelle une version Cryo houblon de leur Highboy double IPA et leur toute dernière bière toute l'année, Pure Stoke Hazy IPA, qui utilise des houblons de Nouvelle-Zélande qui ont un profil prononcé de fruits tropicaux et d'agrumes.


Ouverture d'une nouvelle brasserie Austin sur St. Elmo Road

Ouverture d'une nouvelle brasserie
La nouvelle brasserie de la région du Congrès de l'Est, Vacancy Brewing, a ouvert ses portes la semaine dernière le vendredi 2 avril au 415 St. Elmo Road. La brasserie est dirigée par le brasseur en chef Brent Watson, qui avait supervisé la bière du restaurant et de la brasserie aujourd'hui fermés d'Austin, la Brewer's Table, ainsi que de la brasserie de Berkeley Trumer Pils. La taproom est ouverte pour les services sur place, et des canettes à emporter sont également disponibles.

Ouverture du bar de la piscine de l'hôtel
Le nouveau spot du Congrès du Sud, l'hôtel Magdalena, a ouvert sa piscine et son bar au public à partir du 12 mars. La piscine est disponible sur réservation ou par laissez-passer, le bar est ouvert au public. Le bar propose des cocktails, du vin naturel et des plats du chef exécutif de l'hôtel, Jeffrey Hundelt, notamment du ceviche, un smash burger et des tacos carnitas. Tout est également disponible à emporter. Les réservations peuvent être effectuées en ligne ou par téléphone. Le bar est ouvert du vendredi au dimanche de 11h à 18h. Les masques sont obligatoires, mais les personnes physiquement présentes dans la piscine ne sont pas obligées de porter de masques. et l'espace est à capacité limitée.

Nouveau Sommelier
L'hôtel du centre-ville et la tour de condos Austin Proper ont ajouté un nouveau sommelier à l'équipe de son restaurant méditerranéen le Peacock. Monique Wise, originaire d'Austin, avait travaillé sur des programmes de vin dans des restaurants new-yorkais, notamment Marta et Union Square Cafe. Au Peacock, elle mettra en lumière des viticultrices ayant des pratiques de durabilité en Sicile, en Turquie, en Grèce et au Liban.

Jetons Marathon
Siete Family Foods, entreprise d'alimentation sans céréales d'Austin, s'associe cette année au marathon d'Austin, qui se déroulera sous forme de semi-marathon uniquement le dimanche 25 avril. Dans le cadre de ce partenariat, Siete fournira des sacs de ses chips tortilla au sel de mer pour les sacs des coureurs ainsi que des collations pour les bénévoles.

Prix ​​des écrevisses plus élevés
Texas mensuel explique pourquoi les prix des écrevisses sont si élevés cette saison.


Steve Austin & El Segundo Brewing présente Broken Skull IPA

(El Segundo CA) – Hall of Famer de la WWE, Steve Austin et Brasserie El Segundo , l'une des premières brasseries artisanales de LA, s'est associée pour créer ce qu'Austin décrit comme « une bière de mauvaise qualité ». Connu dans le monde entier pour son style intense sur le ring, ses conversations poubelles et ses bouffonneries de bière, Austin a embrassé le monde de la bière artisanale avec une approche pratique.

Après avoir rencontré le fondateur d'ESBC, Rob Croxall, il était clair qu'ils avaient beaucoup en commun. Austin, qui connaît la bonne bière quand il la goûte, était déjà un fan d'ESBC&8217S Citra Pale et Mayberry IPA. Autour d'une table de bière, la conversation s'est tournée vers un effort de collaboration utilisant l'expertise d'ESBC en matière de brassage et la vision de Steve de l'ultime India Pale Ale. Austin a décrit en détail les caractéristiques qu'il aimait dans une grande IPA. La recette résultante, élaborée par Rob, a créé une bière qui possède une grande saveur en milieu de bouche grâce à une utilisation abondante des houblons Cascade, Chinook et Citra. La finale est magnifique avec un houblon qui s'estompe rapidement et une amertume polie qui s'estompe facilement. C'est l'IPA ultime conçue pour l'homme et la femme qui aiment la bonne bière. Le travail est fait. Il est temps d'en savourer une froide.

El Segundo Brewing, situé au 140 Main St, El Segundo, lancera BROKEN SKULL IPA le vendredi 13 novembre. Steve Austin sera derrière le bar pour servir cette savoureuse bière de 13h à 20h. Les billets sont OBLIGATOIRES. http://tinyurl.com/brokenskull. Descendez, dégustez une IPA Broken Skull et serrez la main de Steve pour un travail bien fait.


Le projet 3 000 palourdes : 4 nouvelles recettes de quahog

Mélangez les choses dans la cuisine avec de nouvelles recettes de palourdes classiques.

L'auteur a récolté plus de 3 100 coquillages en 2020 avec quelques outils de base et un permis de 30 $.

Pour moi, 2020 a été « l'année de la palourde ». J'ai passé une grande partie de mon temps à vivre comme un seul, isolé, enfermé dans une coquille, ne sortant mon cou qu'occasionnellement vers le monde extérieur. N'ayant nulle part où aller et une forte envie d'éviter les supermarchés, j'ai passé une grande partie de mon temps libre à récolter un nombre ridicule de coquillages.

L'un des premiers emplois que j'ai eus était celui de « cueilleur » dans une usine de sérigraphie. Mon seul devoir était de compter les t-shirts dans un sous-sol pour diverses commandes, de les emballer dans des boîtes et de les monter par un vieil escalier branlant jusqu'à la presse sérigraphique. Je comptais les chemises, toujours à la douzaine, toute la journée, et quand je me couchais le soir, je comptais les chemises dans mon sommeil. À ce jour, chaque fois que j'effectue une tâche banale, je compte chaque élément que je manipule. C'est devenu gravé dans mon subconscient. Je compte tout. Je suis comme le comte von Count sur Sesame Street. Et, en particulier, je compte toujours mes palourdes.

Donc, l'année dernière, j'ai décidé de tenir un journal des palourdes et d'enregistrer chacune de celles que j'ai ramenées à la maison. Je savais que je mangeais beaucoup de palourdes et j'ai pensé qu'il serait intéressant de documenter combien j'en laboure en un an.

La réponse à cette question pour 2020 est exactement 3 178. Cela fait en moyenne environ 61 palourdes par semaine. D'après mon estimation, j'ai récolté bien plus d'une tonne de coquillages. Avec ma seule dépense étant un permis de pêche de 30 $, cela m'a coûté moins d'un centime par palourde. La majeure partie de ma prime était constituée de bateaux à vapeur (1 558), suivis de près par les huîtres (835) et les palourdes (770). C'est beaucoup de palourdes !

J'en ai donné quelques-unes, certaines ont été troquées contre de la bière, et j'ai échangé deux douzaines d'huîtres à un homme du nom de Dick Austin contre deux livres de saucisse d'ours du Maine. Cependant, la grande majorité de ces palourdes ont été consommées par ma femme et moi. C'est arrivé au point où elle se plaignait de la quantité de vapeurs que nous mangions (ce qui, je pense, est une chose absurde à reprocher). J'ai donc été obligé de faire preuve de créativité, de mélanger les choses, de creuser d'autres types de palourdes et d'essayer de nouvelles recettes.

On pourrait penser qu'après avoir mangé tant de bivalves, j'en aurais marre. Ce n'est pas du tout le cas, et en 2021, je vais tenter de battre mon record.

Notre première recette m'a été envoyée par Scott Crain, qui est le chef exécutif d'un club de golf privé de luxe à Rhode Island. Scott est l'un des meilleurs chefs que je connaisse, et chaque fois qu'il m'envoie une recette, je la suis à la lettre. Voici son interprétation d'un plat classique, les huîtres Rockefeller.

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de mes façons préférées de mélanger des recettes de crustacés pour garder les choses au frais.

Recettes de palourdes

Le saviez-vous?

Le record du monde actuel de consommation de palourdes a été établi en 2010 lorsque Sonya "The Black Widow" Thomas a consommé 312 palourdes à noyau de cerise en six minutes. Cet exploit épique s'est produit lors d'un concours de mangeurs de palourdes au Peter's Clam Bar à Island Park, NY. La Black Widow détient également le record du monde féminin pour la consommation d'huîtres (564 en huit minutes) et de homards à carapace molle (44 en 12 minutes).

Les dangers de manger trop de crustacés

À l'hiver 2013, je suis allé sur une cintreuse de coquillages aux proportions épiques. Tout a commencé avec un pic de palourdes, six douzaines de bateaux à vapeur et un homard de 6 livres. Peu de temps après, une puissante tempête hivernale a emporté des milliers de coquilles Saint-Jacques sur une plage locale, je suis reparti avec exactement 673 d'entre eux.

La semaine suivante, ma fauche de mollusques s'est poursuivie. Pétoncles au four, pétoncles sautés, bisque de pétoncles et pétoncles po’ boys. J'étais dans le nirvana des fruits de mer, mangeant comme un Viking et lavant le tout avec des IPA glacées. (J'avais échangé 100 pétoncles non décortiqués contre une caisse de Shed Brewing Co. IPA.) Et puis ça m'a frappé. Je me suis réveillé avec une douleur intense au milieu de la nuit. J'avais l'impression que quelqu'un avait serré un étau sur mon gros orteil. La douleur était atroce, et pour aggraver les choses, je n'avais aucune idée de la cause.

Il n'y avait aucun signe de traumatisme, juste un peu d'enflure et beaucoup de douleur glaciale. Comme je suis aussi têtu qu'une palourde, j'ai attendu plusieurs jours angoissants avant de finalement craquer et d'aller chez le médecin. J'avais besoin d'analgésiques de qualité industrielle et d'une bonne explication de la cause de ma mystérieuse maladie.

Le médecin a jeté un rapide coup d'œil à mon orteil et m'a ensuite posé une question simple. « Avez-vous mangé beaucoup de crustacés ? Ou boire plus de bière que d'habitude ? On dirait que vous pourriez avoir un grave cas de goutte.

Jusque-là, je pensais que la goutte était une maladie qui n'affectait que les vieillards. Mais il s'avère que la goutte est causée par une accumulation d'acide urique dans le sang, qui peut former des cristaux dans une articulation, généralement quelque part dans votre pied. Les crustacés et la bière amère créent des niveaux élevés d'acide urique, et j'avais abusé des deux, ce qui a poussé ce petit cochon à aller à l'hôpital. Le médecin m'a donné des analgésiques et une bouteille de petites pilules bleues qui ont éclairci la goutte en un rien de temps.

J'ai appris ma leçon et maintenant m'abstenir de faire une surdose de palourdes. Je mange toujours de grandes quantités de crustacés, mais j'essaie de le limiter à trois repas par semaine, et depuis je n'ai plus la goutte.



Commentaires:

  1. Nagami

    Merci pour l'aide dans cette question, le plus facile, le mieux ...

  2. Cowen

    C'est dommage que maintenant je ne peux pas exprimer - je me dépêche de travailler. Je serai libéré - j'exprimerai nécessairement l'opinion sur cette question.

  3. Ptah

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous vous trompez. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  4. Kanos

    la question utile



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